في الآونة الأخيرة ، تم نسيان العدس بشكل غير مستحق ، وهو نادر للغاية على طاولاتنا. يعتقد الكثيرون أنه يمكن طهيها فقط كطبق جانبي ، لكنها ليست كذلك. شرحات العدس - طبق صحي ، والأهم من ذلك ، هو طبق صحي يجذب جميع أفراد عائلتك.
شرحات العدس - مبادئ الطبخ العامة
يتم طهي الكستلاتة من أي درجات من العدس. لن يؤثر على الطعم. الفرق هو فقط في وقت طهي البقوليات ، لذلك يجب طهي العدس الأخضر لفترة طويلة ، ومن الصعب للغاية طحنه. أحمر ، على العكس من ذلك ، ينضج بسرعة وبشكل جيد المغلي لينة.
ينصح العدس المطبوخ لفترة طويلة بالنقع في ماء دافئ لعدة ساعات مقدمًا.
تقلى شرائح البطاطس في مقلاة أو تُخبز في الفرن. يمكن طهيها بالخضروات أو الحبوب أو اللحم المفروم. لقد جمعنا هنا أفضل الوصفات لمساعدتك في تنويع نظامك الغذائي.
يُغلى العدس ويُطحن في الخلاط أو مفرمة اللحم ، ويضاف باقي المكونات ويخلط اللحم المفروم. المقبل ، تشكل الفطائر ، ويقلى في الزيت الساخن أو يخبز في الفرن. في شرائح العدس يُضاف البصل المقلي أو الخام والثوم والتوابل والأعشاب والبيض والخضروات المسلوقة أو النيئة.
تُقدّم فطائر العدس مع الكريما الحامضة أو مع صلصة مفضلة أخرى لك. كطبق جانبي ، يمكنك تقديم الأرز المسلوق أو الحساء النباتي.
وصفة 1. فطائر العدس
المكونات
العدس الأخضر - كوب:
البصل.
الثوم - اثنين من القرنفل.
البيض.
دقيق الشوفان - 50 غرام ؛
1 ملعقة صغيرة من الجير والكزبرة والأسود والبهارات
قليل من الملح.
فتات الخبز - 100 غرام ؛
الزيت الهزيل.
طريقة الطبخ
1. عدس مقشر من الحطام والقشر ، ثم يشطف جيداً وينقع في ماء دافئ لعدة ساعات. صب كوبين من الماء في المقلاة ويغلي. يُضاف العدس إلى الماء المغلي ويطهى لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
2. ينظف البصل والثوم من القشرة ويطهى ناعماً.
3. يُملح العدس المغلي ، ويُتبل بالبهارات ويُطحن بمزيج إلى حالة هريس. يضاف الثوم والبصل والبيض والشوفان. يعجن جيدا اليدين.
4. باستخدام الملعقة ، وجعل شرحات وخبزهم في فتات الخبز.
5. ضع المقلاة على النار واسكب الزبدة وقلي الفطائر على كلا الجانبين. يتم قليها بسرعة كبيرة ، لذلك من المنطقي صنع كرات اللحم وتصدرها مسبقاً. تقدم مع كريمة حامضة أو صلصة أخرى.
وصفة 2. فطائر العدس العجاف
المكونات
400 غرام من العدس البرتقالي والملفوف الصيني ؛
250 غرام من اليقطين.
اثنين من الجزر والمصابيح.
دقيق - 100 غرام ؛
السميد.
5 فصوص من الثوم ؛
زيت نباتي
التوابل والملح.
طريقة الطبخ
1. قشر العدس من القشور والحطام ، واشطفه جيدًا ، واسكبه في قدر ، وأضيف 1: 3 ماء ، وأضيف الملح واطهي الطعام حتى يصبح جاهزًا.
2. قشر وشطف الجزر والقرع والبصل والثوم. طحن الخضروات في الخلاط. يُضاف الدقيق إلى الخضار المفرومة والملح ويُتبّل بالبهارات ويُخلط المزيج.
3. من العدس استنزاف المياه وتحريف في مفرمة اللحم. أضفه إلى الخضروات المفرومة واخلطها بيديك. تشكيل فطائر صغيرة بيضاوية الشكل ولفة في السميد.
