الطماطم ولحم البقر هي مزيج متناغم يمكن تسميته بالفعل كلاسيكيًا.
اللحوم لذيذة ، والعطرية والعطرية ، ولكن فقط إذا تم طهيها بشكل صحيح. نحن نقدم مجموعة مختارة من أفضل الوصفات لصنع لحم البقر الطري مع الطماطم.
لحم البقر مع الطماطم - مبادئ الطبخ العامة
هناك عدة طرق لطهي اللحم مع الطماطم:
• الحساء ؛
• اخبز
• قلى ، بما في ذلك الشواية.
بغض النظر عن متغير المعالجة الحرارية وخصائص الوصفة ، فإن الشيء الرئيسي هو تحقيق عصارة ونعومة اللحوم. العديد من ربات البيوت لا يحبون اللحم البقري نظرًا لحقيقة أنه قد يكون جافًا وقاسيًا. لتجنب ذلك ، تحتاج إلى اتباع الوصفة ، وعدم الخروج عن التكنولوجيا ومعرفة بعض الحيل.
لحوم البقر. سوف يتحول الطبق اللذيذ والعطري إذا كنت تستخدم اللحوم الطازجة والصغيرة. يمكن تحديد ذلك حسب اللون ، يجب أن يكون خفيفًا ، بدون قشور عاصفة. يتم استعادة سطح اللحم بسهولة بعد الضغط ، لا تبقى الحفرة. من الأسهل ارتكاب خطأ في جودة المنتج إذا قمت بشرائه في صورة مجمدة. لذلك ، بالنسبة للحوم البقر مع الطماطم ، من الأفضل تناول اللحوم المبردة أو اللحوم الطازجة.
قطع القطع هي أيضا ذات أهمية كبيرة. بغض النظر عن الحجم ، من الأفضل تقطيع اللحم عبر الألياف. عند الخبز على شكل قطع كبيرة ، يمكن تثبيطها قليلاً.
الطماطم (البندورة). يمكنك أن تأخذ أي: أحمر ، وردي ، أصفر ، كبير ، صغير أو كرز. أيضا ، يتم إضافة الطماطم الطازجة والمجمدة والمجففة إلى الأطباق. ولكن! لا تضاف الطماطم أبدًا في بداية الحساء. سوف يمنع الحمض الموجود فيها تليين ألياف اللحم وستتحول لحوم البقر مع الطماطم إلى صلابة. من الأفضل إضافة المنتج قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي. إذا تم طهي اللحم في الفرن ، فستتم إضافة الطماطم على الفور ، ولكن يجب تذويب اللحم البقري أو الضرب مقدمًا.
بالإضافة إلى الطماطم ، يمكن إضافة الخضروات والفواكه والحبوب الأخرى إلى الأطباق. تتم معالجتها وإضافتها حسب الوصفة. لكن إذا كان اللحم مشكوك فيه وظل قاسيًا لفترة طويلة ، فيمكنك زيادة الوقت قبل وضع باقي المكونات.
وصفة 1: لحم مطهو ببطء مع الطماطم
وصفة كلاسيكية للحساء لحم البقر مع الطماطم والبصل. يُمكنك الطهي في مقلاة عميقة أو موقد أو مرجل على الموقد.
المكونات المطلوبة:
• لحم البقر 1 كجم ؛
• طماطم 4 قطع ؛
• 3 حبة بصل.
• زيت 50 غرام ؛
• الملح والأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
طريقة الطبخ
قشر البصل ومقطع إلى حلقات نصف كبيرة. شطف اللحم في الماء البارد ، جففه بمنشفة ورقية ومقطعة إلى 2 × 2 سم مكعبات ، صب الزيت في مقلاة ، على النار. عندما يكون الجو حاراً ، يُسكب البصل ويُقلّى قليلاً ويُضاف اللحم البقري. يقلى لعدة دقائق ، وخفض الحرارة ، وتغطي المقلاة مع غطاء ويترك لينضج. من وقت لآخر تحتاج إلى المشاهدة ، وإذا لزم الأمر ، أضف الماء المغلي.
