من المعروف أن الحنطة السوداء مفيدة. ولكن يمكن قول الكثير حول خصائص الحنطة السوداء الخضراء ، التي تم منحها في الآونة الأخيرة بسخاء مع المديح من العلماء وخبراء التغذية.
الشيء الرئيسي حول فوائد الحنطة السوداء الخضراء وقواعد استخدامه
الحنطة السوداء الخضراء ليست بعض الحبوب الغريبة ، ولكنها نفس الحنطة السوداء العادية ، لكنها لم تمر بعملية التجفيف (القلي).
في المظهر ، يتميز بلون خفيف اخضر قليلاً.
يُسمى هذا المنتج أيضًا أحيانًا الحنطة السوداء "الحية" ، لأنه:
• عدم وجود علاج حراري يحافظ على كمية أكبر بكثير من العناصر الغذائية مقارنة بالحنطة السوداء العادية ، والتي يمكن للعديد منها التأثير بشكل كامل على جسم الإنسان فقط في هذا الشكل "غير المقلي" ؛
• النواة قادرة على الإنبات.
فريك المكلس إلى أفضل ، تخزين أطول ، بالإضافة إلى - لذوق.
يمكن طهي الحنطة السوداء والخضراء وفقًا للوصفات نفسها ، ولكن مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن اللون الأخضر يصبح جاهزًا بشكل أسرع وله مذاق ناعم ومميز. سارت الامور بشكل جيد مع الفطر والجبن ولحوم اللعبة.
ويمكن تناول الحنطة السوداء الخضراء فقط الخام تقريبًا ، أي بعد نقعها في الماء ، عندما تمتص الحبوب كثيرًا ، وتورم. لا يزال بإمكانك تعبئته بشيء مع الحليب أو العصير الطازج.
ولكن يجب استنزاف كل هذا ولن يكون هناك سوى ما سوف يمتصه الحنطة السوداء. الحقيقة هي أنه في السائل ، تعطي المجموعة مخاطًا صغيرًا ، لذا بعد الغسل ، يجب غسلها.
دقيق الحنطة السوداء - الموجود في المتاجر ، وهو مصنوع أيضًا من الحنطة السوداء الخضراء وهو أمر نادر الحدوث ، ولكن يمكنك دائمًا استخدام مطحنة القهوة على سبيل المثال.
فقط عليك أن تتذكر أنه في أي غلوتين من الحنطة السوداء غائب تمامًا تقريبًا. من ناحية ، يسمح لك هذا بإدراجه في وجبات خالية من الغلوتين ، من ناحية أخرى ، مع طهو ، تحتاج إلى إضافة ، على سبيل المثال ، دقيق القمح.
وأخيراً ، يمكن تحويل الحنطة السوداء الخضراء إلى حبيبات منتشرة ، والتي تحظى بتقدير كبير من قبل أخصائيي التغذية الحديثين - حيث لا تنام المواد الفعالة بيولوجيًا (خاصة فيتامينات ب ومضادات الأكسدة) ويكون لها التأثير الأقوى.
الحبوب المنبتة لذيذة في المطبخ الآسيوي ، مع المعكرونة والأرز والمأكولات البحرية وحليب جوز الهند.
يختلف الحنطة السوداء الخضراء عن غيرها من الحبوب في محتواها العالي من البروتين - حوالي 13 ٪ مقارنة مع 6 ٪ الواردة في نفس الأرز ، مما يجعلها منتجًا قيمًا للحمية الغذائية للرياضيين ، لأنه بالإضافة إلى ذلك ، فإن بروتين الحنطة السوداء من حيث مجموعة من الأحماض الأمينية والصفات الأخرى مماثلة للبروتينات ذات الأصل الحيواني.
لذلك مع الحنطة السوداء ، من الممكن اكتساب كتلة العضلات ، خاصةً أنه نادراً ما تحتوي أي حبوب بجانبها على كمية كافية من ليسين الحمض الأميني ، مما يضمن تطور واستعادة الأنسجة العضلية.
ولكن ، على عكس الحبوب الأخرى ، فإنه يحتوي على القليل من النشا ويحتوي على نسبة منخفضة من مؤشر نسبة السكر في الدم من 50 وحدة.
كما تجدر الإشارة إلى أهمية الحاضرين في الحنطة السوداء الخضراء:
• البوتاسيوم ، ودعم عمل عضلة القلب والمشاركة في نقل النبضات العصبية ؛
• حمض الفوليك (فيتامين B9) ، الذي يشارك في تخليق خلايا الجسم الجديدة ولا غنى عنه بالنسبة للحوامل كوسيلة للوقاية من أمراض نمو الطفل ؛
• الحديد ، مما يزيد من مستوى الهيموغلوبين ويعالج الصداع النصفي والدوخة ؛
• توكوفيرول (فيتامين E) ، الذي يوفر وظائف إنجابية طبيعية للجسم وعمل الغدد الكظرية (إنتاج الهرمونات الأكثر أهمية) ؛
• روتين الفلافونويد (يحتوي على كمية قياسية ، بالمقارنة مع الحبوب الأخرى) ، وهو مفيد للغاية لنزيف النزف (يحسن تخثر الدم) ، وكذلك لتنظيف الأوعية الدموية ومنع تصلب الشرايين ؛
• النياسين (فيتامين PP) ، الذي يدعم الجهاز العصبي ولا غنى عنه لتحويل الدهون والسكريات إلى طاقة ؛
• الكلور ، الذي يمنع السمنة من الكبد وينظم التعرق ؛
• إنزيم التربسين ، الذي لا غنى عنه للانهيار التام (الهضم) للأطعمة البروتينية ؛
• المغنيسيوم ، ضروري لتقلص واسترخاء العضلات ؛
• الريتينول (فيتامين أ) ، الذي يقوم على أساس حماية البشرة من الأشعة فوق البنفسجية الضارة والتصوير الناتج عن ذلك ؛
• الفسفور ، والذي يوفر بداية سريعة لنشاط الدماغ بعد الاستيقاظ ويزيد من قوة العظام.
