سامسا ليست فطيرة عادية. يحتوي على حشو كثير العصير ، والذي يتم تحضيره عادة من المكونات الخام. يتم خبز السمسا تقليديا في التندور. ولكن في الظروف الحديثة ، يستخدم الفرن العادي بشكل متزايد. هناك الكثير من خيارات الاختبار ، بالإضافة إلى الحشوات ، ولكن يتم تجميع الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام هنا.
السمسا مع البطاطا - المبادئ العامة للطهي
يتم تحضير عجين السمسا ببساطة طازجة أو نفخة. نظرًا لأنه سيحتاج إلى الاستلقاء في الثلاجة ، فإنه يحتاج إلى العجن مقدمًا. عادة ما يتم لف العجين بالزبدة ، ويتم لفها بلفافة ، ثم تقطع عبر الغسالات. يتم لف كل قطعة في كعكة رقيقة إلى حد ما ، يضاف إليها ملء البطاطا. عادة ما تستخدم الخضروات الجذرية الخام ، ويتم تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات ، مثل مانتي ، وغالبًا ما تتم إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة.
ماذا يمكن أن يكون في ملء ل samsa:
البصل والخضروات الأخرى ؛
· دجاج أو لحم
· الفطر.
· الجبن.
تتشكل Samsa في شكل مثلث ، وغالبًا ما يكون المغلف. انها لا تحتاج إلى الإصرار ، يمكنك خبز على الفور. يتم تشحيم المنتجات أحيانًا ببويضة ، وغالبًا ما يتم رشها ببذور السمسم ، ولكن ليس السطح بأكمله. مجرد رمي قرصة في الجزء المركزي. بعد الخبز ، السماسة قاسية بعض الشيء ، هذا طبيعي. يجب أن تكون المثلثات الساخنة مكدسة فوق بعضها البعض ، مغطاة بالعديد من المناشف. في نصف ساعة فقط ، سيكون الخبز أكثر ليونة.
Samsa بسيط مع البطاطا
وصفة للأكثر شيوعا وسهلة التحضير مع ملء الخضار. بالإضافة إلى البطاطس ، تحتاج إلى البصل ، وهو المسؤول عن عصارة الحشوة. يتم تحضير العجينة على ماء بسيط مع بيضة ودقيق.
المكونات
كوب من الماء
· البيض.
· ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
ست بطاطا
أربعة بصل
120 غراما من النفط.
طريقة الطبخ
1. الماء المالح ، يخلط مع البيض ، يضاف الدقيق وإعداد أبسط العجين الخالي من الخميرة. وضعناها في الحقيبة ، واتركها لمدة عشر أو خمس عشرة دقيقة ، وبعد ذلك سيكون من الأسهل طرحها.
2. لفة العجين في كعكة ، والشحوم بالزيت ، يجب أن يذهب حوالي نصف. نحن لا نذوب الزيت ، تحتاج فقط إلى تليين. نحن نشمر لفة مشدودة ، ونشمرها مع حلزون ، ونضعها على طبق مسطح ونغطيها بكيس. نظف لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
3. يمكنك البدء في إعداد ملء. تُقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات صغيرة ، فلفل وملح ، يُضاف الزيت المتبقي ويُحرَّك المزيج.
4. نقوم بإخراج العجين من الثلاجة ، مقطعة إلى شرائح ، نطرح ، نضع حشوة البطاطا. نحن تشكيل مثلث ، وضع على ورقة الخبز. عادة يتم وضع samsa مع التماس أسفل. يحتاج خبز الخبز إلى أن يكون مدهون.
5. أخبز في 200 درجة. يتم طهي السمسا مع البطاطس لمدة 35 دقيقة. ثم تغطى بمنشفة ، وتعطي القليل من الاستلقاء.
السمسا مع البطاطا والدجاج
بالنسبة للكثيرين ، هذه واحدة من أكثر الحشوات المفضلة. يتم دمج الدجاج والبطاطس تمامًا مع بعضهما البعض ، والبصل يكملهما تمامًا. يمكنك استخدام الثدي أو الدجاج المفروم ، وهو أشبه.
المكونات
150 جرام من الماء ؛
300 جرام من الدجاج
300 غرام من الطحين ؛
130 غرام من الزيت (50 إلى الحشوة) ؛
100 غرام من البصل.
3 بطاطس
· البيض.
السمسم والتوابل.