بينما تُطحن اللحم ، اغسل الطماطم وقطعها إلى شرائح. عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا ، ملح ، يمكنك إضافة أي توابل ، ووضع الطماطم والحساء لمدة 10 دقائق. يرش اللحم المطبوخ مع الطماطم مع الأعشاب.
وصفة 2: لحم البقر مع الطماطم وفرن الجبن
اللحم المطبوخ حسب هذه الوصفة طري وله طبقة من العصير وقشرة جبنة مقرمشة. يستغرق الطهي 15 دقيقة فقط ، وسيقوم الفرن بالباقي.
المكونات المطلوبة:
• قطعة ، ويفضل مع الدهون من 0.8 كجم ؛
• 3 قطع. الطماطم.
• الجبن 0.2 كجم ؛
• 1/3 كوب زيت ؛
البصل
الخل ؛
• الملح.
طريقة الطبخ
قبل طبخ اللحم ، قشر البصل ، مقطّعة إلى حلقات أنيقة وأضف الماء ، المحمض بالخل. بينما البصل مخلل ، تحتاج إلى القيام باللحوم. للقيام بذلك ، يتم تقطيعه إلى قطع مجزأة ، بسمك 2 سم ، بحجم راحة اليد. ضربت الألياف بمطرقة على كلا الجانبين. يتم قطع الطماطم إلى دوائر. صب الزيت في مقلاة الطهي. لا تخافوا من كميته ، لذلك سيكون اللحم ألذ. ضعي قطع اللحم المفرومة. على كل حلقات وضع البصل المخلل ، ثم أكواب من الطماطم. أضف قليلا الملح ورشي الجبن على رأس الشغل. يُطهى اللحم مع الطماطم في الفرن على درجة حرارة 180 - 200 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.
وصفة 3: لحم البقر مع الطماطم تحت معطف البطاطا
طبق دسم لا يتطلب طبقًا جانبيًا. يتم طهيه في الفرن ، ويبدو مهيبًا ، وبالتالي يمكن أن يصبح زخرفة رائعة للطاولة الاحتفالية.
المكونات المطلوبة:
• لحم 1 كجم ؛
• 3 طماطم ؛
• 3 بطاطس ؛
• 0.2 كجم من الجبن ؛
• 200 جرام مايونيز ؛
• 5 فصوص من الثوم ؛
• الملح والفلفل.
• زيت لتشحيم القالب.
طريقة الطبخ
اقطع اللحم إلى أجزاء كما في الوصفة السابقة ، اخفقها ، أضيفي الملح والفلفل. قشر الثوم والبطاطس ، وقطع الطماطم إلى دوائر. يقطع الثوم ، يخلط مع المايونيز. فرك البطاطا على مبشرة الخشنة. ضعي اللحم بشكل مدهون ، ضعي قدح الطماطم في الأعلى ، ثم قم بصنع غطاء من البطاطا المبشورة ، واضغطه برفق على الختم وشحمه بخليط المايونيز. يرش كل قطع اللحم فوق البطاطا مع الصلصة. يُطهى في الفرن حتى ينضج على حرارة 190 درجة مئوية.
وصفة 4: لحم البقر مع الطماطم والباذنجان
طبق بسيط ولكن لذيذ من الخضروات المتاحة. طبخ اللحم مع الطماطم والباذنجان على موقد في مقلاة عميقة.
المكونات المطلوبة:
• لحم البقر 0.5 كجم ؛
• الطماطم 0.3 كجم ؛
• 2 باذنجان
• 1 فلفل
• بصلة واحدة ؛
• الملح وزيت القلي.
طريقة الطبخ
شطف لحم البقر ، مقطعة إلى مكعبات 1 × 1 سم. قشر البصل ، مقطعة إلى مكعبات ، يقلى قليلا في الزيت ووضع اللحم البقري عليه. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت ، اقطع الباذنجان إلى مكعبات ، إذا كان القشر سميكًا ، فيجب تنظيفه. يُملح قطع الباذنجان ويترك لفترة من الوقت حتى تخرج المرارة. إزالة الأمعاء من الفلفل ، مقطعة إلى مكعبات. صر الطماطم ، وإزالة الجلد. يُسكب الباذنجان في اللحم نصف الجاهز ويقلى لمدة دقيقتين. ثم يضاف الفلفل المفروم والملح وتقلى معا لمدة 2-3 دقائق أخرى. تُسكب الطماطم المبشورة وتُطهى لمدة 15 دقيقة.
