بالنسبة للبعض ، يُعتقد أن الأوعية المقاومة للحرارة في رياض الأطفال ممتعة ولذيذة للآخرين ، وربما ليست كذلك.
ودعنا نخبز في الفرن ... المعكرونة!
مع الجبن واللحم المفروم. نعم مع الخضروات
بحيث يتم ترك انطباع واحد فقط حول الطبق محلي الصنع - سوف تلعق أصابعك!
المعكرونة مع اللحم المفروم والجبن في الفرن - المبادئ العامة للطهي
• يمكن تناول اللحم المفروم: الدجاج أو لحم الخنزير أو اللحم البقري أو مختلطة. يعتمد اختياره على تفضيلاته الخاصة أو وصفة معينة. لا ينبغي أن تكون دهنية ويفضل طهيها من تلقاء نفسها. ليس اللحم المفروم دائمًا ذا جودة عالية وقد يتحول إلى سائل مفرط. في معظم الأحيان ، يتم اللحم المفروم مع اللحم المفروم بالبصل أو الخضروات الأخرى التي تضاف إلى الطبق. المعكرونة النيئة محشوة بالباستا أو تتشكل منه شرائح ، تضاف إلى المعكرونة (موضوعة في "أعشاش").
• يعتمد اختيار نوع المعكرونة على الوصفة. للطهي في الفرن ، يتم استخدام المعكرونة المسلوقة حتى ينضج نصف. أنها مليئة باللحوم المفرومة ، أو طبقات معهم أو سكب مع صلصة اللحم المعدة خصيصا.
• يمكن أن يكون الجبن صلبًا أو شبه صلب. يتم سحق الجبن إلى رقائق على مبشرة ويرش بالباستا مع اللحم المفروم قبل الخبز أو من 10 إلى 15 دقيقة قبل طهيه. في كثير من الأحيان ، لإعطاء رائحة خاصة وتذوق للطبق ، يضاف الجبن المدخن ، الذي يخلط مع اللحم المفروم المقلي.
• يتم دمج المعكرونة بالجبن واللحم المفروم مع أي خضروات تقريبًا: الجزر والكوسة والفلفل الحلو وحتى المخللات. وغالبا ما تضاف الفطر لمثل هذه الأطباق.
• أفضل درجة حرارة عند تحضير أطباق المعكرونة مع اللحم المفروم والجبن في فرن الغاز هي 180 درجة ، وفي فرن كهربائي 200 درجة.
• عادة ما تكون الأوعية المقاومة للحرارة مع اللحم المفروم والجبن المطبوخ في الفرن بمثابة طبق مستقل.
طاجن - "خاص" ، باستا باللحم المفروم والجبن في الفرن (مع الكوسة)
المكونات:
• رطل من السباغيتي.
• ثلاث بيضات ؛
• كاتشب خفيف.
• كوسة صغيرة واحدة ؛
• رأس البصل.
• 200 غرام. اللحم المفروم العجاف.
• 100 غرام. جبنة مدخنة
• زيت عباد الشمس المكرر - 40 غرام ؛
• فتات الخبز (بيضاء) ؛
• قطعة صغيرة من الزيت ؛
• جزرة واحدة.
طريقة الطبخ:
1. قطع قشر من نخاع الخضار بطبقة رقيقة. قطع الخضار بالطول ، في نصف ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. إذا كانت الكوسة بها بذور كبيرة ، فقم بإزالتها.
2. تقطع البصل أصغر ، صر الجزر مع رقائق كبيرة.
3. على نار متوسطة ، في الحد الأدنى من الزيت النباتي ، ضع اللحم المفروم على النار. بمجرد أن يبدأ اللحم في العصير ، أضف الخضار المفرومة إليه واترك كل شيء معًا حتى ينضج الكوسا. الملح والفلفل طفيفة. يضاف الجبن المبشور الخشن.
4. في الغليان والماء المملح ، اغمس إسباجيتي المكسورة إلى قطع وغليها حتى تنضج. ثم ضعي المصفاة وشطفها جيدًا بالماء الدافئ. اترك المعكرونة في مصفاة لفترة من الوقت حتى تختفي كل الرطوبة.
