حساء الدجاج والأرز هي أساس المدخول الغذائي مع مجموعة متنوعة من الاضطرابات في الجهاز الهضمي ، لكنهم محبوبون للغاية في بلدنا بحيث نادراً ما تحتفظ ربة منزل ببعض الوصفات الأخرى المماثلة في بنكها الخنزير.
مربحة للغاية إذا كان عليك توفير المال ، وهي جيدة جدًا للأشخاص الذين يعيشون نمط حياة نشطًا.
في حساء الدجاج مع الأرز ، خاصة إذا كان من الممكن طهيه من الدواجن وتذوقه بالزبدة والأعشاب المنزلية ، فكل المكونات تكفي عملياً.
حساء أرز الدجاج - مبادئ الطبخ العامة
• تحضر حساء الدجاج مع الأرز من مرق الدجاج ، ويضاف الأرز أثناء عملية الطهي. بالنسبة للمرق ، يمكنك استخدام جثة كاملة من الطائر ، وكذلك أي جزء منه ، وحتى كرات اللحم.
• طريقة الطبخ لمثل هذه الحساءات هي في الأساس واحدة. في مرق ساخن وغليان أفضل ، قم بإعداد الأطعمة المطبوخة والخضروات الطازجة أو المقلية في تسلسل معين. يعتمد الطلب على وقت الطهي لكل مكون.
• يتم تقطيع الخضروات إلى شرائح أو شرائح أو مكعبات من مختلف الأحجام أو بمساعدة سكين خاص لقطع الخضروات في مكعبات مجعد جميلة. كل هذا يتوقف على نوع الحساء.
• مرق الدجاج تأخذ شراؤها أو المنزل. مرق الدواجن أكثر تشبعًا ، مع دهون عطرة ولون أصفر لطيف. من الأفضل إزالة الجلد من عملية الشراء قبل الطهي وتركه في المنزل.
• اشطف لحم الدواجن جيدًا بالماء الجاري عدة مرات ، مع إزالة أي ريش ورئتين وكلية من الجلد من الجلد.
• اختيار الأرز هو البقاء على حبة متوسطة الحجم. مثل هذا الأرز لا يذهب إلى الأطباق الجانبية ، فهو يعطي اللزوجة لزوم لا لزوم له ، وهو مناسب تمامًا لمثل هذه الحساءات. ضع في اعتبارك أن الأرز الثلجي يصبح بعد المعالجة (الطحن) ، وبعد ذلك فقد بالفعل جميع المكونات المفيدة تقريبًا.
• قبل الطهي ، يتم غربلة الأرز ، خاصةً عند وزنه ، وإزالة كل الألوان غير البيضاء - يتم غسل القمامة والحبوب الفاسدة والقشور العشوائية تمامًا وتجفيف الماء عدة مرات حتى يصبح شفافًا ونقعًا. يُصفّى الأرز بعد انتفاخه ، ثم يُشطف ويُجفف البذور قليلاً. في عملية النقع ، يمتص الأرز الرطوبة ، لذلك يغلي بشكل أسرع ، كما يتحسن لون الأرز نفسه.
شوربة ارز الدجاج
وصفة الرئيسية حمية الغذاء. إذا استبعدت الخضر واقتربت بشكل معقول من تحضير القلي ، فهو مثالي كالحساء الأول للطفل.
المكونات:
• 500 غرام من الدجاج (حوالي نصف ذبيحة) ؛
• نصف كوب من الأرز مع الحبوب المستديرة ؛
• بصل
• جزرة متوسطة الحجم واحدة ؛
• الخضر والملح حسب التقدير.
طريقة الطبخ:
1. تم تصميم الدجاج حسب الوصفة لمدة ثلاثة لترات من المياه لإعداد المرق.
2. شكل لمبة في مكعبات ، صر الجزرة مع مبشرة غرامة.
3. تقلى البصل إلى شفافية ، تضاف الجزر وتقلي الخضروات إلى العنبر. الشواء يجب أن تكون في الزيت النباتي.
4. قطع البطاطا إلى قطع صغيرة.
5. أخرج الدجاج من المقلاة ، وقسمه إلى أجزاء ، إذا رغبت في ذلك ، افصل العظام عن اللحم وقم بتخفيضها.
6. في مرق الغليان ، ضع البطاطا المحضرة على الأرز.
