البيض المقلي عبارة عن بيض محضرة بطريقة تجعل الطبقة العليا من صفار البيض مقلية قليلاً ، ولكن بداخلها تظل ناعمة وسائلة.
إذا كنت تعتقد أن البيض المقلي ممل ، فأنت مخطئ.
لقد جمعنا لك الوصفات التقليدية والأصلية لهذا الطبق.
البيض المقلي - المبادئ الأساسية للتحضير
يتم تحضير البيض المقلي التقليدي مع البيض المقلي بطريقتين. في الحالة الأولى ، ضع المقلاة على نار متوسطة ، سخنيها جيدًا وضع أي زيت للطهي حسب تقديرك. البيض بعناية فائقة ، حتى لا تلحق الضرر صفار البيض ، اقتحام وعاء. ثم يتم سكبها في مقلاة ساخنة ورفع المقبض على الفور بحيث يتم توزيع البروتين بالتساوي على السطح كله. بمجرد ضبط الطبقة السفلية ، اخفض المقلاة واتركها لمدة بضع دقائق تحت الغطاء.
الأسلوب الثاني ينطوي على تسليم. بعد قلي البيض المقلي ، يتم سلقه بلطف باستخدام ملعقة ، ويتم قلبه وطهيه لعدة ثوانٍ. ثم اقلب مرة أخرى. عند الطهي بالطريقة الثانية ، لا تقم بتغطية المقلاة.
يمكنك طهي البيض المقلي مع البيض المقلي ، ليس فقط في مقلاة ، ولكن أيضًا في الفرن أو البطيء أو الميكروويف.
تحتوي البيضة المقلية المثالية على بروتين ناعم ، حافة متموجة ، محمصة ، وصفار سائل رقيق.
وصفة 1. البيض المقلي في مقلاة
المكونات
الزبدة.
ثلاث بيضات
الملح المعالج باليود.
طريقة الطبخ
1. ضع مقلاة على نار متوسطة الحرارة وتسخينه جيدا. ضعي قطعة من الزبدة وانتظر حتى يذوب.
2. يتم تقسيم البيض برفق إلى وعاء صغير. ونحن نفعل هذا بعناية فائقة بحيث يبقى صفار البيض سليمة.
3. صب البيض في المقلاة ، ارفع المقبض قليلاً ، وزع البروتين على السطح بأكمله. الملح والغطاء.
4. اطبخ البيض المقلي لبضع دقائق. بمجرد أن يتشكل فيلم أبيض على صفار البيض ، أخرجه على الفور من الحرارة وافتح الغطاء. نحول البيض إلى طبق أو نخب ونزينه بالأعشاب ونقدم.
وصفة 2. البيض المقلي في الفلفل مع الجبن ولحم الخنزير في الفرن
المكونات
اثنين من القرون الكبيرة من الفلفل الحلو.
ملح الطعام
ثلاث بيضات
قطعة من الزبدة
60 غرام من الجبن.
12 غرام لحم مدخن
15 غرام من لحم الخنزير المسلوق.
طريقة الطبخ
1. قم بتشغيل الفرن على الفور لمدة 200 درجة مئوية. شطف الفلفل وامسحه وقصه إلى نصفين. إزالة ساق ، وتنظيف البذور والأقسام. ضع الأنصاف الثلاثة في شكل عميق ، وتقطيعها.
2. يقطع الجبن إلى شرائح كبيرة. ضعي بعض الجبن في الفلفل.
3. شريحة لحم الخنزير المغلي والمدخن ووضعها على رأس الجبن.
4. فاز برفق بيضة واحدة في كل فلفل. ضع قطعة صغيرة من الزبدة في الأعلى.
5. ضع الفرن لمدة خمس دقائق. مشاهدة ، بمجرد أن يتم تغطية صفار البيض مع فيلم أبيض ، وإزالة فورا من الفرن. ضع الفلفل مع البيض المقلي على الأطباق. نضيف الملح ونضيف الفلفل الطازج المطحون.
