اليوم ، اعتاد الجميع على المايونيز حتى أن جميع السلطات تقريبًا محنك فقط. ولكن هذا المنتج ، في الواقع ، ظهر على رفوف المتاجر منذ وقت ليس ببعيد. ماذا فعلت السلطة الضمادات في وقت سابق؟ دعونا نحاول طهي السلطات الخفيفة اللذيذة دون المايونيز ، ونحن على يقين من أنك ستستمتع بطعم الطبق وفكرة الاستبدال.
السلطات الخفيفة بدون المايونيز - المبادئ العامة
يمكن استخدام منتجات السلطة على الإطلاق. يمكن أن يكون اللحوم والخضروات والمأكولات البحرية والخضر والمكسرات والفواكه والجبن.
بديل للمايونيز يمكن أن يكون الزيتون ، عباد الشمس ، السمسم ، زيت الذرة ، مع مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب والأعشاب. أيضا ، غالبا ما تؤخذ الكريما الحامضة والقشدة كأساس. الليمون والبرتقال وعصير الليمون هي أيضا بديلا ممتازا للمايونيز بالملل. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدمون جميع أنواع الصلصات: فول الصويا ، ووستر وغيرها.
1. السلطات الخفيفة بدون المايونيز: "يوناني" مع جبنة الفيتا
المكونات:
• خس - 5 أوراق ؛
• 2 طماطم ؛
• 3 خيار ؛
• رأس البصل
• 1 حبة فلفل
• جبنة الفيتا - قطعة صغيرة ؛
• 16 زيتون ؛
• 2 غرام من الزعتر والملح ؛
• بعض زيت الزيتون.
طريقة الطبخ:
1. شطف الخضروات من الخس ، مقطعة إلى شرائح كبيرة.
2. شطف الخيار والطماطم ومقطعة إلى شرائح كبيرة.
3. قص جبنة الفيتا في مكعب كبير.
4. قشر البصل ومقطعة إلى نصف حلقات.
5. للفلفل الحلو ، وقطع الجذعية ، وإزالة البذور ، وشطف ومقطعة إلى شرائح كبيرة.
6. تخلط جميع الأطعمة الجاهزة في وعاء عميق ، صب الزيت ، ورش الزعتر ، أضف القليل من الملح وتخلط جيدًا مرة أخرى.
7. عند التقديم ، ضع السلطة في وعاء للسلطة ، ضع الزيتون في المقدمة بشكل جميل.
2. السلطات الخفيفة بدون المايونيز: الخضار في خبز بيتا
المكونات:
• 8 زيتون ؛
• مسحوق الفلفل الأحمر الحار والأسود والملح - 10 غرام لكل منهما ؛
• زيت الزيتون - 40 مل ؛
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• طماطم طازجة - 4 قطع ؛
• الخيار - 4 قطع ؛
• 5 أوراق خس ؛
• 2 خبز بيتا ؛
• جبنة الفيتا - شريحة صغيرة.
لبيتا خبز العجين:
• دقيق القمح - 350 جم ؛
• أكثر بقليل من نصف كوب من الماء ؛
• 5 غرام من الملح.
طريقة الطبخ:
1. يعجن العجين لخبز الخبز: صب الملح في الماء الساخن ، ويقلب ، بارد قليلاً. صب الماء والملح في وعاء مع الدقيق المنخل وحرك مع خلاط لمدة أربع إلى خمس دقائق حتى يتم حل جميع الكتل تماما. بعد تكثيف العجينة ، ضعها على الطاولة ، ورشها بالدقيق ، واعجنها بيديك. يقسم العجين إلى koloboks الصغيرة ، اتركه يستريح قليلاً. لفة كل كعكة في طبقة رقيقة. سخني مقلاة جافة وقلي كل طبقة على كلا الجانبين على نار خفيفة. ضعي خبز البيتا المقلي على قطعة قماش مبللة ونظيفة.
2. شطف الخيار ، وقشر لهم ، وشطف الطماطم ، وقطع كل شيء إلى مكعبات المتوسطة.
3. قطع جبنة الفيتا إلى مربعات ليست كبيرة جدا.
4. يُسكب زيت الزيتون في وعاء كبير ، يُضاف الفلفل المطحون والملح ويُضاف الثوم المفروم ويُحرَّك المزيج جيدًا.
5. وضع الخضروات والجبن المحضرة في الزيت المتبل
6. قطع الزيتون إلى حلقات وإضافة إلى السلطة.
7. أوراق الخس المفرومة خشنة وتضاف إلى السلطة ، ويقلب جيدا.
8. تقطع شرائح Lavash إلى نصفين ، وتوضع سلطة محضرة على كل منها ، وتلف الأنبوب.