7. بعد خمسة عشر دقيقة ، أضيفي البصل والجزر المسلوق ، وأضيفي الملح واستمر في الطهي بغليان بشكل ملحوظ حتى تصبح الأطباق جاهزة. سيكون الحساء جاهزًا عندما تصبح البطاطا طرية.
8. تغفو الخضر المفروم ناعما. غطيها بغطاء واتركها لمدة عشر دقائق.
شوربة دجاج مع الارز و الشوربة و البيض
بسبب الحمض الموجود في حميض ، فإنه يحفز المعدة ويعزز الشهية ، وهو غني بالفيتامينات ، والمواد الغذائية متوازنة تماما تقريبا.
المكونات:
• نصف ذبيحة دواجن ؛
• ربع كوب من الأرز متوسط الحبة ؛
• 5 بطاطس ؛
• بصلة ، بصل صغير.
• جزرة صغيرة ؛
• اثنين من حزم حميض ، صغيرة.
• 4 قطع. بيض الدجاج
طريقة الطبخ:
1. إلى حد كبير ثلاث جزر.
2. ضع الدجاج في قطعة كاملة في قدر ، واسكب 2-2.5 لتر من الماء البارد ، ويفضل أن لا يكون من الصنبور ، وتوضع على النار. أثناء الغليان ، قم بإزالة الرغوة ، ثم اخفض البصل ، ثم قم بتغطية الجزرة وتغطي بغطاء لطهي المرق في غليان هادئ حتى يصبح طريًا. مرق الدواجن يطبخ من 2 إلى 3 ساعات.
3. أخرج الدجاج وفكه إلى قطع ثم اخفضه في المقلاة.
4. حميض لفرز ، وإزالة الحطام والعشب الزائد ، وإزالة ينبع. حميض أعدت بهذه الطريقة ، وشطف تحت الصنبور ، وانتشرت على منشفة والسماح ليجف.
5. شريحة حميض المجففة يترك عبر "القش".
6. قشر البيض. شطف كل بيضة تحت الماء الجاري لإزالة جزيئات صغيرة من قشر البيض.
7. يمكن تقطيع البيض إلى قطع كبيرة أو تقسيمه بالطول إلى قسمين.
8. قطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة وتغفو في قدر مع مرق ساخن. عندما يغلي ، فإننا نقع الأرز نائما. تخلط جيدا ، تطهى على نار خفيفة حتى تصبح البطاطا طرية.
9. الملح ، تغفو حميض والبيض ، إذا كانت مقطعة إلى قطع. يوصى بتقطيع البيض إلى نصفين على الأطباق عند التقديم.
10. يغلي لمدة خمس دقائق ، ويبرد إلى درجة حرارة مقبولة.
شوربة الدجاج مع الأرز والفطر المجفف
نظرًا لكونها وصفة للمطبخ الصيني ، أحضرت ربات البيوت لدينا فقط الكريمة الحامضة المفضلة.
المكونات:
• 400-500 جرام من الدجاج المبرد ، أو فيليه طازج ؛
• نصف كوب من الأرز.
• خمس بطاطا متوسطة الحجم ؛
100 غرام من الفطر المجفف ، أفضل من الفطر الكبير ؛
• الجزرة متوسطة الحجم.
• بصل صغير.
• الملح والقشدة الحامضة.
طريقة الطبخ:
1. المجففة ، والغابات أفضل ، وغسل الفطر جيدا ، ووضع في وعاء صغير وسكب الماء بحيث يغطي الفطر تماما ، لمدة نصف ساعة. لا يمكن غارقة الفطر ، ولكن بعد ذلك يجب غليها مسبقًا لمدة 20 دقيقة في الماء حتى تنعم.
2. قطع البطاطا إلى مكعبات ، والجزر في شرائح صغيرة ، والبصل في مكعبات صغيرة.
3. اضغط قليلا على الفطر المبرد المنقوع المنقوع أو المغلي باليد وطحن بسكين. إذا قمت بالتمرير خلال الفطر في طاحونة اللحوم ، فسوف يتحول الحساء إلى عبق أكبر.
4. تحضير الجزر المحمص والبصل عن طريق قلي الخضار المقطعة في الزبدة أو أي زيت نباتي مكرر. عندما يصبح الجزر والبصل كهرمانيًا ، يُضاف الفطر المفروم ويُطهى الخليط مع إغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة ، دون أن ينسى التحريك.
