الكعك الخشخاش - مبادئ الطبخ العامة
يمكن شراء الكعك اللذيذ مع بذور الخشخاش في قسم الحلويات في أي متجر ، لكن لماذا ، إذا لم يكن من الصعب أن تصنع نفسك؟ لفات ، الكعك أو أي شكل آخر - الخيار لك! هذه الحلوى ستكون بمثابة تكملة ممتازة للشاي والقهوة. يمكنك أنت بنفسك التحكم في مقدار الخشخاش للكعك - فهي لا تبلغ عن ذلك دائمًا في المتجر.
الكعك مع بذور الخشخاش - إعداد الطعام والأطباق
المكونات الرئيسية هي الدقيق والزبدة والبيض والسكر وبالطبع الخشخاش. يجب غربلة الدقيق قبل صنع الكعك. هذه عملية بسيطة يهملها معظم ربات البيوت - لماذا ، لأن الدقيق نظيف؟ في الواقع ، إن غربلة الدقيق عبر غربال ، تشبع هذا المكون بالأكسجين ، وهو عامل ضروري للحصول على عجين لذيذ.
كيفية تحضير الخشخاش لملء؟ ابدأ العملية قبل ساعة من الطهي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سكب الخشخاش بالماء الدافئ (أو الحليب) ، ثم إضافة السكر أو العسل ، أو كليهما. لا "تطرفه" بالسكر ، وإلا فإن الحلوى سوف تتحول إلى حد كبير.
وصفات لكعكة بذور الخشخاش:
وصفة 1: الكعك بذور الخشخاش
الكعك المصنوع طبقًا لهذه الوصفة سيكون لذيذًا جدًا ولينًا وعطرًا. اتبع الخطوات أدناه للتحضير وهذه هي الطريقة التي تحصل عليها.
المكونات المطلوبة:
- بيض الدجاج 2 قطعة
- زبدة 150 جرام
- سكر 12 ملعقة طعام (أو حسب الرغبة)
- دقيق 1 كوب
- المياه المعدنية 1 كوب للاختبار + ½ كوب لملء
- سكر الفانيليا
- ماك 80 جرام
- ملح
- الزيوت النباتية
- خميرة
طريقة التحضير:
- بادئ ذي بدء ، ملء الخشخاش بالماء الدافئ لمدة ساعة.
- بالنسبة لهذه الوصفة ، سخني نصف الماء ، وأضيفي 10 ملاعق كبيرة من السكر فيه ، وأضيفي الخميرة وحركيه حتى يذوب تماماً.
- نذوب الزبدة في حمام مائي ، نصبها في وعاء عميق ، نضيف السكر المتبقي والملح والفانيليا.
- افصل البيض عن الصفار. ضع الصفار في الوقت الحالي. فاز البروتين في حالة رغوية ، ثم أدخله في الكتلة. أضف أيضًا الطحين إلى العجين - بقدر ما "سيأخذ" العجين. بعد ذلك ، اترك العجينة حتى تصل إلى نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، سيزداد حجم العجين ويعجنه مرة أخرى ويمكنك طهي الكعك.
- يُصفّى الشاش ويُضاف إليه السكر والفانيليا إلى الخشخاش.
- دعونا نجعل الكعك مع بذور الخشخاش في شكل لفات. للقيام بذلك ، قم بطرح قطعة من العجين مع مستطيل رفيع ، وشحم مع تعبئة ولفة اللفة. ثم قطع بسكين.
- امزج صفار البيض الذي تركناه مع ملعقة كبيرة من الماء والسكر ودهن الكعك باستخدام هذا الخليط. سخني الفرن وخبز الكعك الخشخاش لحوالي 20-25 دقيقة.
وصفة 2: الكعك مع بذور الخشخاش "مفتوحة"
ليس من الضروري عمل عجين للكعك مع الخميرة. تصف هذه الوصفة كيف يمكنك صنع معجنات لذيذة دون استخدام الخميرة. الكعك مع بذور الخشخاش لن يكون له نظرة كلاسيكية ، لكنه سيكون مفتوحًا.
المكونات المطلوبة:
- دقيق 300 جرام
- الكفير قليل الدسم 1.5 كوب
- خبز العجين 1 حقيبة
- ملح
- سكر
- ماك 100 جرام
- ماء 150 جرام
- الزيوت النباتية
طريقة التحضير:
- تسخين الماء إلى 40 درجة. بعد ذلك ، املأ الخشخاش بالماء الدافئ لمدة 30-40 دقيقة. بعد هذه الفترة الزمنية ، أضف السكر إلى الخشخاش ، واخلطه جيدًا.
- دلك العجينة بدون الخميرة. وسوف تحصل لزجة قليلا على اليدين. يتم خلط المكونات السائلة (الكفير والزبدة) بشكل منفصل ، جاف - منفصل. ثم يُمزج المزيج ويعجن جيدًا. هذا العجين جيد لأنك لا تحتاج إلى تركه يقف ، بينما يضيع الوقت ، ويمكنك خبز الكعك حرفيًا على الفور. صنع الكعك ، وترك الجزء العلوي من العطلة. ملء تجويف مع ملء الخشخاش.
- سخن الفرن إلى 220 درجة. دهن ديكو بالزبدة ، غطيها بورق الورق. ضع الكعك واخبزها لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
وصفة 3: الكعك الخشخاش الألبان
سوف الكعك الألبان لذيذ وخفيف مع بذور الخشخاش نداء لكم بالتأكيد. ستكون منتجات الدقيق المُعدة طبقًا لهذه الوصفة أكثر عطاءًا مما لو كنت تطبخها في الماء.
المكونات المطلوبة:
- دقيق 2 كوب
- بيض الدجاج 2 قطعة
- حليب 2 كوب
- زبدة 120 جرام
- خميرة جافة 1 عبوة (11 جرام)
- سكر 100 جرام
- ماك 100 جرام
- عسل
- ملح
- الزيوت النباتية
طريقة التحضير:
- تحضير ملء. قبل ساعة من الطهي ، صب بذور الخشخاش مع الحليب الدافئ (كوب واحد). بعد هذا الوقت ، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من العسل وثلاث ملاعق من السكر إلى الخشخاش المتورم. يمكنك الاستغناء عن العسل ، لكن هذا المكون سوف يجعل الحشوة لذيذة وعطرة. ضع الكتلة على النار وتطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. إذا كانت الكتلة جافة ، أضف بعض الحليب ، إذا كان سائلاً للغاية ، ثم أضف الخشخاش.
- خذ نصف الدقيق ، صب كوب من الحليب الدافئ وأضيف الخميرة. توضع جانبا لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، أضيفي السكر والزبدة المخففة والبيض إلى المرق. تحريك العجينة كما يجب ، وتوضع جانباً لمدة ساعة.
- لف العجين النهائي بالنقانق ، ثم قصه إلى قطع ، وبعد ذلك يتم لف كل قطعة برفق وتشحيمها. لفة الكعكة في شكل كرواسون.
- تسخين الفرن إلى 180 درجة. دهن ديكو بالزبدة وضع الكعك مع بذور الخشخاش. اطبخهم لمدة عشرين دقيقة.
الكعك مع بذور الخشخاش - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- لمزيد من الخشخاش هناك ، ألذ كعكة سيكون. هذا هو السبب في فرض بسخاء حشو على العجين. الخشخاش مع السكر سميك للغاية وكثيف في الملمس ، والكعك لا ينهار تماما.
- أضف القرفة والفانيليا إلى الحشوة. ستجعل التوابل المعطرة بيتك تهرب إلى المطبخ لتكتشف مذاقها مثل الخبز.
