إذا كان يعتقد في وقت سابق أنه كان من الممكن خبز الفطائر فقط في الفرن ، وفي الفرن ، وفي multicooker ، يقوم الآن المزيد والمزيد من الناس بتجربة طرق سريعة للخبز: في مقلاة.
واحدة من الوصفات المفضلة هي وصفة شارلوت في مقلاة مع التفاح. ليس ذلك فحسب ، فالكعك نفسه يتم إعداده بسرعة من المنتجات المتاحة ، حيث يتم تبسيط عملية الطهي في المقلاة بحقيقة أنه لا توجد حاجة لتسخين الفرن ، واستخدام جميع أنواع أطباق الخبز. يكفي صب العجين مع التفاح في مقلاة مدهونة ، وتغطيتها بغطاء والانتظار لفترة من الوقت.
شارلوت في مقلاة مع التفاح - المبادئ العامة للإعداد
هنا ، كما هو الحال في أبسط charlotte ، يتم عجن العجين اللزج ، متجانس في الاتساق ، وليس سائل وليس سميك. التفاح مقشر ومفروم. علاوة على ذلك ، يتم خلط كل شيء أو وضعها في أي ترتيب على المقلاة.
ولكن ، لجعل الكعكة لذيذة وجيدة التهوية ، يجدر النظر في عدد من القواعد:
• لجعل تشارلوت ليس كثيفًا للغاية ، تغلب على العجين بشكل أكثر شمولية ، حتى الفقاعات الأولى.
• سوف تتحول فطيرة العصير والناعمة إذا تم استخدام التفاح أكثر من العجين.
• يجب أن يكون مقلاة الخبز شارلوت مع التفاح من الحديد أو غير لاصقة.
• اختر مقلاة كبيرة القطر حتى لا تكون الكعكة عالية جدًا وتخبز بالتساوي.
• لا تنسى تغطية المقلاة بغطاء أثناء الطهي ، وإلا ستنخفض العجينة وستتحول الكعكة إلى رائعة.
• يجب ضبط النار على الأبطأ حتى لا يحترق شرلوت من القاع.
• تأكد من الشحوم ورشها بحرية في المقلاة ، ثم لن تحترق الكعكة وسوف تختفي بسهولة. يمكنك أيضا استخدام ورقة الخبز.
1. شارلوت في مقلاة مع التفاح: وصفة كلاسيكية
المكونات:
100 غرام من السكر ؛
• 150 غرام من الطحين ؛
• تفاحان ؛
• ثلاث بيضات ؛
• الفانيلين
• الزبدة ؛
• السكر المثلج ؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
طريقة الطبخ:
1. في وعاء عميق ، سحق البيض بالسكر أولاً مع شوكة ، ثم بخلاط.
2. نخل الدقيق ونخلط مع مسحوق الفانيليا والخبز.
3. أضف خليط الطحين في أجزاء صغيرة إلى خليط البيض والسكر. لا تنسى أن تحريك الكتلة طوال الوقت حتى لا توجد كتل طحين.
4. قشر التفاح من التقشير والبذور ، ولا تقطع إلى مربعات كبيرة.
5. مزيج التفاح مع العجين المعدة.
6. قم بتزييت المقلاة بالزبدة المخففة ، صب في العجين مع التفاح.
7. غطي المقلاة بإحكام ، قم بضبط حرارة منخفضة.
8. قم بطهي charlotte في مقلاة لمدة 20 دقيقة ، ثم استخدم ملعقتين برفق ، اقلب الكعكة واتركها لمدة 10 دقائق أخرى.
9- اقلب المقلاة مع شارلوت محضّر على طبق مسطح كبير ، ورش الكعكة بالسكر المجفف.
2. شارلوت في مقلاة مع التفاح على شكل فطيرة
المكونات:
• 200 غرام من الطحين ؛
• ثلاثة تفاح
• 130 غرام من السكر.
• بيضتان ؛
• قرصان من مسحوق الخبز ؛
• سميد
• 50 جرام من الزبدة ؛
• القرفة.
طريقة الطبخ:
1. ضع الزبدة المخففة في وعاء الخلاط ، صب السكر ، إضافة البيض. تغلب على جميع المكونات حتى تظهر الفقاعات الأولى.
2. دون توقف الضرب ، أضف الدقيق المنخل المخلوط بمسحوق الخبيز والقرفة إلى الكتلة الناتجة بأجزاء صغيرة.