5. صب البيض في معكرونة المجففة جيدا مع شوكة وتخلط جيدا.
6. في أسفل وجوانب النموذج المعد ، ضع الزبدة بسخاء ورشها بفتات الخبز الأبيض.
7. ضع نصف السباغيتي في القالب. ترتيب الخضروات ملء عليها. ثم أعد السباغيتي مرة أخرى.
8. ضع المقلاة في الفرن واطبخي لمدة ربع ساعة على 180 درجة.
9. ثم أخرج خزفي الانتهاء وتزيين سطحه مع الكاتشب.
طاجن - "فطر" ، مكرونة باللحم المفروم والجبن في الفرن
المكونات:
• 150 غرام. فطر من أي نوع (طازجة أو مجمدة) ؛
• 200 غرام. "مجعد" المعكرونة.
• بصلة واحدة ؛
• 300 غرام لحم مفروم مختلط
• 70 مل من الزيت المكرر النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج ؛
• 100 غرام. القشدة الحامضة الزيتية.
• ملعقة صغيرة من الزعتر أو الزعتر المطحون ؛
• 150 غرام. الجبن "الروسي".
طريقة الطبخ:
1. الفطر الطازج خالية من الحطام وشطف جيدا ، ذوبان الجليد المجمدة مقدما في الهواء والجافة. قطع الفطر إلى قطع كبيرة أو شرائح رقيقة. يقطع البصل أو يقطع بسكين.
2. في مقلاة ، سخني ملعقتين من الزيت وضعي البصل فيه. عندما تنعم القطع وتصبح شهية ، أضف اللحم المفروم واستمر في القلي لمدة خمس دقائق أخرى. أثناء عملية القلي ، سحق الكتل المتجمعة بشكل دوري بشوكة.
3. عندما يكون اللحم جاهزًا ، ضعه في وعاء منفصل ، وصب ملعقتين أخريين من الزيت في المقلاة وضع الفطر.
4. عندما تتبخر جميع الرطوبة ، يُضاف اللحم المفروم المقلي بالبصل إلى الفطر. طفيفة الملح ، الموسم مع القشدة الحامضة. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على أقل حرارة ممكنة. تحريك من وقت لآخر.
5. يُسكب الزعتر أو الزعتر في الماء المغلي ، ويضاف الملح (ملعقة صغيرة) ويُضاف المعكرونة. حرك ، وعندما يغلي ، قلل من درجة الحرارة المعتدلة وجاهز. حاول تحريك أقل قدر ممكن.
6. طهي المعكرونة في مصفاة وتبرد تحت الماء البارد. صر الجبنة على أكبر مبشرة.
7. في شكل مدهون ، ضع الفطر ، والمعكرونة عليها. يرش كل شيء بالجبن ، وتغطي القالب برقائق ورقة وتوضع في الفرن. طبخ لمدة 10 دقائق.
المعكرونة مع اللحم المفروم والجبن في الفرن - "المعكرونة المحشوة بالجبن"
المكونات:
• 400 غرام. باستا كانيلوني
• لحم الخنزير المفروم ولحم البقر الطازج - 800 غرام ؛
• جزرين ؛
• اثنين من المخللات.
• بصلان صغيران ؛
• 600 غرام. طماطم طازجة
• 300 غرام جبنة خفيفة
• ست ملاعق من المايونيز بنسبة 45 ٪ ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة ؛
• أعشاب طازجة.
طريقة الطبخ:
1. قبل أن تبدأ المعكرونة ، اغليها ، لكن لا تستعد. يكفي الغليان بعد الغليان لمدة 5 دقائق ثم تشطف جيدًا بالماء البارد الجاري.
2. تقلى قليلا البصل في الزيت النباتي. لا تقلى كثيراً ، بمجرد أن تصبح الشرائح شفافة ومخففة قليلاً ، ترفع فوراً من على نار هادئة وتبرد جيدًا.
3. مقطعة إلى مكعبات صغيرة والضغط قليلا المخللات. على مبشرة متوسطة ، فرك الجزر والجبن - بشكل كبير.