3. السلطات الخفيفة بدون المايونيز: دافئة مع لحم الخنزير المقدد والبيض
المكونات:
• شريحة من لحم الخنزير المقدد قليل الدسم ؛
• 3 بيضات
• الملح ، مسحوق البهارات - 10 غرام لكل منهما ؛
• نصف مجموعة من البصل الأخضر والبقدونس ؛
• 3 أوراق خس ؛
• صلصة ووستر وزيت الزيتون - 20 مل لكل منهما ؛
لصلصة ووستر:
• رأس البصل.
• الثوم - 3 فصوص ؛
• 1 الأنشوجة.
• مسحوق الزنجبيل والقرفة ، الكاري - 10 غرام لكل منهما ؛
• البهارات - 3 بازلاء.
• 3 قطع من القرنفل.
• الخردل في البذور - قرصة.
• الفلفل الحار المطحون - قرصة.
• الهيل - 20 غرام ؛
• صلصة الصويا المعدة - 3 ملاعق كبيرة ؛
• تمر هندي - 30 جم ؛
• حامض الخليك - 50 مل ؛
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة الطبخ:
1. تحضير صلصة ووستر: قشر رأس البصل ووضعه في حامض الخليك لمدة ثلاث دقائق. انزع البصل ، مقطعة إلى فتات صغيرة. يضغط الثوم من خلال الثوم ويرش بالخل. ضعي الثوم والبصل على قطعة من الشاش ، مع رش القرفة والفلفل الحار والأسود والزنجبيل وضع الزنجبيل وبذور الخردل والهيل وربط حواف الشاش بإحكام وضغط العصير. يُسكب صلصة الصويا والخل قليلاً في وعاء معدني ، ويُضاف السكر والتمر الهندي. يُسكب الكأس مع كوب من الماء النقي ، يُوضع على نار معتدلة ، ويُغلى المزيج حتى يغلي لمدة 30 دقيقة. في وعاء آخر ، اخلطي الكاري مع الأنشوجة المفرومة فرماً ناعماً ، أضف الملح وسكب القليل من الماء. صب الخليط مع الأنشوجة في الخليط الرئيسي ويغلي لمدة أربع دقائق. انزعي الصلصة عن الموقد وابردها.
2. قلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة بزيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. ضعي لحم الخنزير المقدد المقلي على طبق ، وضرب البيض في مقلاة ، ورشيه بالملح والفلفل ، واخلطي القلي.
4. شطف وختم الخضر البصل ، ووضعها في البيض ، والمزيج ثم ينضج على نار خفيفة.
5. أوراق الخس على أيدي سلطة المسيل للدموع ، يرش مع البقدونس ، وضع لحم الخنزير المقدد والبيض ، الموسم مع صلصة رسيستر ، تخلط جيدا.
4. السلطات الخفيفة دون المايونيز: مع بكين الملفوف والخيار
المكونات:
• نصف الملفوف من بكين الملفوف.
• شريحة صغيرة من جبن الجنين ؛
• نصف جرة من البازلاء المعلبة والزيتون ؛
• خياران ؛
• ملح ، فلفل أسود ، مسحوق كزبرة - 15 جم لكل منهما ؛
• الأرض asafoetida - 5 غرام.
طريقة الطبخ:
1. شطف الملفوف ، مقطعة إلى شرائح.
2. جبنة Fetax مقطعة إلى مكعب متوسط ، يخلط مع الملفوف.
3. أضف نصف علبة من البازلاء المعلبة والزيتون المقطّع.
4. شطف الخيار ، مقطعة إلى مكعب ووضعها على بقية المكونات.
5. يرش السلطة مع الفلفل والملح والكزبرة ، والأسافويتيدا الأرض ، وتخلط جيدا.
6. ضع الأطباق المجزأة وخدمها ، ضع طبقًا من الخبز البني بجانبه.
5. السلطات الخفيفة بدون المايونيز: العجاف "دجاج سنيغوروشكا"
المكونات:
• 1 صدر دجاج متوسط ؛
بكين الملفوف - نصف رأس الملفوف.
• فلفل حلو - قطعتان ؛
• بصل أحمر - رأسان ؛
• بصل أخضر - 5 سيقان.
الحشوة:
• الكريما الحامضة غير الدهنية - 30 ملغ.
• الخردل - 20 ملغ.
• الثوم - بضع قرنفل.
• 15 جم من الملح والفلفل الأسود.
طريقة الطبخ:
1. البصل المقشر إلى نصف حلقات. مع الفليفلة الحلوة ، اقطع ساقها ، واخرج البذور ، واشطفها ، مقطعة إلى شرائح ، وقم بقطع الخضر جيدًا ، ثم اقطع الملفوف الصيني بالقش.
