ساتسيفي صحن جورجي بارد وصلصة جوز عطرة. يتم تقديم شرائح الدواجن والخضراوات وجميع أنواع البهارات والخضار دائمًا في البرد ، لذلك تحتاج إلى إعداد الطعام مسبقًا. هنا يمكنك العثور على جميع الوصفات الكلاسيكية ، وكذلك الحيل الصغيرة.
Satsivi الكلاسيكية - المبادئ العامة للطبخ
• الجوز. هذا هو عنصر أساسي في صلصة الجورجية. تحتاج إلى تناول الكثير منهم لجعل الطبق سميكًا وعطريًا. يتم سحق المكسرات ومحوها. في المطبخ الحديث ، كل هذا سهل مع الخلاط. إذا لم يكن كذلك ، فسوف تأتي مطحنة اللحم للإنقاذ.
• الطيور. في جورجيا ، يتم استخدام الدجاج أو الديك الرومي المحلي. يغلي الطائر بالماء حتى يصبح طريًا ، من المهم عدم سكب الكثير من السائل حتى لا يفقد المنتج مذاقه ، والمرق غني. يتم تفكيك الطائر المسلوق إلى قطع صغيرة ، ويتم إلقاء العظام ، ويتم وضع اللب في الصلصة.
• مرق ، الماء. يضاف المكون السائل من الصلصة إلى المكسرات والخضروات. يجب ألا تتحول الصلصة إلى سائل ، لذلك تحتاج إلى سكب أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار. إذا ساتسيفي مع طائر ، فاستخدم المرق الذي يبقى بعد الطهي.
• الخضروات. إذا كان الطبق مع الدواجن ، فلا تضاف الخضار كثيرًا ، عادةً ما يكون الثوم والبصل. ولكن هناك وصفات للخضروات satsivi من الباذنجان ، والتي هي محبوب جدا في جورجيا.
• التوابل. عنصر مهم في الطبق. تضاف أنواع مختلفة من الفلفل والكزبرة والزعفران وجوزة الطيب والقرنفل إلى ساتسيفي الكلاسيكية. الخضر مرحب بهم ، وغالبًا ما يجمعون بين البقدونس والشبت والكزبرة.
ساتسيفي الكلاسيكية مع الدجاج والمكسرات
وصفة التقليدية ل satsivi الكلاسيكية. استخدام أي جزء من الذبيحة الدجاج مع الجلد. الجوز ، يشار إلى وزن الحبوب المقشرة.
المكونات
• 2 كجم من الدجاج ؛
• 250 غرام من المكسرات ؛
• 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• الملح والفلفل والبابريكا الحلوة ؛
• الكزبرة ، الشبت ، البصل الأخضر ؛
• 2 رأس من البصل.
إعداد
1. الدجاج مقطعة إلى قطع. نضعه في مقلاة للطبخ. صب الماء المغلي بالماء المغلي بحيث يغطي الطيور ، ولكن لا تضيف الكثير من الماء. نرسل لطهي الطعام على الموقد ، وطهي الطعام لمدة ساعة تقريبا. عند الغليان ، قم بإزالة الرغوة الموحلة.
2. يجب تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة.
3. صب القليل من الزيت في المقلاة ، صب البصل ، والبدء في قلي الخضروات على نار خفيفة.
4. نقوم بقطع المكسرات بخلاطة تقريبًا لحالة الدقيق ، يجب أن تتحول الفتات الصغيرة. يمكنك تجفيف النواة قبل ذلك ، حتى لا تلتصق الكتلة معًا. ضعيها في مقلاة على البصل مع التحريك.
5. إضافة الفلفل الحلو الحلو والفلفل الأسود والأحمر على الفور ، دافئة.
6. مغرفة المرق من المقلاة ، والتي بقيت بعد طهي الدجاج. لهذا المبلغ ، 2-3 مغارف شوربة كافية ، ولكن يمكنك جعل الصلصة أكثر سمكا. تصب في المقلاة ، وتستمر في الدفء.
7. نخرج قطع الدجاج ونزيل البذور. نترك اللحوم النظيفة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن سحقها بدقة. ننتقل إلى الصلصة.
8. إضافة الملح ، ووضع الثوم المفروم ، وتتبل الطبق مع الأعشاب والانتهاء من ذلك! دعنا نبرد قبل التقديم لعدة ساعات في الثلاجة قبل التقديم.
Satsivi الكلاسيكية الباردة مع الخل النبيذ
وصفة ل satsivi الكلاسيكية حار وعبق. يمكنك صنعه من الدجاج أو الديك الرومي.