طريقة الطبخ
1. تحضير عجين عادي من الدقيق بالماء والملح ، اتركه لمدة ساعة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة ، وتأكد من تغطيته بوعاء مقلوب أو ضعه في كيس.
2. ضع العجينة في طبقة كبيرة ، بالقرب من المستطيل أو المربع. نحن تليين بسخاء مع الزبدة المذابة ، لف لفة ضيقة. جميع النفط المتبقي سيذهب إلى الحشوة.
3. بارد لفة العجين لمدة 40-50 دقيقة. ثم تقطع إلى 12-15 قطعة.
4. بينما كان العجين واقفا ، كان من الضروري تحضير الحشوة. إذا كنت لا تستخدم اللحم المفروم ، فقم بقطع الدجاج وأضف البصل المفروم والبطاطس المبشورة. الموسم مع التوابل. يمكنك قصر نفسك على الفلفل الأسود ، ولكن يبدو أنه لذيذ عند إضافة الكمون والكزبرة المطحونة ولا تنس الملح.
5. تأكد من إضافة الزيت أو الدهون إلى الحشوة ، يمكنك إذابة أو صر فقط ، وقطع.
6. طرح القطع المعدة. نضع ملء ، مثلثات الشكل.
7. نقل إلى ورقة الخبز ، والشحوم مع البيض ، مع رش بذور السمسم. أخبز في 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبا.
سامسا مع البطاطا والجبن من العجين النهائي
نسخة رائعة من samsa ، لإعداد المستخدمة العجين المشتراة. من أجل إخراجها نحافة ، دعها تذوب جيدًا ، أخرجها من الثلاجة مسبقًا. يمكن أن تؤخذ الجبن لملء أي نوع على الإطلاق ، لا سيما تم الحصول عليها بنجاح مع جبن أديغي.
المكونات
500 غرام من العجين.
7 بطاطا
3 بصل
200 غرام من الجبن
0.5 حفنة من الشبت.
بيضة.
طريقة الطبخ
1. بينما يكمن العجين على الطاولة والذوبان ، فإننا نقشر جميع الخضروات ونقطع البصل والبطاطس ونقطع الشبت. يمكنك طهي الحشوة بدونها. تخلط المكونات وتضاف الجبن المبشور أو المفروم ، تبعًا للنوع المستخدم ، يُتبل المزيج بالملح والفلفل.
2. لفة العجين. منذ أن كان في البداية على شكل مربع أو مستطيل ، لن تعمل samsa الثلاثي. قطع المربعات ، ووضع البطاطا ملء مع الجبن ، نحت المظاريف. لكن أولاً ، دهن حواف العجين بالبيضة. انها الصمغ لهم ، يجعل التماس أقوى.
3. نقل samsa إلى ورقة الخبز ، يخبز حتى ينضج على 200 درجة.
السمسا مع البطاطا واللحوم
آخر من الحشوات لذيذة ومرضية. بالنسبة للسماسة ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع اللحوم ، وبالإضافة إلى ذلك تحتاج إلى قطعة صغيرة من الدهون ، حيث سيكون اللحم المفروم ألذ بكثير. إذا رغبت في ذلك ، رش بذور السمسم في الأعلى ، وهذا غير موضح في الوصفة.
المكونات
نصف كيلو دقيق
1.5 كوب من الماء
· صفار.
150 غرام من البطاطا ؛
200 غرام من اللحم المفروم.
70 غرام من الدهون ؛
200 غرام من البصل.
الملح
4 ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة الطبخ
1. لا بد من البدء في إعداد العجين حتى يكذب قليلاً. ندخل الملح في الماء ، نصف ملعقة صغيرة يكفي ، ثم نضيف الزبد والدقيق ونعجن. ضعها في الحقيبة لمدة ربع ساعة.
2. بينما نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة ، نضيف اللحم المفروم أو اللحم المفروم ، شحم الخنزير المفروم ، نتبل بالحشوة بالملح والفلفل ، ثم نحرّك.
3. نخرج العجين. يمكنك تقسيمها إلى أي عدد من الأجزاء ، اعتمادًا على الحجم المطلوب من samsa. نصنع الكعك ، نضع الحشوة ، ونشكل مثلثات عادية.
4. أضف بضع قطرات من الماء إلى صفار البيض ، واخلطها جيدًا ، وادهن المثلثات.
5. يتم خبز السمسا باللحم لمدة 40 دقيقة تقريبًا عند درجة حرارة 180 درجة.
