سمك القد يحظى بشعبية كبيرة بين المتخصصين في الطهي. ربما يكون هذا أحد أكثر المنتجات الغذائية اللذيذة التي يمكنك منها طهي العديد من الأطباق المثيرة للاهتمام.
شريحة لحم سمك القد الفرن - مبادئ الطهي الأساسية
سمك القد اللحوم مغذية للغاية. أنه يحتوي على الحد الأدنى من الدهون. سارت الامور بشكل جيد مع ما يقرب من أي عنصر.
تباع شرائح اللحم مجمّدة في معظمها ، لكن يمكنك شراء السمك الطازج ، وقطعها وتقطيعها إلى أجزاء. يتم إذابة المنتج المجمد فقط في درجة حرارة الغرفة. لا تستخدم الماء الساخن أو الميكروويف لهذا الغرض.
قبل الخبز ، تُتبل شرائح اللحم بصلصات مختلفة ، بحيث يكون طعم السمك مشبعًا.
يمكن تحضير سمك القد في الفرن بشكل منفصل أو مع الخضراوات أو الفطر أو الجبن.
لمنع الأسماك الجافة ، يمكنك قليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، ثم تخبز في الفرن. يتم الحصول على القد العصير بشكل خاص في صلصة تعتمد على مخزون السمك أو القشدة أو عصير الطماطم أو القشدة الحامضة. تُسكب الصلصة فوق السمك قبل الخبز ، أو تسقى قبل التقديم.
وصفة 1. شريحة لحم سمك القد في الفرن مع صلصة الطرخون
المكونات
زبدة - 60 غرام ؛
سمك القد (شرائح اللحم) - كجم ؛
الملح.
النبيذ الأبيض الجاف - نصف كوب.
فلفل أسود
نبات الطرخون الطازج - أربعة فروع ؛
المفرقعات الخبز الأبيض - 100 غرام ؛
عصير الليمون الطازج - 30 مل.
طريقة الطبخ
1. نقوم بغسل الأسماك تحت تيار من الماء البارد وتجفيفها مع مناشف ورقية. ننشر نصف الزيت في صورة سميكة الجدران ونذوبه.
2. الفلفل والأسماك المالحة. شطف وتجفيف الطرخون.
3. ضع شرائح اللحم في النموذج. نضع فروع الطرخون ونملأ كل شيء بالنبيذ.
4. قم بتغطية القالب بغطاء أو رقاقة معدنية وضعه في فرن مسخن لمدة 15 دقيقة. اطبخ في 180 درجة مئوية. ثم نخرج النموذج ونفتح الغطاء ونرش شرائح اللحم بفتات الخبز. إرسالها إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى. قبل دقائق قليلة من الاستعداد ، نقوم بتشغيل وضع "الشواية" بحيث يتم تغطية سمك القد بقشرة مقرمشة لذيذة.
وصفة 2. سمك القد ستيك في الفرن مع القرنبيط
المكونات
شرائح لحم سمك القد - 400 جم ؛
ملح أرضي ناعم ؛
بصل - رأسان ؛
القرنبيط - 100 غرام ؛
نصف ليمون.
البطاطس - 200 غرام ؛
التوابل للأسماك - 20 غرام ؛
زيت الزيتون - 50 مل ؛
جوزة الطيب - 10 غرام ؛
30 غ من المايونيز ؛
300 غرام من الكريم الدهني.
طريقة الطبخ
1. قشر جثة القد المبرد من القشرة وأغسلها تحت الماء الجاري. افصل الذيل والرأس. القناة الهضمية وشطف مرة أخرى. قطع الذبيحة المعدة عبر شرائح اللحم.
2. نتبل بالملح ، بهارات السمك ، الفلفل الأسود وجوزة الطيب. تزييت شرائح السمك مع زيت الزيتون.
3. قشر واغسل وقطع البطاطس في دوائر. اطبخي حتى ينضج نصف ماء مملح قليلاً. شطف القرنبيط وتفكيكها في النورات الصغيرة. ضعيها في قدر ، صب الماء المغلي واتركيه لمدة خمس دقائق. ثم تجاهل القرنبيط في مصفاة. قطع البصل المقشر إلى حلقات.