المكونات
• 2-2.5 كجم من الدجاج أو الديك الرومي ؛
• 2.5 ملعقة شاي الملح.
• 1 ملعقة شاي فلفل احمر
• 2 رؤساء البصل.
• 2 كوب من المكسرات ؛
• الزعفران والكزبرة وجوزة الطيب.
• 4 فصوص من الثوم ، الغار ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل النبيذ.
إعداد
1. املأ الطيور المفرومة بالماء الساخن. ولكن يمكنك غلي الدجاج والكل. تغلي على الموقد حتى ينضج بالكامل ، قبل حوالي 15 دقيقة من النهاية ، نلقي عدة بازلاء من الفلفل ، الغار في المرق. إضافة قليلا.
2. إزالة الطيور ، بارد ، تفكيك اللحوم إلى قطع صغيرة.
3. تقلى البصل المفروم ناعما جدا في مقلاة. يُطحن الجوز بخلاط أو يتخطى مطحنة اللحم ، ويُرسل إلى البصل.
4. أضف على الفور 800 مل من مرقة الدجاج. يُغلى الصلصة. ضع 1 ملعقة شاي. زعفران ، 0.5 ملعقة صغيرة الكزبرة ، قليل من جوزة الطيب والفلفل الأحمر. في النهاية ، نضيف قرنفل الثوم المفروم.
5. صب الخل النبيذ والصلصة يمكن إيقاف.
6. إضافة الدجاج ، ويقلب. بارد ، ثم نقل إلى طبق مناسب مع غطاء ، وضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
7. عند التقديم ، تزين بالأعشاب. من الأفضل استخدام مزيج من عدة أنواع (البقدونس والكزبرة والشبت والريحان).
ساتسيفي الباذنجان الكلاسيكي
وصفة أخرى رائعة ل satsivi الكلاسيكية التقليدية. هذا الطبق مصنوع من الباذنجان. اختر الخضار الصغيرة والأنيقة مع اللب الكثيف.
المكونات
4-6 باذنجان ، حسب الحجم ؛
• 220 غرام من المكسرات ؛
• 1 ملعقة شاي الخل.
• 2 رؤساء البصل.
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 5-6 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• الخضر وبذور الرمان للزينة.
إعداد
1. اقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة. إذا كانت الخضراوات مريرة أو غير مبكرة ، انقعها في الماء قبل القلي. ثم ضعها في مقلاة كبيرة ، ثم قلي القطع حتى تصبح وردية وحتى تنضج.
2. أخرج الباذنجان ، وأضيفي الزيت إلى المقلاة ، وقلي البصل المفروم.
3. الآن سحق المكسرات. بمجرد أن تقلى البصل ، تُضاف إلى المقلاة.
4. صب 2 كوب من الماء ، ووضع الملح والفلفل ، يمكنك إضافة الخلطات الجورجية حار ، وجعل الصلصة ليغلي ، وإيقاف تشغيله.
5. يضاف الثوم المفروم والباذنجان المقلي ، صب ملعقة صغيرة من الخل ، ويقلب.
6. يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يبرد في الثلاجة.
7. عند التقديم ، ترش بذور الرمان والأعشاب.
Satsivi الكلاسيكية مع الدقيق
وصفة ل satsivi الكلاسيكية مع الدقيق. غالبًا ما يستخدم لتكثيف الكتلة ، لكنه لا يؤثر على طعم الوجبة الخفيفة.
المكونات
• 1 كجم من الدجاج ؛
• 330 غرام من المكسرات ؛
• 20 غرام دقيق ؛
• 3 رؤوس بصل (1 لكل مرق) ؛
• 1 جزرة صغيرة ؛
• الزيت ، الخضر ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح
• 3-5 فصوص من الثوم ؛
• 0.5 ملعقة شاي الزعفران.
• 1 ملعقة شاي القفزات سونيلي والفلفل الحار.
إعداد
1. ضع الطير في المقلاة ، أضيفي بصلة واحدة ، أخرج القشرة العلوية. كذلك من الممكن عدم التنظيف. نرمي جزرة كاملة ، بازلاء فلفل صغيرة. يمكنك الغار. صب الماء المغلي ، وطهي الطعام لمدة ساعة تقريبا. ثم نخرج الطائر ، ندعه يبرد ، يصفى المرق.
2. صب في وعاء حوالي أربعة ملاعق كبيرة من الزيت ، لتعيين الاحماء. يضاف البصل المفروم. طبخ حتى تصبح طرية. نحن نشعل حريقًا معتدلًا حتى لا تحترق القطع ، كما أنها لا تحتاج إلى أن تكون ذات لون بني فاتح.
