البسكويت الرطب أو "المبلل" من النظير الكلاسيكي مختلف من حيث أنه كثير العصير ، رقيق ومناسب للاستهلاك دون أي إضافات.
يمكن تحضير هذه المعجنات رطبة على الفور ، أو بعد نقعها في شراب أو الاحتفاظ بالبخار. البسكويت مثالي كطبقات الكيك. يبقى فقط اختيار أي كريم لتذوقه ، وشحوم كل كعكة وجمع الكعكة. بدلا من كريم لطبقة من هذه البسكويت ، مربى أو مربى بسيط مناسب أيضا. مهما كانت بسكويتك الرطبة ، فستكون تحفة منزلية صغيرة.
البسكويت الرطب - المبادئ العامة للتحضير
لهذا النوع من البسكويت ، من الأفضل التغلب على البيض بشكل منفصل عن الأمهات. أو يمكنك إضافة البيض بالسكر إلى رغوة باردة ، ثم إضافة صفار البيض في وقت واحد. كل هذه الكتلة يجب أن تزيد في الحجم مرتين على الأقل.
لجعل البسكويت رطبًا ، أضف الكفير والماء والزيوت النباتية والزبدة والحليب والحليب المكثف والقشدة الحامضة السائلة أو الكريمة الدهنية إلى البيض أو الطبقة. يجب أن تضاف كل هذه المكونات إلى العجين تدريجيا ، في أجزاء صغيرة ، حتى لا تعطل تهوية البروتين.
يمكن أن يرتفع البسكويت الرطب بشكل ضعيف ، لذا تأكد من إضافة الصودا المملحة أو مسحوق الخبز أو مسحوق الخبز إلى العجينة. من الأفضل استخدام دقيق من أعلى الدرجات ومن المؤكد أنه يتم غربلة غربال.
على الرغم من أن كعكة الإسفنج "المبللة" تكون في حد ذاتها مثيرة ، فبعد تلطيخ الكعكة بالكريمة وتجميعها ، يجب إزالتها في البرد حتى تنقع لمدة ساعة على الأقل.
كعكة إسفنجية مبللة بالكريمة والكريمة
المكونات:
• كوب ونصف من السكر المحبب ؛
• 50 غرام من السكر البودرة ؛
• 7 مل عصير الليمون الطازج.
• 50 غرام من دقيق القمح عالي الجودة ؛
• 40 غرام من نشا البطاطس ؛
• أربع بيضات دجاج نيئة ؛
• 300 غرام كريم من 33 ٪ محتوى الدهون ؛
• 200 غرام كريما حامضة.
• كيس من الفانيلين.
طريقة الطبخ:
1. نقوم بغسل بيض الدجاج في الماء البارد ، وسكب البروتينات وصفار البيض في أوعية مختلفة. أضف مسحوق السكر وعصير الليمون إلى البروتينات. فاز على الخفق مع خفقت من الخلاط ، أولا بسرعات منخفضة ، ثم في ارتفاع. بعد الجلد ، ستكون البروتينات أكبر من الأصل.
2. في حاوية أخرى ، نخل الدقيق مع السكر (نصف كوب) والنشا.
3. اخلطي المكونات الجافة برفق مع البروتينات المخفوقة باستخدام ملعقة سيليكون.
4. ضع ورقة الطهي على ورقة الخبز وارسل العجينة هناك.
5. يجب وضع درجة حرارة التدفئة على درجة حرارة 180 - 200 درجة مئوية في الفرن المسخن مباشرة لمدة نصف ساعة
6. خذ الوعاء الثالث واسكب الكريما الحامضة. صب كوب من السكر وكيس من الفانيلين. خلط وتوضع جانبا في الوقت الحالي.
7. بحلول هذا الوقت ، البسكويت يخبز بالفعل. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلاً. ثم اقطعها إلى مربعات صغيرة.
8. عندما يذوب السكر في مزيج الكريما بالكامل ، يجب التغلب على هذا الخليط قليلاً. أولاً ، عند سرعة دوران منخفضة للكورولا ، ثم في ارتفاع.
9. لذلك ، نحن تشويه المربعات من البسكويت مع القشدة الحامضة والقشدة وتغطي طبقة أخرى من البسكويت. لذلك الطبقات جميع المربعات البسكويت. نزيل الكعكة في البرد.
كعكة إسفنجية مبللة بشراب العسل
المكونات:
• أربع بيضات دجاج نيئة ؛
• 120 غرام من السكر المحبب ؛
• 250 غرام من الدهون عالية الدسم ؛
• 120 مل من عسل الزهرة ؛
• 10 غرام بسكويت بودرة الخبز ؛
• 200 غرام من دقيق القمح عالي الجودة ؛
• 250 غرام من الحليب المكثف المسلوق.
