حليب الطيور هو كعكة أسطورية يعرفها الجميع.
بالمناسبة ، يعرف الكثير من الناس كيف يطبخونه ولا يخفيون الوصفات.
فيما يلي أبسط الإصدارات من كعكة souffle الشعبية التي يمكنك صنعها بسهولة في المنزل دون تكاليف إضافية.
كعكة حليب الطيور - المبادئ العامة للتحضير
على عكس الحلويات التي تحمل الاسم نفسه ، يتم إعداد الكعكة مع الكعك. يمكن أن يكون هناك اثنان أو واحد ، حسب الوصفة. غالبا ما تستخدم كعكة إسفنجية أو طبقات من المعجنات shortcrust. بينهما وضع سوفليه ، والتي هي أبرز هذه الحلوى.
ما سوفليه كريمة مصنوع من:
• الحليب والقشدة ؛
• البيض ؛
• النفط ؛
• السكر.
ولكن الشيء الرئيسي هو مثخن. للتصلب ، يستخدم أجار آجار أو الجيلاتين. هناك وصفات تستند إلى سميد الحليب ، واحدة منها أدناه. هذه الكعكة مغطاة دائمًا بالجليد ، الخيار الأسهل مصنوع من قطعة من الشوكولاتة ، وأكثر صعوبة هو طهي الطبقة العليا من مسحوق الكاكاو.
كعكة حليب الطيور: وصفة خطوة بخطوة مع الجيلاتين
الجيلاتين هو المكون الأكثر بأسعار معقولة للطبخ soufflé ؛ يمكنك شرائه من أي متجر للبقالة. وصفة لكعكة بسيطة "حليب الطيور" في المنزل ، خطوة بخطوة ووصف مفصل.
المكونات
كعكة:
• ثلاث بيضات ؛
• من قبل؟ الفن. الدقيق والسكر الحبيبي.
سوفلي:
• ملعقة من الدقيق ؛
• كوبان من السكر ؛
• الحليب 1 ملعقة كبيرة.
• دزينة من البيض ؛
• مسحوق الجيلاتين 40 غراما ؛
• 0.3 كجم من الزيت عالي الجودة ؛
• الفانيليا.
الصقيل:
• خمس ملاعق من الكاكاو.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب ؛
• 50 غرام من الزيت ؛
• ستة ملاعق كبيرة من السكر.
إعداد
1. من المرغوب فيه خبز البسكويت في شكل قابل للفصل ، بحيث يمكن جمع حليب الطيور لاحقًا. فاز البيض بشدة. بعد ظهور رغوة جيدة ، نسكب السكر في أجزاء لهم. بمجرد أن يصبح الخليط متجدد الهواء ، مزبد ، صب الدقيق. تُسكب العجينة في شكل مُرَكَّب وتساويها وتخبز على حرارة 180 درجة
2. تبريد البسكويت ، وإزالته من القالب ، وإزالة شهادة جامعية. ثم عاد الكعكة مرة أخرى.
3. اخلطي الجيلاتين و 150 مل من الماء ، اتركيه لمدة 25 دقيقة على الأقل.
4. افصل صفار البيض عن البيض ، أضف كوبًا واحدًا من السكر والدقيق والحليب إليهم. يخفق المزيج ثم يوضع على الموقد ويطهى الكاسترد. بارد.
5. أضيفي الزبدة المكسرة إلى الكريمة المبردة ، ثم اخفقها معًا.
6. تذوب الجيلاتين.
7. فوز البيض مع كوب من الرمال المتبقية حتى قمم الصلبة. في نهاية الجيلاتين ذاب غرامة.
8. خلط كل من الكريمات. ينقسم البسكويت إلى طبقتين ، واحدة توضع في النموذج بأعلى شريحة.
9. ضعي البسكويت على البسكويت ، واسطيه ، وغطّيه بكعكة ثانية ، وسحقه قليلاً. يبرد لمدة 5-6 ساعات حتى يوضع الكريم بالكامل.
10. نزيل الشكل القابل للفصل.
11. تخلط جميع مكونات الصقيل أعلاه ، تغلي الشوكولاتة. من المستحسن القيام بذلك في حمام مائي ، ولكن يمكنك ببساطة في قدر ، مع تحريك الخليط باستمرار
12. بعد إذابة القطع ، انزع الوعاء ، واترك الجليد يبرد قليلاً ، وقم بتغطية الكعكة في الأعلى وعلى الجانبين. انتظر حتى تصلب.
كعكة حليب الطيور: خطوة خطوة على آجار آجار
آجار آجار يمكن شراؤها في الإدارات للخبز والحلويات. يتم إعداد هذا الإصدار من كعكة "حليب الطير" باستخدام كعك رمل هش.
المكونات
• 0.1 كجم من الزبدة والسكر ؛
• 5 صفارات ؛
• 0.14 غرام من الطحين ؛
• 0.5 ملعقة شاي آلة تحميص الخبز
• الفانيليا.