3. قشر التفاح القوي الكثيف ، وقطع اللحم إلى شرائح رفيعة.
4. صب أكثر من نصف العجين قليلاً على مقلاة مدهونة بالزيت ورشها بالسميد.
5. وضع التفاح المعدة بطريقة فوضوية على رأس العجين.
6. صب العجين المتبقي.
7. اخبز العجينة لمدة 30 دقيقة ، مع تغطية المقلاة بغطاء.
8. إذا كنت تريد أن يكون كلا جانبي الكعكة وردية ، قبل 10 دقائق من الاستعداد ، يجب قلب charlotte ، فقط عليك أن تتصرف بعناية حتى لا تنهار.
9. إذا كنت خائفًا من تسليم شارلوت ، فعليك ببساطة تزيين الجزء العلوي من الكعكة الجاهزة بالشوكولاتة المبشور أو جوز الهند أو السكر المجفف ، وبالتالي إخفاء شحوم شارلوت.
3. شارلوت في مقلاة مع التفاح والتوت والعسل والمكسرات
المكونات:
• تفاحان ؛
• 60 غراما من الكشمش الأحمر.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الجوز المفروم.
• 150 غرام من الطحين ؛
• نصف كوب من السكر ؛
• 1 ملعقة شاي مسحوق الخبز.
• الزبدة ؛
• القرفة ، الفانيلين.
طريقة الطبخ:
1. قلي الجوز حتى تظهر نكهة محددة ولون ذهبي في مقلاة جافة. بعد الهدوء والطحن.
2. قشر التفاح وقطعه إلى شرائح صغيرة.
3. اخلطي البيض والسكر مع الخلاط ، وأضيفي مسحوق الخبز والدقيق والفانيلين والقرفة واخفقيهما مرة أخرى.
4. سائل العسل في حمام مائي أو ميكروويف.
5. قم بتزييت المقلاة بالزيت والشحوم والعسل في الأعلى.
6. وضع التفاح على العسل ، وانتشر العجين بالتساوي على القمة.
7. يرش الكعكة مع التوت والمكسرات.
8. طهي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبا.
9. قم بتبريد الشارلوت في المقلاة مباشرة ، ثم قم بتشغيله بلطف على صفيحة حتى تصبح التفاحة بالكراميل من أعلى الكعكة.
4. شارلوت في مقلاة مع التفاح والليمون واليوسفي
المكونات:
• 200 غرام من الطحين ؛
• 140 غرام من السكر ؛
• اثنين من اليوسفي.
• تفاحة واحدة ؛
• نصف ليمون صغير ؛
• الزبدة ؛
• مسحوق الخبز.
طريقة الطبخ:
1. شطف والجافة الليمون والتفاح واليوسفي جيدا. قم بقشر الماندرين وقسمه ، ثم قطع التفاح من البذور وقشره إلى شرائح رقيقة ، وقم بقطع ربع الليمون مع ربع الحلقات مباشرة مع الحماس.
2. يمكنك أيضًا إضافة ثمار الحمضيات الأخرى: على سبيل المثال ، البرتقال ، الجريب فروت ، الشيء الرئيسي هو أن عدد الثمار هو نفسه كما هو موضح في الوصفة.
3. يُخفق البيض مع الخليط والسكر ومسحوق الخبز والدقيق. يجب ألا يكون العجين سميكًا وليس سائلاً ، وإذا لزم الأمر ، أضف بعض الطحين.
4. ضعي الفواكه المحضرة في العجينة: التفاح ، اليوسفي ، والليمون ، اخلطيها.
5. ضع ورقة الخبز على قاع وعاء كبير القطر ، مما يجعل الجوانب عالية ، وشحمه بالزيت.
6. صب في العجين ، وطهي الطعام لمدة 40 دقيقة ، وتغطي المقلاة مع غطاء.
5. تخثر شارلوت في مقلاة مع التفاح
المكونات:
• 300 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 4 بيضات ؛
• ثلاثة تفاح
80 غراما من الطحين ؛
• 300 غرام من السكر.
• 120 غرام من الزبدة.
طريقة الطبخ:
1. رطل 100 جرام من السكر مع الزبدة الطرية.
2. أضف 100 غرام أخرى من السكر والجبن ، خفقت جميع المكونات حتى فطيرة.
