بريسكيت المالحة لا يحتاج إلى العرض التقديمي والإعلان. هي محبوبة من قبل الرجال والنساء ، وتخدم في عطلة وتؤخذ معها في نزهة على الأقدام. كيفية طبخ المالحة بريسكيت نفسك؟ من السهل!
بريسكيت مملح - المبادئ العامة للإعداد
يمكن تحضير بريسكيت المملح بثلاث طرق: جافة ومحلول ملحي وساخن.
للتمليح بريسكيت بطريقة جافة ، استخدم الملح والتوابل والأعشاب والثوم. نسبة الملح المثالية للتمليح: 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح لكل كيلوغرام من بريسكيت. قطع من الثوم المحشو بريسكيت. يرش قاع الوعاء بمزيج من الملح والتوابل ويوضع بريسكيت عليه ويصب عليه المزيج نفسه. اترك هذا النموذج لمدة يوم ، ثم نظفه في الثلاجة.
ينطوي تمليح بريسكيت بطريقة ثانية على تحضير محلول ملحي. للقيام بذلك ، غلي الماء مع الملح ، ثم تبرد. يتم قطع بريسكيت إلى قطع صغيرة. وضعت في الأطباق ، والتحول مع الأعشاب والتوابل والثوم. كل هذا يسكب بمحلول ملحي مبرد ومغطى بغطاء ويترك لعدة أيام. بعد ذلك ، يجربون بريسكيت ، وإذا كان المملح ، فقم بتنظيفه في الثلاجة.
بريسكيت ساخن ، مسلوق مسبقًا لعدة دقائق في الماء مع إضافة الملح والتوابل. ثم يترك في نفس الحل لمدة 8 ساعات على الأقل. ثم يتم إخراج البريسكيت ، ويفرك بالثوم ، وملفوف بالأعشاب ، ويلتف في فيلم ويوضع في الثلاجة.
وصفة 1. المملح بريسكيت
المكونات
• نصف كيلوغرام من بطن الخنزير ؛
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• ملعقة كبيرة من الفلفل المطحون ؛
• اثنين ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح.
طريقة الطبخ
1. قشر وختم فصوص الثوم بشرائح متوسطة سميكة. اغسل الثدي ، وجففه بقطعة منديل ومقطّعة إلى شرائح 6 سم على الجلد نفسه ، وامزج الملح والفلفل.
2. فرك بريسكيت جيدا بمزيج من الملح والفلفل ، وحشي القطعة بأكملها بالثوم. لف الثدي في ورق الخبز واتركه لمدة أربع ساعات.
3. ثم أرسل بريسكيت إلى الثلاجة لمدة يوم ، ثم أخرجها ، وصبها بالملح قليلاً ، ولفها في ورق جديد واتركها ليوم آخر. أخرج العلبة مرة أخرى ، وانتقل إلى حقيبة وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة أخرى. الثدي جاهز!
وصفة 2. المالحة بريسكيت تحت القمع
• كيلوغرام من بريسكيت طازج ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• 5 غرام من الفلفل الأسود المطحون والمظلات المجففة والمقطعة والشبت والكزبرة ؛
• قليل من البهارات البهارات.
• بضع قرنفل من الثوم وأوراق الغار.
• 2.5 غرام من جوزة الطيب.
طريقة الطبخ
1. شطف الثدي جيدًا ، وبعد ذلك من الضروري تبليله بمنديل. مقطعة إلى قطع خمسة سنتيمترات سميكة. قشر الثوم ومقطعة إلى أطباق. اخلطي الملح مع البهارات.
2. في بريسكيت نقوم بعمل شقوق صغيرة ، حيث نقوم بإدخال ألواح الثوم. وبالتالي ، نحن الاشياء جميع القطع. نفرك كل قطعة جيدا مع مزيج من التوابل والملح.
3. نملأ قاع الأطباق بالملح والتوابل ، ونضع بعض أوراق الغار والبهارات. ضعي بريسكيت على طبقة من الملح مع جلد أسفل. مع تغطية لوحة واضغط لأسفل مع حمولة. نترك الأطباق مع بريسكيت ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك نرسل البريسكيت إلى الثلاجة ، ونحافظ عليها هناك حتى تصبح جاهزة. بعد ثلاثة أيام تقريبًا ، أصبحت البريسكيت جاهزة!
وصفة 3. بريسكيت المملحة الساخنة
المكونات
• كيلوغرام من بريسكيت طازج ؛
• كوب من الملح ؛
• 15 بازلا من الفلفل الأسود ؛
• ملعقة صغيرة من adjika.
• عدة أوراق الغار.
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• واحد ونصف لتر من الماء.
طريقة الطبخ
1. نقوم بغسل الثدي ، وتجفيفه بقطعة منديل ونقطعه على طول الأطباق ، حيث يكون المملح وعرضه 3 سم. بسكين حاد ، نقوم بتخلص الجلد حتى يصبح لونه أبيض. قشر الثوم وتمر عبر عصارة الثوم.