سوفلي:
• 4 ملعقة شاي أجار.
• 0.3 كجم من السكر ؛
• خمسة بروتينات ؛
• 150 مل من الماء ؛
• 70 مل من الحليب المكثف ؛
• 0.14 كجم من الزيت المخفف ؛
• 5 مل من عصير الليمون
للتزجيج: زبدة 45-55 جرام وشوكولاتة داكنة واحدة.
إعداد
1. فاز الزبدة المخففة ، أضف صفارًا واحدًا تلو الآخر. في كل مرة يحتاج الخليط إلى خلط جيد. صب الدقيق والفانيليا مع مسحوق الخبز. دلك. اخبز 2 كعك ، قطرها 20 سم ، وضع العجينة على البرشمان. درجة الحرارة 210 درجة ، والوقت لا يزيد عن عشر دقائق.
2. يجب أن تحتوي جميع مكونات soufflé على درجة حرارة الغرفة. فاز الزبد والحليب المكثف ، يجب أن تكون الكتلة بيضاء ومورقة.
3. طهي شراب من أجار والسكر والماء. تغلي بعد الغليان لمدة ثلاث دقائق. في النهاية ، أضف عصير الليمون.
4. فوز البيض على قمم شديدة الانحدار ، يجب أن تتحرك الأنماط المجعدة بعيدًا عن زوايا الخلاط.
5. صب شراب في البروتينات في تيار رقيقة ، والاستمرار في الخفق ، ثم نقدم كريم الزيت.
6. جمع الكعكة: Korzh ، وتوزيع جميع souffles في وقت واحد ، ثم غطي بطبقة ثانية. بارد.
7. نبني حمام مائي ، ونغرق عليه الشوكولاته والزبدة.
8. أخرج الكعكة من الثلاجة ، غطيها بالشوكولاتة.
كعكة الشوكولاتة "حليب الطير": خطوة بخطوة مع وصف مفصل
شكل مختلف من الكعكة الشعبية ، ولكن مع كعك الشوكولاتة. الحلوى مذهلة ، تضاف الشوكولاته أيضا إلى سوفليه ، ويتم إعداده على الجيلاتين. أيضًا في هذا الإصدار التدريجي لكعكة حليب الطيور ، تُستخدم الشوكولاته الداكنة لتغطية الكعكة.
المكونات
• 4 بيضات ؛
• 20 غرام من الكاكاو.
110 غرام دقيق ؛
• 1 ملعقة كبيرة. السكر.
سوفلي:
• 0.5 لتر من الكريمة ؛
• 250 غرام من الشوكولاته ؛
• 12 غرام من الجيلاتين.
• 60 مل من الماء.
الصقيل:
130 غرام من الشوكولاته الداكنة
60 مل من الكريمة الثقيلة.
إعداد
1. طبخ بسكويت الشوكولاتة. فاز أولا البيض. بعد ظهور الرغوة ، أضف السكر تدريجياً ، وبعد الذوبان ، أضف الدقيق لهم. تُسكب العجينة المخلوطة في قالب من 20-22 سم. بارد ، مقطعة إلى طبقتين.
2. الطبخ سوفليه. نقع الجيلاتين على الفور. ليس ضروريًا كثيرًا ، لأن الشوكولاتة ستساعد في تقليب الكريم. فاز كريم في رغوة الخصبة ومتجدد الهواء جنبا إلى جنب مع السكر المحبب. تذوب الشوكولاته في حمام مائي أولاً ، تليها الجيلاتين. قدم كل شيء بدوره إلى كريم ، ولكن لا تتوقف عن الجلد.
3. ضعي نصف الكعكة في القالب ، صب سكب الشوكولاتة وغطّيه بالجزء الثاني من الطبقة. تبرد حتى تصبح الكريمة الداخلية صلبة ونضرة.
4. الجمع بين كريم الدهون والشوكولاته ، تذوب. يمكنك مرة أخرى استخدام حمام الماء أو تسخين الخليط في الميكروويف.
5. قم بتغطية حلوى الشوكولاتة بالتزجيج.
كعكة حليب الطيور: وصفة خطوة بخطوة مع السميد والليمون
كعك لهذه الكعكة ، طبخ أي وفقا للوصفات المذكورة أعلاه ، كلهم يعملون. يتم تحضير Souffle بطريقة مبسطة من السميد.
المكونات
• 0.3 كجم زبدة ؛
• 160 غرام من السكر ؛
• 750 مل من الحليب ؛
• 1 ليمون ؛
• 0.13 كجم سميد.
الصقيل:
• 50 مل كريما حامضة.
• 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• 50 غرام من الزيت ؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.
إعداد
1. الطبخ عصيدة السميد العادية. يُمزج الحليب مع السكر ، ويُوضع على طبق. بعد الغليان في تيار رفيع ، نقدم السميد ونقلب الكريم بسرعة. بعد التسميك ، ترفع عن النار وتبرد.