4. ضع مقلاة مسطحة مع قاع سميك على النار ، سخّن الزبدة فيها وقلي فطائر العدس. يقدم مع العصيدة أو سلطة الخضار الطازجة.
وصفة 3. شرحات العدس مع الكوسة
المكونات
300 غرام من الكوسة والعدس ؛
3 بيضات
150 غرام من الجزر والبصل.
450 غرام من الملفوف.
رأس الثوم.
كاري ، فلفل أحمر مطحون ، فلفل أسود ، ملح.
طريقة الطبخ
1. استهلك العدس ، واشطفه ، ثم غطي بالماء بنسبة 1: 3 واطهيه حتى يتحول إلى بطاطس مهروسة. استنزاف والعدس بارد.
2. قشر البصل والثوم ، وشطف وختم بسكين. قشر الكوسة والجزر وختم بمبشرة. الملفوف شرائط رقيقة.
3. ضع مقلاة عميقة على النار ، وسخني الزيت وقلي البصل والثوم ، ثم أضيفي الكوسا المبشورة والجزر ، والملفوف ، واسكبي كمية صغيرة من الماء والغطاء واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج. تبريد الخضروات المعدة وتخلط مع الهريس العدس.
4. في اللحم العدس-الخضار إضافة صفار ومتبل مع التوابل. جعل الفطائر الصغيرة ويقلى في مقلاة على كلا الجانبين. يقدم مع طبق جانبي من الأرز المسلوق.
وصفة 4. شرحات العدس في الفرن
المكونات
العدس ودقيق الشوفان - كوب.
الماء - كأسان ؛
نصف بصل
الجزرة الصغيرة.
20 مل من صلصة الصويا.
نصف كوب من فتات الخبز.
التوابل والملح.
طريقة الطبخ
1. العدس المقشر ، يغسل جيدا ويطهى حتى تصبح جاهزة. عندما تكون الفول جاهزة ، سخني الفرن إلى 180 درجة.
2. في مطحنة القهوة ، طحن دقيق الشوفان للدقيق. نقوم بتنظيف الجزر وفركها على قطعة صغيرة من المبشرة. شطف البصل المقشر وأجاد.
3. مزيج الشوفان مع فتات الخبز والجزر المبشور والبصل وصلصة الصويا. كل مزيج جيد. قم بتصريف الماء من العدس وطحنه بخلاط حتى يصبح ناعمًا. أضف عدسًا إلى فتات الخبز مع الخضار ، وإذا بدت الحشوة جافة ، فيمكنك إضافة الماء المطبوخ في العدس.
4. تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية ، ونشر شرحات على ذلك. نخبز شرائح اللحم في الفرن لمدة 20 دقيقة.
وصفة 5. فطائر العدس مع الطماطم
المكونات
العدس - 150 غرام ؛
الطماطم - 400 غرام ؛
البصل.
قرصة الكاري
الكزبرة والفلفل الأسود المطحون؛
زيت زيتون
الطحين.
طريقة الطبخ
1. قشر المصباح وشطفه وختمه جيدًا. غسل الطماطم ، تحرق بالماء المغلي ، قشر وختم.
2. انتقل من خلال العدس ، وشطف جيدا ، ووضع في قدر ، إضافة الطماطم والبصل المفروم هنا. يُسكب الماء بنسبة 1: 3 ، يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. ثم يضاف الخضر المفروم ، وتتبل بالكاري والفلفل والملح وتطهى لمدة 10 دقائق أخرى. أخرج العدس مع الخضار من الحرارة والبرودة.
3. اصنع شرحات من العدس المبرد ، وطبخها بالدقيق واشمرها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. يُقدّم الكريما الحامضة إلى المائدة.
وصفة 6. فطائر العدس مع الفطر
المكونات
كوب من العدس.
200 غرام من الفطر
اثنين من الجزر والمصابيح.
بيضتان
6 ملاعق كبيرة. ملاعق من السميد.
قرنفل من الثوم.
ملح وفلفل أسود
الزيوت النباتية.
