لفائف الملفوف - طبق من مغلف الملفوف مع ملء اللحوم في الداخل. يعتمد الطعم بشكل مباشر على الحشوة ، القشرة والصلصة المستخدمة.
هناك عدد كبير من الخيارات ، لكن لفائف الملفوف مع ملفوف الشباب والعطاء ناجحة بشكل خاص.
الملفوف المحشو الملفوف - المبادئ العامة للتحضير
لا تتطلب أوراق الملفوف الصغيرة تبخيرًا طويلًا ، فهي تظل طرية ومثيرة ، وتتحد تمامًا مع اللحم وتذوب حرفيًا في فمك. ولكن لكي يعمل الطبق ، لم تسقط العبوة ، تحتاج إلى استخدام رأس كبير من الملفوف أو تناول خضروات صغيرة. يجب إزالة النواة ذات الأوراق الصغيرة في هذه الحالة. يتم إزالة الوريد الكبير من الأوراق ، والتي سوف تتداخل مع التواء المغلفات.
ما يذهب إلى ملء:
• اللحم المفروم.
• الأرز ؛
• الخضروات (البصل والجزر والثوم).
تحتاج لفائف الملفوف الجاهزة إلى صب مع الصلصة. عادة ، يتم إعداد الملابس من الخضار السوتيه مع الطماطم والقشدة الحامضة. يمكنك أن تأخذ واحدة أو الجمع. قدم بالإضافة إلى التوابل والأعشاب. يمكن طهي الملفوف المحشو في صلصة على الموقد أو في الفرن. هناك خيارات مع القلي ، مثل هذه الوصفة أقل قليلاً.
لفائف الملفوف اللذيذة في حشوة الطماطم والقشدة الحامضة
لإعداد لفائف الملفوف العصير من الملفوف الصغير ، ستحتاج إلى لحم الخنزير ولحم البقر. ولكن إذا لم يكن هناك لحوم مختلفة ، يمكنك أن تأخذ نوعًا واحدًا. أضف القليل من الدهون إلى اللحم البقري.
المكونات
• 400 غرام من لحم الخنزير.
• 400 غرام من اللحم البقري ؛
• رأس كرنب واحد ؛
• 4 جزر ؛
• 3 بصل
• 150 غرام من صلصة الطماطم ؛
• 300 غرام كريما حامضة.
• 140 غرام من الأرز ؛
• 40 غرام من الزيت ؛
• التوابل.
إعداد
1. شطف الأرز الجاف ، وتصب في مقلاة مع الماء المغلي المملح ، ويغلي لمدة 6-7 دقائق. يُصفّى المصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.
2. قطع الملفوف من الملفوف ، اغمس الرأس في وعاء من الماء المغلي ، وغلي لمدة دقيقة ، ثم أزله. لا يستحق الإمساك لفترة أطول حتى لا تصبح الأوراق الصغيرة مستنزفة. نحن خارج ، وإزالة الأوراق العليا. تزج رأس الملفوف مرة أخرى ، كرر. يجب إزالة سماكة على الأوراق بسكين حاد.
3. تطور لحم البقر ولحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم. أو نأخذ حشوة جاهزة للملفوف المحشو. أضف الأرز إليه.
4. قطع البصل ، جميع الرؤوس في وقت واحد. فرك جميع الجزر. يقلى الخضار في مقلاة. قطع في النصف. نحول جزءًا إلى اللحم المفروم ونترك بقية الصلصة للحصول على الصلصة.
5. الموسم ملء مع التوابل ، ويقلب.
6. لف اللحم المفروم بأوراق الملفوف ، وشكل مظاريف عادية.
7. في الخضروات المقلية المتبقية ، أضيفي صلصة الطماطم والقلي. ثم صب في 700 مل من الماء ، ويغلي لبضع دقائق ونشر الكريما الحامضة. تسخين الصلصة والملح.
8. صب القليل من صلصة الخضار في الجزء السفلي من عموم ، ووضع لفائف الملفوف شكلت في طبقات ، لا تنسى أن الماء. يتم سكب بقايا ببساطة على القمة.
9. ضع الطبق على الموقد ، واطهيه تحت الغطاء. بعد الغليان ، أضرم النار إلى الحد الأدنى ، ووقت التهدئة لمدة 50 دقيقة.
لفائف الملفوف في الطماطم
تتميز هذه الوصفة ليس فقط بالملء ، ولكن أيضًا بطريقة مبسطة لإعداد أوراق الملفوف في الميكروويف.
المكونات
• رأس كرنب واحد ؛
• 150 غرام من الأرز (الحبوب الجافة) ؛
• 0.7 كجم من أي حشوة حسب تقديرها ؛
• 2 بصل.
• 2 الجزر.
• 1 فلفل
• 400 غرام من الطماطم.
