تعتبر شرائح صدور الدجاج مع المايونيز بديلاً رائعًا للحوم الكلاسيكية أو طبق لحم الخنزير. المطبوخة من الدواجن حمية ، خبز في مقلاة تحميص في الفرن أو ببساطة المقلية في مقلاة ، فإنها دائما ما تكون طرية.
خصوصية صدور الدجاج هو أنه لا يوجد عمليا أي دهون في لبها ، مما يعني أن اللحوم المفرومة جافة. يمكنك جعل كتلة الكستلاتة أكثر رقة عن طريق إضافة المايونيز إليها - فهي لا تضيف العصير فحسب ، بل تحسن الذوق أيضًا.
يمكن تحضير فطائر الثدي محلية الصنع مع المايونيز ليس فقط يوميًا ، ولكن أيضًا في أيام العطلات ، يتم تقديمها بشكل منفصل أو مع طبق جانبي. يمكن أن يكون أي شيء: الخضروات الطازجة أو السلطة منها ، البطاطا المهروسة أو الحبوب المطبوخة على الماء.
المبادئ العامة لإعداد شرحات صدر الدجاج مع المايونيز
يمكن تحضير شرائح البطاطس بطريقتين كلاسيكيتين: القلي في مقلاة بالزيت النباتي أو الخبز في الفرن. ولكن إذا كان هناك مساعد في المطبخ مثل طباخ بطيء ، فيمكن تكييف أي وصفة باستخدام وضع القلي أو الخبز.
طعم شرحات الدجاج لا يعتمد فقط على جودة الدجاج. يعتبر مثاليًا عندما لا يتم طهي اللحم المفروم من المجمدة ، ولكن فيليه المبردة. من الأفضل طهي اللحم المفروم طازجًا - يتم لف الثدي في مطحنة اللحم أو مفروم بسكين ناعماً. يمكن استبدال مطحنة اللحم بأي معالج مطبخ مجهز لتقطيع اللحوم.
يجب أن يُملح الدجاج المفروم والفلفل قليلاً ولا تنس إضافة المايونيز. للحصول على حزمة أفضل من قطع اللحم ، يتم إدخال البيض فيها. يمكن أن يكون اتساق كتلة كستلاتة إما سميكًا أو نادرًا. تتشكل الكستلات من حشوة الدجاج الكثيفة باليد ، وتنتشر الكتلة السائلة أكثر في الدهون الساخنة مع ملعقة.
يجب أن تُخبَّظ الشظايا على شكل يد في الخبز الأبيض (فتات الخبز الأرضي) ، حتى لا تنهار أثناء الطهي وتحتفظ بجميع العصائر.
إن شرائح لحم الدجاج هي الخيار نفسه عندما يطبخون شيئًا سريعًا ، وفي الوقت نفسه مرضي ومغذي وخفيف.
شرائح صدور الدجاج الأكثر رقة مع المايونيز والسميد (بدون بصل)
المكونات:
لحم مفروم سميك من لحم دجاج أبيض - 1 كجم ؛
بيضة واحدة كبيرة ؛
نصف كوب من السميد ؛
ملعقة كبيرة من المايونيز ؛
الثوم.
المكرر ، تجميد النفط.
طريقة الطبخ:
اخلطي الدجاج المفروم مع السميد. يُسكب البيض ، يُضاف حوالي نصف ملعقة من الفلفل الأسود والمايونيز والملح قليلاً. تخلط جيدا ، وتغطي وتوضع جانبا لمدة ثلاثين دقيقة.
اعجن كتلة الوقوف جيدًا مرة أخرى ، وارفعها عدة مرات ورميها برفق في الوعاء. نحن شكل صغير ، ممدود قليلا في الشكل ، الفطائر.
نقوم بتدفئة بئر الزيت ، وتُخبز الطماطم بالدقيق ، وتُغمر الدهون دون تأخير. تقلى على الجانبين حتى تصبح ذهبية.
