المأكولات البحرية من السهل جدا أن تفسد ، وخاصة الروبيان. بمجرد الاحتفاظ بها لعدة دقائق على النار ، يتم الحصول على اللثة المذاق من حساسية أنيقة. لمنع حدوث ذلك ، يمكنك أن تكون آمنًا ، على سبيل المثال ، صب المحار مع الصلصة الكريمية. إنه لا يؤكد فقط الذوق الدقيق للمأكولات البحرية ، ولكنه يضيف أيضًا العصير إليها.
جمبري في صلصة كريمية - المبادئ العامة للتحضير
• الروبيان. في أغلب الأحيان نجدهم مجمدين ، لكن يمكنك أيضًا العثور على أنواع جديدة. في الحالة الثانية ، سيكون الطعم أفضل. يجب تنظيف البطلينوس قبل التحريك في الصلصة. بالإضافة إلى القذيفة ، لا تحتاج إلى تسجيل أي شيء عن الوريد المعوي ، فهو يمتد على طول الظهر ، ومن غير السار رؤيته في الطبق النهائي. يتم قلي الجمبري في بعض الأحيان قبل الطبخ ، ويجب أن يتم ذلك في أقصى درجات الحرارة.
• كريم. يعتمد محتوى الدهون بشكل مباشر على الذوق الشخصي ، ويحب شخص ما الصلصات الغنية ، ويفضل شخص ما خيارات أخف. في أي حال ، يجب أن يكون الكريم طازجًا وطبيعيًا ، دون إضافات مشكوك فيها.
• مكونات إضافية. عادة ، يتم إعداد الطبق بالثوم والبصل والقرنبيط ، وأحيانًا يتم استخدام الخضروات الأخرى. الرفيق المتكرر للرخويات هو عصير الليمون ، وأحيانًا يتم إضافة النبيذ وحتى البراندي ، وهذه الوصفات أقل قليلاً.
• التوابل والأعشاب. جميع أنواع الأعشاب الإيطالية مناسبة للروبيان ، والريحان يتم دمجه جيدًا بشكل خاص ، ولكن يمكنك إضافة الطبق بالشبت العادي. الفلفل الأسود يسير على ما يرام مع المأكولات البحرية ، والتي من الأفضل أن تطحن مباشرة قبل الطهي.
جمبري بصلصة الثوم
لن يستغرق الأمر أكثر من عشر دقائق لطهي مثل هذه الروبيان في صلصة كريمية ، ولكن فقط إذا كانت قد قشرت المحار. خلاف ذلك ، سوف يستغرق المزيد من الوقت.
المكونات
• 250 جم من الروبيان ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• 2 فروع الريحان.
• 20 غرام من الكلور. النفط؛
• كوب من الكريم.
• 4 بازلاء من الفلفل والملح.
إعداد
1. ضع الزيت في مقلاة ، تذوب ، ولكن لا تغلي.
2. قشر الثوم. ضعي شريحتين في الزيت ، واقليهما لمدة دقيقة على كل جانب. طحن القرنفل الثالث.
3. أخرج الثوم ، وتخلصي من الكريم الطازج على الفور ، واتركيه حتى يغلي.
4. اغمر الروبيان المقشر ، ثم رشي الثوم مع التحريك واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين على نار خفيفة.
5. يقطع الريحان ، وإعداد الملح. أضف كل هذا إلى المقلاة واطبخي دقيقتين أخريين. قم بطحن الريحان بحيث لا تطفو الأوراق الكبيرة. إذا رغبت في ذلك ، خذ بضعة قروش من العشب الجاف.
6. قم بإزالة المقلاة من الصفيحة الساخنة حتى لا تفرط في الرخويات ، وإلا فستصبح صلبة ولا طعم لها.
7. ضع الروبيان على طبق من الأرز أو المعكرونة ، صب المزيج مع الصلصة. يُطحن بازلاء الفلفل ويُرش الطبق قليلاً.
جمبرى بالصلصة الكريمية بالجبنة
بالنسبة لهذه الصلصة ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الجبن ، ولكن من أجل تناسق متجانس ، من الأفضل تناول تلك الأنواع التي تذوب جيدًا.
المكونات
• 400 جم جمبري مقشر ؛
• 100 غرام من الجبن ؛
• 400 غرام من القشدة الخالية من الدهون ؛
• ملعقتان من الزيت ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• ملعقة من عصير الليمون.
• الشبت والملح.
إعداد
1. صهر أي زيت في مقلاة عادية ، يمكنك استخدام قطعة من الكريما أو ملعقتين من الزيتون.