5. قطع شرائح في أجزاء صغيرة ، وملء بالماء في قدر ووضعه على الموقد. قبل الغليان ، قم بإزالة var (الرغوة) الناتجة من السطح.
6. في قدر مع الماء المغلي ، نحن نغرق ، أسافين البطاطس ، الأرز المعد. يُحرّك المزيج جيدًا حتى يحرك الأرز حتى يوضع في قعره ، ويطهى حتى تنضج البطاطا في أصغر درجة.
7. أضيفي zazharku مع الفطر المكبوت فيه ، اغلي الحساء لمدة عشر دقائق أخرى.
8. الحساء متبل على أطباق مجففة محلى بالكريمة الحامضة ، ويفضل ألا يكون دهني للغاية.
شوربة الدجاج مع الارز و كرات اللحم
خصوصية هذه الوصفة هي أنها غير محضرة في مرق الدجاج ، وأساسها هو مرق الخضار الذي توضع فيه كرات اللحم المفرومة مع الدجاج. لجعل كرات اللحم أكثر رقة وتفتت يضيفون الأرز المسلوق.
المكونات:
• 600-700 جرام من قطع الدجاج لكرات اللحم (يمكن أن تكون فيليه الثدي) ؛
• 0.5 كوب من الأرز غير المصقول مع الحبوب المستديرة ؛
• 5-6 بطاطس ؛
• اثنين من البصل الصغيرة.
• الجزر متوسطة الحلو.
• الحليب لنقع الخبز ؛
• شريحة صغيرة من الخبز الأبيض المجفف ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• الملح والفلفل المطحون اختياري.
طريقة الطبخ:
1. ضع الخبز في وعاء صغير ، وقطع القشور مقدما ، وتغطي مع الحليب. بعد عشر دقائق ، أخرج الخبز واخلط الحليب الزائد.
2. لحم الدجاج والخبز المضغوط والبصل الصغيرة انتقل في طاحونة اللحوم.
3. ضعي اللحم المفروم في وعاء منفصل ، واخلطي البيضة النيئة واعجن ، dosalivaya والقرص للحصول على الطعم المطلوب والاتساق متجانسة.
4. بلل يديك بالماء البارد واستخدم ملعقة صغيرة لتشكيل كرات صغيرة بقطر 3-4 سم.
5. اقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة بحجم سنتيمتر.
6. افرم البصل جيدًا ، اقطع الجزر إلى شرائح صغيرة ، أو قم بصب خشنًا.
7. يقلى البصل ويفضل في الزبدة. عندما تبدأ حواف البصل في التحول إلى اللون الأحمر ، تحصل على ظل كهرماني ، وتصب في الجزرة وتستمر ، مع التحريك ، وإثارة القلي لمدة عشر دقائق أخرى. الشيء الرئيسي هو أن القلي لا يحترق.
8. ضع الوعاء مع 2.5 لتر من الماء البارد المصفى على النار.
9. عندما يغلي الماء في المقلاة ، أضف مكعبات البطاطا ، وأزل الرغوة واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
10. يُسكب الأرز في مرق البطاطا المغلي ، ويُمزج ويُغلى المزيج لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
11. ضعي كرات اللحم والملح واطهيها حتى تصبح البطاطا جاهزة ، مع إزالة الرغوة بملعقة أو ملعقة ذات فترة زمنية محددة.
12. ضعي الخضروات المقلية في الزبدة في قدر ، واتركيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق في درجة حرارة منخفضة ، مع إغلاق الغطاء.
شوربة الدجاج مع الارز و الزلابية
تسليط الضوء على هذا الحساء هو فطائر البطاطس. يمكن وضعها في حساء الدجاج مع أو بدون البطاطا. حاول ألا تزيل الملح تمامًا المملح فيه ، لكن تقلل من كمية الطعام في المرق - تحصل على طبق أصلي.
المكونات:
• 800 غرام من الدجاج أو مجموعة الحساء.
• رطل من البطاطا ؛
• الجزرة الصغيرة.
• البصل - الرأس لمدة 80-100 غرام.
• الأرز المغسول - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• بيضة واحدة خام ؛
• دقيق القمح المنخل ، الدرجة الممتازة أو الدرجة الأولى - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• ملعقتان من السميد ؛
• حفنة من الشبت الأخضر.