• انخفاض كونياك.
• 15 مل من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
1. مزيج السكر مع البيض ، فاز قليلا. يجب أن تحصل على رغوة السائبة سميكة.
2. نحن دافئ زهرة العسل قليلا في حمام مائي إلى حالة سائلة دافئة.
3. دون توقف لضرب البيض بالسكر ، أضف العسل بسرعة منخفضة.
4. يخلط مسحوق الخبز مع الدقيق وينخل.
5. ببطء ، في أجزاء صغيرة ، تضاف المكونات الجافة إلى البيض المخمر بالعسل. تخلط مع ملعقة من أسفل إلى أعلى.
6. للخبز ، يمكنك استخدام شكل دائري قابل للفصل ، وهو مشحم بالضرورة بالزيت النباتي.
7. ضعي العجينة في القالب وضعيها في ملعقة.
8. ضعيها في الفرن لمدة تقل قليلاً عن ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
9. نخرج البسكويت النهائي ونتركه لعدة ساعات للتبريد الطبيعي.
10. يتم خلط 10 مل من العسل مع 100 مل من الماء الدافئ ، ويغلي ويبرد قليلاً. ثم أضف قطرة من البراندي واخلطي. هذا هو خليط لنقع البسكويت.
11- ضعي الكريما بخلاط حتى تصبح رغوة مستقرة ، ثم قم بتدوير الحليب المغلي المكثف تدريجياً عند تناوب الخفقان. مواصلة الفوز حتى سلس. كريم الناتجة عن طبقات.
12. بعد ذلك ، اقطع البسكويت الكبير برفق إلى 2-3 كعك ومعطف بالشراب.
13. بعد ذلك ، نغطي طبقات البسكويت بالكريمة. نحن نتواصل
14. يترك لتبرد لفترة من الوقت في الثلاجة.
كعكة إسفنجية مبللة بالزيت النباتي
المكونات:
• ستة بيض دجاج خام ؛
• كيس من الفانيلين.
• كوب من دقيق القمح الممتاز ؛
• 90 مل من الحليب الدافئ المسلوق (أو الماء) ؛
• نصف كوب من السكر أو المسحوق المحبب ؛
• 60 مل من زيت عباد الشمس.
• كيس واحد من مسحوق الخبز للبسكويت ؛
• 5 غرام من الملح.
طريقة الطبخ:
1. غسل البيض في الماء البارد وختم. افصل البيض عن الصفار.
2. اخلطي البروتينات بالملح والسكر (العادي والفانيليا) ونضجها حتى تصبح رغوة قوية.
3. نمزج صفار البيض مع زيت عباد الشمس والحليب الدافئ. فاز قليلا. أضف الدقيق المنخل بمسحوق الخبز. إذا كان لديك دقيق أقل ، استبدل ثلث نشا البطاطس. فاز حتى سلس.
4. الآن خلط البروتين وكتلة الصفار في واحدة.
5. نصطف طبق الخبز (يفضل أن يكون دائريًا) بورق الطهي وننشر العجينة.
6. قم بتنظيفه على الفور في فرن ساخن لمدة 40 دقيقة (180 درجة مئوية).
7. نخرج البسكويت النهائي أولاً من الفرن ، ثم من القالب.
8. دعها تبرد. هذا البسكويت لا يحتاج إلى طبقة. بسبب وجود الزيت النباتي والحليب في العجين ، تحولت الكعكة إلى أن تكون رطبة قليلاً.
كعكة إسفنجية مبللة بالشوكولاتة والحليب المكثف
المكونات:
• خمس بيضات دجاج ؛
• كوب من دقيق القمح عالي الجودة ؛
• 15 غرام من الكاكاو.
• كوب من السكر المحبب ؛
• 90 جم من الحليب المكثف ؛
• قليل من الملح.
• نصف كوب من الماء الدافئ ؛
• 30 مل من زيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ:
1. غسل البيض ، وتقسيمها إلى بروتينات وصفار.
2. أضف الملح والسكر إلى البروتينات. فاز حتى سميكة ، رغوة ثابتة.
3. الخفقان في سرعة منخفضة ، إضافة صفار تدريجيا.
4. الآن نحن نقدم الدقيق والكاكاو في العجين. من الأفضل غربلهم من خلال غربال.
5. العجين جيد ، ولكن المزيج بسرعة.