وصفة 3. البيض المقلي مع لحم الخنزير المقدد في الميكروويف
المكونات
ملح البحر
بيضتين
طماطم كرزية - خمس قطع
فلفل طازج
لحم الخنزير المقدد - 75 غرام.
طريقة الطبخ
1. قطع الجلد من لحم الخنزير المقدد. إذا كان هناك غضروف ، إزالتها. قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة.
2. ضع اللحوم المدخنة في طبق صغير للميكروويف. يقلى لمدة دقيقة بقوة 800 واط.
3. شطف الطماطم الكرز ، وإزالة من غصن ، ومسح وقطع كل منها إلى أربعة أجزاء. وضعت فوق لحم الخنزير المقدد ووضعها في الميكروويف لمدة دقيقة أخرى. طبخ في نفس القوة. إثارة.
4. بعناية دفع بيضتين في الأطباق بحيث يبقى صفار البيض سليمة. ضع في الميكروويف لمدة ثلاث دقائق. السلطة لا تتغير. يخدم مباشرة في الأطباق التي كانوا على استعداد ، المملحة والفلفل.
وصفة 4. البيض المقلي في طنجرة بطيئة
المكونات
زيت زيتون
بيض الدجاج
ملح المطبخ.
طريقة الطبخ
1. تليين الجهاز مع النفط. تحويل الطباخ البطيء إلى الحساء أو وضع الحساء. تسخين الزيت.
2. فاز بعناية في البيض والملح والغطاء. اطبخي حتى يضبط البروتين وتغطى صفار البيض بغشاء رقيق أبيض.
3. ضعي البيض المخفوق على الأطباق والملح واتركيه بالفلفل ورشي عليه الخضار المفرومة ناعماً.
وصفة 5. البيض المقلي في الطماطم
المكونات
طماطم
فلفل طازج
بيضتين
ملح شائع
70 غرام زبدة ؛
باقات من المساحات الخضراء.
طريقة الطبخ
1. شطف الطماطم ، ومسحها بمنشفة وقطع قمم. باستخدام ملعقة صغيرة ، أخرج اللب بعناية ، واحرص على عدم إتلاف الجدران.
2. الفلفل والملح والشحوم من الداخل بالزيت. فاز بيضة واحدة في كل الطماطم ، والحرص على عدم تلف صفار البيض. الفلفل والملح مرة أخرى.
3. ضع الطماطم والبيض في شكل عميق مقاوم للحرارة. تُخبز لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 180 مئوية. قبل التقديم ، تُرش بالبصل الأخضر المفروم جيدًا.
وصفة 6. بيض السمان بيض الطماطم مع الكرز والسبانخ
المكونات
زيت زيتون
ثلاث طماطم كرزية
فلفل طازج
بيض السمان خمسة.
ملح الطعام
30 غرام من السبانخ المجمد.
طريقة الطبخ
1. سخني المقلاة بزيت الزيتون على نار متوسطة. السبانخ ، وليس إزالة الجليد ، ينتشر في مقلاة ويقلى لبضع دقائق.
2. البيض السمان هي مدفوعة بعناية في وعاء. صبهم بلطف في المقلاة. نوزع البروتين على السطح بأكمله ، ونقلب المقلاة من جانب إلى آخر.
3. شطف الطماطم الكرز ، ومسح وقطع في نصف. نضع على البروتين. غطيها بغطاء وطبخ حتى يظهر فيلم أبيض على سطح صفار البيض. نتأكد من أن صفار البيض لا يزال سائلا.
4. نقل البيض المقلي إلى الطبق والفلفل والملح ويرش بالأعشاب المفرومة.
وصفة 7. البيض المقلي مع طبق جانبي
المكونات
50 مل من زيت الزيتون ؛
ثلاث بيضات
10 غرام من لحم الخنزير ؛
الطماطم.