• التوابل ، والتوابل ليست حادة ، وليس حار جدا.
طريقة الطبخ:
1. من الدجاج المطبوخ ، نطبخ المرق ، صب اللحم مع اثنين لتر من الماء.
2. بطاطس مقطعتان إلى مكعبات بحجم ضلع واحد ونصف سنتيمتر.
3. في مرق الدجاج الساخن ، سنغفو البطاطس ونعد الأرز ونغلي ، نخفف الحرارة ونستمر في الطهي حتى تنضج البطاطا.
4. أخرج القدر مع البطاطا المسلوقة بشكل منفصل من الموقد. استنزاف مرق ، هرس مع هراسة البطاطس حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة ، ونحن نقود في بيضة. الملح قليلا والفلفل قليلا.
5. أضف الدقيق المنخل والسميد والخضر الشبت المفروم (نصف حفنة) وعجن العجين لالزلابية.
6. باستخدام سكين مجعد خاص للخضروات ، وقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة ، وقطع البصل إلى قطع صغيرة بسكين عادي.
7. في الزيت النباتي المكرر ، يقلى الخضار لمدة ثلاث دقائق ، ثم تُسكب في مقلاة مع البطاطا نصف المصنعة.
8. بعد ترطيب الأيدي بالماء ، نقوم بتشكيل كرات بحجم حبة برقوق الكرز من عجينة البطاطا ونغمسها في قدر مع الحساء. في كل زلابية ، يمكنك وضع قطعة صغيرة من لحم الخنزير المقدد المالح.
9. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة. الحساء جاهز عندما ترتفع كل الزلابية.
10. يُقدّم حساء الدجاج مع الأرز الذي يتم رشه دائمًا بالشبت المفروم.
شوربة الدجاج مع الأرز و الزلابية "Poltavchanka"
وصفة منمق للمطبخ الأوكراني لذيذ ، ولكن نسبة عالية من السعرات الحرارية.
المكونات:
• نصف حبة دجاج محلي ؛
• نصف كوب من الأرز.
• 1 بيضة دجاج ؛
• 5 ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل.
• بصل بصل أبيض.
• متوسط الجزر.
• الخضر الطازجة.
طريقة الطبخ:
1. يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة. يُطوى في قدر ويغلي المرق في لتر ونصف من الماء.
2. يُسكب الأرز المطبوخ في القدر مع مرق الدجاج الساخن المجهز ، ويُضاف الملح ، ويترك ليغلي ويطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
3. تقطيع الجزر والبصل إلى قطع صغيرة وتحمر لونها بلون كهرماني.
4. فاز البيض مع خفقت أو شوكة ، ومنع رغوة من تشكيل. الملح ، الخفق باستمرار في الدقيق في أجزاء صغيرة. يجب أن تتحول إلى رقيقة وليست رقيقة جداً.
5. ضع العجينة في قدر مع الأرز وملعقة صغيرة لتكوين الزلابية (رطب ملعقة كبيرة في الماء ، وامسك قليلاً من العجينة ، ثم أخرج العجينة برفق في قدر مع شوربة ملعقة صغيرة).
6. غلي الزلابية لمدة 5-8 دقائق على نار خفيفة.
7. التغذية على الطاولة يمكنك تزيين الخضروات البقدونس التي يتم تفكيكها إلى أوراق.
شوربة الدجاج بالكريمة
الجبن المعالج المصهور في الحساء يعطيه طعم كريمي دقيق. ليس من الضروري توابل مثل هذا الحساء مع القشدة الحامضة ، بل يكفي لتزيين الأطباق بالخضار المفروم جيدًا عند التقديم.
المكونات:
• 700 غرام من تقليم الدجاج أو فيليه.
• 5-6 بطاطا صغيرة ؛
• نصف كوب أرز دائري ؛
• جبن كريمة "الصداقة" ؛
• جزرة واحدة صغيرة ؛
رأس بصل أبيض
طريقة الطبخ:
1. ضعي لحم الدجاج في مقلاة بسعة ليترين ، واسكبه ، ويفضل أن يكون ذلك بالماء المصفى ، واطهيه لمدة نصف ساعة بعد الغليان.
2. اقطع الجزر إلى شرائح صغيرة من البطاطا إلى سنتيمترات. يقطع البصل إلى قطع صغيرة.
