ومن المثير للاهتمام ، ولكن في معظم الأحيان يتم الحصول على المعجنات اللذيذة من المنتجات الأساسية.
يمكن إعداد الكعك العادي مع السكر في غضون دقائق قليلة من المعجنات الفاخرة ، ويسعد عائلتك بالكعك محلي الصنع لتناول الشاي.
أو يمكنك قضاء المزيد من الوقت ومفاجأة أحبائك مع كعكات خميرة لذيذة من السكر. هناك العديد من الوصفات - التي تختارها.
لفائف السكر - المبادئ العامة
معظمهم يستخدمون مجموعة قياسية من المنتجات: البيض والخميرة والدقيق والزبدة والسكر. اعتمادًا على نوع العجين ، يتم استبدال الخميرة بالكفير والحليب واللبن.
يُسمح لعجين الخميرة المختلطة بالارتفاع ، المسحوق ، ويُترك مرة أخرى جانباً للرفع ، وبعد ذلك يتم تشكيل الكعك. يتم وضعهم على ورقة خبز مدهون ، ومنحهم الوقت للارتفاع مرة أخرى ، وإرسالها إلى الفرن.
يتم لف العجين النهائي الخالي من الخميرة في فيلم أو مغطاة بمنشفة وإزالتها لفترة من الوقت. الكعك شكل ، خبز.
يمكن أن يكون شكل الكعك على الإطلاق: كرات ، كعك ، لفات وأكثر.
1. الكعك الخميرة مع السكر: وصفة خطوة بخطوة
مكونات العجين:
• خميرة فورية - 15 جم ؛
• سكر - حفنة.
• بيضتان ؛
• قطعة من الزبدة ؛
• أقل بقليل من كوب من الحليب ؛
• قليل من الملح.
• الدقيق - 450 جم.
للرش:
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
لزيوت التشحيم:
• زبدة - 30 جم.
طريقة الطبخ:
1. صب الخميرة مع السكر في وعاء كبير بالماء الساخن. يقلب جيدا حتى يذوب ويترك لفترة من الوقت ،
لتشكيل فقاعات.
2. نذوب الزبدة في مقلاة ، نسكبها في وعاء آخر ، نضيف البرد ونضيف البيض والحليب والملح قليلاً ، ونخلط جيداً.
3. يُسكب الخميرة في البيض والحليب والزبدة ، ويُضاف الدقيق ويُعجن العجينة جيدًا ويتركها لبضع دقائق لرفعها مرة أخرى.
4. اعجن العجينة المورقة جيدًا مرة أخرى بيديك وقسمها إلى قطع ، حوالي 80 غرام لكل منهما.
5. قم بطرح جميع القطع بالتناوب مع دبوس متداول ، والشحوم مع الزبدة السائلة ، وسكب القليل من السكر في المنتصف.
6. يرش الكعكة رش ، لفة على الحواف.
7. لف اللفائف إلى النصف وقصها إلى جزئين متساويين.
8. تشكيل حواف قطع في شكل قلب.
9. ضع كل الكعك على صفيحة قلي مبطنة برق ، وضعي في فرن ساخن واخبز أقل قليلاً من نصف ساعة في درجة حرارة معتدلة.
10. تبريد الكعك الانتهاء تحت منشفة رطبة.
2. الكعك الفانيليا مع السكر: وصفة خطوة بخطوة
المكونات:
• الدقيق - 850 غرام ؛
• سكر - حفنة.
• الخميرة - قطعة صغيرة.
• الفانيلين ، الملح - 10 غرام لكل منهما.
لزيوت التشحيم:
• الزيت النباتي - 30 مل.
للرش:
• سكر - حفنة.
طريقة الطبخ:
1. صب كوب ونصف من الماء الدافئ قليلاً في وعاء عميق ، ضع الخميرة فيه ، أضف السكر واخلطي جيداً حتى
حل.
2. صب 80 غراما من الدقيق ، وإثارة ، وتغطي بقطعة قماش نظيفة ويترك حتى شكل فقاعات صغيرة.
3. صب الفانيليا في السائل مع الخميرة والملح والدقيق المتبقي (إن لم يكن كافيا ، يمكنك إضافة أكثر قليلا) ، يعجن العجين.
4. قسّم العجينة إلى قطعتين متساويتين.
5. طرح في طبقات مربعة صغيرة.
6. الشحوم كل مربع مع الزبدة ويرش مع السكر.
7. لف مع لفة.