4. يُمزج اللحم المفروم مع البصل المقلي والجزر والخيار. يُضاف القليل من الخضار المفرومة والفلفل ويُضاف القليل من الملح ويُعجن جيدًا.
5. خذ ملعقة صغيرة وابدأ المعكرونة.
6. خط ورقة الخبز العميق مع شهادة جامعية. شحمه بزبدة ذائبة ووضعي المكرونة المحشوة. وضع المنتجات في طبقة واحدة ، والضغط بإحكام بعضها البعض. قمة مع 2/3 من الجبن المبشور.
7. قم بطي شرائح الطماطم مع الثوم والأعشاب في مطحنة اللحم أو الخفق مع الخلاط. أضف صلصة الصويا والمايونيز وتخلط جيدا. يمكنك التوابل مع التوابل ، مختارة لذوقك.
8. صب المعكرونة مع الصلصة المعدة ، وتغطي ورقة الخبز مع احباط ومكان في الفرن.
9. بعد 25 دقيقة ، أخرج الرقاقة ورشي الطبق بالجبن المتبقي. ثم ضعه مرة أخرى في الفرن لمدة خمس دقائق.
المعكرونة مع اللحم المفروم والجبن في الفرن - "أعشاش الغنية ، باللغة الإيطالية"
المكونات:
• 450 غرام. أعشاش المعكرونة.
• رطل من اللحم المفروم الخنزير العجاف.
رأس بصل مرير ؛
• مزيج من "الأعشاب بروفنسال" ؛
• الجبن الصلب - 350 غرام.
طريقة الطبخ:
1. اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور في مبشرة متوسطة الحجم. يُضاف قليل من الفلفل المطحون ومزيج قليل من الأعشاب بروفنسال. أضف الملح قليلاً واعجن جيداً ، وشكل شرحات صغيرة. يجب أن يكون عددهم مساويًا لعدد "الأعشاش".
2. خذ مقلاة واسعة وكبيرة. صب الماء الساخن في المقلاة ، أضف القليل من الملح واتركه يغلي. ضعي "عشًا" في مصفاة واغمره في الماء المغلي لمدة دقيقة ونصف. قم بإزالة المصفاة بعناية واتركها تستنزف السائل. ضع بلطف "العش" على صفيحة خبز مدهونة بالزيت مع ملعقة كبيرة. نفذ هذا الإجراء مع جميع المنتجات.
3. عند وضع جميع "أعشاش" ، وضعت في منتصف كل كستلاتة وسكب الماء في المقلاة. يجب أن تغطي نصف المكرونة.
4. ضع المقلاة في فرن جيد التسخين لمدة نصف ساعة. ثم اخرجيه مع رش الجبنة كل "عش" والعودة إلى الفرن لإذابة مسحوق الجبن.
المعكرونة مع اللحم المفروم والجبن في الفرن - "فطيرة المعكرونة الإيطالية"
المكونات:
• اللحم المفروم قليل الدسم - 350 غرام ؛
• المعكرونة سميكة قصيرة - 450 غرام ؛
• الثوم ؛
• رشة صغيرة من الفلفل الأحمر ؛
• نصف بصلة كبيرة ؛
• 200 غرام. "موزاريلا".
• 150 غرام. جبنة كوستروما
• ملعقة من الزيت (زيتون) ؛
• طماطم طازجة - 800 غرام.
طريقة الطبخ:
1. ضع مقلاة عميقة الجدران على نار صغيرة واسكب زيت الزيتون على الفور. عند تسخينه بدرجة كافية ، يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونًا ذهبيًا ناعمًا.
2. أضف اللحم المفروم إلى المقلاة وسحقه جيدًا بشوكة. فلفل قليل ، يضاف القليل من الملح ، ويرش مع الفلفل الأحمر ويجلب إلى الاستعداد. يجب ألا يكون اللحم المفروم جافًا. لجعله يطبخ بالتساوي ، خلط في بعض الأحيان.
3. اسكبي الطماطم فوق الماء المغلي وقم بإزالة القشرة ، ثم اقطعها إلى شرائح رفيعة أو لفها في مفرمة اللحم وأضفها إلى اللحم امزج كل شيء جيدًا واتركه معًا تحت الغطاء ، لمدة 20 دقيقة أخرى.