إن وجود الحنطة السوداء الخضراء في النظام الغذائي (1-2 مرات على الأقل في الأسبوع) يعمل على تقوية الجسم ويقلل من تعرضه للعوامل البيئية السلبية ، على وجه الخصوص ، يمكن التوصية بهذه الحبوب لأولئك الذين يعيشون في جو قذر ودخن للوقاية والعلاج أمراض الرئتين والشعب الهوائية.
كيف ترتبط فوائد الحنطة السوداء الخضراء بفقدان الوزن
تبلغ قيمة طاقة الحنطة السوداء الخضراء 311 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، لذلك ليس من المستغرب أنه حتى جزء صغير من هذه الحبوب يسمح لك بالحصول على ما يكفي من الوقت لفترة طويلة وجيدة.
ولكن في الوقت نفسه ، نظرًا للعناصر الفريدة الموجودة في التركيب الكيميائي ، فإن الكربوهيدرات البطيئة الحنطة السوداء (حوالي 68 غ لكل 100 غرام) لا تذهب إلى رواسب الدهون على الإطلاق ، ولكنها تستهلك في الطاقة.
بالإضافة إلى ذلك ، منذ وقت ليس ببعيد ، أكد العلماء خاصية الحنطة السوداء الخضراء لتسريع عملية التمثيل الغذائي للدهون (الدهون) بسبب محتوى ميثيونين الأحماض الأمينية (المسؤول أيضًا عن تطهير الكبد).
لذلك ، يعتبر الحنطة السوداء الخضراء من أفضل الحبوب لأيام الصيام ، وهي تعد مع الكفير واحدة من أكثر الأنظمة الغذائية أحادية الشعبية.
أنه يحتوي على ما يقرب من ضعف الألياف الموجودة في الحبوب الأخرى ، والتي ، إلى جانب مجموعة غنية من المواد المضادة للأكسدة ، تسمح للمنتج بتنقية الجسم من السموم ، النويدات المشعة والسموم بقوة ، ولكن بعناية ، مما يساعد بشكل طبيعي على تحسين عملية التمثيل الغذائي ، ومنع جمع الوزن الزائد.
ماذا تحتاج لمعرفته حول فوائد الحنطة السوداء الخضراء
يصر أخصائيو التغذية على ضرورة إدراج الحنطة السوداء الخضراء في القائمة في المراحل الأولى من الاضطرابات في عمل الجهاز الهضمي ، لتطبيع الهضم وعلاج حرقة ومنع تطور التهاب المعدة وقرحة المعدة ، والتي تكون فيها الخصائص المضادة للورم والمعدة والتجدد للمنتج فعالة.
أيضا ، الاستهلاك المنتظم للحنطة السوداء الخضراء يؤدي إلى ما يلي:
• يحسن الرؤية ويقلل (إذا كان عرضة لزيادة الضغط العادي) ؛
• يحسن حالة المفاصل (بما في ذلك تخفيف العمليات الالتهابية ، واختفاء الألم وعودة الحركة) ؛
• أداء البنكرياس طبيعي ؛
• يجدد الجلد ويحسن تشبعه بالأكسجين ؛
• يتم إنشاء توازن بالكهرباء المائية (والذي يتم التعبير عنه بشكل خاص في الحد من الوذمة الناجمة عن احتباس الماء في الجسم) ؛
ماذا يمكن أن يكون الضرر من الحنطة السوداء الخضراء
التكلس الذي يتعرض له الحنطة السوداء العادية لا يحسِّن من مذاقه فحسب ، بل يزيد أيضًا من مدة صلاحيته ، ولا يسمح للحبوب بالتدهور بسرعة ويحميه من الطفيليات. لذا فإن مخاطر شراء الحنطة السوداء الخضراء منخفضة الجودة ، وهي ليست مقلية ، تزيد قليلاً. لذلك ، تحتاج إلى اختيار ذلك بعناية.
بالنسبة لبعض الأشخاص ، يكون استخدام الحنطة السوداء الخضراء في البداية مصحوبًا بانزعاج خفيف في الجهاز الهضمي وزيادة البراز ، وعلى الرغم من أنه من الناحية النظرية ، لا يمكن أن يكون هذا سوى إشارات تدل على أن الجسم يعتاد على منتج معين - إذا استمر أكثر من يوم واحد ، لتجنب الضرر ينبغي التخلي عن الحنطة السوداء من الحبوب ، لأنه ربما لا يصلح بشكل فردي.
ولكن حتى إذا كان الجسم مقبولًا جيدًا من الحنطة السوداء ، فلا يستحق الإساءة إليه ، فإن الضرر الناجم عن الحنطة السوداء الخضراء سوف يظهر لاحقًا:
• الانتفاخ.
• سوء الهضم.
• خرق تدفق الصفراء.
قدرة روتين على تحفيز إنتاج الصفائح الدموية يمكن أن تؤدي إلى تفاقم الحالة مع ارتفاع تخثر الدم.