2. صب الماء في وعاء مطلي بالمينا ، واتركه حتى يغلي ، وملح ، وأضف التوابل. البهارات مطحون مقدما بقذائف الهاون.
3. قم بغمس الجبنة في ماء مملح وغليها لمدة خمس دقائق. أخرج المقلاة من الحرارة واتركها لمدة 10 ساعات. بعد هذا الوقت ، نقوم بإخراج البريسكيت ، وننتظر حتى تستنزف الرطوبة ، ونفركها بالثوم المفروم ، ونلفها في غلاف لاصق ونضعها في الثلاجة. بعد ثلاث ساعات ، أصبحت بريسكيت جاهزة.
وصفة 4. بريسكيت المملح "العصير"
المكونات
• كيلوغرام من بطن الخنزير.
• نصف كوب من الملح ؛
• 5 فصوص من الثوم ؛
• ملعقتان صغيرتان من مزيج الفلفل.
• 10 بازلاء من الكزبرة ؛
• بضع أوراق الغار
• الخضر الطازجة من الشبت.
طريقة الطبخ
1. اغسل الثدي جيداً وجففه بمنديل. يُسكب الملح في وعاء ويُطهى على قطعة من اللحم. نزيل الملح الزائد.
2. قشر الثوم ، واضغط على نصف من خلال الصحافة الثوم ، وقطع الأسنان المتبقية في لوحات. في بريسكيت نقوم بعمل شقوق صغيرة ، حيث نقوم بإدخال ألواح الثوم. يرش بريسكيت على القمة بمزيج من الفلفل ويغطى بأغصان من الشبت الطازج.
3. ضع العلبة بإحكام في الأطباق ، وأضف الكزبرة وأوراق الغار المطحونة مسبقًا. اتركه ليوم واحد ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة أخرى. الثدي جاهز!
وصفة 5. بريسكيت مملح المغلي في قشر البصل
المكونات
• كيلوغرام من بطن الخنزير.
• قشر مع خمسة بصل.
• نصف كوب من الملح ؛
• 10 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• زهور القرنفل.
• عدة فصوص من الثوم ؛
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
طريقة الطبخ
1. خذ بريسكيت بطبقة لحم جيدة ، واغسلها وجففها ومقطّعها إلى شرائح بعرض خمسة سنتيمترات ، وطول القطع يجب أن يتوافق مع الأطباق التي ستملحها.
2. ضع الثدي في قدر ، املأه بالماء ، ثم أخرج القطع ، وأضيف الملح ، وقشور البصل ، والتوابل إلى الماء واشعل النار فيها. في محلول ملحي يغلي ، قم بتخفيض العلبة ، وخفف من الحرارة واطهيه لمدة نصف ساعة. قبل التقطيع ، يضاف الثوم المفروم.
3. ترك بريسكيت في محلول ملحي حتى يبرد. انزع القطع ، ضعها على رف السلك حتى يصبح الزجاج رطباً زائداً. فرك بريسكيت مع الثوم مرت الصحافة. الجمع بين الفلفل الأحمر والأسود ، وبذور الخردل ، ويرش مع قطع الخليط.
4. لف الغطاء السريع في فيلم أو رقائق معدنية وثلاجة ليوم واحد.
وصفة 6. عبق بريسكيت المملحة
المكونات
• 800 غرام من بطن الخنزير.
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح الخشن ؛
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب والسكر والكزبرة والفلفل الأحمر والأسود والشبت المجفف.
طريقة الطبخ
1. غسل وتجفيف الثدي. قطع في النصف. من الأعلى ، قم بعمل شقوق على الجلد. قشر الثوم ، مقطعة إلى شرائح أو شرائح ، ثم قم بتوزيعها إلى قطع.
2. فرك بريسكيت جيدا مع الملح ، ووضع في وعاء عميق. مع تغطية لوحة ووضع الحمل. اتركه تحت الظلم ليوم واحد.
3. اخلطي الشبت والبابريكا والفلفل الأحمر والأسود وجوزة الطيب والسكر والكزبرة. قشر بريسكيت من الملح ، واتركه حتى يجف بمنديل ، وفركه جيدًا بالتوابل ، دون أن ينسى الجروح.
4. لف الثدي في ورقة الخبز ، ووضعه في كيس من البلاستيك وإرساله إلى الثلاجة لبضعة أيام. ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
وصفة 7. بريسكيت المملح مع حمض الاسكوربيك
المكونات
• نصف كيلوغرام من بطن الخنزير.
• ستة أقراص من حمض الأسكوربيك.
• 5 براعم من القرنفل.
• 8 البازلاء من البهارات.
• 12 حبة بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• نصف كوب من الملح الخشن ؛
• 5 فصوص من الثوم ؛
• أوراق الغار
• ملعقة كبيرة من حريف الفلفل الأسود المطحون.