وصفة 5: لحم البقر مع الطماطم و Lingonberries
طبق لحم أصلي يتم فيه إضافة التوت البري. وبالمثل ، يمكن استخدام التوت البري لطهي لحم البقر مع الطماطم.
المكونات المطلوبة:
• لحم 0.7 كجم ؛
• دقيق 0.05 كجم ؛
• lingonberry 0.1 كجم ؛
• 2 طماطم ؛
• ملح ؛
• النفط.
طريقة الطبخ
قطع اللحم إلى شرائح ، مثل لحم البقر stroganoff. ضع المقلاة على النار ، صب الزيت. يُسكب الدقيق في اللحم المحضّر ويُمزج. يقلى بسرعة شرائح مخبوزة في الزيت الساخن على نار عالية لمدة 1-2 دقائق. سوف تحصل على قشرة اللحم. ثم قلل الحرارة ، غطي المقلاة بغطاء واطني اللحم لمدة 40-50 دقيقة. أضف الماء الساخن إذا لزم الأمر. أثناء طهي اللحم ، اقطع الطماطم في الخلاط ، ولكن من الممكن أن تكون مبشرة. حتى أكثر ملاءمة ، على الفور إزالة الجلد. أضيفي الطماطم إلى اللحم والملح ، ثم اسكبي التوت البقري وحمميهما لمدة 15 دقيقة أخرى. اختياريا إضافة الخضر في النهاية.
وصفة 6: بوعاء لحوم البقر مع الطماطم والنبيذ الأحمر
النبيذ يعطي اللحوم ليس فقط ليونة ، ولكن أيضا رائحة الإلهية. أعد الطبق في أواني طينية. يتم تحديد الوقت بشكل فردي ، وهذا يتوقف على حجم الحاوية. بالنسبة للأواني المجزأة مع اللحم البقري والطماطم ، فإن 300-400 مل يكفي لمدة 1.5 ساعة.
المكونات المطلوبة:
• لحم البقر 0.8 كجم ؛
• النبيذ الجاف 0.1 كجم ؛
• 2 طماطم ؛
• الملح والفلفل.
• مرق 0.5 لتر.
• البصل.
طريقة الطبخ
قطع اللحم إلى شرائح اعتباطية ، وليس ناعما جدا. البصل في حلقات نصف ، شرائح الطماطم. ضعي البصل في الأواني واللحوم فوقها والطماطم المفرومة. اخلطي المرق مع النبيذ والملح وسكب اللحم. ضعيها في الفرن.
وصفة 7: لحم البقر مع الطماطم في الأكمام
وصفة بسيطة لمحبي الأطعمة الصحية منخفضة السعرات الحرارية. لحم البقر مع الطماطم في الكم هو عصير ، مطبوخ بدون زيت وضمادات دهنية ، ولكن يمكنك إضافتها إذا كنت ترغب في ذلك.
المكونات المطلوبة:
• 1 كجم من اللحم البقري ؛
• 3 طماطم ؛
• 100 غرام. القشدة الحامضة.
• 3 بصل
• 1 جزرة ؛
• الملح والتوابل.
طريقة الطبخ
نقطع اللحم إلى مكعبين × 2 سم ، والبصل والطماطم مقطعة إلى أجزاء عشوائية ، والجزر في دوائر. الجمع بين جميع المكونات والملح ، إضافة القشدة الحامضة والتوابل ، وتخلط ووضع في الأكمام. توضع في قالب ، تخترق من 1-2 فتحات وتوضع في الفرن على 200 درجة مئوية لمدة ساعة. ثم اخرج النموذج ، وقطع بعناية الأكمام ، وتصويبها على الجانبين ووضع اللحم مرة أخرى في الفرن. أخبز لمدة 10 دقائق حتى تظهر قشرة عطرة في الأعلى.
