مكواة الوفل عبارة عن جهاز مطبخ مثير للإعجاب وهو مناسب جدًا لإعداد حلوى شهيرة. لكنها لا تعمل دائما. في بعض الأحيان بدلاً من الفطائر الوردية والمقرمشة ، تظهر خيبة أمل واحدة. لماذا يحدث هذا ، أليس كذلك في حديد الوفل؟
هل يلقي باللوم على الوفل؟
لا يخبز الحديد الهراء - تعبير مألوف. على الجهاز يقوم العشيقان أحيانًا بترجمة إخفاقاتهم. في الواقع ، في بعض الأحيان المشكلة ليست في كل شيء.
عندما يتم إلقاء اللوم على الحديد الهراء:
- يتم خبز الويفر بشكل غير متساو. من ناحية يحترقون ، من جهة أخرى بيضاء ، لا تقلى. السبب هو الجهاز المعيب أو أنه لم يستعد بدرجة كافية بعد ، إنه يستحق الانتظار قليلاً ثم حاول مرة أخرى.
- تصنع الرقاقات باستمرار ، بغض النظر عن الوصفة ، تحضير السطح ، درجة حرارته ، كمية الزيت. على الأرجح ، والسبب هو التغطية.
إذا تكسرت الرقاقات أو تكسرت أو أحرقت أو لم تكن بنية اللون ، فإن الزيت يتدفق منها ، فالمشكلة ليست مكواة الوفل على الإطلاق. دعنا نحفر أكثر؟
لماذا رقائق عصا
في بعض الأحيان يكون من الصعب للغاية إزالة الرقاقة من السطح ، فهي تلتصق على جانب واحد أو حتى على وجهين ، وتبقى في الثقوب الموضحة ، والحروق ، ولا يمكن إخراج القطع منها. يتعين علينا إيقاف تشغيل الجهاز وكشط جميع "الكنوز".
لماذا رقائق عصا:
- لا يتم تزييت الحديد الهراء. الموديلات الحديثة لا تتطلب تزييتًا ، لكن مكواة الوافل القديمة تحتاج إلى طلاء بطبقة رقيقة من الزيت ، وهي ملائمة للقيام بذلك باستخدام فرشاة سيليكون.
- الزبدة قليلا في العجين. في العديد من الوصفات ، ليس من الضروري حتى تليين مكواة الوفل ، لأن العجين نفسه زيتي للغاية ، عندما يفرغ القلي الزيت ، يتدفق إلى جميع الضفائر ، لا يلتصق. إذا كان هناك القليل من النفط ، فهذا لا يحدث.
- لا يتم تسخين الحديد الهراء. يجب وضع العجينة على سطح ساخن فقط ، وإلا فإنها ستلتصق قبل تشكل القشرة.
- العسل في التكوين. غالبًا ما يتم تحضير الويفر بدون سكر مع العسل ، وهذه الوصفات تحظى بشعبية كبيرة بين محبي الأطعمة الصحية. لكن في بعض الأحيان يصبح هذا هو السبب في عدم إزالة الفطائر. العسل يزيد من لزجة العجين.
- عجينة حلوة جدا. وبدون العسل ، ولكن مع الكثير من السكر ، يمكن أن تلتصق الفطائر أيضًا ، لذا من الأفضل اتباع الوصفة ومراقبة النسب واستخدام المقاييس وزجاجات القياس.
غالبًا ما تلتصق الرقاقات إذا خدش الطلاء. هذا ينطبق بشكل خاص على النماذج الحديثة من الحديد الهراء مع تطبيق خاص. يجدر خدش السطح باستخدام اسفنجة معدنية أو سكين أو شوكة ، كما تظهر خدوش صغيرة. ربما تكون غير مرئية ، ولكن يتم سكب العجين وحروقه.
أيضا ، يمكن أن تتلف الطلاء بالماء البارد ، من المهم تبريد حديد الوفل قبل الغسيل.
كيفية تحضير الحديد الهراء الجديد
- اغسل السطح بالماء والمضادة للشحوم ، وأزل كل الشحوم والأوساخ.
- يمسح بقطعة قماش ناعمة وجافة من قطرات الماء المتبقية.
- قم بتشغيل الجهاز بأقصى درجة حرارة ، وقم بالتسخين حتى تظهر الضباب. قد تظهر رائحة كريهة ، هذا أمر جيد ، تحتاج إلى فتح النافذة ، والتهوية.
- قم بتبريد مكواة الوفل ، امسحها مرة أخرى بمنديل ، وأزل الجزيئات المحترقة ، والسخام ، وبعد ذلك يمكن استخدام الجهاز.
