جيلي - كما اعتقدنا في الطفولة ، هذا هو السحر الذي يمكن أن يجعل كل أحلامنا تتحقق. وأؤكد: أحلام لذيذة. يخدم هذا الطبق الجميع: الأطفال والكبار. للطفل ، هذه معجزة ملونة ، بالنسبة للآباء - المكونات الشعبية ، وسهولة وسرعة الإعداد. ولكن مثل أي طبق ، فإن هذه الحلاوة لها قواعد الطهي الخاصة بها ، والتي سنتعرف عليها اليوم.
المبادئ العامة لإعداد chokeberry هلام
كما تعلمون ، الهلام مشهور ليس فقط في روسيا. إنه يحتل مكانًا مشرفًا بشكل أساسي على طاولات الأطفال ، بغض النظر عن الجنسية أو الطاولات. في الأصل اخترع هلام في فرنسا في 16-16 القرن. ويمكنك أن تتخيل أن الهلام أصبح عبقًا وملونًا بشكل غير عادي فقط بحلول عام 1985 في أمريكا ، وذلك بفضل Per White ، الذي أتقن مكونات الوصفة القياسية.
أساس هلام هو الجيلاتين ، مما يساعد على ترسيخ الشكل المطلوب. هذا يستغرق وقتًا ، وهو أيضًا "العنصر" الرئيسي للوصفة. يتم تفسير هذه الحقيقة من خلال حقيقة أنها تعتمد على الوقت الذي ستكون فيه جيليك مفيدة وآمنة للصحة. بعد كل شيء ، يمكنك الذهاب إلى المتجر وشراء الجيلاتين الجاهزة بالفواكه المحددة ، لكنها لا تحمل أي شيء مفيد في حد ذاتها. لقد ثبت من خلال العديد من البرامج والأطباء والتجارب حتى في المنزل أن أكياس الهلام الجاهزة هذه لا تحتوي على ثمار طبيعية مقطعة. علاوة على ذلك ، بعد أن تثق في منتجات المتاجر غير الموثوقة ، يمكنك تسمم طفل أو تسميمه. لذلك ، نقدم لك طريقة قديمة أكثر أمانًا ، كما يقولون "الجدة" ، من الطهي اللذيذ - وصفة من الفاكهة محلية الصنع. بالطبع ، لن تكون قادرًا على صنع الجيلاتين بنفسك ، ولكن في هذا يمكنك أن تثق بالفعل في منتجات المتجر.
قد يعتمد عدد الوصفات على مجموعة متنوعة من الفواكه ، وبدأت مؤخرًا في الجمع بين الألوان ، وخلق جمال غير عادي ومجموعة متنوعة من الوصفات. حتى الآن ، تحسب أكثر من عشرين نوعا من هلام. في أغلب الأحيان ، يستخدم الطهاة في المنزل ، وطهاة المعجنات الفواكه مثل: الفراولة ، والتوت ، والليمون ، والكرز وغيرها الكثير. ويرجع ذلك إلى وجود لون مشرق وطعم لطيف. ولكن نادراً ما يتذكر الطهاة فاكهة مثل الرماد الجبلي. لكن دون جدوى! يحتوي Chokeberry jelly على كمية كبيرة من الفيتامينات ، وقيم الطاقة هذه (لكل حصة):
• 18.8 بروتين ؛
136.7 كربوهيدرات ؛
• 2.5 الدهون.
وأيضا نسبة عالية من السعرات الحرارية - 689.5. يمكن تحضير Chokeberry jelly في أي بلد ، في أي مكان ، كما هو الحال مع الحضارة الحالية ، ستكون كافية للذهاب إلى متجر فواكه طازجة أو مجمدة وشراء الكمية المناسبة.
وصفات
دعنا ننتقل إلى الجزء الأكثر إثارة للاهتمام - الطبخ. كل شيء بسيط جدا ، لا يوجد شيء معقد. نظرًا لأن أنواع الوصفات التي تحتوي على جيلي لـ Chokeberry لا تحتوي على أسماء خاصة ، على الرغم من أن الوصفات تختلف عن بعضها البعض ، إلا أننا سنقوم بترقيمها. تشابه كل وصفة هو في ثلاثة مكونات رئيسية: العصير والسكر والجيلاتين. في كل وصفة تقريبًا ، تتكرر الوسائل المتاحة:
• صحنين
• غربال
• انتهازي.
• الجرار المعقمة.