• لتر ماء.
طريقة الطبخ
1. أضف الملح والبهارات إلى الماء ، ثم أغليها وارديها. شطف الثدي جيدا وتراجع مع المناديل. قشر الثوم وختم مع عصارة الثوم. طحن حمض الاسكوربيك في مسحوق وتخلط مع الثوم. مع هذا الخليط ، فرك بريسكيت من جميع الجوانب.
2. صب بريسكيت مع محلول ملحي مبردة وثلاجة لمدة أسبوع. يجب أن يغطى المحلول الملحي الغطاء بالكامل ، إذا لزم الأمر ، استخدم القمع.
3. كايين والفلفل الأسود مزيج. قم بتصريف المحلول الملحي من بريسكيت ، ضعه على رف السلك ، بحيث يصبح الزجاج سائلاً زائداً. يرش قطعة من خليط الفلفل ويرسله إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة.
وصفة 8. بريسكيت مملح مع الريحان والفلفل الحلو
المكونات
• كيلوغرام ونصف من بريسكيت ؛
• كوب من الملح الخشن ؛
• نصف كوب من السكر ؛
• الفلفل الأحمر الحلو.
البصل
• ريحان مقطع - ملعقة كبيرة.
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من البهارات.
• 6 أوراق الخليج ؛
• زوجين من الأغصان من الزعتر.
• ملعقة كبيرة من بازلاء الفلفل الأسود.
طريقة الطبخ
1. الفلفل الحلو ، جافة ، وقطع الذيل ، وتنظيف البذور وختم ناعما. قشر البصل والثوم وختمه مع الخلاط. يُسكب الملح والسكر في طبق ، ويُضاف البهارات والريحان المفروم والفلفل المفروم والثوم والبصل. نحن مزيج كل شيء جيدا.
2. نصف خليط الخضار حار يرش على الجزء السفلي من الأطباق بالمينا. ننشر العلبة ونرشها بالبهارات المتبقية وننشر أوراق الغار ونقع الزعتر ونرشها بالفلفل الأسود.
3. نحن نغطي الثدي بفيلم التشبث ، ثم برقائق ونضغط لأسفل مع الحمل. نضع الأطباق في الثلاجة لمدة 10 أيام ، ونقلب العلبة بشكل دوري ونحرك خليط الخضروات والتوابل.
وصفة 9. بريسكيت مملح مع الفلفل الحار
المكونات
• كيلوغرام من بطن الخنزير.
• نصف كوب من ملح الطعام ؛
• 5 أوراق الغار وبراعم من القرنفل.
• 12 حبة بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• لتذوق بذور الخردل والكزبرة والشمر والكراوية ؛
• اثنين من الفلفل الحار الأحمر.
• رأس الثوم.
طريقة الطبخ
1. اغسل الثدي ، اغمسه بالمناديل ومقطّع إلى قطع صغيرة. لفلفل حار ، اقطع الذيل وقم بقطعها بحلقات. قشر الثوم والنظام بألواح رقيقة.
2. قم بإذابة الملح في الماء ، وانتظر حتى يغلي ، واطهيه لمدة خمس دقائق. يرش الجزء السفلي من الأطباق بالمينا مع البهارات ، وتوضع قطع من الفلفل الحار والثوم. ننشر شرائح بريسكيت ، ونملأها بمحلول ملحي مبرد ، ونغطيها بغطاء ونتركها في مكان بارد لمدة يومين.
بريسكيت مملح - نصائح وحيل من الطهاة
- في محلول ملحي ، يمكنك إضافة شيري أو ماديرا ، وكذلك التوت من البرباريس. هذا سيجعل بريسكيت أكثر عطرية وألذ.
- من أجل التمليح ، خذ قطعة كاملة من اللحم المفروم بجلد رقيق دون تلف ، وبنفس سمك طبقات اللحم والدهون. يجب أن تدخل السكين في بريسكيت بسهولة.
- يتم تقديم بريسكيت مالح مع طبق جانبي من الخضروات ، أو كوجبة خفيفة مستقلة. قبل التقديم ، قم بتنظيف القص من الملح الزائد ، أو شطفه تحت الماء الجاري. يمكن استخدامه في اللحوم الباردة ، مزين بالأعشاب المفرومة أو البصل الأخضر.
- ضع بريسكيت المعد لبضع ساعات في الثلاجة. يتم ذلك بحيث يمكن تقطيعها بشكل جميل إلى لوحات رقيقة.
- يمكن خبز البريسكيت المملح في الفرن ، أو إضافته كإضافة عند طهي الأطباق المفضلة لديك.
- الحفاظ على بريسكيت في الثلاجة أو في قبو بارد وجاف.
- إذا قمت بإضافة قشر البصل إلى الماء المالح ، فسوف تكتسب البريسكيت لونًا ذهبيًا جميلًا.