4. في وعاء منفصل ، يُمزج المايونيز مع الكريما والثوم المغطاة بالضغط. الفلفل والملح وتخلط جيدا.
5. قم بتشحيم الجزء السفلي من القالب بزيت الزيتون ووضع البطاطا المسلوقة حتى ينضج نصفها في طبقة واحدة. انتشار حلقات البصل مع الطبقة التالية. صب على الصلصة. انتشار شرائح اللحم القد. بينهما مكان النورات البروكلي. صب على الصلصة المتبقية.
6. أرسل شكل القد إلى الفرن لمدة نصف ساعة. أخبز في 160 درجة. يُقدّم السمك النهائي مع طبق جانبي ، ويُسكب عليه عصير الليمون.
وصفة 3. سمك القد شريحة لحم في الفرن مع الطماطم
المكونات
طماطم صغيرتان
سمك القد - أربعة شرائح اللحم الكبيرة.
الفلفل الأسود المطحون الطازج
ملح أرضي ناعم ؛
100 غ جبنة موزاريلا.
طريقة الطبخ
1. اغسل شرائح القد ، جفف بالمناديل وفرك كل منها بملح البحر. نقطع الرقاقة إلى مربعات وفقًا لعدد شرائح اللحم.
2. ضع شرائح اللحم على الرقاقة ، مقطعة إلى مربعات. وتغطي كل قطعة من السمك مع شريحة من جبن موزاريلا. نغسل الطماطم ونمسح بمنشفة ونقطعها إلى دوائر. نضعهم فوق الجبن. لف السمك في احباط.
3. وضع الطرود مع سمك القد على ورقة الخبز وتعيين لمدة 20 دقيقة في فرن مسخن مسبقا. أخبز في 180 درجة.
وصفة 4. شريحة لحم عبق القد في الفرن
المكونات
بصلان
الجبن - 100 غرام ؛
رقائق البطاطس - علبة صغيرة.
سمك القد - أربعة شرائح اللحم.
الكركم - 3 غرام ؛
زيت الزيتون - 50 مل ؛
5 غرام من العسل السائل ؛
نصف ليمون.
ملح المطبخ
النبيذ الأبيض - 100 مل.
مزيج التوابل للأسماك.
طريقة الطبخ
1. شرائح اللحم المذابة ، المجففة قليلاً. امزج التوابل مع السمك مع الملح وفرك كل قطعة مع هذا الخليط. نرش سمك القد مع عصير الليمون.
2. طحن حلقات البصل مقشر.
3. اقطع نصف الليمون إلى دوائر ، ثم قسّم كل نصف إلى أرباع.
4. في مقلاة ، سخني زيت الزيتون وأقلي البصل حتى يصبح طرياً. يُضاف الليمون والعسل والنبيذ ويُتبّل بالفلفل والكركم. حرك المزيج واتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
5. ضع شرائح اللحم في القالب ، مع تشحيمه بالزيت. توزيع قلي البصل والليمون على سطح السمك. نضعها في الفرن لمدة عشر دقائق ونطهو على حرارة 180 درجة.
6. نحن كسر رقائق البطاطس ، وطحن الجبن. يُمزج الجبن مع الرقائق ويُمزج.
7. اخراج النموذج مع السمك ، ورش بالمزيج. أخبز لمدة عشر دقائق أخرى.
وصفة 5. سمك القد شريحة لحم في الفرن مع البطاطا
المكونات
كيلوغرام من البطاطا ؛
الملح.
حفنة من الزيتون المحفور ؛
الفلفل الأسود المطحون الطازج
كجم من شرائح اللحم القد ؛
ريحان طازج - عدة فروع ؛
البصل الأحمر - ثلاثة أجهزة كمبيوتر.
الخل البلسمي.
نصف ليمون.
زيت الزيتون.
طريقة الطبخ
1. اغسل البطاطس جيدًا بفرشاة ، قشرها ومقطّعها إلى قطع كبيرة. غلي محصول الجذر حتى يصبح نصف جاهز ، وتمليح الماء قليلاً. رميها في مصفاة.