إعداد
1. نزيل قطعة خبز بسكين حاد وطويل. نضع الملفوف في كيس أو في فرن ميكروويف ، نضعه في الفرن. شغل لمدة 7-10 دقائق ، وهذا يتوقف على حجم رأس الملفوف. نخرج ، نبرد قليلاً ، نخرج الأوراق الناعمة المطهية على البخار.
2. طهي الأرز حتى نصف طهي.
3. قطع البصل ، والجزر الخشن ثلاثة ، يقلى معا حتى استحى طفيف. نضع بضع ملاعق في الحشو.
4. أضيفي الطماطم المبشورة إلى الصلصة ، اتركيه على النار لمدة دقيقتين ، ضعي الفلفل البلغاري ، مقطّعة إلى شرائح ، صب 0.5 لتر من الماء المغلي. اطبخي الصلصة لبضع دقائق ، واتركيها مع التوابل.
5. يُحرّك الأرز مع اللحم والخضروات المقلية والفلفل ويُتبل بالملح.
6. قم بتشكيل لفائف الملفوف من الأوراق المعدة مسبقًا ، وضعها في مقلاة ، وتملأ الصلصة ، واتركها على نار خفيفة حتى تنضج.
تفحم الملفوف الشاب الملفوف
وصفة للكرنب الملفوف المحشو مع القلي الأولي. تحضير الصلصة بيضاء على أساس القشدة الحامضة والثوم.
المكونات
• رأس كرنب واحد ؛
• 150 غرام من الأرز (يغلي) ؛
• 0.6-0.7 كجم من اللحوم أو اللحم المفروم ؛
• 2 بصل.
• 500 غرام كريما حامضة.
• 4 فصوص من الثوم ؛
• دقيق أو زبدة أو شبت أو جاف أو طازج.
إعداد
1. إعداد الملفوف في الماء أو في الميكروويف ، كما في الوصفات أعلاه.
2. غلي الأرز لعدة دقائق ، لكن لا تستعد للاستعداد الكامل. دع الحبوب تكون صعبة.
3. يُطحن البصلان ويُضاف اللحم المفروم ويُتبّل المزيج المحشو بالتوابل ويُحرّك المزيج.
4. طي مغلفات الأوراق مع ملء. لفة في الدقيق واحدا تلو الآخر ، ويقلى بلطف في الزيت الساخن في مقلاة.
5. نقل إلى المقلاة.
6. تمييع القشدة الحامضة مع نفس الكمية من الماء ، وملح الصلصة ، والضغط على الثوم ، وسكب لفائف الملفوف.
7. طهي لمدة 40-45 دقيقة على الموقد. في النهاية ، قم بتتبيل الطبق بالشبت.
لفائف الملفوف بالفرن في الفرن
صُنعت لفائف الكرنب هذه أيضًا من ملفوف شاب ، ولكنها ستختلف في الذوق ، لأنها تُخبز في الفرن في صلصة جبنة لطيفة. لفة المغلفات وفقا لأي من الوصفات.
المكونات
• 10-12 لفات الملفوف.
• 500 مل من الحليب ؛
• ملعقة واحدة من الطحين ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• 80 غرام من الجبن ؛
• 25 مل من الزيت.
إعداد
1. قم بتسخين الزيت في مقلاة ، وأضف ملعقة واحدة من الدقيق عليها ، ثم قم بالمرور حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. إضافة الحليب في تيار رقيقة. طوال الوقت ، يجب تحريك الصلصة بسرعة.
3. الفلفل ، وضع الملح والجبن المبشور في النهاية. حرك ، أطفئ يُضاف الثوم المفروم إلى حشوة الملفوف المحشو. في الإرادة ، يمكنك أن تأخذ أكثر من ذلك.
4. نحن ننشر لفائف الملفوف المشكلة في طبق الخبز. من الأفضل وضعها في طبقة واحدة.
5. صب كل صلصة الحليب مع الجبن.
6. قم بتمديد الرقاقة ، اطهيها لمدة 20-25 دقيقة. ثم يجب إزالة الطلاء من النموذج وطهيه في شكل مفتوح لمدة ربع ساعة أخرى. درجة الحرارة في كل وقت الخبز محشوة الملفوف 180-190.
ملفوف ملفوف محشي في طبقات
نسخة كسول من الملفوف العصير والعطاء. ليس من الضروري طهيها مسبقًا ، فنحن نأخذ رأسًا جديدًا من الملفوف ونذهب. أي اللحوم أو استخدام اللحوم المفرومة المطبوخة بالفعل.
المكونات
• 600 غرام من اللحوم (اللحم المفروم) ؛
• 400-500 غرام من الملفوف.
• 150 غرام من الأرز الجاف.
• 300 غرام كريما حامضة.