3. قم بطحن الصفار من البروتينات بشكل منفصل ، مع إضافة 50 جرام من السكر المحبب إلى كل خليط.
4. أدخل الصفار في كتلة الخثارة أولاً ، امزجها ، بعد السنجاب ، وامزجها مرة أخرى.
5. أدخل الدقيق ببطء في عجين الخثارة ، واخلطه جيدًا.
6. التفاح المقشر ، المفروم إلى قطع صغيرة ، وضعت في العجين ، وتخلط.
7. غطي المقلاة بورق الخبز ، والشحوم ، ورشها بالسميد أو الدقيق.
8. نقل بلطف العجين الرائب مع التفاح من وعاء في المقلاة.
9. اطبخ لمدة 35-45 دقيقة ، اعتمادًا على قطر المقلاة ، وبالتالي ارتفاع الكيك ، واضبط النار الأبطأ.
6. شارلوت في مقلاة مع تفاح السميد
المكونات:
• 200 غرام من السميد.
• رطل من التفاح.
• 100 غرام من زبدة الحلوة ؛
• كوب من السكر ؛
• 10 غرام من مسحوق الخبز ؛
• 200 مل من الكفير.
طريقة الطبخ:
1. صب الكفير في وعاء ، صب السميد والسكر والمزيج. قم بإزالة السميد لمدة نصف ساعة إلى الجانب بحيث يتضخم إلى الاتساق المطلوب للخبز.
2. أضف الزبدة المخفوقة ومسحوق الخبز إلى الكتلة المتورمة ، اخلطيها.
3. ضعي التفاح ، المفروم إلى مكعبات صغيرة ، في عجينة السميد المعدة.
4. يُسكب العجين في سميد مقلي مدهون ورشّ ، ويطهى لمدة 30 دقيقة.
شارلوت في مقلاة مع التفاح: الحيل والنصائح
• يمكن أن يكون لشارلوت نظرة مختلفة: تضاف التفاح إلى العجينة ، وتوضع في الوسط ، وتقسّم العجينة إلى جزأين ، أو تنتشر. تكمن الصعوبة الوحيدة لخصوصية فطيرة في المقلاة في أنه من الصعب تحريك الكارلوت للأعلى ، لذا إذا كنت لا تحب المظهر الباهت لأعلى الكعكة ، فمن الأفضل وضع الحشوة إما بالطريقة الأولى أو الثالثة. إذا كنت ترغب في أن تكون التفاح في منتصف الكعكة ، فاستخدم جميع أنواع الرشات لإعطاء مظهر الشارلوت.
• للحفاظ على لون التفاح بعد تقطيعه ، يمكن رشه بعصير الليمون. يوصى أيضًا بقطع الفاكهة مباشرة قبل وضعها.
• الدقيق المنخل سوف يجعل روعة الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل غربلة العجين ، أصبح العجن أسهل بكثير: لا يتدفق الدقيق إلى كتل ، بل يتم توزيعه بالتساوي.
• لجعل تشارلوت رائعة ، تأكد من إضافة مسحوق الخبز إلى العجين. يمكنك استبداله بالصودا العادية ، ولكن يجب وضعه بشكل أقل حتى لا يكون الخبز مرًا.
• البروتينات ، التي تعد الأخيرة التي تضاف إلى العجين ، سوف تُخفق تمامًا في رغوة ثابتة وستجعل شارلوت جيد التهوية.
• إذا رشت القاع وحواف المقلاة مع سميد أو فتات الخبز المكسرة ، ستصبح قشرة شارلوت وردية ومقرمشة. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون الحصول على الكعكة أسهل.
• تزيين الكعكة فقط بعد التبريد تماما بحيث لا تصبح رطبة السكر أو الشوكولاته أو أي مسحوق آخر رطبة ، والتي لن تفسد فقط ظهور الكعكة ، ولكن أيضا يسبب الجزء العلوي من شارلوت ليبلل.
• يمكن حتى تنوع كعكة بسيطة مثل charlotte لكل ذوق: وضع الفواكه المجففة والفواكه الأخرى والتوت والمكسرات وبذور الخشخاش مع التفاح. قشر الحمضيات ، الفانيلين ، القرفة ، جوزة الطيب سيعطي نكهات خاصة وطعم. هناك العديد من الخيارات ، كل هذا يتوقف على استعدادك لتجارب الطهي.