وصفة 8: لحم البقر مع الطماطم في Multicooker
وصفة لأصحاب سعيدة من مساعد المطبخ - متعدد الطاولات. لن يستغرق الطهي النشط للحوم البقرية مع الطماطم أكثر من 10 دقائق ، ثم عليك فقط الانتظار.
المكونات المطلوبة:
• لحم البقر 1 كجم ؛
• 4 طماطم ؛
• 2 بصل.
• الملح.
طريقة الطبخ
قطع اللحم إلى شرائح متوسطة من 2-3 سم والبصل والطماطم بشكل تعسفي. كل الملح والمزيج. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي الأعشاب المجففة والتوابل. ضع المنتجات في وعاء متعدد الطهي ، أضف 200 مل من الماء ، يمكنك المرق. أغلق الغطاء ، ضع برنامج التبريد لمدة ساعتين.
هذا اللحم مناسب لأي أطباق جانبية. ولكن إذا كنت ترغب في جعلها أكثر سمكًا ولا تحتاج إلى الصلصة ، فلا يمكنك إضافة الماء. عادة ما يكفي عصير يكفي لحرق الخضروات.
وصفة 9: لحم البقر مع الطماطم في المعجنات النفخة
وصفة أصلية لطبق منقسم يمكن استخدامه في أيام العطلات وفي أيام الأسبوع. لجعل لحم البقر مع الطماطم أكثر رقة ، يمكنك التتبيل في صلصة الصويا.
المكونات المطلوبة:
• نفخة المعجنات 0.5 كجم ؛
• لحم البقر 0.4 كجم ؛
• البصل 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم ؛
• الملح.
طريقة الطبخ
يُقطع اللحم إلى أطباق ، ويُخفق قليلاً ، ثم يقطع كل منهم بقشة تعسفية. أضيفي البصل وشرائح الطماطم إلى اللحم. يملأ الحشوة وتخلط وتوضع جانباً. لفة المعجنات نفخة في التكوين. تقطع المربعات إلى 15 × 15 سم في كل منها ، ضع الحشوة في المنتصف واضغط على الحواف. يمكن أن يتم في شكل مغلفات أو أكياس. حتى تتمسك الحواف ببعضها البعض بشكل جيد ، يجب أن تمشي عليها بفرشاة مغموسة في الماء. يُخبز اللحم البقري في الفرن في درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة تقريبًا.
لحم البقر مع الطماطم - نصائح والخدع
• إذا حصلت على لحم غير ناجح وظل قاسيًا لفترة طويلة ، يمكن إضافة قليل من الصودا عند الخياطة.
• لجعل اللحم طريًا ومليئًا بالعصير عند خبزه في الفرن ، يمكن أن ينقع في الخردل لمدة 2-3 ساعات مقدمًا.
• إذا كنت بحاجة للتغلب على اللحوم ، فمن الأفضل القيام بذلك من خلال فيلم التشبث. لن يرش العصير ، سيبقى في الداخل ، القطع ستكون أكثر سلاسة وأكثر سلامة.
• لحوم البقر على ما يرام مع صلصة الصويا. إنه يعطي اللحوم طعمًا رائعًا ، ويجعلها أكثر نعومة ونعومة. من المهم أن نتذكر أنه مالح للغاية.
• للحفاظ على العصير في اللحوم ، يجب أن يتم تقليته سريعًا بالزيت ، ثم يشرع في الحساء. سوف يتجعد البروتين ويمنع العصائر من ترك القطع.
• في كثير من الأحيان ، تفسد لحوم البقر الجاهزة مع الطماطم بواسطة جلود صلبة من الطماطم ، بحيث لا يحدث ذلك يمكن إزالتها مقدما. للقيام بذلك ، يتم غمس الخضروات في الماء المغلي لعدة ثوان ، ثم يتم غمرها في الماء البارد. سيكون الجلد سهل التنظيف.
• عند طهي اللحوم ، لا يمكنك استخدام الطماطم الطازجة فحسب ، بل المجففة أو المخللة أو المملحة. في الحالتين الأخيرتين ، من المهم الملح بعناية ، حتى لا تبالغي.
ستساعد هذه الحيل على طهي اللحم البقري اللذيذ مع الطماطم ، مما لا شك فيه أن يرضي العصير.