6. إعداد قالب البسكويت. قم بزيوتها بزيت دوار الشمس وانتشر العجينة.
7. ضع الفرن الساخن لمدة 40 دقيقة (180 درجة مئوية).
8. بعد الخبز ، يحتاج البسكويت إلى الوقوف لعدة ساعات قبل التشريب. من الضروري ، وإلا سيكون له طعم غير سارة من الخبز يمضغ.
9. يمزج الحليب المكثف بالماء وبعد انقضاء فترة التبريد الطبيعي للكيك ، نقعه. يمكنك تقطيع الكعكة إلى كيكين ، ثم نقعها داخلها أو ببساطة تصبها في الأعلى.
بسكويت المايكرويف الرطب مع الفراولة
المكونات:
• 50 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛
100 غرام من الفراولة المجمدة بسرعة.
• 150 غرام كريما حامضة.
• 140 غرام من السكر ؛
• بيضة واحدة ؛
100 مل من الحليب بنسبة 3.2 ٪ من الدهون ؛
• كيس من مسحوق الخبز.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
• 15 غرام من الكاكاو.
• 50 غرام من دقيق القمح ؛
• 20 غرام من نشا البطاطس ؛
• 20 جرام زبدة.
طريقة الطبخ:
1. ضع الفراولة على المنخل بحيث يذوب ويخفف من الماء الزائد. يمكنك أن لا تأخذ التوت المجمدة ، ولكن التوت من المربى. الشيء الرئيسي هو أنه لا توجد أوراق خضراء.
2. يتم خلط مسحوق الخبز ونشا البطاطا والكاكاو والدقيق.
3. في وعاء منفصل ، اخفق البيض مع السكر (5 ملاعق كبيرة). أضف القليل من زيت عباد الشمس والحليب والأطعمة الجافة.
4. اخلطي جيدًا حتى يصبح العجين متجانسًا ، بدون كتل.
5. نقوم الآن بنقل العجينة إلى وعاء زجاجي حراري ذي جدران سميكة وأسفل. قبل تليين القالب مع زبدة ناعمة.
6. ضع في الميكروويف ، قم بتشغيل الطاقة إلى أقصى حد ، وضبط الوقت 3-5 دقائق.
7. نخرج البسكويت النهائي ونخرجه من القالب ونتركه يبرد.
8. في هذه الأثناء ، نتعامل مع المنتجات المتبقية. تخلط الكريما الحامضة مع السكر وتغلب عليه. تضاف التوت وتغلب مرة أخرى لعدة دقائق.
9. اقطع البسكويت المبرد إلى قسمين وشحمه بالكريمة الحامضة وكريمة الكرز.
10. نطحن الشوكولاتة الداكنة على مبشرة ونرش البسكويت في الأعلى.
الرطب كعكة الاسفنج النعناع
المكونات:
• 10 غرام من النعناع الجاف.
• 150 غرام من دقيق القمح ؛
• أربعة بيض دجاج ؛
• 150 غرام من السكر المحبب
• 50 مل من حليب البقر ؛
• 30 غرام زبدة ؛
• كيس من سكر الفانيليا ؛
• كيس من مسحوق الخبز للبسكويت ؛
• قليل من الملح.
طريقة الطبخ:
1. في الحليب المسلوق والمبرد ، أضف الزبدة الطرية والحرارة حتى يذوب الزيت ، ولكن ليس حتى يغلي الحليب.
2. نقسم البيض إلى صفار وسناجب.
3. يخلط السكر مع البروتينات ، يضاف الملح ويخفق حتى الرغوة ، الحجم أكبر بثلاث مرات من الحجم الأصلي.
4. أدخل صفار البيض في البروتينات.
5. أضف الآن الدقيق وسكر الفانيليا والنعناع ومسحوق الخبز. اخلطي العجينة.
6. حان الوقت للحليب ، اسكبه ببطء في العجينة واخلطه مباشرة.
7. غطي النموذج بورق الطهي وانتشر العجينة.
8. اخبزيها في الفرن حتى تنضج.
ويت الإسفنج كعكة - نصائح والخدع
• اترك البسكويت النهائي لمدة ربع ساعة في الفرن ، ثم يمكنك على الفور إزالته من النموذج.
• يمكن التحقق من الجاهزية عن طريق الضغط على البسكويت بإصبعك. إذا عاد إلى شكله الأصلي ، فسيصبح الخبز جاهزًا.
• لمنع الخبز من الانكماش بعد الطهي ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من النشا إلى العجين.
• لقطع البسكويت إلى كعك متساوي في العرض ، يمكنك استخدام خيط تنظيف الأسنان.