بادئ ذي بدء ، عند تحديد المكونات الصحيحة ، حدد نوع الجيلاتين الذي ستعمل معه. هناك نوعان من الجيلاتين المشتراة: قياسي (منتظم) وفوري. يجب سكب الجيلاتين العادي بالماء قبل نصف ساعة من الطهو وتوضع جانباً. يسكب الجيلاتين الفوري بالماء الدافئ ويقلب بسرعة.
وصفة 1. جيلاتيني خالية من الجيلاتين
انتقل إلى المكونات:
• 2500 غرام من chokeberry.
• 1 غرام من السكر ؛
• 3 أكواب من الماء.
1. إذا كنت قد قمت بتجميد التوت ، فعليك أولاً الانتظار حتى تذوب.
2. صب التوت المقشر من الأغصان والأوراق في وعاء ، صب الماء. شطف التوت جيدا.
3. حرك التوت نظيفة بالفعل في وعاء آخر. أضف 3 أكواب من الماء إلى التوت. نترك كل شيء على الموقد المشمول ، والذي يجب أن تكون درجة حرارته قوية إلى حد ما
4. بعد الغليان ، يجب أن يقف رماد الجبل على النار لمدة 30-40 دقيقة. تغلي التوت ، وتخلط بالتوازي في هذه اللحظة.
5. إزالة من الموقد. نحن نستعد العصير بهذه الطريقة: ندفع التوت مع دفع ، ويمر العصير من خلال غربال. يمكن إخراج الكعكة المتبقية بعد ، تاركة كمية صغيرة من اللب.
6. يتم غلي اللب والعصير المتبقي بالسكر لمدة 15 دقيقة تقريبًا. كمية السكر متروك لك. إذا كنت تريد صنع جيلي أقل حلوة ، فكل كيلوغرام لكل كتلة سيكون كافيًا.
7. صب الحل اللذيذ الناتج في الجرار المعقمة ودعنا نعتمد على الوقت ، وترك الحلوى في الثلاجة.
وصفة 2. أرونيا هلام مع التفاح
المكونات:
• 1 كغم من رماد الجبل (أرونيا) ؛
• 1 كجم من التفاح الحلو والحامض.
• 0.5 كجم من السكر ؛
• 1.2 لتر ماء نقي.
متنوعة في شكل تفاح يجعل الحلوى صعبة هلام من chokeberry.
1. بالنسبة لرماد الجبل المُذاب والمغسول مسبقًا ، يُغلى في محلول ملحي لمدة حوالي 10 دقائق. بعد ، عناق.
2. نقوم بتنظيف التفاح والنظام في شرائح صغيرة.
3. صب كل الفاكهة في مقلاة واحدة وملء بالماء حتى يتم تغطية المكونات تماما. قم بإشعال النار وخلال 30 دقيقة ستتخذ الثمار الشكل المطلوب.
4. الضغط على الفاكهة مع الشاش. اسكب القليل من الماء.
5. أضف عصير الليمون والسكر.
6. تحريك كل شيء ، قم بتشغيل النار مرة أخرى.
7. يجب أن تخلط المزيج على مدار الساعة تقريبًا وتخلّص الرغوة حتى يلقي نظرة سميكة.
8. يبقى فقط للصب في القوالب وانتظار نتائج الثلاجة.
أشكال في شكل بعض الشخصيات تبدو لطيفة جدا.
وصفة 3. الجيلاتين Chokeberry مع الجيلاتين
لتحضير جيلي لذيذ من أرونيا ، ستحتاج إلى:
• 1 كجم من رماد الجبل ؛
• 150 غرام من السكر.
• 600 مل من الماء البارد ؛
• 200 غرام من الجيلاتين.
تقدم الطبخ:
1. بادئ ذي بدء ، نقع 200 غرام من الجيلاتين في 100 مل من الماء البارد.
2. ننتقل إلى المقلاة ، التي تحتاج إلى سكب نصف لتر من الماء و 150 غرام من السكر.
3. بعد غليان الماء ، يمكننا رمي رماد الجبل المقشر. أثناء الغليان ، يُنصح بإزالة الرغوة. على حرارة منخفضة روان يجب طهيه لمدة 10 دقائق. قريباً ، أطفئي النار وأضفي الجيلاتين المتورم إلى المقلاة واخلطها حتى يصبح الماء في المقلاة دافئًا.
4. عندما يبرد الشراب ، يمكنك صب الهلام الذي لم يتحول بعد إلى قوالب أو أطباق. تحدث عملية التبريد من الهلام في الثلاجة ، وفقا لمدة 4-5 ساعات.
يمكنك تزيين الطبق بنفس رماد الجبل - التوت ، ووضعه فوق الهلام المتجمد وقطعة من الزبدة ، للتجميل.