طريقة الطبخ
1. الخضروات نظيفة وشطف. تقطيع الفطر بخشونة. البصل المقشر المفروم ناعما ، والجزر المفروم المبشور. ضع المقلاة على النار ، صب الزيت وقلي الخضروات حتى تصبح طرية. دعهم يبردوا ويطحنوا في خلاط.
2. نلمس العدس ونشطف جيدًا ونسكب الماء بنسبة 1: 3 ونغلي حتى يصبح طريًا. قم بتصريف الماء ، ثم هرسه في هريس وبارد.
3. في العدس المبرد ، توضع الخضار على البخار ، تضاف البيض والثوم المفروم والملح وتتبل بالفلفل. اعجن اللحم المفروم بيديك وصنع شرحات. يقلى من الجانبين إلى رودي. تُقدّم فطائر العدس كطبق منفصل ، تسقي مع الكريما الحامضة.
وصفة 7. شرحات العدس مع الحنطة السوداء
المكونات
كوب من الحنطة السوداء والعدس.
بصلان
الثوم - 3 فصوص ؛
ملعقة كبيرة من الخضر.
الزبدة.
الفلفل الأحمر المطحون والملح.
طريقة الطبخ
1. نظف العدس من الحطام والقشر ، واشطفه جيدًا ، ثم انقعه لمدة أربع ساعات ثم أغلي حتى ينضج. الحنطة السوداء أيضا تمثال نصفي ويغلي في قدر منفصل.
2. ينظف البصل ويغسل ويقطع ناعماً. شطف الخضر وختم ناعما بسكين.
3. البرد الحنطة السوداء والعدس المفروم. يُضاف الخضار ونصف البصل إلى هذا المزيج ، ويخلط الملح المفروم مع يديك. شرحات ملفوفة في الطحين.
4. ضع المقلاة على النار ، وسخّن الزيت. ضعي شرائح البطاطا المقلية وقلّبيها ، ثم أضيفي البصل المتبقي ، واتركيها مع الفلفل الأحمر والغطاء واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج. يقدم مع طبق جانبي من الخضروات الطازجة.
وصفة 8. فطائر العدس مع الأرز
المكونات
كوب من العدس.
كأسان من الأرز البني.
بعض الحساء الملفوف.
البصل.
4 فص ثوم.
40 غراما من بذور الكتان.
قليل من الكركم والفلفل الحار.
ملح وفلفل أسود
زيت الزيتون.
طريقة الطبخ
1. يغسل الأرز والعدس بعدد من الماء ، ويطهى حتى ينضج بشكل منفصل.
2. شطف البصل والثوم المقشر ، وتقطيعه جيدًا.
3. يهرس العدس ، يُضاف الأرز والبصل والثوم والملفوف ويُتبّل بالبهارات وبذور الكتان.
4. استخدام أيدي الرطب لتشكيل الفطائر. يقلى في زيت الزيتون على كلا الجانبين. صب ورقة الخبز مع شهادة جامعية ووضع شرحات جاهزة على ذلك. نضعها في الفرن ، مسخن إلى 180 درجة ، لمدة ربع ساعة. يقدم البرغر كطبق مستقل مع سلطة من الخضروات الطازجة.
وصفة 9. فطائر العدس مع الخبز والخضروات
المكونات
كوب من العدس.
الجزرة.
الملفوف - 150 غرام ؛
الفلفل البلغاري - 2 قطعة.
رغيف الأمس الأبيض - بضع شرائح.
الحليب - 50 مل ؛
حزمة الكزبرة
الملح والتوابل.
طريقة الطبخ
1. نقع العدس الذي تم تنظيفه وغسله في الليل ... في اليوم التالي ، نقوم بالشطف مرة أخرى ونقطع في الخلاط. يقطع الخبز إلى قطع وينقع في اللبن لمدة ربع ساعة.
2. ضع المقلاة على النار ، ضع بعض التوابل والزبدة والقلى فيها. تنظيف الجزر ، وفرك ناعما ، وانتشر على مقلاة ويترك على نار خفيفة.
