كثيراً ما تقوم أمهاتنا وجداتنا بطهي الشعرية في أوقات العجز الكلي. وليس من المستغرب أن تكون المعكرونة ، سواء كانت مع لحم الخنزير أو الدجاج أو أي لحوم أخرى ، طبقًا بسيطًا ولذيذًا ولذيذًا وفي نفس الوقت.
وعلاوة على ذلك ، يمكن أن يكون حساء غني ، وطبق آخر. لقد اخترنا لك اليوم أفضل وصفات الشعرية المعطرة مع لحم الخنزير.
الشعرية لحم الخنزير - مبادئ الطبخ العامة
لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى عنصرين رئيسيين - الشعرية ولحم الخنزير. يمكنك اختيار أي لحوم ، كل هذا يتوقف على ما إذا كنت تعد حساء أو طبقًا ثانيًا: بالنسبة للأجزاء الأولى ، مثل لحم بريسكيت ، اللحم على العظم مناسب ، والثاني من الأفضل استخدام اللب. يتم غسل اللحوم وتجفيفها وغليها في الماء ، وبعد ذلك يتم تبريدها وتقطيعها إلى شرائح بالحجم المطلوب.
استخدام المعكرونة إما شراؤها أو محلية الصنع. عند شراء هذا المكون ، انتبه إلى حجم المنتج: كلما كان حجم المعكرونة أصغر حجمًا وأقل سمكًا - كلما كان طهيها أسرع. من المهم عند طهي الطبق ، لا تغلي الشعرية. لذلك ، اختر الحجم استنادًا إلى الطبق المطلوب: بالنسبة للحساء ، يمكنك تناول نسيج العنكبوت ، ولكن من الأفضل استخدام المنتج أكبر قليلاً في اليوم الثاني.
من أجل تنويع طعم الطبق المفضل لديك ، يمكنك إضافة الفطر والخضروات وجميع أنواع الأعشاب والتوابل والأعشاب إليها. الصلصات المختلفة المقدمة مع الطبق النهائي ستضيف أيضًا نكهات جديدة.
1. لحم الخنزير المعكرونة حساء
المكونات:
• 300 غرام من لحم الخنزير البطن.
• 100 غرام من الشعرية.
• 2 بطاطس ؛
• بصلة واحدة ؛
• طماطم ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ؛
• أوراق البقدونس ؛
• ملح ، خليط من الفلفل.
كيف تطبخ:
1. المرحلة الأولى هي إعداد اللحوم. يتم غسل الخنزير جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يوضع اللحم في قدر ، ويصب عليه 1.5 لتر من الماء البارد ويوضع على النار حتى الغليان. تتم إزالة الرغوة الناتجة بعناية ، ثم يتم غلي اللحم على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.
2. تقشر البطاطس وتغسل وتقطع إلى مكعبات.
3. تغسل البصل ، مقشرة ومفرومة ناعما.
4. تُسكب الطماطم المغسولة بالماء المغلي. تتم إزالة القشرة ، ويتم تقطيع اللب إلى مكعبات صغيرة.
5. تضاف البطاطس إلى القدر مع المرق. اترك 10 دقائق للطهي.
6. يتم تسخين الزبدة قبل الذوبان في مقلاة. بعد ذلك ، تُطهى الطماطم مع البصل على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
7. تضاف المعكرونة محلية الصنع أو التي تم شراؤها إلى المقلاة ، مختلطة مع الخضروات المطهية.
8. الحساء مملح ، فلفل ، مسلوق حتى تصبح المكرونة جاهزة (حوالي 10 دقائق).
9. حساء المعكرونة يقدم مع اوراق البقدونس المفرومة.
2. المعكرونة المعطرة مع لحم الخنزير وفقا لوصفة بسيطة
المكونات:
• 350 غرام من لحم الخنزير.
• جزرة واحدة ؛
• البصل.
• 3 بطاطس ؛
• أوراق الغار
• توابل ، توابل عالمية ، ملح ؛
• 3 فروع الشبت.
• تغليف المعكرونة.
طريقة الطبخ:
1. في البداية ، يتم سكب الماء في المقلاة لطهي لحم الخنزير لمدة نصف ساعة. تتم إزالة الرغوة الناتجة بعناية. أضف الملح ، مع التركيز على تفضيلات الذوق.
2. يتم غسل جميع الخضروات وتقشيرها. يتم تقطيع البصل إلى نصف حلقات ، والجزر - إلى مكعبات صغيرة ، والبطاطس - كبيرة.
