يتميز أي منتج بسكويت بنعومة وخفة وروعة. البسكويت النهائي عبارة عن حبيبات مسامية متعددة الاستخدامات ذات هيكل دقيق ، وهو الأساس لإعداد مجموعة واسعة من الحلويات: الكعك ، الكعك ، ملفات تعريف الارتباط والفطائر بالطبع. سنتحدث عنها في هذا المقال.
كعكة الاسفنج - المبادئ العامة وطرق التحضير
كعكة الإسفنج محلية الصنع هي بديل رائع لأي كعكة. وعلى الرغم من سرعة الإعداد ، سيحتل دائمًا مكانًا مشرفًا على الطاولة: سواء كان احتفالًا رائعًا أو عشاءًا عاديًا يوم الأحد مع أسرته. كعكة بسكويت حلوة مصنوعة من العجين على أساس البيض والسكر والدقيق مصممة فقط للمتعة ، لا يمكن مقارنتها بأي نوع آخر من العجين. البسكويت هو عبارة عن صناعة حلوة ومتجددة الهواء فريدة من نوعها حقًا.
وبطبيعة الحال ، لا يمكن أن يسمى كعك البسكويت المخبوز في شكله النقي فطيرة ، لذلك تستخدم ربات البيوت المبتكرات أكثر المجموعات تنوعًا من البسكويت والمكونات الأخرى: الكريمات ، والزجاج ، والكريمة المخفوقة ، والفواكه ، والمكسرات ، والتوت ، والمربى ، والشوكولاتة ، والحليب المكثف ، والقشدة الحامضة ، إلخ. بالمناسبة ، ستبدو كعكة البسكويت أجمل إذا كانت مزينة بعناصر زخرفية مختلفة. مثل هذا المنتج والمزاج يرفع ، ويحفز الشهية. على الرغم من أن المكونات المدرجة في وصفة البسكويت هي نفسها (البيض المضروب بالسكر والدقيق) ، ولكن بفضل المجموعات والتصميم الفردي ، يمكن لكل ربة منزل الحصول بسهولة على تحفة فنية خاصة بها.
كعكة الإسفنج - إعداد الطعام
كما اكتشفنا بالفعل ، تتكون عجينة البسكويت الكلاسيكية من الدقيق والبيض والسكر. لكي يكتسب المنتج الذوق والملمس المرغوب فيه ، من الضروري استخدام البيض المبرد فقط. بالإضافة إلى ذلك ، ينبغي أيضًا تبريد الأطباق التي سنفوز بها البيض. لإعداد البسكويت ، نختار فقط دقيق عالي الجودة وأعلى الدرجات فقط. قبل بدء العجين ، يجب غربلة الدقيق عدة مرات (تدل الممارسة على أنه من الأفضل القيام بذلك مرتين أو ثلاث مرات على الأقل). هذا الإجراء ليس معقدًا ، ولكنه مهم جدًا ، حيث سيتم تشبعه بالأكسجين ، والذي سيكون للبسكويت شكل مشبع به وبنية حساسة.
كعكة الإسفنج - أفضل الوصفات
وصفة 1: كعكة الإسفنج مع التفاح (شارلوت)
شارلوت مع التفاح ليس فقط لذيذ بشكل مدهش ، ولكن أيضا سريع بشكل لا يصدق. ربما يكون من الأسهل عمل فطيرة ولن تجدها: ستحتاج المنتجات إلى الحد الأدنى من الجهد والوقت أيضًا ، حتى تتمكن من طهي تشارلوت مع التفاح يوميًا على الأقل. بالمناسبة ، بدلاً من التفاح ، يمكنك وضع الزبيب أو الأناناس ، إذا كنت ترغب في تنويع الطبق إلى حد ما.
المكونات:
- 50 غرام زبدة (وليس السمن!)
- عن كوب دقيق
- كوب واحد من السكر
- ثلاث بيضات + بيضة واحدة
- ثلاثة تفاح (متوسط)
- لتذوق الفانيلين
- السكر المثلج
طريقة الطبخ:
1. نجمع البيض والفانيلين والسكر ونخفق (أولاً يدوياً ، ثم مع خلاط) في كتلة خضراء. صب الدقيق مع التحريك باستمرار. من المهم أن يكون العجين أكثر سماكة من الفطائر ، لكنه يظل سائلاً. للقيام بذلك ، بعد وضع الدقيق ، كسر بيضة أخرى وضرب الكتلة بخلاط. لا نضيف مسحوق الصودا أو الخبز! يرتفع العجين جيدًا بسبب البروتينات المخفوقة.
2. قشر التفاح من الجلد والبذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة. تليين النموذج مع الزبدة. نضع التفاح على الجزء السفلي من القالب ، ونرش الزبدة المبشورة ونملأ الثمرة بالعجين الناتج.
3. نقوم بتسخين الفرن إلى 170-190 مئوية ، وإرسال كعكة البسكويت لدينا مع التفاح هناك ونخبز حتى يصبح المنتج محمر. يمكن التحقق من الجاهزية بقطعة خشبية أو تطابق أو مسواك. إذا كانت البقعة جافة ، تكون الكعكة جاهزة. رشها بالسكر المثلج ، مقطّعة إلى أجزاء واستمتع بنفسك!
وصفة 2: كعكة القشدة الحامضة مع الموز
إذا كنت ترغب حقًا في الحصول على شيء حلو فجأة ، حاول تحضير بسكويت سريع التحضير ناعمًا ورائع ، لا يعد بأي حال من الأحوال أدنى من الحلويات باهظة الثمن. نحن نضمن أن فطيرة القشدة الحامضة والشهية ستعطيك بضع دقائق من المتعة الحقيقية!
