من لا يحب البيتزا الشهية اللذيذة مع ملء لا مثيل له وقاعدة لذيذة. وإذا كانت الحشوة أكثر أو أقل وضوحًا: بالنسبة للبيتزا ، يمكنك تناول ما هو موجود في الثلاجة: النقانق والفطر واللحوم والخضروات والجبن.
هذا العجين لا يتحول دائمًا كما نود. وصفات مختارة للعجين البيتزا الحليب سوف تساعد على تغيير الوضع والحصول على قاعدة لذيذة حقا.
حليب البيتزا العجين - المبادئ العامة لإعداد
بفضل استخدام الحليب للعجن ، فإن البيتزا الجاهزة لذيذة ومغذية بشكل خاص. ولكن عليك أن تبدأ عملية العجن ، مع مراعاة خصوصيات التحضير والعدد المطلوب من المكونات لمثل هذا الاختبار ، وإلا فإنك قد لا تحقق النتيجة المرجوة.
المكونات الرئيسية للعجين هي الحليب والدقيق نفسه. يمكن أن يكون اللبن طازجًا أو حامضًا ، ويجب غربلة الدقيق.
علاوة على ذلك ، يمكن صنع العجين خميرة أو خالية من الخميرة ، ويمكن تناول الخميرة للعجين ، طازجة (مضغوطة) وجافة.
أيضا ، غالبا ما يتم تضمين البيض وزيت عباد الشمس في التكوين. أضف أحيانًا الزبدة أو السمن النباتي ومسحوق الخبز والقشدة الحامضة والسكر والمكونات الأخرى.
يمكن أن يكون العجين متجدد الهواء ومورقًا ، ويمكن أن يكون رفيعًا ومقرمشًا. تُخبز البيتزا بشكل أساسي في الفرن ، في الفرن ، يجوز استخدام مقلاة وحتى طباخ بطيء وميكروويف لإعداد البيتزا.
وصفة 1. سريعة حليب البيتزا العجين
المكونات:
• كوبان من الدقيق ؛
• بيضتان ؛
• نصف كوب من الحليب ؛
• 50 مل من زيت عباد الشمس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
كيف تطبخ:
1. نخل الدقيق مرتين ، امزجه بملعقة ملح.
2. قم بصب الطحين مع شريحة على سطح العمل لعجن العجين ، واجعل العطل في الوسط.
3. خفق مع خفقت في وعاء من البيض حتى الرغوة الخفيفة.
4. صب ، الاستمرار في السوط ، وزيت عباد الشمس والحليب.
5. صب ببطء خليط البيض في قمع الدقيق ، مع تحريك الكتلة الناتجة بنشاط.
6. يعجن العجين المرن المرن ويخرج بسهولة من اليدين.
7. لف الكرة من العجين النهائي ، لفها في فيلم ، إزالتها لمدة 15 دقيقة إلى الجانب.
8. بعد أن نخرج ، نعجن مرة أخرى ونطرح بطبقة رقيقة.
9. ضعي أي عجينة مفضلة على العجينة ، اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
وصفة 2. عجين الخميرة للبيتزا في الحليب
المكونات:
• ستة أكواب من الدقيق ؛
• كوبان من الحليب ؛
100 غرام من الخميرة المضغوطة ؛
• بيضتان ؛
• 50 جرام من السمن النباتي ؛
• ملعقة صغيرة من الملح والسكر الحبيبي.
كيف تطبخ:
1. بادئ ذي بدء ، نطلق الخميرة للتخمير: نحن نسحق الخميرة في وعاء عميق ، ونطحنه بالسكر ، ونسكب ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ ، ونضيف ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، ونخلط الكتلة. اترك الخميرة في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تبدأ الكتلة في الرغوة.
2. صب الحليب في قدر ، والحرارة ، ولكن في أي حال من الأحوال تغلي.
3. تذوب السمن في الميكروويف أو في حمام مائي.
4. فاز البيض بإضافة الملح.
5. اخلطي الخميرة المخمرة مع الحليب ، وضرب البيض والسمن الذائب المبرد.
6. صب الدقيق المنخل إلى كميات صغيرة في الكتلة الناتجة ، ودلك العجينة المرنة.
7. لف عجينة البيتزا النهائية مع كرة ، واتركها مغطاة بمنشفة جافة لرفعها لمدة ساعة.
