تحظى فطيرة التفاح اللذيذة والرائعة والمعروفة باسم "شارلوت" بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. يعشقه البالغون والأطفال ، ويمكن لآخر واحد أن يعطي شارلوت حتى في سن 2-3 سنوات. إنه مطبوخ في المنزل ، وهو آمن تمامًا ولا يحتوي على روائح وأصباغ ومواد حافظة.
يستغرق الأمر وقتًا طويلاً جدًا ، لذا حتى سيدات الأعمال المشغولات والأمهات الشابات يرغبن في طهي تشارلوت. إذا لم يكن لديك الوقت الكافي للانتظار حتى يأتي charlotte في الفرن ، فاستخدم الأداة الفريدة حقًا للمضيفة الحديثة - وهي لعبة متعددة الطاولات. ستخبز الكعكة وتسخينها حتى تصل ، وكل ما عليك فعله هو تحضير المنتجات وتخلط جميع المكونات.
تاريخ أصل التفاح شارلوت
هناك العديد من الأساطير في العالم التي تصف ولادة هذا الطبق. على سبيل المثال ، يُعتقد أن charlotte الحقيقي هو نسق من خيال البريطانيين ، الذين حولوا بودنغ كلاسيكي. تم إعداد شارلوت على الطريقة الإنجليزية باستخدام الخبز والتفاح المهروس مع السكر. علاوة على ذلك ، تم نشر البطاطا المهروسة بين طبقتين من الخبز. وفقًا للنسخة البريطانية ، حصلت الكعكة على اسمها من كلمة "charlyt".
ولكن هناك رأيًا آخر مفاده أن شارلوت هو فطيرة ألمانية مصنوعة من الخبز بالكاسترد ومجموعة متنوعة من الفواكه وقطرات قليلة من الكحول (الخمور أو الكونياك أو الروم).
في هذه اللحظة ، تسمى فطيرة التفاح الكلمة الفرنسية "شارلوت".
شارلوت مع التفاح في طباخ بطيء - إعداد المنتج
لجعل charlotte في طباخ بطيء بيديك ، سوف تحتاج إلى مجموعة صغيرة جدا من المنتجات وعدد من التلاعب البسيطة. لذلك ، بالنسبة للمبتدئين ، خذ:
1. بالطبع ، التفاح. أفضل أنواع الثمار الحمضية لأشجار مجموعة Semerenko أو Antonovka. أنها تعطي أكبر كمية من عصير ورائحة فريدة من نوعها.
2. الدقيق ، الذي ينبغي غربله من خلال غربال المطبخ ، بحيث الكعكة المورقة.
3. البيض قبل المبردة. في بعض الوصفات ، ستحتاج إلى فصل الصفار عن البروتينات ، بينما سيقدم البعض الآخر وضع بيضة كاملة.
4. السكر ، وهو مقبول تمامًا لاستبداله بالعسل إذا كنت تلتزم بأي نظام غذائي أو سكر بني (اختياري).
5. مسحوق الخبز أو الصودا مع الخل.
كالعادة ، يتم إعداد شارلوت كلاسيكي مع التفاح بمجموعة من هذه المكونات ، لكن ربات البيوت من ذوي الخبرة يجربن دائمًا بتكملة الوصفة ، على سبيل المثال:
• الزبيب ، المشمش المجفف أو الخوخ ،
• الكرز
• الكمثرى ،
• موز
• نكهة الليمون أو البرتقال ،
• المكسرات
• خثارة ،
• القشدة الحامضة ،
• كيفير ،
• وغيرها من الأشياء الجيدة.
شارلوت مع التفاح في طباخ بطيء - أواني الطهي
ماذا تحتاج من أدوات المطبخ؟ كل شيء بسيط للغاية هنا. لن تكلف شارلوت واحد في طباخ بطيء:
1. بدون وعاء متعدد المواقد مع وعاء يحتوي على طلاء غير لاصق أو مصنوع من السيراميك ،
2. خزانات لخلط العجين ،
3. خلاط أو الطعام المعالج مع وظيفة العجن العجين ،
4. ملاعق كبيرة وملاعق صغيرة ،
5. كوب قياس ، والذي غالباً ما يباع بطباخ بطيء ،
6. السكاكين
7. قطع المجلس.
دعنا نبدأ في طبخ مشروبك المثالي.
شارلوت مع التفاح في طباخ بطيء: وصفة كلاسيكية مع القرفة
إذا كنت طباخًا مبتدئًا وستطهو شارلوت لأول مرة ، فاحرص على الانتباه إلى هذه الوصفة. تلتزم معظم ربات البيوت بها ، بعد كل شيء ، هذه الوصفة هي الأكثر شعبية في بلدان رابطة الدول المستقلة ، مع استثناءات نادرة ، قائمة المكونات آخذة في التغير.
يجب أن تعد:
• قياس كوب من الطحين (غالبًا ما يتم إرفاق كأس بحجم 160 مل بجهاز multicooker) ،
• ثلاث بيضات ،
• 5-6 تفاح ،
• بضعة قرصة من القرفة ،
• قياس كوب من السكر ،
• كيس من مسحوق الخبز ،
• السمن ،
• فتات الخبز.