8. قص اللفات الناتجة إلى قطع صغيرة.
9. لطحن كل قطعة مقطوعة على جانب واحد ، اغمس في السكر ووضع على ورقة الخبز المعدة.
10. اترك الكعك لبضع دقائق لترتفع قليلاً ، ضعيها في فرن أحمر حار ، اخبزيها في درجة حرارة ليست مرتفعة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
11. تبريد الكعك الانتهاء.
3. حمية الكعك مع السكر وبذور الخشخاش
مكونات العجن العجين:
• الدقيق - أكثر بقليل من نصف كيلوغرام ؛
• 15 غرام من الخميرة الفورية ؛
• نصف كوب من السكر ؛
• قليل من الملح.
• المياه المعدنية بالغاز والمياه المصفاة العادية - زجاج واحد لكل جزء ؛
• الزيت النباتي - 30 مل.
الحشوة:
• الخشخاش - 10 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• سكر - 250 غرام.
لزيوت التشحيم:
• شاي قوي مع السكر.
طريقة الطبخ:
1. في حاوية كبيرة ، تخلط جميع المكونات الجافة.
2. صب الماء المعدني والغاز في المياه المصفاة ، الاحماء قليلا.
3. صب الزيت النباتي والماء الساخن في المكونات الجافة ، ويقلب جيدا.
4. اعجن العجينة بسرعة ، غطيها بمنشفة ودعيها ترتفع قليلاً.
5. الخشخاش نقع في الماء الساخن. بعد التورم ، ضع الخشخاش في منخل جيد لزجاج الماء.
6. مزيج من الخشخاش تورم مع السكر.
7. قسّم العجينة المربّعة جيدًا إلى قطع صغيرة ، ثم لفها إلى كعك رقيق ، وشحمها ببذور الخشخاش والسكر ، ثم لفّها بلفة.
8. قص كل اللفائف إلى قطع والشحوم مع الشاي الطازج ، قوي ، الحلو.
9. ضعي الكعك على صفيحة الخبز المُعدة ، اتركها قليلاً ثم ضعها في الفرن لمدة نصف ساعة ، اخبزيها في درجة حرارة 190 درجة.
10. شحم الكعك المخبوزة مع بذور الخشخاش والسكر الساخن مرة أخرى مع الشاي ، بارد.
4. لفائف السكر مع اللبن بدون خميرة
المكونات:
• الدقيق - 450 غرام ؛
• زبادي محلي الصنع - 400 مل ؛
• 130 غرام من السكر ؛
• رشة من الصودا والملح ؛
• الزيت النباتي - 20 مل.
للرش:
• 120 غرام من السكر.
لزبادي محلي الصنع:
• الفراولة الطازجة - 10 التوت.
• كريم 15 ٪ من الدهون - 1 جرة صغيرة.
طريقة الطبخ:
1. قم بصنع الزبادي محلي الصنع: اشطف الفراولة ، افصل القصاصات ، وطحن التوت في الخلاط. نقل الفراولة هريس في كوب صغير ، إضافة كريم وتغلب مع خلاط لمدة 2 دقيقة.
2. في وعاء مناسب ، اخلطي جميع المكونات الجافة.
3. حرك الزبادي محلي الصنع بالزيت النباتي.
4. صب اللبن والزبدة في كوب مع المكونات الجافة ، يعجن الكتلة بعناية حتى تصبح طرية.
5. قم بتشكيل الكعك بأشكال مختلفة ، مع رش السكر ووضعه على ورقة من ورق البرشمان ووضعه في فرن ساخن واخبزه لمدة 25 دقيقة.
6. ضع الكعك المخبوز على طبق مسطح كبير ، بارد.
5. لفات السكر مع الكفير: وصفة خطوة بخطوة
المكونات:
• 450 غرام دقيق ؛
• سكر - 130 جم ؛
• مسحوق الخبز للعجين ، صودا الخبز ، الملح - 15 غرام لكل منهما ؛
• نصف علبة من الزبدة ؛
• الكفير الخالي من الدهون - 250 مل ؛
• الزيت النباتي - لزيوت التشحيم.
للرش:
• 130 غرام من السكر.
طريقة الطبخ:
1. حرك كل المكونات الجافة ، وأضف إليها زبدة ذائبة قليلاً ، ثم اقطعها قليلاً بالشوكة.
2. صب في الكفير ليس باردا جدا ، وتخلط بسرعة.