2. قشر القرنفل والثوم ، سحق القرض ، لا حاجة لطحن. نقلي في الزيت لإعطاء الطبق رائحة خفيفة.
3. أخرج الثوم وسكب الروبيان على الفور. يقلى لمدة دقيقة على نار عالية ، ويرش المحار مع عصير الليمون.
4. بعد ذلك اسكبي الكريما ، خذي كمية قليلة من الدهون ، حيث سيتم إضافة الجبن. دعهم يغلي ، طهي البطلينوس لمدة دقيقتين.
5. هذه المرة كافية لصريف الجبن. طحن ، صب في مقلاة ، ولكن ليس حفنة. قم بالتوزيع على السطح بالكامل ، مع التحريك بلطف باستخدام ملعقة.
6. أضف الصلصة ، اترك الجبنة تذوب ويمكنك إزالة الروبيان من الحرارة. ننتقل إلى تنظيف الأطباق أو فوق الطبق الجانبي ، ونزينها بخضروات الشبت الطازجة.
جمبري في صلصة كريمية مع النبيذ
يجب أن يؤخذ النبيذ لهذا الطبق فقط أبيض وجاف ، ولا يوجد مشروب آخر يؤكد على طعم المأكولات البحرية.
المكونات
• 260 غرام من الروبيان ؛
• 60 مل من النبيذ ؛
• 20 مل من الزيت ؛
• كوب من الكريم.
• بصلة واحدة ؛
• 1 ملعقة شاي الأعشاب بروفنسال.
إعداد
1. إذا كان الروبيان في قشرة ، فيجب تنظيفها مسبقًا حتى توضع الرخويات في متناول اليد.
2. صب الزيت ، الاحماء. قطع بصلة واحدة في قطع كبيرة ، يمكنك استخدام رأس صغير. ضعي الزبدة يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ثم يرفع
3. أضف المحار المكرر إلى الزيت العطري. يقلى دقيقة واحدة فقط.
4. صب الروبيان مع النبيذ الأبيض ، انتظر حتى يتبخر. نظرًا لأن المقلاة ساخنة ، فلن يستغرق الأمر أكثر من دقيقة.
5. يُملح الكريما ، ويُضاف فوراً أعشاب بروفانس أو الريحان المفروم فقط ، ويُحرَّك المزيج.
6. يُسكب الكريم فوق الطبق ويُغلى المزيج على نار عالية. حرك بسرعة وإزالة مقلاة ليس فقط من النار ، ولكن أيضا من الموقد الساخن.
7. غطي المزيج واتركه لمدة عشر دقائق ، وأضف الفلفل الأسود حسب الرغبة.
جمبري بصلصة كريمية سميكة مع بصل
بالنسبة لمثل هذا الجمبري في الصلصة الكريمية ، يُنصح باستخدام البصل الأبيض الطري والعصير ، فلا يجب أن تتحول الشرائح إلى شرائح جافة أو جافة.
المكونات
• 2 رؤساء البصل.
• 240 مل كريم.
• 280 غرام من الروبيان ؛
• ملعقة من الدقيق ؛
• التوابل ؛
• ملعقة من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• ريحان للزينة.
إعداد
1. نقوم بتنظيف رؤوس البصل ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، نضعها في مقلاة مسخنة مسبقًا بأي زيت متوفر. يقلى على نار خفيفة ليصبح البصل ناعماً.
2. نشر الروبيان المقشر على لوح التقطيع ورشي بالتساوي مع دقيق القمح. يمكنك استخدام مصفاة.
3. إرسال المحار في المقلاة ، يقلى لمدة دقيقة على أعلى حرارة.
4. املأ الطبق بالكريمة ، وأملحه على الفور ، يمكنك رمي التوابل الأخرى حسب الرغبة ، صب عصير الليمون.
5. نقوم بتدفئة كل شيء مع الصلصة لبضع دقائق ، ونلقي نظرة على استعداد الروبيان. إزالة من الحرارة.
6. انتشرت على طبق ، واستخدام الريحان للزينة. يمكنك ختم بعض الأوراق ، ورشها من الأعلى.
جمبري بصلصة كريمية مع البروكلي
غالبًا ما يُطهى القرنبيط مع الروبيان في صلصة كريمية. الطبق ليس فقط لذيذ جدا ، ولكن أيضا صحي.
المكونات
• 150 غرام من الروبيان.
• 300 غرام من القرنبيط ؛
• كوب من الكريم.
• 0.4 كوب من جبنة البارميزان المبشور ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• المعكرونة أو الأرز لطبق جانبي.