2. قشر البصل الأحمر وختم ناعما. تقلى بزيت الزيتون الدافئ حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يضاف الزيتون المفروم إلى البصل. الملح والفلفل وسكب الخل البلسم. ثم ضعي البطاطا في هذا الخليط واخلطيها بلطف.
3. قم بتشحيم شكل كبير مقاوم للحرارة باستخدام الزيت ، ثم قم بنشر خليط من البصل والبطاطس مع طبقة متساوية في القاع. ضعي شرائح لحم سمك القد فوقها ثم أضيفي الملح والريحان المفروم والفلفل.
4. يرش بخفة شريحة لحم ستيك مع عصير الليمون المعصور من نصف ليمون. يُخبز لمدة 25 دقيقة في فرن مُسخّن مسبقًا.
وصفة 6. سمك القد شريحة لحم في الفرن مع الفطر
المكونات
سمك القد - اثنين من شرائح اللحم.
عصير ليمون - 50 مل ؛
زيت زيتون
البصل.
ملح البحر
200 غرام من الفطر
100 غرام من الجبن الصلب ؛
طماطم طازجة.
طريقة الطبخ
1. شطف شرائح اللحم المذابة ، جافة قليلاً مع منديل. الفلفل والملح على كلا الجانبين. يرش عصير الليمون ويترك لمدة 15 دقيقة لتتبل السمك.
2. قشر البصل من القشور ومفروم فرما ناعما. انزع القشرة الرفيعة من أغطية الفطر واشطف الفطر. نحن نشرها على منشفة وتجفيفها. نقطعها إلى شرائح رفيعة. يُقلى البصل بزيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُضاف الفطر ويُستمر في التقلى حتى ينضج. نتبل بالملح والفلفل.
3. الشحوم اثنين من رقائق رقائق مع زيت الزيتون ووضع على كل شريحة لحم. على رأس السمكة ، انشر طبقة رقيقة من قلي الفطر والبصل وضع دوائر الطماطم عليها. طفيفة الملح ويرش مع رقائق الجبن.
4. تشكيل الحقيبة احباط. تصب في كل القليل من العصير الذي برز عند التخليل. توضع على صفيحة خبز وتخبز لمدة نصف ساعة عند 200 درجة.
وصفة 7. حار سمك القد على الطريقة الهندية في الفرن
المكونات
شريحة لحم سمك القد الكبيرة ؛
الملح.
برتقال كبير
زبدة - 50 جم ؛
توابل الكاري - 5 غرام ؛
فطر طازج - 100 غرام ؛
الفلفل الحلو المطحون - 3 غرام ؛
دقيق - 30 جم.
طريقة الطبخ
1. شطف وتجفيف شرائح اللحم مع منشفة ورقية. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق مع الفلفل الحلو والكاري المطحون. افركي شرائح اللحم بالملح ولفه في مزيج دقيق.
2. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي شرائح اللحم فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. اغسل البرتقال ، مقطّعة إلى نصفين وضغط العصير في وعاء منفصل.
4. قشر ، شطف وطحن الفطر مع لوحات رقيقة. ضع الفطر في المقلاة حيث كانت السمك مقلي واطهيها حتى يتبخر السائل الزائد.
5. ضع السمك في شكل عميق. ضع الفطر المقلي فوق سمك القد. يُسكب كل شيء مع عصير البرتقال ويوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة. رتب شرائح اللحم على الأطباق واسكب العصير الذي لا يزال في الشكل. مقبلات مع رقائق قشر البرتقال.
شريحة لحم السلمون في الفرن - نصائح وحيل
- عصير الليمون سيساعد على التخلص من رائحة مريب محددة. يكفي رش شرائح اللحم عليها وتركها لبضع دقائق.
- خدمة السمك مباشرة بعد الطهي. سمك القد المبرد يفقد طعمه الفريد.
- لتتبيلة سمك القد ، استخدم مزيجًا من التوابل لطهي السمك.
- سيكون لسمك القد طعم كريمي لطيف إذا تم خبزه بالكريمة أو الكريما الحامضة.