8. خلال هذه الساعة ، تأكد من سحق العجين عدة مرات حتى تصبح قاعدة البيتزا جيدة التهوية.
9. نضع العجينة المتصاعدة على سطح مملوء بالدقيق ونطحنه ونخرجه بطبقة 3-4 مم.
10. ننقل الطبقة إلى ورقة الخبز المشحونة ، نضع الحشوة ، نرسلها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
وصفة 3. عجين الخميرة للبيتزا في الحليب دون البيض
المكونات:
• كوبان من الدقيق ؛
• ملعقتان من الخميرة (الجافة) ؛
• 250 مل من الحليب ؛
• ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
• قليل من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
كيف تطبخ:
1. اخلطي الخميرة مع السكر المحبب ، صب ملعقتين من الحليب الدافئ.
2. بينما تصل الخميرة ، امزجي الحليب مع الملح.
3. صب كتلة الخميرة في الحليب ، وتخلط.
4. اسكب الطحين تدريجياً مع التحريك بملعقة ، لأطول فترة ممكنة.
5. بعد أن نصب الزيت النباتي ونعجن العجينة الطرية التي لا تلتصق بأيدينا.
6. قم بتغطية العجينة بمنشفة ثم قم بفكها لمدة 40-60 دقيقة في مكان دافئ.
7. بعد أن ننهار ، نلف ، ننتشر التعبئة ، نخبز.
وصفة 4. عجينة البيتزا على اللبن الرائب
المكونات:
• ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
• 40 مل من زيت عباد الشمس.
• بيضتان ؛
• نصف لتر من اللبن الزبادي ؛
• ملعقة صغيرة من الملح ؛
• ملعقة صغيرة من الصودا.
كيف تطبخ:
1. صب الحليب الحامض في وعاء عميق ، إضافة الصودا ، مزيج.
2. إضافة البيض والملح سبق تعرضه للضرب في وعاء آخر. تخلط جيدا مرة أخرى.
3. صب في أجزاء صغيرة منخل الدقيق مرتين. نحن نتدخل بنشاط من أجل تجنب تشكيل الكتل.
4. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون العجين أكثر سماكة قليلاً من الاتساق على الفطائر.
5. قم بتشحيم قالب عميق بالزيت ، مع رش السميد أو الدقيق ، وزع العجينة.
6. انشر الحشوة في الأعلى ، واخبزها لمدة نصف ساعة.
وصفة 5. عجينة البيتزا مع اللبن الرائب والقشدة الحامضة
المكونات:
• 600 غرام من الطحين ؛
• 20 مل من زيت عباد الشمس.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
• بيضتان ؛
• ملعقة ونصف من السكر.
• 80 غراما من القشدة الحامضة.
كيف تطبخ:
1. اخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا ومسخّنًا بدرجة حرارة الغرفة مع الكريما الحامضة.
2. أضف الصودا والسكر الحبيبي.
3. صب في زيت عباد الشمس ، وتخلط كل شيء جيدا.
4. في وعاء آخر ، اخفق البيض مع الملح ، واسكب الدقيق.
5. نبدأ في عجن العجينة ، ونضيف تدريجياً خليط الحليب إلى كتلة الطحين.
6. يجب أن نحصل على عجينة متجانسة كثيفة.
7. قم بطرح العجينة بطبقة من أي شكل ، ضع الحشوة على العجينة ، اخبزها لمدة 35 دقيقة.
وصفة 6. عجينة البيتزا في الحليب للطهي في مقلاة
المكونات:
• 120 مل من الحليب ؛
• 2 كوب دقيق ؛
• 105 غرام من زبدة الحلوة ؛
• قليل من الملح.
• زيت عباد الشمس.
• بيضة واحدة.
كيف تطبخ:
1. نخل الدقيق في وعاء صغير على سطح عمل جاف ، وقم بعمل "قمع" في وسط الشريحة.
2. صب القليل من الحليب الدافئ والزبدة المذابة والمبردة في العطلة.
3. إضافة بيضة قبل الضرب مع الملح. يعجن العجين البارد.
4. لف العجين بالكرة ، لفها بمنشفة رطبة لمدة 20 دقيقة.
5. نخرج العجينة إلى التكوين حسب قطر المقلاة.