وضع شرحات المقلية في مقلاة. أضف إليهم ملعقتان كبيرتان من الزيت وربع كوب ماء. سحق ثلاث فصوص من الثوم ، حتى تغلي. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى ، والغطاء ويترك لمدة نصف ساعة. بعد الإزالة من الحرارة ، تأكد من صرف السائل المتبقي في المقلاة.
شرحات صدور الدجاج المشوية مع المايونيز والخضروات
المكونات:
فيلتين كبيرتين من الثدي ، إجمالي 600 غرام ؛
طماطم صغيرة
بيضتين
فلفل حلو
ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
رأس بصل كبير
حفنة من الشبت.
ملعقة من المايونيز ؛
150 مل من الزيت غير العطري.
طريقة الطبخ:
ناعما شرائح فيليه. يجب ألا تتحول المادة السائلة إلى سائل ، وبالتالي يجب تجفيف الدجاج جيدًا بعد الغسيل.
البصل والطماطم ولب الفلفل الحلو ، مقطعة ، مثل شرائح ، أصغر فقط. يطحن بسكين أو يقطع الخضر الشبت بدقة بمقص ، ولا تستخدم السيقان.
ننشر الدجاج في وعاء ونضيف الخضار المقطعة والشبت. في الكأس ، نثر البيض ونسكبه على اللحم المفروم. يُضاف المايونيز ، قليل من الفلفل والدقيق والملح ويُخلط المزيج جيدًا. يُنصح بضرب كتلة اللحم بالشوكة.
في وعاء ، قم بتسخين القليل من بئر الزيت ونشر اللحم المفروم بملعقة. تقلى قطع الدجاج على كلا الجانبين ، كل ثلاث دقائق تقريبا. لا ينبغي أن تكون الجوانب بلون بني فحسب ، بل يجب أن تكون مغطاة أيضًا بنقشة.
شرحات صدر دجاج بالمايونيز والفطر - "إستوني"
المكونات:
رطل من الدجاج أو اللحم المفروم ؛
350 غرام فطر صغير الحجم متوسط الحجم ؛
بيضتين
ملعقة من المايونيز قليل الدسم ؛
جودة الزيت النباتي ؛
60 غرام الطحين.
200 غرام المكسرات المقشرة.
طريقة الطبخ:
نقطع الفطر إلى شرائح صغيرة ، نلف شرائح الدجاج مرتين في مطحنة اللحم. قم بخلط المكسرات تقريبًا إلى حالة الدقيق. يمكنك استخدام طاحونة القهوة.
تحريك اللحم المفروم مع المكسرات والفطر. يُضاف القليل من الفلفل والدقيق والمايونيز ويضاف الملح. نحن هنا نكسر البيض ونمزج كل شيء مع حالة من التوحيد ونضرب اللحم المفروم قليلاً.
نحن شكل شرحات. يمكن أن تلتصق الحشوة اللزجة بيديك لتسهيل العملية وترطيب النخيل بالماء.
يقلى الفطائر في الزيت حتى يصبح لونه بني فاتح على كلا الجانبين. بعد الانقلاب ، يُنصح بتغطية المقلاة بغطاء.
شرحات صدور الدجاج مع المايونيز والجبن والقش
المكونات:
100 غرام جبنة كريم
فيليه الثدي - 300 غرام ؛
حفنة من الشبت.
بيضة طازجة
50 مل من زيت الذرة للقلي ؛
المايونيز - ملعقة "مع شريحة" ؛
ملعقة كبيرة من الدقيق.
طريقة الطبخ:
طحن فيليه الدجاج مع طاحونة اللحوم. الفلفل والملح قليلا ، ضجة في البيض.
في مبشرة رائعة ، نقوم بفرك الجبنة المصنعة للحم المفروم. يُضاف الشبت المفروم والمايونيز والدقيق ويُخلط جيدًا.
يُسكب اللحم المفروم في زيت مُسخّن جيدًا. يحمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويقلب الجانب الخلفي.
شرحات صدور الدجاج المفرومة مع المايونيز والجبن
المكونات:
ملعقتان صغيرتان من الخردل
700 غرام صدر دجاج طازج
الثوم.
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
60 غرام النشا.
