الكوسة هي نوع من اليقطين. المصنع لا يعطي رموش مجعد ويحتوي على ثمار مستطيلة ذات ظلال مختلفة من اللون الأخضر. كوسة ناضجة صفراء باهتة مع لب كثيف وقشر صلب.
إنه منتج صحي ومنخفض السعرات الحرارية. تبلغ قيمة الطاقة للكوسة 27 كيلو كالوري فقط لكل 100 غرام ، ويتم هضم اللب بسهولة ، وهو غني بالفيتامينات والمعادن والماء. ينصح كوسة باعتبارها التغذية الأولى للأطفال الرضع.
لدى ربات البيوت سؤال منطقي - كيف يمكن تنظيف الكوسة وهل يستحق كل هذا العناء؟
كيفية تنظيف الكوسة. متى تحتاج إلى القيام بذلك دون أن تفشل؟
يوصي الطهاة ذوي الخبرة وربات البيوت من ذوي الخبرة فقط بتقشير الخضار في الحالات التالية:
1. شراء الخضروات الشباب من الموسم.
يبدأ موسم الكوسة في أواخر مايو ، في المناطق الجنوبية لأوكرانيا وروسيا ، ويستمر حتى نهاية سبتمبر. في خطوط العرض الشمالية ، تظهر الثمار الأولى في وقت لاحق. ولكن إذا كنت تعيش في سان بطرسبرغ ، فلديك في شهر سبتمبر كل فرصة لشراء منتج موسمي.
في الفترة من أكتوبر إلى مايو ، لا تنمو الكوسة عند خطوط العرض الخاصة بنا. هذا منتج مستورد. للحفاظ على النضارة والصفات الاستهلاكية الأخرى ، تتم معالجة الثمار بالكواشف المتخصصة. يتم غسلها بشكل سيء ، لذلك ينصح بقشر الكوسة قبل الطهي.
2. كوسة ناضجة تماما.
في هذه الحالة ، يصبح قشر الجنين سميكًا. تزيد مدة المعالجة الحرارية للخضروات. إذا لم يتم قطع القشرة ، فسوف يطبخ اللب بسرعة ، وسيظل جلد الثمرة قاسياً.
3. إعداد الخضروات لالكافيار الاسكواش.
كقاعدة عامة ، تستخدم الخضروات الناضجة لهذا الطبق. جميع المكونات مقلية ومقطعة من خلال مفرمة لحم. يمكن أن يظل جلد الكوسة قاسيًا بدرجة كافية وسيشعر به هيكل الطبق.
إذا تم إعداد الكافيار للمستقبل ، مثل لفافة المنزل ، فإن بقايا القشرة ستتسبب في تخمير في الجرة ولن يكون الكافيار صالحًا للاستخدام.
4. إذا كان غرق القرع مع اليقطين.
في هذه الحالة ، حتى الثمار غير الناضجة ستكون قشرة صلبة وقاسية. لن تتأثر جودة اللب ، ولكن عليك تنظيفه.
5. الرغبة الشخصية للمضيفة.
عندما لا تقشر الخضار؟ إذا كنت قد اشتريت كوسة صغيرة ناعمة تزرع في المنزل دون استخدام المواد الكيميائية ، فلا تنظفها. عند القلي ، ينضج اللحم بسرعة وتفقد القطع شكلها.
كيفية تنظيف الكوسة بدرجات متفاوتة من النضج. المنهجية والأجهزة والمواد
تعتمد طريقة تنظيف الكوسة على درجة نضج الخضروات. فواكه غير ناضجة - خضراء شاحبة وذات بشرة رقيقة. طول الكوسة لا يزيد عن 25 سم ، البذور في مهدها.
الخضروات الناضجة - من الأصفر الشاحب إلى الأخضر الداكن العميق. الجلد كثيف ، قاسي. اللحم ناعم مع البذور الناضجة.
لتنظيف الخضروات الصغيرة ستحتاج:
• الكوسة.
• سكين ؛
• لوح التقطيع ؛
• مقشرة على شكل مقلاع أو حرف Y.
نبدأ في التنظيف:
1. اغسل الكوسة. لا تقطع بقايا الساق. أنها مريحة لعقد الخضروات أثناء التنظيف.
2. امسك الكوسة بواسطة الساق على الوزن.
3. بحركاتك الخاصة ، ابدأ في تطهير الجنين.
4. بعد إزالة القشرة على طول كامل الخضروات ، ضعها على لوح تقطيع. بسكين ، وقطع "بعقب" من الكوسة.
5. البدء في إعداد تحفة الطهي.
كوسة ناضجة لتنظيف مشكلة. قشرها كثيف وسميك. يجب أن تخضع الكوسة الناضجة للمعالجة الحرارية. هم الحساء المقلي ، على البخار ، المسلوق والمحميات ، محشوة باللحوم والخضروات.
لمعالجة الخضروات الناضجة ، ستحتاج إلى:
• الكوسة.
• لوح التقطيع ؛
• سكين بشفرة متوسطة الطول ؛
• ملعقة.
• سكين تقطيع اللحم - اختياري ، ولكن إذا كان التقشير قويًا جدًا ، فقد يكون مفيدًا.
نبدأ في التنظيف:
1. اغسل الكوسة.
2. قطع النهاية والساق.
3. باستخدام سكين ، وقطع الخضروات مع حلقات من الارتفاع المطلوب. للحشوة - يبلغ طولها 5-6 سم للكافيار أو المربى أو البطاطا المهروسة 1 سم تكفي ، وإذا كان الجلد كثيفًا جدًا ، فاستخدم فتحة لتقطيع اللحم.
4. ضع الحلبة مع خفض - وهذا سيعطي الاستقرار اللازم. أمسك السكين بشكل عمودي على جلد الكوسة. قطع قشر بسكين من أعلى إلى أسفل. لا يزيد عرض القطعة المقطوعة من الجلد عن 1 سم ، وسوف تضطر إلى الاستيلاء على اللحم قليلاً.
5. ملعقة بذور الكوسة.
6. قص ، طبخ ، الاشياء - كما يتخلص خيالك الطهي.
طريقة غريبة لتنظيف الكوسة من الإنترنت:
• تجميد الخضروات.
• ذوبان الجليد قليلا ؛
• الطبقة العليا سوف تنطفئ عند الذوبان بورق الصنفرة.
كوسة هي خضروات ممتنة وودية مع معظم التوابل والبهارات. الأمر متروك لكل ربة منزل لتقرير ما إذا كانت تقشر الفاكهة الخضراء أم لا ، اعتمادًا على نضج الخضار ، والوصفة ، والرغبة والمزاج