6. ضع الطبقة في مقلاة مدهونة ، واقليها لمدة 5 دقائق على جانب واحد.
7. اقلبها ، ضع الحشوة ، غطي المقلاة بغطاء.
8. اطبخ البيتزا لمدة 15 دقيقة.
وصفة 7. بيتزا متنوعة القلبية من عجينة البيتزا الحليب
المكونات:
• 1 كجم من عجين الخميرة ؛
• 200 غرام من cervelat.
100 غرام من النقانق المطبوخة بدون دهون ؛
• اثنين من النقانق.
100 غرام من اللحم المفروم.
البصل
• 2-3 فطر.
• طماطم ؛
• اثنين من المخللات.
• 150 غرام من الجبن ؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. صلصة من صلصة الطماطم والمايونيز ؛
• الزيتون.
كيف تطبخ:
1. ينبغي تناول العجين. إذا كانت العجين النهائي توضع في الثلاجة لفترة من الوقت ، فأنت بحاجة إلى إخراجها من هناك ، على الأقل ساعتين ، حتى ترتفع درجة حرارة الغرفة.
2. نوزع العجينة على سطح مملوء بالدقيق ، ونطرح طبقة رقيقة على شكل صفيحة خبز.
3. تليين ورقة الخبز مع النفط ، وانتشر الطبقة.
4. قم بتشكيل التكوين جيدًا مع الصلصة المعدة مسبقًا ، وتوزيعها على جميع الأسطح.
5. نشر اللحم المفروم في مقلاة مع القليل من الزيت والملح والفلفل. يقلى لمدة 5-8 دقائق حتى ينضج.
6. جميع النقانق: النقانق ، cervelat ، فرك السجق على مبشرة الخشنة ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
7. قطع الخيار إلى دوائر ، فطر مع لوحات.
8. احرق الطماطم بالماء المغلي ، وقشرها ، مقطعة إلى دوائر رقيقة.
9. قشر البصل وتقطيعه إلى أنحف نصف حلقات.
10. يُوزّع اللحم المفروم المقلي على الصلصة ، ويُرشّ بالبصل.
11. نخلط النقانق ونرشها بالبصل ونوزعها.
12. على رأس النقانق ، نكدس بطريقة الفوضى لوحات من الفطر وكأس من الطماطم والمخللات.
13. رش البيتزا مع الجبن المبشور والزيتون ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
14. قم بتعيين ورقة الخبز في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة.
15. أخبز لمدة 25-30 دقيقة.
حليب البيتزا العجين - نصائح مفيدة ، والحيل
• يجب تحميص البيتزا ، التي يتم خلط أساسها مع الحليب الطازج أو الحامض ، عند درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة. بطريقة مختلفة ، لن يرتفع الأساس وسيصبح غير ناعم وجيد التهوية ، لكنه جامد إلى حد ما.
• لا تقم بتغيير كمية هذه المكونات ، وحتى إذا كنت تعجن العجين أكثر أو أقل ، فأضف أو أزل جميع المكونات بنفس الكمية.
• حتى لا تجف حواف القاعدة على اللبن أثناء الخبز ، تأكد من تليين التكوين تمامًا بأي من الصلصات ، وبعد ذلك ضع الحشوة.
• قم بتغطية الطبق أو ورقة الخبز بورق الخبز ، ثم لن تحترق البيتزا ولن تلتصق.
• لا تنسى أنه كلما طالت مدة العجين ، أصبح أكثر ليونة وأكثر رقة. وإذا عجن عجينة البيتزا بضع ساعات أو اليوم السابق للخبز ، فتأكد من رش الطاولة بالدقيق جيدًا عند لف العجين في طبقة.
• إذا كنت تقوم بصنع عجين الخميرة في الحليب ، فاحذر من أن الخميرة الجافة يمكن استبدالها بخميرة مضغوطة والعكس صحيح. ولكن عند استبدال منتج خام بمنتج جاف ، قم بتقليل كمية المكون بعامل ثلاثة ، وبالتالي ، عند استبدال منتج جاف بمنتج خام ، قم بتقليله ثلاث مرات.
• عجينة البيتزا مع الحليب عالمية ولا يمكنك طهي السجق أو اللحم أو بيتزا الفطر فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي الخضروات وحتى الفاكهة.