2. شطف جيدا الليمون ، وإزالة الحماس مع مبشرة ، ووضعها في العصيدة. ضغط عصير من الحمضيات. إذا حصل اللب في ذلك ، ثم تصفية.
3. فاز الزبدة حتى رائعة ، صب عصير في أجزاء.
4. الجمع بين عصيدة مع الحماس مع الزبدة المخفوقة ، ويقلب.
5. ضعي كل قطعة سوفليه على الكعك ، غطي الجزء الثاني وارسله إلى الثلاجة لبضع ساعات. العصيدة يجب تجميد.
6. نخرج "حليب الطير" المجمد على الطبق.
7. مزيج الكاكاو مع السكر والزبدة ، تذوب. بعد الذوبان ، ترفع من النار وتضاف القشدة الحامضة. تغطى كعكة الشوكولاتة الناتجة ، تبرد لبضع ساعات.
كعكة "حليب الطيور" في المنزل: خطوة بخطوة مع الفراولة والموز
تنوع آخر من الكعكة الشعبية ، والذي يتم إعداده مع إضافة الفراولة والموز. كورزه تأخذ بسكويت واحد.
المكونات
• موزة واحدة ؛
• 0.1 كجم من السكر ؛
• 7 بروتينات ؛
• 20 غرام من الجيلاتين.
• 0.15 كجم من النفط ؛
• 0.38 كجم من الحليب المكثف ؛
• 0.15 كجم من الفراولة.
ستحتاج أيضًا إلى غطاء من الشوكولاتة وملعقتين كبيرتين من الزبدة لتغطية.
إعداد
1. مزيج في وعاء واحد الجيلاتين الجاف و 100 مل من الماء ، وترك لفترة من الوقت.
2. فاز الزبدة ، إضافة الرمال. ننفق حوالي نصف.
3. فاز البيض بشكل منفصل مع الجزء الثاني من السكر.
4. تذوب الجيلاتين ، والتي ينبغي أن يكون قد تضخم بالفعل.
5. صب في تيار رقيقة من البروتين ، إضافة النفط ، وإثارة بسرعة.
6. قطع الموز إلى دوائر ، فراولة بقطع تعسفية ، امزج مع سوفليه.
7. ضع كل شيء على الكعكة ، في الأعلى لا يمكنك وضع الطبقة الثانية. بارد لمدة 5 ساعات.
8. تذوب الشوكولاته والزبدة.
9. نخرج "حليب الطير" من القالب ونغطيه بالزجاج ونحتفظ به لمدة عشرين دقيقة أخرى على الأقل في الثلاجة لتجميد الشوكولاتة.
كعكة "حليب الطيور" في المنزل: خطوة خطوة من كريم
اختلاف آخر من كعكة "حليب الطيور" في المنزل. خطوة بخطوة وبالتفصيل وصف عملية تحضير souffle من كريم مع الحليب المكثف. نحن نأخذ أي كعك ، وصفة مع الجيلاتين.
المكونات
• 30 غرام من الجيلاتين.
• 120 مل من الماء ؛
• 500 مل كريم للجلد.
• 320 غرام من الحليب المكثف المسلوق.
• الفانيليا
• 50 غرام من الزيت المخفف.
الصقيل: 1.5 قطعة من الشوكولاتة ، 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
إعداد
1. مزيج الجيلاتين مع الماء في درجة حرارة الغرفة. اترك الوقت المحدد في التعليمات.
2. فاز الزبدة مع الحليب المكثف. إذا كان المزيج سميكًا ، أضف بضعة ملاعق كبيرة من الكريمة.
3. صب الكريم في وعاء نظيف. فاز حتى الرغوة الكثيفة الخصبة.
4. الجمع بين كلا الخلطات
5. وضعنا الجيلاتين لمدة 30 ثانية في الميكروويف. نحصل ونحرك. إذا لم يذوب تمامًا ، قم بتسخينه قليلاً.
6. صب الجيلاتين في كريم ، تحريك.
7. ضعي الكعكة في القالب ، واسكبي المزيج ، وغطّيه بطبقة ثانية أو اتركيه على هذا النحو. بارد ، الصمود حتى تصلب تماما.
8. إذابة الشوكولاتة ، امزجي الزبدة مع الكريما الحامضة ، ثم مع الشوكولاتة المذابة. معطف الكعكة المجمدة مع الجليد.
كعكة "حليب الطيور" في المنزل - نصائح وحيل مفيدة
• ليس من الضروري أن تخبز الكعك الكعك من تلقاء نفسها. في خيارات كسول ، يمكنك استخدام البسكويت المشتراة. أيضا ، كأساس ، يمكنك أن تأخذ البسكويت الغريبة المهروسة مختلطة مع الزبدة.
• ستصبح الكعكة أكثر أصالة إذا وضعت كريم أو مربى على الكعكة قبل سوفليه.
• ليس من الضروري استخدام مسحوق الشوكولاتة للطلاء. يمكنك جعل بيضاء أو أي دولة أخرى. الحلويات مع الصقيل مرآة تألق تبدو الأصلي.