4. اغمر المعكرونة في درجة الغليان ، مملحة قليلاً ، ثم غليها ، وليس حتى تنضج. يجب أن تكون صعبة بعض الشيء. يُصفّى المعكرونة ويُشطف ويُجفف جيدًا في مصفاة.
5. خذ شكل دائري قابل للفصل مع جوانب عالية وصب صلصة الطماطم قليلا في ذلك. ينبغي أن تغطي تماما الجزء السفلي من النموذج.
6. ضع المعكرونة على الصلصة حتى "تقف" وسكب الصلصة المتبقية.
7. على رأس الصلصة ، افركي جبنة موزاريلا الصلبة وجبن كوستروما.
8. في الفرن ، على 180 درجة ، ضع فطيرة المعكرونة لمدة نصف ساعة. ثم أطفئ النار وأمسك الكعكة مع إغلاق الباب لمدة 10 دقائق.
معكرونة مع اللحم المفروم والجبن في الفرن - "لازي لازانيا"
المكونات:
• رطل من المعكرونة "الريش" ؛
• 700 غرام أي لحم هزيل.
• فلفل حلو (أحمر) - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الطماطم غير المملحة
• رأس بصل كبير ؛
• "كابيرنيت" - 50 مل ؛
• مجموعة صغيرة من البقدونس الصغير ؛
• جبنة طرية صلبة - 150 غرام ؛
• حليب خالي الدسم مبستر - 400 مل ؛
• ملعقتان من الدقيق الأبيض.
• زيت الزيتون ؛
• 40 غرام الزبدة ، 72 ٪.
طريقة الطبخ:
1. يقطع البصل بسكين. نقطع لب الفلفل الحلو إلى قطع صغيرة ، بنفس حجم البصل.
2. على الأقل من زيت الزيتون ، في درجة حرارة متوسطة ، يقلى البصل لمدة ثلاث دقائق. ثم أضف الفلفل الحلو إليها.
3. بعد دقيقتين ، ضعي اللحم المفروم واستمر في قلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق. تأكد من سحق ومزج محتويات المقلاة باستمرار. يجب ألا تحتوي الصلصة على قطع كبيرة من اللحم.
4. صب في النبيذ والاستمرار في نار هادئة. عندما يتبخر السائل بالكامل ، يُضاف البقدونس المفروم ، معجون الطماطم. يُملح الصلصة حسب ذوقك ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة ثلاث دقائق أخرى.
5. في المغلي ، وغسلها مع المعكرونة بالماء الدافئ ، صب ملعقة من الزيت النباتي وتخلط جيدا.
6. في قدر صغير ، يذوب الزبدة. اسكب الدقيق برفق وحركه جيدًا على الفور. في مجرى رقيق ، دون توقف التحريك ، أدخل كل الحليب. تُغلى الصلصة البيضاء وتُرفع عن النار.
7. في شكل عميق صغير ، يبلغ قياسه 35 × 24 سم ، ضع نصف "الريش" المسلوق ووزع نصف الصلصة البيضاء بالتساوي على سطحها.
8. ضع الحشو بالكامل عليه وقم بتثبيته بعناية.
9. غطي الباستا المتبقية وسكبها بصلصة بيضاء.
10. صر الجبنة على الصلصة.
11. أخبز لمدة 25 دقيقة.
المعكرونة مع اللحم المفروم والجبن في الفرن - الحيل الطبخ ونصائح مفيدة
• إذا كنت بحاجة إلى إضافة البصل إلى اللحم المفروم النيئ ، قلي قليلاً منه على الأقل في الزيت النباتي. سيكون الطبق أكثر إحساسًا والذوق أكثر كثافة.
• لجعل المعكرونة تطبخ بشكل أسرع ولا تلتصق ببعضها البعض أثناء الغليان ، أضف القليل من الزيت النباتي إلى الماء.
• لا تطبخ الكثير من المعكرونة لمثل هذه الأطباق. يجب أن تنعم قليلاً فقط ، وحتى تصبح جاهزة للفرن.
• لا تدخر الجبن. كلما زاد ذاق الطبق المطبوخ.
