يعتبر الكبد منتجًا صحيًا ولذيذًا بشكل لا يصدق ، ويمكن إعداده بعدة طرق. الوجبات الخفيفة الجيدة بشكل خاص: خفيفة وبسيطة ولكنها عطرية للغاية وغير عادية.
ماذا سوف نطبخ اليوم؟
مقبلات الكبد - المبادئ العامة للتحضير
بالنسبة للوجبات الخفيفة ، يمكنك استخدام أي نوع من الكبد ، ولكن لحوم البقر فضلات الذبائح موضع تقدير خاص. الكبد الدجاج هو الأكثر رقة ، ولكن لديه شكل غير منتظم. لهذا السبب ، من الصعب تقطيع القش أو مكعبات أنيقة. ولكن بالنسبة للأطباق الملتوية ، إنها رائعة. أرخص كبد لحم الخنزير ، ولكن لديه مرارة غير سارة. لذلك ، من المستحسن أن تنقع القطع في الحليب قبل الاستخدام. غارقة أيضا في بعض الأحيان لتحسين لحم البقر.
ما هي الوجبات الخفيفة للكبد المعدة بـ:
• أنواع مختلفة من الخضروات.
• البيض ؛
• الجبن بمختلف أنواعه ؛
• الفطر.
إضافة التوابل والثوم والأعشاب المختلفة ، والتي يسير الكبد على ما يرام ، هي موضع ترحيب. جميع الوجبات الخفيفة مخصصة للاستهلاك المباشر ولا يتم تخزينها لفترة طويلة ، بحد أقصى 2-3 أيام في الثلاجة.
المقبلات الكبد الحارة مع البصل والخيار
البديل من المقبلات الكبد لذيذ جدا ومثيرة للاهتمام مع خلع الملابس حار. مثالية لطاولة الأعياد. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال جزء من المخللات بالفطر. اتضح أيضا أن تكون مثيرة للاهتمام للغاية معهم.
المكونات
• 400 غرام من الكبد ؛
• 3 مخللات.
• 2 رؤساء البصل.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. النفط؛
• ملعقة من الخل.
• 1 ملعقة شاي الخردل.
• ملح ، فلفل.
إعداد
1. شطف الكبد ، مقطعة إلى عدة قطع ، وضعت في الماء المغلي ويغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم إزالة ، بارد. من الأفضل طهي المقبلات من لحم البقر أو كبد الخنزير ، حيث لا يمكن قطع الدجاج بشكل جميل.
2. قطع البصل في حلقات نصف ، وضع في مصفاة ، صب على الماء المغلي. هذا ضروري للتخلص من المرارة. أضف لدغة على البصل ، قلبي ، اتركيه متبلًا.
3. قش الخيار ، يمكنك استخدام الخضروات المملحة أو المخللة ، ولكن الطعم سيكون مختلفًا.
4. قطع الكبد المغلي إلى شرائح.
5. ربط جميع المنتجات. يضاف البصل المتبل بالخل. إثارة.
6. الجمع بين الزيت النباتي مع الخردل والتوابل. لتناول وجبة خفيفة لذيذة للغاية ، يمكنك إضافة المزيد من الخردل. أيضا ، إذا تم شراؤها وليس قوية للغاية ، نضع قاعدة مزدوجة. طحن المنتجات حتى تصبح ناعمة.
7. يُسكب الصلصة في وجبة خفيفة ، ويُحرَّك المزيج ، ثم يُوضع في وعاء ويُحشى قليلاً. تبرد لبضع ساعات.
مقبلات كبد البيض
وصفة للبيض لذيذ ومرضية محشوة. لمثل هذه المشهيات ، يحتاج الكبد قليلاً. يمكنك استخدام فضلات الدجاج.
المكونات
• دزينة من البيض ؛
• 50 مايونيز أو كريما حامضة ؛
• 200 غرام من الكبد ؛
• فص ثوم ؛
• التوابل.
إعداد
1. يمكن غلي الكبد أو تقليته في مقلاة. الطبخ بأي شكل من الأشكال ، بارد.
2. قم بلف الشرائح أو الطحن بخلاط ، ثم أضيفي المايونيز والقشدة الحامضة والفلفل والملح ، واضغط الثوم ، واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. نقوم بتنظيف البيض المسلوق. قطع في النصف. نحن نفعل هذا بعناية حتى لا تتلف البروتين. نزيل الصفار. يمكن سحقها وإضافتها إلى الكبد أو استخدامها لأغراض أخرى.
4. نملأ نصفين البيض مع كتلة الكبد ، نضعها على الطبق ، ونزينها بالأعشاب الطازجة.