صلصة ملح الصويا - 40 مل ؛
بيضة
زيت عباد الشمس عديم الرائحة.
مزيج "الأعشاب الإيطالية" ؛
100 غرام الجبن الطازج ، "كوستروما".
طريقة الطبخ:
قطع فيليه مجففة وجافة قليلا إلى قطع صغيرة من شكل مربع ووضع في وعاء. يُضاف المايونيز ، ويُسكب تركيز الصويا ، ويُوضع الخردل. يضغط فصين صغيرتين من الثوم للدجاج ، يضاف الملح ، وتتبل اللحم المفروم بالبهارات وتخلط جيداً. توضع جانبا لمدة عشر دقائق.
نقطع الجبنة إلى مكعبات صغيرة ، أكبر قليلاً من الدجاج ، نُقلها إلى وعاء مع اللحم المفروم. يُضاف النشا والبيض ، ويُخلط المزيج بقوة.
في الزيت الساخن ، ينشر الدجاج المفروم بالملعقة. نقلي شرائح البطاطس على كلا الجانبين على نار متوسطة لمدة ثلاث ، ثلاث دقائق ونصف. اقلب الجانبين بشكل جيد.
شرحات صدر دجاج بالمايونيز محشوة بالجبن - "حليب الطير"
المكونات:
شريحة صغيرة من الرغيف (الفتات) ؛
كيلوغرام من شرائح غير مجمدة ؛
120 غرام من الجبن.
بصل كبير
بيضة خام
ملعقة ونصف ملعقة من المايونيز ؛
ثلث كوب من الحليب.
ملعقة من الزيت.
بريدينج أبيض (بسكويت ناعم للغاية).
طريقة الطبخ:
نقطع شرائح اللحم مع الخليط المفروم. يمكنك طحن الدجاج مرتين في مفرمة لحم ، مكونة لطحن الحد الأقصى.
حوالي عشر دقائق ، نقع فتات الرغيف في الحليب. ثم قم بالضغط عليه قليلاً ثم قم بالرسم بأصابعك ، ثم أضفه إلى الحشوة.
يُطحن البصل بخلاط أو مفرمة لحم ، ثم يُنشر البويضة المخفوقة على كتلة اللحم. أضف القليل من الفلفل والمايونيز والملح. يعجن لوقت طويل ، وتغلب عليه جيدًا ، وضرب الطاولة بقوة.
بأيد مبللة ، نقوم بصنع الكعك الصغير بسمك 7 ملم ونضع قطعة صغيرة من الجبن في منتصفها. معسر بإحكام الحواف ، نقوم بتشكيل شرحات ممدودة في الشكل.
منتجات الخبز شبه المصنعة في فتات الخبز الأبيض ، وضعت في شكل زبدة المبشور. طبخ في 190 درجة حتى تصبح ذهبية ، حوالي 25 دقيقة.
شرحات صدور الدجاج مع المايونيز في صلصة الطماطم (في الفرن)
المكونات:
خبز ممتاز ، بدون قشرة - 50 جم ؛
بصلان كبيران
600 غرام صدر مفروم
الثوم.
ملعقة من الدقيق.
الحليب - 50 مل ؛
أربع ملاعق كبيرة من الطماطم الكثيفة ؛
0.4 لتر من الماء ، يمكنك أن تأخذ المرق.
طريقة الطبخ:
يضاف اللحم المفروم. نمزجها ونقعها في اللبن وننكف قليلاً من فتات الخبز. يُضاف ، يُسحق المكبس ، والثوم (القرنفل الكبير) ، ويُدهن البصل بخشونة في اللحم المفروم. يُتبّل المزيج حسب الذوق مع التوابل المعتدلة أو الفلفل المطحون ، ويُعجن جيدًا.
نفرك قاع وجدران القالب بالدهون أو الزيت النباتي ، ونملأه بشرائح من الدجاج المفروم. نحن ننشر المنتجات شبه الجاهزة بشكل فضفاض ، في طبقة واحدة.