السمسا مع البطاطا "العصير" من العجين النهائي
في كثير من الأحيان ، تكون الحشوة من البطاطا جافة إلى حد ما ، لأن الخضروات تمتص الزيت بفعالية. في هذا النموذج ، لن يحدث هذا. يتم إعداد البصل للحوم المفرومة بطريقة خاصة ، وهناك الكثير منها ويتم الحصول على حشوة عطرية بشكل لا يصدق. خذ فطيرة المعجنات لسامسا من المتجر.
المكونات
0.5 كيلوغرام من العجين ؛
4 بصل
0.3 ملعقة صغيرة الفلفل.
100 غرام من السمن أو الزبدة ؛
4 بطاطس
البيض والسمسم حسب الرغبة.
طريقة الطبخ
1. خذ على الفور لذوبان العجين النهائي والمضي قدما في الحشوة. نقطع البصل إلى مكعبات ، ولكن ليس بشكل دقيق. لا ينبغي أن الخضروات الافراج بنشاط عصير.
2. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة ، تضاف الخضار والبدء في الطهي ، ولكن لا تقلى. نجعل النار أقل بقليل من المستوى المتوسط. يُطهى المزيج باستمرار حتى يصبح البصل شفافًا. يبرد.
3. قشر الدرنات ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو قش رقيق. تخلط مع البصل وتتبل مع ملء البطاطس بالفلفل والملح ، ويمكنك إضافة القليل من اللحم المفروم أو شحم الخنزير.
4. اسحب معجنات النفخة ، وقطع المربعات نفسها تقريبًا. نقسم اللحم المفروم بينهما ، ونشحذ الحواف مع صفار البيض ، ونحت سامسا على شكل مظاريف مغلقة.
5. ضع في الفرن على 200 ، ثم خفض درجة الحرارة (بعد خمس دقائق) إلى 180. يتم خبز السمسا لمدة 35-40 دقيقة ، كل هذا يتوقف على الحجم.
السمسا مع البطاطا الكفير
ليس من الضروري لمثل هذا samsa أن يأخذ الكفير. على اللبن الزبادي أو اللبن الزبادي ، كل شيء يعمل بشكل رائع. سامسا من هذا الاختبار أكثر نعومة وناعمة ، لا تجف.
المكونات
كوب من الكفير
الملح
5 بطاطس
750 غرام دقيق
· البيض.
80 غرام من النفط ؛
100 غرام من الدهون ؛
رشة من الصودا.
3 بصل.
طريقة الطبخ
1. اخلطي الكفير والماء وأضفي الملح وأضفي إليهما الصودا. يُسكب الدقيق ويعجن العجينة ، ولا تضيف عليه الزيت. واسمحوا الكذب مقطوع لمدة نصف ساعة.
2. لف العجينة برفق ، ثم قم بتليينها ، ثم لفها وضعها في الثلاجة لمدة ساعة. نضع فيلمًا أو كيسًا في المقدمة.
3. أثناء القيام ملء. قشر الخضار ، اقطع البصل والبطاطس جيدًا ، ثم أضيفي الشحم. يمكن أن تقطع أو الملتوية. تحريك اللحم المفروم ، تضاف التوابل حسب الرغبة.
4. نخرج العجين ، ونقطع اللفة إلى شرائح ، كل غمس دقيق حتى لا تلتصق الشرائح. طرح مع دبوس المتداول.
5. نحن تشكيل مثلثات عادية مع ملء المطبوخة. تليين مع البيض ويخبز عن الاستعداد في 200 درجة.
Samsa مع البطاطا - نصائح وحيل مفيدة
· العصي غالباً ما تتدفق ، العصائر تتدفق ، تحترق على صفيحة الخبز. لذلك ، يجب إيلاء اهتمام خاص لجودة اللحامات. عند استخدام معجنات النفخ الجاهزة ، والتي هي نفسها جافة ، يُنصح بتغطية الوصلات ببويضة أو ماء.
لا يمكن تزييت السمكة قبل الخبز ، لكن إذا رشّت بذور السمسم ، فيجب رطب السطح بالماء على الأقل ، وإلا لن تلتصق البذور ببساطة.
· حجم samsa هو مسألة ذوق شخصي. مثلثات كبيرة تبدو فاتحة للشهية ، وطهي المنتجات الصغيرة أسرع ، فهي أكثر ملاءمة للاستخدام.
· أي حشوة ستكون أكثر عصارة إذا قمت بإضافة شحم أو شحم شحم. يمكنك فقط أن تنهار الزيت ، لكن الطعم سيكون مختلفًا قليلاً.