المقبلات الكبد الكورية مع الجزر
البديل من المقبلات الكبد الكورية العطرية جدا. سوف تكون هناك حاجة إلى توابل السلطة ، ولكن يمكنك جمعها بنفسك. للقيام بذلك ، قم بمزج أنواع مختلفة من الفلفل والكزبرة والفلفل الحلو والزعفران والتوابل الأخرى حسب رغبتك.
المكونات
• 2 الجزر.
80 مل من الزيت
• قرنفل من الثوم ؛
• 1 ملعقة شاي بهارات كورية
• 300 غرام من الكبد ؛
• 2 ملعقة شاي الخل.
• 1 ملعقة شاي السكر؛
• 30 مل من صلصة الصويا.
إعداد
1. صر الجزر مع شرائح كبيرة ، كما هو الحال بالنسبة للسلطات الكورية. يرش بالخل. يُضاف السكر ويُتبّل بالبهارات ويُهرس بيديه ، ويُترك متبلًا
2. اضغط على الثوم الموجود في أعلى الجزر ، لكن لا تقلبه.
3. قطع الكبد إلى شرائح طويلة. حسنا ، إذا كان قضمة الصقيع. إذا لزم الأمر ، يمكن غارقة في الحليب.
4. سخني الزيت في مقلاة عريضة ، ضعي شرائح القلي على نار متوسطة على الاستعداد. لا يستغرق الكثير من الوقت.
5. في النهاية ، أضف صلصة الصويا إلى الكبد. الاحماء دقيقة واحدة. الآن نتأكد من أن لا شيء يحترق ، لأن الصلصة تميل إلى ذلك.
6. أخرج الكبد من الحرارة وانتقل إلى الجزر مع الثوم. حرك المزيج وتغطى الطبق بسرعة حتى لا تختفي الروائح.
7. اترك مقبلات الطعام لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم ضعها في الثلاجة لبضع ساعات.
مقبلات كبد بالجبن والثوم
سحر كامل من هذه الوجبة الخفيفة من الكبد هو التنوع. يمكن استخدامه كنوع من انتشار السندويشات أو حشوات البيض أو لفائف بيتا ، ووضعها في كعكات صغيرة الحجم. يمكنك استخدام أي الجبن. إذا تمت معالجة المنتج ، فسيتعين تقليل كمية المايونيز قليلاً.
المكونات
• 350 غرام من الكبد ؛
• 150 جرام من المايونيز ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• رأس البصل.
• ملعقتان من الزيت ؛
• 160 غرام من الجبن ؛
• الأعشاب والتوابل.
إعداد
1. قطع البصل ، تقلى في الزيت حتى تصبح طرية. حريق قوي لا. يُضاف الثوم المفروم في النهاية ويُحرَّك ويُطفأ.
2. يمكن غلي الكبد أو تقليته بالزيت ببساطة لهذه الوصفة ، ولكن ليس شديد التبلور. ثم تبرد القطع. تحريف من خلال مفرمة اللحم مع البصل والثوم.
3. صر الجبن ناعما ، والتحول إلى الكبد.
4. ختم الخضر ، صب. الفلفل والملح حسب الرغبة.
5. أضف المايونيز للزوجة. وبالمثل ، يمكنك استخدام القشدة الحامضة. للحصول على وصفات النظام الغذائي ، الزبادي الأبيض مناسب.
6. امزج المقبلات واستخدمها في الأطباق والسندوتشات المختلفة. تخزينها في الثلاجة في حاوية مغلقة لمدة لا تزيد عن يومين.
فاتح الشهيه
البديل لفاتح الشهية اللذيذة للكبد ، من الأفضل استخدام لحوم الأبقار. جبن لملء الاحتياجات ناعمة.
المكونات
• 1 كجم من كبد البقر ؛
• 200 غرام من النفط ؛
• 2 بصل.
• الجزرة.
• 150 غرام من الجبن ؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• التوابل والأعشاب.
إعداد
1. يغلي حتى ينضج الكبد ، مقطّع إلى قطع ، ثم يرفع من المرق ، بارد.
2. قطع البصل مع الجزر ، وضع في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت والقلي حتى تصبح طرية. يتم الاحتفاظ ببقية الزيت في مكان دافئ حتى لا يتجمد.
3. تحريف الكبد مع ثلث الخضروات المقلية من خلال مفرمة اللحم.
4. أضف الزبدة والتوابل إلى الكبد. تحريك الكتلة حتى لصق متجانس.
5. نشر طبقة من الكبد على ورقة من رقائق أو على ورقة شهادة جامعية.