يجب تقطيع ثمار شجرة التفاح إلى مكعبات أو شرائح ، كما تشاء. قم بفصل الصفار بعناية من البروتينات ، وأضيف صفار البيض والسكر والدقيق ومسحوق الخبز إلى الحاوية. فاز كل شيء جيداً ، ويفضل مع خلاط ، لتجنب تشكيل الكتل. بعد ذلك ، يُرش العجينة بالقرفة وتغلب على البيض في رغوة ضيقة وتدخل ببطء في مزيجنا. لا تقم بحركات مفاجئة ، حيث أن البسكويت قد يسقط أثناء الخبز وسيصبح سمك الكارلوت رقيقًا ورطبًا.
يجب تشحيم الشكل من multicooker مع السمن ، ثم رشه مع فتات الخبز بحيث تتحرك الكعكة بسهولة بعيدا عن الجدران. املأ كتلتنا بطبقات: طبقة واحدة - عجين ، طبقتان - تفاح ، الطبقة النهائية - مرة أخرى العجين. اضبط الشكل داخل أداة المطبخ واضبط وضع "الخبز" لمدة تتراوح بين 40 و 50 دقيقة. عندما ينتهي الوقت المخصص ، تحتاج إلى فتح الطباخ البطيء وتبريد شرلوت دون إزالته من القالب.
حمية شارلوت مع التفاح في طباخ بطيء مع دقيق الشوفان والعسل
تم إنشاء الوصفة خصيصًا للسيدات الشابات اللائي يراقبن شكلهن بعناية. يحتوي شارلوت منخفض السعرات الحرارية مع دقيق الشوفان على نصف كوب من الدقيق فقط ، لذلك يمكنك تناوله للحلوى دون خوف من التحسن.
يمكنك عمل فطيرة كما يلي:
• صب دقيق الشوفان مع الكفير في النسبة التالية: نصف كوب من الحبوب في كوب من الكفير.
• اترك الكتلة لمدة 15 دقيقة لإنتفاخ دقيق الشوفان.
• أضيفي 3 بيضات وملعقتين صغيرتين من العسل وكيس من مسحوق الخبز ونصف كوب من الطحين إلى الخليط.
• تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
أنت الآن بحاجة إلى قطع التفاح إلى شرائح ووضعها في قاع متعدد الوجوه ، حيث تمت التزيت مسبقًا بالزبدة ورشها بفتات الخبز. يُسكب المزيج فوق التفاح ونغمر في طباخ بطيء. كالعادة ، سنحتاج إلى وضع "Bake" لمدة 40-50 دقيقة.
وصفة لشارلوت الجبن اللذيذ مع التفاح في طباخ بطيء
الذوق والروعة اللذان يمنحان جبنة التفاح الحلوة والتفاح بالكراميل. حاول طهي هذا الطبق بنفسك في المنزل ، وبالتأكيد لن تندم!
لإنشاء فطيرة لذيذة ، عليك أن تأخذ:
• 200 غرام من الجبن المنزلية ،
• 3 بيضات ،
• 150 جرام زبدة ،
• قياس كوب من الطحين ،
• 150 غرام سكر
• ملعقة كبيرة من النشا ،
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا (إطفاء الخل) ،
• فانيلين ،
• التفاح الناضج - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
أول محاولة لكرمل شرائح التفاح. للقيام بذلك ، ضعها في مقلاة ، صب 50 غراما من السكر وأضيف 50 غراما من الزيت. يقليها دون توقف التحريك حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أطفئ الموقد واترك الشرائح لتبرد.
الآن يستحق القيام بهذا الاختبار: تحتاج فقط إلى الجمع بين الجبن الأبيض مع الصفار والزبدة المتبقية والدقيق والسكر والنشا والصودا. يعجن العجينة جيدًا ، ثم تغلب على البروتينات في حاوية منفصلة حتى تظهر الذروة المستقرة. يبقى خلط البروتينات برفق مع كتلتنا وإضافة الفانيلين. بعد ذلك ، في طباخ بطيء ، مزيت ، تحتاج إلى وضع العجين ، ووضع التفاح في الأعلى.
نحن نخبز شارلوت لمدة 45-50 دقيقة.
شارلوت مع التفاح في multicooker باللغة الإسبانية
سوف تملأ رائحة مذهلة مطبخك إذا قررت صنع فطيرة التفاح الإسبانية. كما أن رائحته شائعة ، لأن الوصفة غير التقليدية لا تشمل فقط التفاح والبسكويت المورق ، ولكن أيضًا اللوز وعصير الليمون والقرفة والكاكاو وحتى القليل من الروم.
لإنشاء هذا تحفة الطهي بيديك ، تحتاج إلى:
• التفاح - 4 قطع ،
• دقيق - 1.5 كوب قياس ،
• السكر البني - 1 كوب قياس ،
• لوز مقطع - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 150 غرام ،
• بيض الدجاج - 4 قطع ،
• الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• القرفة - 1 ملعقة صغيرة.