إعداد
1. القرنبيط لتفكيك في النورات الصغيرة ، يمكنك استخدام سكين. تراجع في الماء المغلي المملح ، يغلي لمدة دقيقة. يُسكب الملفوف في غربال لتصريف المياه الزائدة.
2. سخني الزيت ، ضع الروبيان المقشر على نصف المقلاة والبروكلي على الإزهار الثاني. تقلى الأطعمة معا لمدة ثلاث دقائق.
3. يقطع الثوم ويرش على الطبق.
4. صب فورا كريم ، وتغطي المقلاة ، الحساء الجمبري مع القرنبيط لمدة دقيقة.
5. أضف نصف البارميزان المبشور والفلفل والملح حسب ذوقك. إثارة.
6. تحضير الأرز أو المعكرونة لطبق جانبي ، وترتيبها في أجزاء ، ووضع البطلينوس مع القرنبيط في الأعلى ، صب على الصلصة وعلى الفور. بينما يكون الطبق ساخنًا ، يُرش مع بقية البارميزان.
جمبري بصلصة الكريمة مع الحبار
غالبًا ما يتم طهي أنواع مختلفة من المأكولات البحرية معًا ، يمكن عمل هذا الطبق أيضًا مع بلح البحر ، الأسقلوب.
المكونات
• 200 غرام من الحبار.
• 200 غرام من الروبيان ؛
• 200 غرام كريم ؛
• 25 مل من الزيت ؛
• الأعشاب والتوابل.
• نصف ليمون.
إعداد
1. احرق الحبار بالماء المغلي ، انزع الطبقة العلوية ، أزل الغضروف ، وقم بتنظيف التجويف الداخلي من كل ما هو غير ضروري. قطع الرخويات إلى قطع صغيرة ، يمكنك جوليان أو المربعات ، المستطيلات.
2. شطف الروبيان تنظيفها ، وضعت مباشرة على الحبار ، صب عصير من نصف الليمون ، ويقلب.
3. صب الزيت في مقلاة قطرها كبير. الاحماء.
4. أضف المأكولات البحرية ، ثم قليها حتى تقشرها قليلاً ، اجعل النار قوية حتى لا تجف المحار.
5. يُمزج الكريما مع البهارات ، ويُضاف القليل من الريحان المفروم أو الأعشاب الأخرى ، ويُحرّك المزيج ويُسكب محتويات المقلاة.
6. قم بطهي المأكولات البحرية في الصلصة تحت الغطاء لمدة لا تزيد عن دقيقتين ، ثم نقلها على الفور إلى الطبق.
جمبري في صلصة كريمية مع كونياك
وصفة لطبق البطلينوس بسيط للغاية مع الحد الأدنى من المكونات. ولكن على أي حال ، فقد تبين أنه لذيذ جدًا وغير عادي.
المكونات
• 200 جم جمبري مقشر ؛
• 30 مل من صلصة الصويا.
• 20 مل من كونياك.
• 150 مل كريم.
إعداد
1. أضف الروبيان إلى الزيت الدافئ. يقلى المحار على نار عالية حتى يظهر أحمر الخدود.
2. بعد ذلك ، رش كونياك ، واتركه لبضع ثوان.
3. مزيج صلصة الصويا والقشدة ، صب. يمكنك فقط صب كل شيء على الفور في المقلاة.
4. غطي المزيج واتركه على نار هادئة لمدة دقيقة في الصلصة وقم بتشغيله.
5. أضف أي توابل وأعشاب حسب ذوقك إلى الطبق ، لكن يمكنك تركها على هذا المنوال تمامًا ، على أي حال ، يتبين أنها عطرة جدًا بسبب كونياك وصلصة الصويا.
جمبري في صلصة كريمية - نصائح وحيل مفيدة
• هل الصلصة سميكة جدًا أو غير كافية؟ تحتاج إلى تخفيف الطبق في المقلاة على الفور ، حيث تكون المرق التي تُترك بعد صنع العجينة مثالية لذلك. ولكن يمكنك استخدام الحليب أو أي سمك ، مرق الخضار.
• من الأفضل عدم إزالة نهايات الروبيان ، فمع ظهور ذيولها سيبدو الطبق أكثر تشويقًا وأكثر أناقة.
• إذا لم يكن هناك عصير ليمون. يمكنك استخدام أي خل فواكه ، مثل التفاح أو العنب. أنها تسير على ما يرام مع الرخويات.
• من الأفضل أن تقلى المأكولات البحرية بالزيتون أو الزبدة ، لكن يتبين بشكل جيد إذا تم خلطها بنسب متساوية.