6. قم بتغطيتها بورقة ثانية من الورق أو البرشمان ، وقم بلفها عبرها بمسمار لفافة حتى تكون الطبقة كثيفة ومتساوية. نقوم بالتنظيف لمدة 20 دقيقة في الثلاجة.
7. طحن الثوم.
8. نحصل على الفراغ للفة. نقوم بإزالة الطبقة العليا من الرقائق أو الرق ، ونشحم الكبد بالجبن الكريمي.
9. يرش الجزء العلوي بالثوم والخضروات المتبقية.
10. قم بتحريف اللفة ، لفها برقائق ووضعها في الثلاجة لبضع ساعات ، واتركها تصبح أقوى. عند التقديم ، تقطع شرائح.
المقبلات الكبد الفطر
البديل من وجبة خفيفة رائعة تشامبيونون احتفالي. نختار الفطر الأكثر جمالا مع القبعات الكبيرة.
المكونات
• 10 فطر.
البصل
• 150 غرام من الكبد ؛
• المايونيز أو الكريما الحامضة ؛
• النفط ؛
• 50 غرام من الجبن ؛
• فص ثوم ؛
• بعض الخضر.
إعداد
1. بعناية إزالة الساقين من البطولات. قم بتتبيل القبعات بالتوابل ، والشحوم مع المايونيز أو الكريما الحامضة ، وضعها في الفرن واخبزها على درجة 200 درجة لمدة ربع ساعة.
2. قطع البصل والساقين الفطر ، ووضع في مقلاة ، يقلى لمدة ثلاث دقائق.
3. نرد الكبد ، يُضاف إلى المقلاة ويُضاف إليه البصل والفطر. بارد.
4. طحن كتلة الكبد ، إضافة الثوم المفروم.
5. صر الجبن ، وضعت في الحشوة. يضاف الملح والفلفل إلى المايونيز لصنع عجينة.
6. قم بإزالة القبعات المطبوخة من الفرن لتبرد.
7. ملء الفراغ مع ملء ، تزيين مع الأعشاب وفاتح الشهية الكبد جاهز!
مقبلات الكبد "رولز مع ملء"
الوصفة هي لفائف رائعة أخرى ، لكنها مخبوزة من فطائر الكبد. في الداخل ، يمكنك وضع أي منتجات على الإطلاق ، هنا الجبن مع البيض والمايونيز.
المكونات
• 400 غرام من الكبد ؛
• بيضتان ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الطحين.
• التوابل.
لملء:
• ثلاث بيضات ؛
• 200 غرام من الجبن (نأخذ أي شيء على الإطلاق) ؛
• فص ثوم ؛
• الخضر والمايونيز.
إعداد
1. طحن الكبد ، إضافة البيض والملح ويهز الكتلة جيدا. يُضاف الدقيق ويُحرَّك العجين الناتج.
2. سخني المقلاة ، الشحوم ، اسكبي القليل من العجينة واتسطيها. الفرن ليس فطيرة سميكة. بمجرد أن يحمر ، اقلبه.
3. من هذه الكمية من العجين ، سوف تتحول 3-4 فطائر ، حسب عرض المقلاة. بطبيعة الحال ، سيكون هناك العديد من القوائم.
4. نحن صر البيض المسلوق والجبن ختم والأعشاب ، إضافة الثوم حسب الذوق ، والتوابل المختلفة. يُحرّك المزيج ويُحرّك المزيج بلطف. من المهم أن لا تتحول السائل.
5. ننشر كتلة جبنة صغيرة على فطيرة ، ننشرها ، نلف لفة. نحن نفعل الشيء نفسه مع بقية كعك الكبد.
6. ضع اللفات في الثلاجة لمدة ساعة. السماح لهم نقع ، والحصول على أقوى. قبل التقديم ، يجب تقطيع المقبلات إلى قطع صغيرة.
مقبلات الكبد - نصائح وحيل مفيدة
• لا حليب لامتصاص الكبد؟ يمكنك استخدام الشاي الأسود المبرد وحتى مع السكر. طعم المنتج من هذا سوف يتحسن فقط.
• إذا كنت بحاجة إلى قلي الكبد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، فيمكنك أولاً لفّ الطحين أو إضافة القليل من صلصة الصويا في النهاية.
• عند قلي القطع الكبيرة أو لوحات الكبد ، يجب عليك أولاً أن تغلب على المنتج بمطرقة. ثم سوف تتحول بالتأكيد لطيف.
• يحب الكبد التوابل المختلفة ويمكن إضافته بأمان عند غليان المنتج. لن تكون بالتأكيد أوراق الغار والخضر والفلفل والجزر والبصل في المرق غير ضرورية.