3. يُضاف الدقيق إلى البصل ، ويُحرَّك المزيج بسرعة ثم يُسكب الجوز المفروم.
4. أضف التوابل ، الفلفل الحار إلى الكتلة الكلية ، صب الخل ، ثم المرق المملح ، ثلاثة مغارف كافية. تحريك جيدا ، وإيقاف.
5. قم بفك الدجاج إلى قطع ، ثم اقطع الثوم ، ثم أضفه إلى الطبق. ضجة جيدة ، بارد. نحن تزيين الطبق مع الخضر عند التقديم.
ساتسيفي كلاسيك مع الدجاج والباذنجان
نسخة مختلطة من الطبق الجورجي الكلاسيكي. إذا كانت الباذنجان الخاص بك مريرًا ، فقم بنقعها في ماء مالح مقدمًا أو قم برشها بكثافة بالملح ، واشطفها ، وافركها.
المكونات
• كيلوغرام من الدجاج ؛
• 3 باذنجان
• 400 غرام من المكسرات ؛
• 50 مل من الزيت ؛
• 2 بصل.
رأس الثوم (أقل قدر ممكن) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. توابل القفزات سونيلي.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل.
• الخضر والملح والرمان اختياري.
إعداد
1. اطبخ الدجاج بالطريقة المعتادة على الموقد: املأ بالماء ، ورمي البهارات في الإرادة ، واطبخي على الموقد ، وأزل الرغوة عند الغليان. نحن تفكيك الطيور إلى قطع.
2. نقطع الباذنجان إلى قطع ، ونضعها في قطع صغيرة في مقلاة ، ونقليها حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا. لفترة من الوقت ، إزالة في وعاء.
3. يقلى البصل ، يضاف المكسرات ، ثم يصب 800 مل من المرق ، ويوضع البهارات في الصلصة والملح ويُطفئ.
4. في وعاء كبير أو في قدر ، يُسكب الدجاج والباذنجان ويوضع الثوم المفروم ، والأعشاب ، والخضار قليلاً ، ويُسكب صلصة الفول السوداني المطهو ويُحرَّك المزيج جيدًا مع ملعقتين كبيرتين.
5. يمكنك إما إرسال ساتسيفي إلى الثلاجة أو ترتيبها أولاً بأجزاء أو في عدة أوعية للسلطة ، مقبلات بأعشاب الرمان الطازجة.
ساتسيفي الكلاسيكية سوط يصل
ستساعد هذه الوصفة إذا لم يكن هناك وقت لطهي الدجاج أو الديك الرومي ، بارد ، تفكيك ، بشكل عام ، تفعل كل شيء وفقا للتكنولوجيا القياسية.
المكونات
• 400 غ من الدجاج ؛
• كوب من المكسرات ؛
• بصلة واحدة ؛
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• قليل من الزيت والملح ؛
• القفزات سونيلي أو غيرها من التوابل.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. بذور الرمان.
إعداد
1. شطف الدجاج ، يمكنك استخدام الثدي أو قطع اللحم من الفخذين. تنتشر في مقلاة عميقة مع بضع ملاعق كبيرة من الزيت ، يقلى لعدة دقائق. حتى القطع خفيفة.
2. الزهر البصل ، إضافة إلى فيليه المقلي طفيفة. نطهو لمدة دقيقة دون غطاء ، ثم نغطي المقلاة ونطهو على نار خفيفة حتى ينضج.
3. طحن المكسرات ، إضافة إلى المقلاة.
4. ضع الملح والفلفل والتوابل الأخرى ، صب الطبق مع الماء المغلي من الغلاية. الاحماء ، مزيج ، وإيقاف.
5. تبرد قليلا ، إضافة الثوم ، حاول ، يمكنك إضافة التوابل الأخرى.
6. بارد ، تغفو مع بذور الرمان.
Satsivi الكلاسيكية - نصائح وحيل مفيدة
• لا يحدث حمية ساتسيفي لأن الجوز عبارة عن أطعمة عالية السعرات الحرارية. ولكن يمكنك تفتيح الطبق إذا قمت بإزالة الجلد من الطائر ، أو استخدم مرق قليل الدسم أو تناول اللحم الأبيض فقط.
• إذا كان هناك عدد قليل من المكسرات للصلصة ، فيمكن أن تكون سماكة الكتلة اختيارياً مع نشا الدقيق أو البطاطس.
• صب دائمًا المرق في المكسرات ، ولكن ليس بالعكس. إضافة السائل تدريجيا ، وخلط الصلصة بعناية ، وتحقيق الاتساق المطلوب. قد تحتاج إلى مرق أقل مما هو مذكور في الوصفة.