50 غرام من فطر بورسيني.
طريقة الطبخ
1. الفطر بورسيني قشر ، وغسل وتنهار في قطع صغيرة.
2. طحن لحم الخنزير في شرائح رقيقة ، وقطع الجلد منه.
3. شطف الطماطم ، امسح بمنشفة ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
4. ضع المقلاة على النار واسكب زيت الزيتون وتسخينه جيدًا. ضعي شرائح لحم الخنزير وقلّيه لمدة ثلاث دقائق. ثم يضاف ceps والقلي ، مع التحريك باستمرار ، حتى يتم تحمر الفطر. في النهاية ، ضعي الطماطم على النار لبضع دقائق. تتسطح الطبق الجانبي مع ملعقة.
5. فاز بلطف في البيض والملح والغطاء. طبخ حرفيا ثلاث دقائق أكثر. يجب أن ينضج البروتين بالكامل ، ويجب أن يتحول صفار البيض قليلاً فقط ، ويبقى سائلاً في الداخل.
وصفة 8. البيض المقلي مع الطماطم المجففة والهليون
المكونات
عشرة عصي من الهليون.
الملح.
ست طماطم مجففة
فلفل طازج
بيضتين
فص ثوم.
جراب الفلفل الحلو.
بصل أزرق.
طريقة الطبخ
1. إزالة الجذع من جراب الفلفل الحلو ، وتنظيف الحاجز والبذور. يقطع الخضار إلى قطع صغيرة.
2. قشر البصل من قشره وتفتت إلى حلقات رقيقة.
3. أخرج القشرة من فص الثوم وقطعيها إلى شرائح رفيعة. قطع الطماطم المجففة إلى شرائح.
4. تقلى الفلفل المفروم في زيت الزيتون الدافئ لمدة دقيقتين.
يضاف البصل والطماطم المجففة والثوم إلى شرائح. استمر في قلي الخضار مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. اقطع الهليون إلى أربعة أجزاء ، ضعيه في مقلاة واستمر في الطهو لبضع دقائق. السلس خليط الخضروات مع ملعقة.
7. فاز البيض على الخضار ، في محاولة للحفاظ على صفار البيض سليمة. تحويل النار إلى الحد الأدنى ، وتغطي وتطهى لمدة خمس دقائق. يُقدّم البيض المخفوق مع الخبز الطازج محلي الصنع.
وصفة 9. البيض المقلي "إفطار المزارعين"
المكونات
ست شرائح من خبز التوست ؛
ملح الطعام
ست بيضات
30 غرام زبدة ؛
الفلفل الأسود المطحون الطازج
50 غ من النقانق المدخنة.
طريقة الطبخ
1. لف ببطء كل شريحة من الخبز المحمص مع دبوس المتداول. تقليم القشور وزيت الفتات.
2. ضع الخبز في مقلاة الكعك ، ثم زبده.
3. حرر النقانق المدخنة من الفيلم وختمها جيدًا. ترتيب في علب.
4. خذ البيض ليست كبيرة جدا. فاز برفق بيضة واحدة على السجق. يوضع الفلفل والملح في الفرن لمدة ربع ساعة. طبخ في 180 درجة مئوية
5. انزع الطبق بعناية من العلب ، وضع على طبق ويقدم ساخنة.
بيض مقلي - نصائح وحيل
للحفاظ على الصفار سليمة ، كسر البيض بسكين ، وليس على حافة المقلاة.
يقلى البيض المقلي مع البيض المقلي في مقلاة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
وضع البيض فقط على مقلاة ساخنة.
إذا قمت بطهي البيض المقلي مع البيض المقلي ، فقم بملح البروتين فقط حتى لا تنتشر الصفار.
سوف يتحول البيض المقلي إلى الذوق إذا تم طهيه بمزيج من الزبدة والزيت النباتي.