2. غلي صدر الدجاج حتى يصبح طرياً ، افصل شرائح اللحم. تخلص من العظام وتقطع اللحم جيداً.
3. تحضير صلصة الكريما الحامضة: في كوب صغير تخلط الكريما الحامضة مع الخردل ، يضاف الثوم المفروم ، ويرش الفلفل والملح ويقلب جيداً.
4. اخلطي جميع الخضراوات واللحوم والخضار ، ضعها في وعاء سلطة مع شريحة واسكب الصلصة ، مع رش البصل الأخضر.
6. السلطات الخفيفة بدون المايونيز: مع جبنة الموتزاريلا والروبيان والطماطم والأفوكادو
المكونات:
• جبنة الموزاريلا - قطعة صغيرة ؛
• 5 طماطم كرزية.
• 8 جمبرى
• الأفوكادو - 2 قطعة ؛
• 3 أوراق خس ؛
• ريحان طازج - 5 أوراق.
للتزود بالوقود:
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 30 مل ؛
• نصف جير.
• 5 غرام من الفلفل الأسود والملح.
طريقة الطبخ:
1. تقطع الجبنة إلى قطع ، تشطف الطماطم وتقطع إلى قسمين.
2. مكعبات وأفوكادو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
3. يغلي الروبيان ، قشر.
4. تحضير الملابس: صب زيت عباد الشمس في كوب صغير ، ضغط عصير الليمون ، مع رش الفلفل والملح ، ويقلب جيدا.
5. مزيج جميع المكونات المعدة في كوب عميق ، إضافة الروبيان.
6. صب الملابس وتخلط جيدا.
7. تقطيع خضار السلطة إلى قطع كبيرة ، وتوضع في أسفل سلطانية السلطة ، وتضع السلطة في الأعلى.
8. على رأس السلطة ، ضع أوراق الريحان بشكل جيد.
7. السلطات الخفيفة دون المايونيز: الشمندر
المكونات:
• أربعة بنجر صغير ؛
• بصل صغير ؛
• 100 غرام من الجوز المقشر ؛
• بعض الملح ؛
• زيت الطهي ؛
• 3-4 فصوص من الثوم.
طريقة الطبخ:
1. شطف جميع البنجر جيدا وجافة ، لف في احباط وخبز في الفرن حتى جاهزة لمدة ساعة.
2. يقلى المكسرات في مقلاة جافة ، بارد.
3. قص البصل المقشر في مكعب ، ثم أضيفي الزيت المسخن في مقلاة.
4. أضف إلى البصل البنجر المخبوز المفروم على مبشرة الخشنة.
5. الخضروات المقلية المبردة ، يخلط مع الثوم والجوز.
8. السلطات الخفيفة بدون المايونيز: بسيطة مع كبد سمك القد والبيض
المكونات:
• ثلاث بيضات مسلوقة.
• علبة كبد سمك القد ؛
• 180-210 جرام من الجبن الصلب.
طريقة الطبخ:
1. قشر البيض المسلوق وقطعيها إلى مكعبات.
2. فتح الجرة مع سمك القد ، ونقل الكبد إلى وعاء ، والهريس مع شوكة.
3. صر الجبن مع غرامة الأسنان.
4. مزيج جميع المكونات ، ونقل إلى وعاء سلطة.
5. يمكن أيضًا استخدام هذه السلطة كضمادة للشطائر الباردة.
9. السلطات الخفيفة بدون المايونيز: الفطر
المكونات:
• 200 غرام من الملفوف بكين.
• جزرة واحدة ؛
• زيت عباد الشمس.
• الملح والأعشاب والفلفل.
• 200 غرام من فطر المخلل.
• 100 غرام من نوعين أو ثلاثة أنواع من السلطة الخضراء.
طريقة الطبخ:
1. شطف جميع الخضر ، الجافة ، المسيل للدموع بيديك.
2. قشر الجزر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
3. يقطع الملفوف بأكبر قدر ممكن.
4. إزالة الفطر من الجرة ، مقطعة إلى شرائح.
5. يُسكب الزيت في كوب ، يُضاف الفلفل المطحون ، قليل من الملح ، قرصان من أعشاب بروفانس.
6. مزيج جميع المكونات في وعاء كبير ، الموسم.
السلطات الخفيفة دون المايونيز - الحيل والنصائح
• من الأفضل تقديم السلطات مباشرة قبل التقديم ، لذلك لن تصبح مائيّة ، ستبقى طازجة.
من الأفضل أن تمزيق الخس والخضر باليد ، لذا لن تغمق حواف الخضر.
• بالنسبة للشبع ، يمكن رش أي سلطة باستخدام المفرقعات محلية الصنع.