3. في الفلفل البلغاري نقوم بتنظيف الأجزاء والبذور ونقطعها إلى مكعبات متوسطة. شرائط الملفوف. يتم إرسال الخبز والفلفل والكرنب إلى الخلاط وطحنه في حالة من البطاطا المهروسة.
4. أضف الخضار المفرومة إلى العدس ، والجزر المحمص ، والخضر الكزبرة المفرومة ناعماً وعجن مع اليدين. نقوم بتشكيل شرائح البطاطا والقلي في الزيت النباتي ، المغطى بغطاء ، حتى يصبح لونها ذهبياً.
وصفة 10. شرحات العدس مع الجبن والدجاج
المكونات
كوب من العدس.
حزمة من الجبن المنزلية.
صدر دجاج واحد
بصلان
البطاطا.
زوجان من فصوص الثوم.
صفاران
البصل الأخضر والملح والفلفل الأسود المطحون.
طريقة الطبخ
1. نقوم بتنظيف العدس من الحطام والقشور حتى الغليان. اغسل صدر الدجاج المجفف بالمناديل ومقطّع إلى قطع متوسطة الحجم. العدس واللحوم مطحونان في الخلاط.
2. نظف البصل واشطفه وقلّيه جيداً وأقليه في الزبد حتى يصبح طرياً. طحن البطاطا مقشرة. يُقطع الثوم والبصل الأخضر بسكين ناعماً.
3. ننشر الخضروات على الدجاج والعدس المفروم ، نضيف الجبن ، صفار ، ملح ونضيف الفلفل. بأيد مبتلة نقوم بتشكيل شرحات بيضاوية وتقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين تقدم مع صلصة أو كريمة حامضة
وصفة 11. شرحات العدس مع الثوم المخبوزة والأعشاب بروفنسال
المكونات
العدس - كوب.
بصل - 3 قطع ؛
رأس الثوم؛
زيت زيتون
توابل "الأعشاب بروفنسال" والملح.
سميد - 120 غرام ؛
الأرض الزعفران والأعشاب بروفنسال - وفقا للفن. ملعقة.
طريقة الطبخ
1. نقوم بغسل العدس ونقعها طوال الليل. في اليوم التالي ، مرة أخرى ، اغسل وطحن في مطحنة اللحم والملح والفلفل ، الموسم مع الأعشاب بروفنسال وتخلط جيدا.
2. ننظف رأس الثوم ونفكه في الأسنان ونرشه بزيت الزيتون ونرشه بالأعشاب ونخبز في فرن على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق. ينظف البصل وينهار ويقلى حتى يصبح طرياً.
3. أضف البصل المقلي إلى العدس المضروب ، واعجن جيدًا ، وصنع القطع. يُخلط السميد مع الزعفران والأعشاب بروفنسال ، شرحات مطهية في هذا المزيج ويُقلّى على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. نضع شرائح الصفيحة والثوم المخبوز ونزينها بالخضراوات ونقدمها إلى الطاولة.
العدس Cutlets - نصائح الشيف والخدع
- قبل أن يتم فرز العدس دومًا ، أزل القمامة واشطفها جيدًا.
- استخدم التوابل التي تحفز على امتصاص العدس ، مثل الكركم والزنجبيل الطازج أو المجفف والفلفل الأسود والكزبرة.
- ملح العدس في نهاية الطهي ، إذا كان الملح في البداية ، فسوف يزيد وقت الطهي بشكل كبير.
يمكن صنع العدس المفروم لهذا اليوم وتخزينه في الثلاجة. يجب أن تكون شرحات النموذج مباشرة قبل الطهي.
يتم طهي الكستلات من العدس المغلي أو الخام. إذا كنت تستخدم العدس النيئ ، يجب نقعه في 10 ساعات على الأقل. مثل هذه البرغر تقلى أطول من العدس المغلي.
الخضروات المضافه الى شرحات العدس ستجعلهم أكثر غض.
يمكن طهي شرائح البطاطس أو طبخها في الفرن دون استخدام الزبدة.
بالنسبة للشرحات ، يمكنك عمل صلصة تعتمد على القشدة الحامضة أو المايونيز مع التوابل والأعشاب.
