الجميع يعرف فائدة الفطر. أنها تحتوي على كمية كبيرة من المواد اللازمة للجسم ، وكذلك الكربوهيدرات الجليكوجين ، والتي تتميز فقط للمنتجات ذات الأصل الحيواني. هذا هو السبب في أن الفطر يسمى "لحوم الغابات".
الفطر في الفرن - إعداد المنتجات
قبل طهي الفطر في الفرن ، يجب غسلها جيدًا وتنظيفها أيضًا من الأجزاء الفاسدة وغير الصالحة للأكل. من الأفضل إعطاء الأفضلية للفطر الطازج الذي تم انتقاؤه طازجًا ، حيث لا يجب تخزينه في شكل جديد لأكثر من 6 ساعات ، لأن هذا منتج قابل للتلف.
يجب أن تُغلى مشروم صالحة للأكل (مثل الثديين الأسود والموريلس) والفطر المنخفض الدرجة أو المر لمدة 15 دقيقة مسبقًا.
الفطر الهش ، على سبيل المثال ، الرولة ، قبل الطهي ، يُنصح بالفرشاة لمدة 5 دقائق حتى تصبح أكثر مرونة ، ولا تنهار.
الفطر في الفرن - إعداد الأطباق
لا ينصح بطهي الفطر في أطباق الألمنيوم ، لأن هذا المعدن قادر على التفاعل مع المواد الموجودة في هذا المنتج. نتيجة لذلك ، فإن الفطر يتغير لونه ، وتقل كمية الفيتامينات فيه ، كما يظهر طعم غير سارة. الأواني الزجاجية أو الفولاذ المقاوم للصدأ هو الأفضل لهذا الغرض.
الفطر في الفرن - أفضل الوصفات
وصفة 1: كيشي مع الفطر في الفرن
في المطبخ الفرنسي ، يسمى الكيشي فطيرة مفتوحة مع ملء مصنوعة من المعجنات shortcrust. في حالتنا ، الفطر بمثابة ملء للفطيرة.
المكونات
350 غرام من الفطر الطازج ، 300 غرام من المعجنات القصيرة ، 2 ملعقة كبيرة. ملعقة طعام زبدة ، 200 غرام جبنة نافورة إيطالية ، 0.5 كومة. الحليب ، 3 الكراث ، 4 بيضات ، 1/2 كومة. كريم ، ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح وجوزة الطيب.
طريقة الطبخ
سخني الفرن حتى درجة حرارة 220 درجة مئوية ، ثم ضعي العجينة في شكل دائري ، ثم قم بتسويتها واثقبها قليلاً بسكين. أخبز لمدة 17 دقيقة حتى يصبح العجين وردية ويجف جيدا. ثم يجب إزالته من الفرن وخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية.
نذوب الزبدة على نار خفيفة ونمر الكراث المفروم عليها لمدة دقيقتين حتى تنضج. شطف الفطر وإضافة إلى وعاء البصل. يُملح الفلفل والملح معًا لمدة 8 دقائق تقريبًا.
يخفق البيض في وعاء كبير مع الكريما والحليب والملح والتوابل. يُضاف الفطر مع البصل ويُضاف إلى الخليط. الجبن المبشور. تخلط الكتلة الناتجة جيدًا ، وتوضع على العجينة. أعلى كيشي مع الجبن المتبقية.
الفرن في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تصبح القشرة بنية. تبرد قليلا قبل التقديم.
وصفة 2: الفطر خبز الفرن
هذه الوصفة مخصصة لمشغول للغاية أو كسول. على الرغم من حقيقة أن القليل من الوقت والجهد يتم إنفاقه ، يتم الحصول على طبق فطر لذيذ إلى حد ما. للتزيين ، يمكنك تقديم كل من المعكرونة والبطاطا المهروسة من جميع أنواع الخضروات.
المكونات
20 جهاز كمبيوتر شخصى. فطر متوسط الحجم ، 3 فصوص من الثوم ، مجموعة من الخضروات ، 40 جم من الجبن الصلب ، الفلفل الأحمر البلغاري ، ملعقتان كبيرتان الزيوت النباتية والفلفل الحار والملح.
طريقة الطبخ
شطف جيدا الشامبانيا ووضعها كلها على ورقة الخبز ، سابقا مدهون بالزيت النباتي. يُطحن الفلفل والثوم والأعشاب في الخلاط ، ويُوضع الخليط الناتج على عيش الغراب. صر الجبن ورش نصف الفطر في الأعلى. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة - 220 درجة مئوية. يرش أكثر سخونة مع الجبن المتبقي ويقدم.
وصفة 3: الفطر خبز الفرن مع لحم الدجاج
طبق احتفالي يجمع عضويا الفطر مع اللحوم. تسمح بساطة الوصفة للطهاة المبتدئين باستخدامها.
المكونات
300-400 جم من الدجاج ، 2 بصل متوسط ، 500 غرام من الفطر الطازج ، 3-4 بيضات ، مايونيز ، 100 مل من المياه المعدنية ، 100-150 جم من الجبن الصلب والملح.
طريقة الطبخ
تُقطع البصل وتُقطع مكعبات الدجاج إلى 3x3 سم ، ويُملح كل شيء ، ويُقلى في لهب قوي لمدة 5-7 دقائق. يُسكب المزيج جيدًا بالزيت النباتي ، ويُوضع عليه فيليه مقلي بالبصل. يُطحن الفطر في حجمه الصغير قدر الإمكان ويوضع في الأعلى.
فاز البيض ، إضافة الماء المعدني لهم ، فاز مرة أخرى وصب الفطر عليها. ضعي طبقة من الجبن المبشور على مبشرة خشنة في الأعلى ودهنها بطبقة رقيقة من المايونيز وضعه في الفرن على درجة حرارة - 180-200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. يفضل تقديم الطبق الساخن.
عيش الغراب في الفرن - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
تحتاج جميعًا إلى طهي الفطر من نوع واحد فقط! باستخدام المزيج ، فإنك تخاطر ، لأنه يستغرق وقتًا مختلفًا لطهي كل نوع من أنواع الفطر ، وهذا محفوف بالمشاكل الصحية.