لماذا تحترق الفطائر
في بعض الأحيان لا تلتصق الفطائر ، لكنها تطبخ بسرعة كبيرة وتحترق. أسوأ من ذلك ، عندما يتم المقلية بشكل غير متساو. إذا كان حديد الوفل يعمل ، فقد كان جيدًا قبل ذلك ، إذن فالأسباب غير موجودة فيه.
لماذا تحترق الفطائر؟
- صانع الهراء محموم يتم استخدام درجة حرارة عالية جدا ، تحتاج إلى تعديل المعلمات الخبز.
- هناك الكثير من السكر في العجين. هو الذي يثير الدباغة. يجب عليك تقليل كمية الرمال أو البحث عن وصفة أخرى.
بالمناسبة ، إذا عجن العجين بالفعل وكانت الفطائر تحترق ، فلا ترميها بعيدًا. يمكنك عجن العجين نفسه بدون سكر ، واخلطه واستمر في الطهي.
الدهون ، الدهون ، أو الزبدة فقط
من الأهمية بمكان النفط ، أو بالأحرى مظهره. الآن هو الوقت الذي لا يمكنك فيه أخذ حزمة ووضعها في سلة بأم عينيك مغلقة من رف في أحد المتاجر. ما يقرب من 90 ٪ من المنتجات تحتوي على الدهون النباتية ، والبدائل ، بالإضافة إلى النكهات والأصباغ. من هذا "الزيت الخاطئ" ستنتهي العجينة أيضًا ، وستخرج الفطائر الجيدة أو اللفائف ، ولكن يمكن للرقائق أن تحترق أو تلتصق. إذا كان هناك الكثير من الماء في الزيت ، بالإضافة إلى الدهون النباتية السيئة ، فلن تكون رقائق البطاطس متفتتة ومقرمشة ، وستتحول إلى قشرة شديدة.
ماذا تفعل؟ مجرد اختيار نوعية النفط. بالمناسبة ، لم تعد علامة GOST مؤشرًا ، فغالبًا ما يكتبها المصنعون فقط لإلهام المستهلكين بثقة في منتجاتهم. يُنصح بمشاهدة التركيبة ، ولا ينبغي أن يكون هناك أي شيء غير ضروري ، من الناحية المثالية فقط كريم.
بالمناسبة ، يمكن أيضًا استخدام السمن النباتي في الفطائر ، حيث توجد تراكيب نباتية جيدة ، من المهم التصفح ببساطة. من المستحسن أن السمن النباتي لم يكن أقل من 65 ٪ من الدهون.
لماذا الفطائر الكراك ، لا أضعاف؟
يتذكر الجميع لفائف بسكويت الويفر الملتوية مع الحليب المكثف أو الكريمة بالداخل. حلوى أنيقة تعطي مجالًا كبيرًا للإبداع. لكن في بعض الأحيان لا يمكن لف الفطائر. انهم على الفور كسر ، تنهار ، تنهار إلى قطع صغيرة.
لماذا تصدع الرقاقات ، لا تطوي:
- هناك الكثير من الزبدة في العجين ، تخرج الوفل بشكل هش ومقرمش. يجب أن تبحث عن وصفة أخرى ، على سبيل المثال ، على القشدة الحامضة ، الكفير ، مع كمية مخفضة من الدهون.
- بسكويتات الويفر ، مكشوفة. نتيجة لذلك ، تنكسر ، تنهار ، من الضروري زيادة درجة الحرارة ، وإزالة في وقت مبكر ، يقلى حتى تصبح ذهبية قليلاً.
- تم تبريد الفطائر. قم بالتقليل على الفور بمجرد إزالة الكعكة من السطح الساخن. في بضع دقائق ، سوف تصبح الهراء هشة.
يمكنك لف الرقاقة بيديك في أنبوب أو في مخروط. يتم ذلك في بعض الأحيان باستخدام منديل أو منشفة ، حتى لا تحرق يديك ، احصل على شكل متساوٍ. أيضًا ، للطي ، يمكنك استخدام أنبوب أو مخروط ، حوله يتم لف الهراء الساخن ، بارد.
أخيرًا: الأمر كله يتعلق بالذوق
بغض النظر عن وصفة العجين ، يتم تقييم الفطائر حسب ذوقها. تأكد من إضافة قليل من الملح ، وهو محسن طبيعي ، لا يعمل بشكل أسوأ من الجلوتامات الضارة.
لنكهة الفانيليا ، استخدم القرفة.
تتبع جودة المنتج ونضارة. هل رائحة الزيت سيئة أم هناك شوائب في الدقيق؟
هذا ليس المكان في الاختبار. إذا قمت بحفظ المكونات في البداية ، فلن يخرج شيء جيد.