3. بعد الطهي ، تتم إزالة اللحوم من المرق وتقطيعها إلى قطع.
4. في مرق اللحم ، غلي البطاطا ، الجزر ، اللحم لمدة 20 دقيقة. ثم تضاف ورقة الغار والفلفل والتوابل.
5. في النهاية ، أضيفي البصل والمعكرونة واطهيها لمدة عشر دقائق. سوف الخضر المفروم ناعما تحسين طعم الطبق النهائي.
3. المعكرونة مع لحم الخنزير والفاصوليا الخضراء
المكونات:
• 2 لتر من الدجاج.
• 250 غراما من لحم الخنزير.
• 150 غرام من المعكرونة البيض.
• 50 غراما من الفاصوليا الخضراء.
• ملعقة كبيرة من السكر ؛
• ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك ؛
• 3 أوراق خس ؛
• 4 فصوص من الثوم.
عملية:
1. يُغلى مرق الدجاج في مقلاة تُضاف إليه لحم الخنزير المفروم والمغسول والمفروم سابقًا والسكر المحبب وصلصة السمك. ثم يتم تقليل النار.
2. أضف شعيرية البيض إلى الحساء وغليها حتى تصبح طرية.
3. الثوم المفروم ناعما ، المقلية حتى أزمة الخفيفة. يتم قطع أوراق الخس إلى شرائح رقيقة. تضاف كل المكونات إلى مقلاة المعكرونة.
4. بعد فترة من الوقت ، إضافة القرون الفاصوليا الخضراء. تتم إزالة المقلاة على الفور من الحرارة.
5. صب الحساء في وعاء كبير ، مضيفا أوراق الكزبرة كديكور. يوصى بتقديم الطبق مع الفلفل المجفف والكراث المفروم والفول السوداني المحمص.
4. المعكرونة مع لحم الخنزير والفطر والجبن
المكونات:
• 300 غرام من لحم الخنزير المفروم ؛
• 2 بصل.
• الجزر ؛
• حفنة من الشعرية ؛
• نصف علبة من الشمبانيا المعلبة.
• 50 غراما من الجبن.
• 4 بطاطا ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• حسب الرغبة: الفلفل الأسود ، الفلفل الحار ، ورقة الغار ، الأعشاب ، الملح.
طريقة الطبخ:
1. يضاف البصل المبشور إلى اللحم المفروم. ثم نضيف الفلفل الحار والأسود والملح. يتم خلط المكونات جيدا.
2. كرات اللحم مصنوعة من اللحم المفروم.
3. يضاف الملح والبطاطس المفرومة إلى الماء المغلي.
4. بعد غلي الماء ، أضف كرات اللحم.
5. في الخطوة التالية ، يتم سكب الشعرية في الحساء.
6. تقلى البصل والجزر في مقلاة. المقلية قليلا المقلية بشكل منفصل حتى تصبح ذهبية.
7. أضف جميع المكونات المقلية إلى الحساء.
8. يُقلب الجبن على مبشرة متوسطة ، ثم يُضاف أيضًا إلى الحساء. للتذوق ، الفلفل ، وضع ورقة الغار. بعد دقيقة ، تتم إزالة الطبق النهائي من الحرارة.
5. المعكرونة مع لحم الخنزير والخضروات
المكونات:
• 550 غرام من لحم الخنزير.
• 3 بطاطس ؛
• البصل.
• جزرة واحدة ؛
• ملعقة كبيرة من الزبدة ؛
• 2 بيض دجاج ؛
• 40 غراما من المعكرونة البيض.
• أوراق الغار
• مجموعة من المساحات الخضراء ؛
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. تحضير مرق اللحم الغني مع إضافة الملح والفلفل وأوراق الغار حسب الرغبة.
2. يتم فصل لحم الخنزير بعناية عن العظم ، ويتم قصه وإضافته إلى المرق.
3. بعد الغليان ، ضعي البطاطا المقشرة والمفرومة مسبقًا.
4. بعد 5-6 دقائق ، وضع المعكرونة البيض.
5. البصل والجزر المفروم ناعما. لاستخدام المارة الزبدة. يضاف البصل مع الجزر إلى الحساء.
6. البيض والخضار المفروم ناعما يتم ضربها بعناية. عند التحريك ، يتم إدخال خليط البيض مع الأعشاب المختلطة بعناية في الحساء. بعد دقيقة واحدة ، تتم إزالة الطبق قبل الإصرار.