• 150 غرام من صلصة الطماطم
• 250 مل من الماء ؛
• الثوم والفلفل والتوابل الأخرى ؛
• البصل والجزرة.
إعداد
1. غلي الأرز الجاف في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. لهذا الطبق سيكون كافيا.
2. مزيج القشدة الحامضة والماء والكاتشب. نضيف الثوم والتوابل.
3. تمزيق الملفوف ، ولكن ليس ناعما جدا. نظرًا لأن الخضروات صغيرة ، فيمكنك تقطيعها إلى مربعات أو أشرطة. قم بتزييت المقلاة أو الحساء ، ضع ثلثي الملفوف في القاع ، ثم قم برشها قليلاً بالملح.
4. ضع نصف الجزر المبشور على الملفوف.
5. الآن تأتي طبقة من الأرز. ننشر نصف الصلصة المطبوخة عليه.
6. بعد ذلك ، يقطع البصل ويخلط مع اللحم المفروم والجزء الثاني من الجزرة. تنتشر على الأرز ، صب أيضا الصلصة.
7. من أعلى نملأ لفائف الملفوف الكسولة ببقايا الملفوف ، نضيفه إلى الخضار لترك العصير يذهب.
8. يخنة الطبق على نار خفيفة لمدة 45-50 دقيقة.
ملفوف بالفرن محشو بالفطر في الفرن
وصفة أخرى للكرنب المحشو المحشو ، والتي يتم إعدادها في نفس شكل الفطر. اتضح عطرة جدا ، العصير ، مرضية.
المكونات
• 10 لفات الملفوف.
• 250 غرام من فطر صغير.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. يليها. النفط؛
• 400 غرام كريما حامضة.
• 120 غرام من الجبن ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• panir. الجرش.
إعداد
1. قطع البطيخ إلى نصفين أو اتركه كاملاً. توضع في مقلاة مع ملعقة مذابة مسبقاً من الزبدة. يقلى لبضع دقائق على نار عالية.
2. قم بتشحيم النموذج باستخدام ملعقة ثانية من الزيت ، ثم اسكبيها على الخبز المحمص.
3. ضعي الفطر ولفائف الملفوف المشكلة مع اللحم والملفوف الصغير.
4. تخلط الكريما الحامضة والثوم وتتبل الصلصة بأي توابل وتصب 100-200 مل من الماء.
5. صب لفات الملفوف.
6. طبخ تحت احباط لمدة 30 دقيقة.
7. أخرجها ، املأها بسرعة بالجبن ، اخبزيها بدون رقائق حتى لونها بنيّ ذهبي. هذا حوالي 15 دقيقة.
الملفوف النباتي محشوة الملفوف الشباب مع الفطر
وصفة لفات الملفوف النباتي التي يمكن أن تصنع في فصل الربيع في هذا المنصب. هناك فطر ، ولكن يمكنك استخدام الفطر الأخرى.
المكونات
• 400 غرام من فطر البرسيم الخام ؛
• 200-250 جم من الأرز المسلوق ؛
• 2 رؤساء البصل.
• 2 جزرة كبيرة ؛
• 1 فلفل
• 150 غرام من الطماطم ؛
• 400 غرام كريما حامضة.
• 1 رأس الملفوف الشاب.
إعداد
1. اقطع الفطر إلى قطع صغيرة ، ثم قم بطيها في مقلاة ، ثم قليها حتى يتركها السائل.
2. في مقلاة أخرى ، يقلى البصل والجزر ، نصف التحول إلى الفطر. يُضاف الفلفل البلغاري والتوابل ويُسكب الأرز المسلوق ويُحرَّك المزيج.
3. نقوم بمعالجة الملفوف بأي طريقة ، يمكنك الغليان أو التسخين في الميكروويف. نفرز الأوراق ونلف لفائف الملفوف بملء الفطر.
4. ضعي صلصة الطماطم في الخضار المقلية ، ثم قم بتسخينها معًا ، وأضيفي الكريما الحامضة ، واخلطيها. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من المرق ، يمكنك صب الماء. لكن لفائف الكرنب هذه لا تحتاج إلى الكثير من الصلصة.
5. صب الطرود المطبوخة ، ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. منذ ملء الفطر ، يكفي 20-25 دقيقة.
الملفوف المحشو الملفوف - نصائح مفيدة والحيل
• لمنع لفات الملفوف ، يمكنك قليها بسرعة باستخدام التماس في المقلاة.
• إذا كانت الحشوة عبارة عن لحم طازج ، يمكنك وضع قطعة من الزبدة في كل منتج أو شحم صغير مفروم (مملح ، طازج ، مدخن) ، سيكون الطبق ألذ بكثير معهم.
• ستساعد التوابل على تحسين طعم اللحم المفروم. لا تتردد في إضافة الثوم إلى الحشوة ، خلطات التوابل ، قد يكون الأمر يستحق المكعب.