تمزيق لمبة المتبقية طفيفة. في الزيت النباتي في مقلاة ، أحضر البصل إلى اللون الذهبي. ثم رشيها بالدقيق ، ثم اخلطيها جيدًا لمدة ثلاث دقائق ، واخلطيها بالطماطم. بعد التحريك ، قم بسكب الماء ببطء في التحميص ، حتى تغلي.
نسكب شرحات ساخنة في مقلاة التحميص مع الصلصة الحارة ونضعها في الفرن. إننا نقاوم ربع ساعة على الأقل تحت درجة حرارة عادية (180 درجة).
شرحات كسول من صدر دجاج مفروم مع مايونيز ، "كييف ستايل"
المكونات:
100 غرام من الزبدة محلية الصنع.
رطل من الدجاج ، فيليه غير مجمدة.
3.5 ملاعق كبيرة من المايونيز محلي الصنع ؛
البيض - 2 قطعة ؛
حفنة من الأعشاب الطازجة.
150 غرام الطحين.
الثوم - 2 شوك.
400 مل من الزيت المكرر ؛
فتات الخبز (أبيض).
طريقة الطبخ:
يُوزّع الزبدة في وعاء أو طبق صغير ويترك قليلاً لينعم.
نحن نغسل الخضر الجافة وننشر الفروع على المنشفة. نقطع السيقان ونقطع الجزء المتفرّع ناعماً. تصب الزبدة المخففة وتخلط جيداً.
نشر الكتلة المتجانسة الناتجة على كيس أو فيلم تتشبث. نحن نلتف ونرفع نقانق رفيعة عن طريق رفع الحواف الحرة للفيلم. قم بربط العبوة بإحكام على الجانبين وضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
تُطحن قطع الدجاج في لحم مفروم مع خلاط أو في مفرمة لحم. يرش الفلفل المطحون ويضاف الثوم المهروس والمايونيز ويضاف الملح. يعجن جيدا لمدة دقيقتين ، تغلب على الدجاج المفروم. يتم ذلك حتى يتم تشكيل الكتل بشكل جيد ولا تنهار.
في وعاء صغير عميق ، تغلب على البيض قليلاً. لا ينبغي إحضاره إلى مزبد ، فأنت تحتاج فقط إلى كتلة متجانسة. نقوم بتوزيع فتات الخبز والدقيق في حاويتين مسطحتين واسعتين.
نحن شكل شرحات. في راحة اللحم المفروم ، نقوم بصنع كعكة مسطحة ، ثم نضغطها قليلاً في المنتصف ، وفي فترة راحة ناتجة عن ذلك نضع قطعة صغيرة من الزيت الأخضر المتجمد. الربط بين حواف اللحوم ، ونحن تشكيل كستلاتة ممدود. يجب أن تكون قطعة من الدهون في المنتصف.
نحن تسخين الزيت. يجب أن يكون هناك الكثير للحصول على تأثير الدهون العميقة. صب الدهون على حوالي ثلاثة أصابع ، لا أقل.
شرحات الخبز في الدقيق ، وتراجع بسرعة في كتلة البيض ، الخبز جيدا في فتات الخبز وتراجع في مقلاة.
تقلى بسرعة المنتجات شبه المصنعة من جميع الجوانب في أقصى حرارة. ثم قم بتخفيض التدفئة إلى الحد الأدنى وتقلى لمدة خمس دقائق على جانب واحد ، ثم نفس الكمية على الجانب الآخر.
حيل طبخ شرحات صدور الدجاج بالمايونيز - نصائح مفيدة
تأكد من ضرب اللحم المفروم. قطع الدجاج أفضل فهم ، واللحوم المفرومة ستكون أكثر اتساقا ، والشرحات ستكون أكثر طراوة وطرية.
إذا لم تتمكن من فرك جبنة الكريمة ، ضعها في الثلاجة لمدة دقيقتين ، وسوف تتوقف عن الالتصاق بسطح عمل المبشرة.
من الأفضل إعداد الخبز الأبيض من قبل نفسك. يمكنك الخبز القاسي المجفف جيدًا على مبشرة خشنة أو تحريف في مفرمة اللحم.