6. المعكرونة الأرز مع لحم الخنزير في ماء مالح
المكونات:
• 560 جرام من شرائح لحم الخنزير ؛
• 150 غرام من المعكرونة الأرز.
• أربعة فروع من الكزبرة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم وصلصة السمك والزيت النباتي ؛
• 200 غرام من براعم فول الصويا.
• 1 لتر من مرق اللحم ؛
• الفلفل الأسود في شكل البازلاء.
• ثلاث فصوص صغيرة من الثوم ؛
• ملعقة كبيرة من السكر ؛
• بضع قطرات من تلوين الطعام الأحمر.
عملية:
1. المرحلة الأولى هي إعداد ماء مالح. يتم غسل الكزبرة وتجفيفها. يترك جانبا بدقة. يتم سحق سيقان من خلال خلط مع البازلاء من الفلفل الأسود ، الكاتشب ، السكر ، صلصة السمك الخاصة ، تلوين الطعام الطبيعي باللون الأحمر.
2. الثوم المهروس مقلي في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، وبعد ذلك يترك لفترة من الوقت.
3. يتم قطع لحم الخنزير إلى نصفين طولياً ومثقوب في عدة أماكن. ثم يتم تشحم اللحم بالتتبيل ويترك لبضع ساعات.
4. يُسكب اللحم مع ملعقة كبيرة من الزبدة المخبوزة ويُقلى في درجة حرارة 190 مئوية لمدة 20 دقيقة.
5. اغلي شعيرية الأرز وضعها في غربال.
6. براعم فول الصويا تبيض لمدة دقيقة واحدة.
7. يتم تقطيع اللحم المقلي إلى شرائح صغيرة.
8. يتم جمع شعيرية الأرز ، براعم فول الصويا ، لحم الخنزير ، مع سكب المرق الساخن ، مع رش الكزبرة والثوم. في هذا النموذج ، يتم تقديم حساء المعكرونة مع لحم الخنزير.
لحم الخنزير المعكرونة - نصائح والخدع
ربما لن يجادل أحد أنه حتى مع وفرة العديد من المعكرونة التي يتم تقديمها في المتجر ، لا يوجد حتى الآن معكرونة منزلية الصنع ألذ. الطهي ليس بالأمر الصعب ، حيث قد يبدو للوهلة الأولى. ستكون المكافأة منا بمثابة وصفة لشعيرية محلية الصنع لذيذة:
لذلك ، لتحضير المعكرونة ، اخلطي 100 مل من الماء مع بيضة واحدة ، 1/2 ملعقة صغيرة. ملح وكوب دقيق. يعجن مرونة ، العجين بارد. يتم لف العجين في كرة ، ملفوفة بلفافة بلاستيكية وتترك مباشرة على طاولة المطبخ لمدة 20-30 دقيقة. ثم يتم لف العجينة "المريحة" في طبقة رقيقة ، وتجفيفها لمدة 10-12 دقيقة ، ثم تقطيعها إلى شرائح الطول المطلوب. من الأكثر ملاءمة قص التكوين أولاً بشرائط طولية ، وبعد عرضه في 2-3 مم. لمنع الشعرية من الالتصاق والقطع جيدًا ، استخدم سكينًا حادًا ، ورش العجينة على كلا الجانبين بكمية صغيرة من الدقيق. بالإضافة إلى ذلك ، هناك جهاز خاص - قاطع المعكرونة - به ، ويقطع الشعرية بنفس الحجم الذي تحتاجه ولا يعمل على الإطلاق.
وبعض النصائح الأخرى:
• لتحضير المعكرونة ، استخدم الدقيق المتميز فقط ، قبل العجن يجب غربله.
• لا تتسرع في قطع العجينة المدلفنة ، تأكد من تركها تجف ، وإلا سيكون من الصعب للغاية قطعها.
• من الأفضل تجفيف المعكرونة على سطح منضدة بالدقيق. من وقت لآخر ، تحتاج إلى قلبه حتى يجف بشكل متساوٍ.
• يتم طهي المعكرونة بسرعة كبيرة ، لذلك اتبع الإرشادات الموجودة على العبوة بوضوح. إذا كنت تستخدم المعكرونة محلية الصنع في الطهي ، قم بطهيها بعد الغليان لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق ، دون أن تنسى التحريك حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
• يمكنك تحضير كمية كبيرة من الشعرية ، يتم تخزينها بشكل مثالي في مكان جاف في حاوية بلاستيكية مغلقة. الشيء الرئيسي هو عدم إزالة الشعرية للتخزين في شكل غير المجففة ، بحيث لا العفن المنتج.