وصفة 4. هلام من المربى مع chokeberry
المكونات:
• اشترى الجيلاتين 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• الماء المغلي البارد.
• 1 كيلوغرام من التوت chokeberry.
• مربى روان قليلاً (حسب الذوق)
تقدم الطبخ:
1. نحن نأخذ القدرة. نضع فيها ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين ونملأها بالماء المغلي البارد. تخلط جيدا وفي حوالي ساعة يجب أن تنتفخ الجيلاتين.
2. بعد ساعة ، صب الماء مع الجيلاتين في المقلاة ، حيث سيعود إلى طبيعته في بضع دقائق. أثناء تحضير الجيلاتين ، يمكننا تحضير عصير chokeberry: نضع رماد الجبل المكيف للطهي في غربال ، يقف على صفيحة عميقة ، ونضغط العصير باستخدام دبوس متداول. يمكن التخلص من كعكة النفايات الرماد الجبلي.
3. صب عصير في مقلاة مع الجيلاتين وتخلط.
4. خصوصية هذه الوصفة هي أنه بدلاً من السكر ، يتم إضافة مربى روان إلى الشراب ، الذي يتوقف مقداره عليك ، أي حسب الذوق ، تحصل على أكثر من 3 ملاعق كبيرة.
5. حرك حتى الغليان.
6. بعد نصف ساعة ، يبرد خليط السلك قليلاً ، ويتدفق إلى أطباق مطبوخة مسبقًا. ولكن تذكر أن الأطباق يجب أن تكون عميقة!
7. باستخدام غربال صغير نقوم بإزالة كرات الجيلاتين أو اللب الزائد من المربى من الأطباق. وبعبارة أخرى ، نقوم بتنظيف وترطيب جمال الحلوى.
8. إرسال الحلوى إلى الثلاجة وانتظر سماكة كاملة.
وصفة 5 جيلي من أرونيا لفصل الشتاء
إذا كنت ترغب في تخزين منتج صحي لفصل الشتاء ، فاتبع هذه الوصفة. لكن لا تنس إعداد العلب بأغطية للمحافظة عليها. يُنصح بتعقيمها أو تقليها جيدًا.
المكونات:
800 غرام التوت روان.
650 سكر ؛
4 ملاعق كبيرة. ل الجيلاتين.
1.2 لتر من مياه الشرب.
تقدم الطبخ:
توضع التوت في قدر ، وتجعدهم بيديك جيدًا.
صب العصير في وعاء آخر ، املأ الكعكة بالماء ، وضعها فوقها. يجب غليها لمدة 15 دقيقة.
بعد ذلك ، بمساعدة الشاش والمصفاة ، قم بترشيحه. يُضاف السكر إلى المرق الناتج ويُغلى لمدة 7 دقائق.
نسكب 1 كوب من كومبوت ونحل الجيلاتين فيه ونسكبه في كومبوت.
صب عصير الرماد الجبلية هناك.
تغلي 5 دقائق أخرى. صب الهلام النهائي ، ولكن ليس المجمدة حتى الآن في الجرار المعدة.
نحن نغطي بأغطية الحديد ، يمكنك البدء في لف.
بعد التبريد ، لا تنسَ إرسال العلب إلى الطابق السفلي أو الثلاجة.
وصفة 6. Chokeberry جيلي: طبيعي
المكونات:
• 1 كيلوغرام من التوت chokeberry.
• 700 غرام من السكر ؛
• 500 غرام من الماء.
تقدم الطبخ:
1. طبخ التوت: قشر ، وضعت في وعاء وسكب الماء المغلي.
2. عندما تغلي المكونات بما فيه الكفاية ، اجلس مع الشاش.
3. أضف كل السكر. بدوره على النار بطيئة.
4. بعد 15 دقيقة من الغليان ، يمكن سكبه في مرطبانات معقمة.
نصائح
1. عند صب السائل النهائي في الجرار أو القوالب المعقمة ، استخدم غربال.
2. بالنسبة للحلوى الغذائية ، يجب عليك إضافة كمية أقل من السكر ، لأن الفواكه تحتوي على كمية كافية من الجلوكوز.
3. يتم وصف الهلام من chokeberry والحلويات المماثلة مع هذا التوت من قبل الأطباء لأولئك الناس الذين لديهم أظافر وهشاشة.
4. إذا كنت تريد صنع هلام خالٍ من الجيلاتين ، يمكنك استخدام البكتين.
أرونيا نفسها تضغط على الحالة الطبيعية ، وتقوي جهاز المناعة وتطبيع الدورة الدموية.