• مشروب الروم أو الحلويات - 5-7 ملاعق كبيرة. ل.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صنع طلاء زجاجي خاص مثالي لشارلوتنا. للقيام بذلك ، خذ أيضًا:
• 100-150 غرام من السكر البودرة ،
• عصير نصف ليمونة ،
• 1 ملعقة كبيرة. ل. رم أو براندي.
قبل تحضير العجينة ، تحتاج إلى تقطيع التفاح وسكبها بالكحول واتركها لمدة 10 دقائق. بالنسبة للعجين ، يُمزج الزبدة والسكر والبيض المخفوق ، ثم يضاف الدقيق والكاكاو والقرفة إلى الخليط. من هذه الكتلة ، اعجن العجين. الآن قم بتشحيم الشكل بالسمن ، مع رش فتات الخبز الممزوجة بفتات اللوز ، ثم ضع الخليط في قدر بطيء. ضع التفاح في المقدمة واضبط وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة.
للتزجيج ، تغلب على مسحوق السكر بعصير الليمون وملعقة من الكونياك. مع هذا المركب سوف تغطي الكعكة المثلجة. الآن يبقى رش تشارلوت مع رقائق اللوز والاستمتاع بطعم الحلوى اللذيذ.
شارلوت في طباخ بطيء: وصفة قديمة مع الكرز
ستنتقل بنا هذه الوصفة إلى الأيام الخوالي التي تم فيها إعداد الفطيرة الأكثر حساسية استنادًا إلى وصفة الحلوى. ليست هناك حاجة مطلقة للدقيق ، لأننا سنخبز كعكة خبز أبيض رائعة مع إضافة الكرز.
فيما يلي قائمة بالمكونات لـ charlotte:
• الخبز الأبيض (يمكن أن يجفف أو يصلب) ،
• التوت حرض الكرز ،
• كوب من الحليب ،
• ملعقة كبيرة من الزبدة ،
• نصف كوب من السكر ،
• 3 بيضات ،
• القرفة والسكر المثلج حسب الذوق.
أولاً ، قم بتقطيع القشرة من الخبز وتقطيعها إلى شرائح ووضعها في مقلاة عميقة واملأها بالحليب. الآن تحتاج إلى تسخين الخليط على النار ، إضافة الزيت وحرك لمدة 1-2 دقائق. ثم نقدم البيض والسكر والقرفة. يرش الكرز أولاً بالسكر حتى لا يكون حامضًا في الفطيرة.
وفقًا للتقاليد ، ينبغي نشر قدر الفخار بالسمن أو الدهن ، ووضع طبقتين من العجين ، وفيما بينهما - كرز السكر. أخبز في الوضع القياسي لمدة 30-40 دقيقة.
نصائح مفيدة للخبز شارلوت في طباخ بطيء
في بعض الموديلات من multicookers لا يوجد وضع "Baking" ، الكثير منكم يتساءلون: "ماذا علي أن أفعل لخبز charlotte؟" لا تحزن ، حتى بالنسبة لأصحاب الموديلات غير المكلفة والبسيطة ، هناك طريقة للخروج: يمكنك محاولة تحضير الفطائر في أوضاع "الحساء" أو "عصيدة الحليب". في الحالتين الأولى والثانية ، ستوضع الكعكة داخل وعاء الفخار وستتحول إلى رائعة ولكنها خفيفة.
إذا كنت ترغب حقًا في تحقيق قشرة ذهبية ، فيمكنك تجربة هذه النصيحة: خبز الكعكة "بالعكس" ، أي ضع المكونات في ترتيب عكسي. على سبيل المثال ، إذا وضعت تفاحًا من القاع وصبّ عجينًا على القمة ، أثناء الانقلاب ستحصل على ثمار بنية اللون وبسكويت خفيف. لا يمكنك فقط وضع التفاح في الوعاء ، ولكن يمكنك وضعه في نمط جميل. ستحصل على صبغة ذهبية أكثر من القشرة إذا قمت بتشغيل وضع "القلي" لبضع دقائق فقط بعد الطهي.
في بعض الأحيان ، لا تنجح المضيفة في خبز شارلوت في طباخ بطيء ، ولا يزال العجين نيئًا ولا يرتفع. في هذه الحالة ، ليس من مكان للتحقق من كمية المكونات. إذا لم تلتزم بالوصفة وذهبت ببساطة بعيدًا عن الدقيق أو السائل ، فمن المقبول تمامًا ألا تنجح الفطيرة. حاول دائمًا التفكير في هذه الحقيقة.
نصيحة أخرى: حتى لا يحترق شارلوت ، حاول إيقاف تشغيل الجهاز متعدد الطاولات قبل 10-15 دقيقة من نهاية الخبز وضبط الوضع على "التسخين" ، مما يمدد وقت الطهي لمدة 20-25 دقيقة أخرى. تأتي الكعكة في وعاء دافئ ، لكنها لا تحترق.
لا تجف عقلك واسأل نفسك باستمرار: "ماذا تطبخ اليوم؟" ستساعدك وصفاتنا على حل هذه المشكلة ، وسيسعد تشارلوت لذيذ جميع أفراد العائلة في حفل شاي في المساء.
