وفقا للمسوحات الاجتماعية ، ما يقرب من 78 ٪ من الناس تخزين الفواكه عدة معا في وعاء واحد. ومع ذلك ، فإن بعض الثمار تسريع عملية الاضمحلال ، وبالتالي يجب تخزينها بشكل منفصل. السبب الرئيسي للتسوس هو الإيثيلين.
الأفوكادو والموز أو الكيوي - مزيج غير متوافق
اتباع نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي. يوصي الخبراء بتناول 5 إلى 10 حصص من الفواكه والخضروات يوميًا. للحفاظ على الثمار طازجة ، من المهم تخزينها بشكل صحيح. لا يمكن تخزين التفاح والأفوكادو مع الموز والكيوي.
يستهلك كل مواطن روسي ما معدله 82 كيلوغرامًا من الطعام سنويًا ، منها 44٪ من الفواكه والخضروات.
تسرع بعض أصناف الفاكهة من عملية التحلل بسبب هرمون الإيثيلين الغازي.
قبل بضع سنوات ، استخدم الكثير من الناس الأفوكادو فقط في أيام العطلات في الأراضي البعيدة. ومع ذلك ، الآن توجد هذه الفواكه في كل سوبر ماركت روسي تقريبًا.
ومع ذلك ، فإن "فواكه" شعبية شعبية غالبا ما يكون من الصعب جدا شراء. لذلك ، يشير الخبراء إلى كيفية تسريع نضج الأفوكادو: لفها في ورقة مع تفاحة ، ثم اتركها في درجة حرارة الغرفة. ولكن لا تقم بتخزين الأفوكادو والتفاح مع الفواكه الأخرى.
تخزين الفواكه والخضروات بشكل صحيح
الأفوكادو والتفاح والكمثرى والمشمش تنبعث من الإيثيلين الغازي عندما تنضج. لذلك ، تنضج الثمار في البيئة قبل الأوان ، وبالتالي تتعفن أسرع.
لذلك ، لا يُسمح بتخزين هذه الفاكهة مع الموز الناضج ، الكيوي والمانجو. لهذا السبب ، يجب ألا تبقى الطماطم قريبة جدًا من الأفوكادو والتفاح والكمثرى والخضروات.
تعتبر حجرة الخضار في الثلاجة مكانًا جيدًا لتخزين العديد من أنواع الفواكه والخضروات. بالإضافة إلى التفاح ، يمكنك أيضًا الحفاظ على جودة التوت والمشمش والعنب والكرز لفترة أطول.
لماذا هناك حاجة للإثيلين؟
يختلف الإيثيلين عن الهرمونات النباتية الأخرى في صورة غازية. لذلك ، لا ينشط داخل الشخص فحسب ، بل يمكن أن يؤثر أيضًا على أجزاء مختلفة من النبات. يؤدي الإيثيلين إلى تفاعل تسلسلي حقيقي عندما يتلامس مع الفواكه المجاورة.
إن تأثير الإثيلين على نضج الثمار قد استخدمه بالفعل قدماء المصريين والصينيين ، بالطبع ، دون معرفة العمليات الدقيقة. في بداية القرن العشرين ، اكتشف العلماء مادة كيميائية تسمى "الإيثيلين".
يمكن أن يكون النضج الناجم عن الإيثيلين مشكلة عند نقل الفاكهة من بلد المنشأ إلى الأسواق الاستهلاكية. يتم نقل الموز في شكل غير ناضج وتخزينه في مكان بارد أثناء السفر. درجات الحرارة المنخفضة تمنع تخليق الإيثيلين.
حتى التبخير بثاني أكسيد الكربون يؤخر تكوين الإيثيلين. يقوم بعض تجار الفاكهة بتخزين الفواكه تحت التفريغ لإزالة الإيثيلين الطازج. بمجرد الوصول إلى الوجهة ، يتم تبخير الثمار بالإيثيلين لتتسبب في نضوج سريع ومتزامن.
ومع ذلك ، فإن هذا العلاج له تأثير ضار على الذوق لأن معظم النكهات تختفي. حاول علماء التكنولوجيا الحيوية حل هذه المشكلة ، وفي عام 1994 أطلقوا أول طماطم معدلة وراثياً ، تم إصدارها للاستهلاك. "أطفأ" العلماء الجين الضروري لتحطيم مواد "الذوق".
لذلك ، يمكن أن تنضج الطماطم لفترة أطول تحت تأثير أشعة الشمس ، دون أن تصبح طرية قبل الأوان. منذ توقف بيع الأغذية المعدلة وراثيا بين السكان ، لم تظهر هذه الطماطم أبدا على رفوف أسواق المواد الغذائية في روسيا.
الإيثيلين يسبب موت الخلايا والذبول.
لا يعمل الإيثيلين على تسريع نضج الثمار فحسب ، بل أيضًا في تكوين الزهرة نفسها. تركيزات عالية من الإيثيلين يؤثر سلبا على كل من طعم ورائحة الفاكهة. الاستثناءات هي الأناناس وغيرها من ثمار الحمضيات ، حيث يساهم الإيثيلين في تكوين الزهور.
الأجزاء تحت الأرض من النباتات عادة ما تكون تنفس جدا. عند ملاحظة التشبع بالمياه في التربة ، يتم ملاحظة نقص الأكسجين في منطقة الجذر.
يتفاعل المصنع من خلال تشكيل تجاويف في الأنسجة التي تسهل تبادل الغاز. يتم التضحية ببعض الخلايا الجذرية والمتحللة.
الاثيلين هو أيضا مشغل لهذا موت الخلية المبرمج.