3. قسّم العجينة العجينّة إلى جزأين متساويين ، ثم لفّها في كرة ، ثم تُسَطّح براحة بسيطة.
4. تقطع كل كرة مسطّحة إلى 6 لفات ، وتوضع على صفيحة قلي تصطف مع البرشمان ، والشحوم بالزبدة وترش بالسكر.
5. ضع الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة.
6. قدمي الكعك المبرد قليلاً للشاي ، ضع وعاء بجانبه مع أي مربى أو مربى.
6. الكعك مع السكر من عجين الخميرة النفخة
المكونات:
لمعجنات النفخة:
• دقيق ممتاز - يزيد قليلاً عن نصف كيلوغرام ؛
• عبوتين من الزبدة ؛
• خميرة فورية - 15 جم ؛
• أقل بقليل من كوب من الحليب ؛
• نصف كوب من الماء المصفى ؛
• بيضة واحدة ؛
• 130 غرام من السكر ؛
• الملح - قرصة.
للرش:
• سكر - 3 حفنات.
لزيوت التشحيم:
• قطعة من الزبدة.
طريقة الطبخ:
1. اعجن خميرة المعجنات النفخة: في نصف كوب من الماء الدافئ ، حل الخميرة مع 50 غرام من السكر ، واسمحوا الوقوف قليلا. صب الحليب ، وكسر البيض ، ويقلب جيدا مع شوكة. على الطاولة ، اخلطي الدقيق المنخل مع السكر المتبقي والملح. نضع الزبدة في الدقيق ونقطعها بسكين ببطء ، ونخلطها تدريجياً مع الدقيق. يُسكب الخميرة الذائبة في الدقيق والزبدة ، ويُعجن العجينة بسرعة كبيرة. تشكل كرة صغيرة من العجين الناتج. لف العجين في كيس ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
2. أخرج العجينة من الثلاجة ، ثم قم ببردها قليلًا وشطّها إلى شرائح صغيرة ، وشحمها بالزبدة ، ورشها بالسكر.
3. ضعي الكعك الناتج على ورقة من الرق ، وضعها في فرن ساخن واخبزها عند درجة حرارة 230 درجة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
4. الكعك على استعداد لتبرد وتقدم للشاي.
الكعك الخميرة والخميرة مع السكر - الحيل والنصائح
• يجب السماح باختبار الخميرة في الارتفاع عدة مرات ، ثم ستصبح الكعك ناعمة ومتجددة الهواء.
• لن تلتصق العجينة بيديك عند تكوين الكعك ، إذا سكبت القليل من الزبدة عند العجن.
• حاول استخدام أقل قدر ممكن من الطحين عند إخراج العجين ، وإلا فلن تخرج اللفائف المورقة ، وتسويتها.
• لن تتلاشى الكعك إذا وضعت على ورقة خبز جيد التزييت أو على ورق البرشمان. إذا بدأت الكعكة تحترق فجأة في الأعلى ، فيمكن تغطيتها بورق رطب طوال فترة الخبز.
• إذا قمت بطهي الكعك الخالي من الخميرة ، على سبيل المثال ، على الكفير والزبادي ، قم بإزالة منتجات الألبان من الثلاجة مقدمًا.
• إذا تطلبت عجينة الخميرة عدة مصاعد ، فمن المستحسن تنظيف عجينة الخميرة بعد العجن لفترة من الوقت إلى الجانب "للاسترخاء" ، وبالتالي فإن الكعك لن يتفتت ولا تتراكم.
• الكعك الخميرة أثناء زيادة الخبز في حجم مرتين إلى ثلاث مرات ، لذلك فمن المستحسن أن صنع الكعك الصغيرة من العجين الخام ، ووضعها على ورقة الخبز على مسافة من بعضها البعض.
• سوف تحصل الكعك على صبغة ذهبية جميلة إذا قمت بتشحيمها بالزبدة المسيلة ، أو خليط من صفار الماء أو السكر أو الشاي الحلو القوي قبل رشها بالسكر قبل الخبز.
• يمكن جعل الكعك العادي مع السكر أكثر إثارة من خلال إضافة الفواكه المسكرة ، والزبيب ، والمشمش المجفف إلى العجينة. سيتم إعطاء رائحة وذوق خاص من التوابل: القرفة ، الفانيلين ، والقرنفل.
• المربى والمربى والمربى والحليب المكثف ، يمكن تقديم مجموعة متنوعة من الكريمات مع الكعك مع السكر. بون شهية.