المكونات:
العجين:
- بيضتين
- القشدة الحامضة 250 غرام.
- خمسة الجدول. النزل. سكر
- ملعقتان (شاي) من الكاكاو أو 2 لتر. الشوكولاته المبشور
- القليل من الصودا
- عن كوب دقيق
- موزة واحدة
كريم:
- أربعة الجدول. النزل. سكر
- القشدة الحامضة 250 غرام.
طريقة الطبخ:
1. فاز البيض مع خلاط مع السكر حتى يتم تشكيل كتلة رغوية سميكة. ثم نضيف الكريما الحامضة والصودا إلى نفس المكان ونفوق كل شيء مرة أخرى. بعد ذلك ، أضف الكاكاو أو الشوكولاتة ، اخفق مرة أخرى حتى يذوب المكون بالكامل.
2. صب أجزاء من الدقيق ، مع تحريك الخليط باستمرار باليد ، جلب الكتلة إلى متوسطة الكثافة.
3. قم بتشحيم القالب وتسخين الفرن (حتى حوالي 200 درجة مئوية) وأرسل كعكة البسكويت هناك لمدة 15 دقيقة فقط. حتى يصبح المنتج جاهزًا ، قم بعمل كريم. للقيام بذلك ، يمشي الخلاط عبر القشدة الحامضة المخلوطة بالسكر (حتى يذوب).
4. نخرج البسكويت النهائي ، ندعه يبرد ، ثم نقطعه طولياً إلى قسمين متساويين. نقوم بتغطية الطبقة السفلية باستخدام الكريما الحامضة التي تم الحصول عليها ، ونضع الموز على الوجه بالتساوي. غطي الحشوة بالطبقة العليا من الكعكة وشحمي الكعكة في الأعلى مع الكريما الحامضة. دع الكريما ينقع قليلاً ويذهب إلى الطاولة!
وصفة 3: كعكة الإسفنج مع كريم الرائب
سيستمتع الجميع بعلاج البسكويت الرائب ، حتى الأطفال. بعد كل شيء ، قليل منهم أكل الجبن النقي. في هذه الحالة ، حلويات الرائب هي ما تحتاجه. ولذيذ ، وصحي ، والكمامات على كل من الخدين الطريقة الوحيدة!
المكونات:
العجين:
- بيضتين
- سكر 150 غرام.
- زبدة 150 غرام.
- كيس من الفانيليا
- 250 غرام دقيق
- ملعقة من مسحوق الخبز
- ملح (قرصة)
كريم الرائب:
- الجبن المنزلية 400 غرام.
- خمس ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) من السكر الصغير
- بيضة واحدة
- عصير ليمون (ملعقتان كبيرتان)
- القشدة الحامضة 5-6 الجدول. النزل.
طريقة الطبخ:
1. فاز البيض مع السكر (جيدا ، حتى يتم الحصول على رغوة دائمة). نذوب الزبدة في الميكروويف (حمام مائي) ، نبردها قليلاً ونضيف المرينغ (البيض المخفوق) مع مسحوق الخبز. نحن نخلط كل شيء.
2. صب كمية الدقيق اللازمة وبدء العجين. نقوم بتشحيم الشكل بالدهون ، وسكب العجينة فيه ونرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا (حتى 200-230 درجة مئوية) لمدة 20-30 دقيقة.
3. بينما البسكويت في الفرن ، تحضير كريم من الجبن المنزلية. للقيام بذلك ، نقوم بمسحها ونضيف الكريما الحامضة والسكر ونفوق كل شيء تمامًا. ثم تضاف البيضة إلى الكريما ، وترشها بعصير الليمون وتغلب على كل شيء مرة أخرى. كريم الرائب جاهز.
4. يتم تبريد الكعكة الجاهزة قليلاً (ولكن لا تطرفها ، يجب ألا تكون باردة) ومعطفًا مع كتلة الكريمة الناتجة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقطيع الكعكة طولياً إلى جزئين وإجراء التلاعب الموصوف في الوصفة الثانية. نزيل كعكة البسكويت المشحونة في البرد للتشريب ، ثم نرفعها إلى الطاولة. استمتع بوجبتك!
كعكة إسفنجية - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
تحظى كعك البسكويت "السماوي" بشعبية في جميع أنحاء العالم. في الطقس الحار ، يتم خبزهم بالفواكه أو التوت ، وفي الأشهر الباردة مع الفواكه المجففة والقشدة الحامضة والمكسرات. يتم تصنيع عجين هذه المنتجات تقليديًا من البيض والسكر والدقيق ، ولكن العديد من الحلويات تمزج الدقيق مع نشا البطاطس بنسبة 1: 1 لإعطاء الفطائر المزيد من الروعة. كعنصر تعزيز النكهة ، تضاف الحماس وعصير الليمون والكاكاو أو الفانيلين إلى المخبوزات.
سيكون للمنتج خصائص ذوق أكثر وضوحًا إذا تم صفار البروتينات وصفارتها بشكل منفصل أثناء عملية التحضير ، وكانت الصفار مطحونة بإضافة سكر أكثر من البروتينات. بعد ذلك ، يتم إدخال ثلث البروتينات المخفوقة في كتلة صفار البيض ، مما يسكب الدقيق المنخل في أجزاء. في المرحلة النهائية ، يتم استكمال العجين برغوة البروتين المتبقية وتخلط كل شيء بلطف حتى لا تدمر بنية الهواء الهشة. سيتطلب هذا التلاعب بعض الصبر والبراعة ، لكن النتيجة ستؤتي ثمارها في كل الجهد المبذول.
تعليقات