3. أضف الخضار المفرومة إلى المقلاة مع غلي المرق في درجة غليان منخفضة واتركه يغلي.
4. يُسكب الأرز مع التحريك بشكل دوري حتى يُطهى حتى تغلي البطاطا.
5. من المقلاة ، احصل على اللحم المطبوخ ، وقطعه إلى قطع صغيرة أو جوليان وإعادته مرة أخرى.
6. بعد الغليان لمدة 7-8 دقائق ، ضعي الجبنة المجهزة ونحلها في الحساء ، مع التحريك بملعقة.
7. صب في لوحات ، تقدم إلى الطاولة ، ورشها بالأعشاب.
شوربة الدجاج مع الأرز واليقطين
حساء جميل وغير عادي ، مفيد للغاية لأولئك الذين يسعون للتغذية السليمة. اختر الدجاج قليل الدسم ، أو قم بإزالة الدهون من الذبيحة قبل الطهي. مزيج من المكونات يحفز العمليات الهضمية والتمثيل الغذائي في الجسم.
المكونات:
• دجاج كامل
• بصلة صغيرة واحدة ؛
• رطل من اليقطين.
• اثنين من الجزر.
• اثنين من سيقان الكرفس.
• 5 بازلاء من الفلفل الأسود العطر ؛
• الزبدة والزيوت النباتية ؛
• ساقان من الكراث ، بيضاء ؛
• نصف لتر من الحليب.
• ربع كوب من الأرز ؛
• الهيل.
• الفلفل الأسود المطحون الطازج.
طريقة الطبخ:
1. اقطع الدجاج إلى أربعة أجزاء واسكبه لتر ونصف من الماء.
2. قم بقطع الجزر والكرفس في مكعبات صغيرة جدًا ، ثم قم بإزالة القشور من البصل واتركها كاملة. ضعي كل الخضار المحضرة بهذه الطريقة على الدجاج واطهي المرق. وقت الطهي من المرق هو ساعة ونصف.
3. أخرج الدجاج من المقلاة ، وأزل الجلد وفصل اللحم عن العظام ومقطّع إلى شرائح.
4. صفي المرق من خلال غربال لإزالة البهارات والخضروات المضافة أثناء الطهي.
5. قم بتنظيف اليقطين من البذور والألياف الداخلية ، مقطعة إلى مكعبات بحجم ضلع يبلغ سنتيمتران.
6. قطع الكراث إلى اثنين من الحلقات واسعة سم.
7. في قدر ، قم بتسخين الزبدة والزيوت النباتية المخلوطة ، واسكبها في الكراث والقرع. يقلى على حرارة معتدلة لمدة 5-6 دقائق ، ويغطى ويترك على نار خفيفة في درجة حرارة منخفضة ، حتى يبدأ القرع في التليين.
8. صب 900 مل من المرق المعدة في ستيوبان مع اليقطين. يُغلى المزيج ، قم بخفض درجة الحرارة ويترك على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة عشر دقائق.
9. خذ وعاء قياس ، صب المرق المتبقي ، أضف الماء حتى يصبح نصف لتر من السائل في الحاوية.
10. يُغلى المزيج في وعاء منفصل ، ويُسكب الأرز المُجهز ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
11. قم بطحن الحساء بخلاط أو بأي طريقة أخرى مناسبة لك وصبها في المقلاة.
12. بعد إضافة لحم الدجاج والحليب والأرز المطبوخ غير المغسول ، يقلب ويترك المرق يغلي.
13. الحساء جاهز ، يصب في أطباق ويقدم إلى المائدة.
حساء أرز الدجاج - نصائح والخدع
• لتحسين الذوق وإعطاء رائحة غنية لشوربة الدجاج ، يمكنك وضع عظام الدجاج بلون الزيت المغلي عند طهي المرق.
• إذا كنت تغلي الحساء في حاويات أصغر ، فستتحول إلى أفضل بكثير.
• سيصبح لحم الدواجن الموجود في الحساء أكثر نعومة إذا ، بعد غليته لمدة عشرين دقيقة ، أخرجه من المرق وقم بخفضه لمدة خمس دقائق في الماء المغلي المبرد. ثم ضعي مرق الغليان مرة أخرى.
• يجب أن تحسب على الفور كمية الأرز الموضوعة في الحساء ، لأن صب السكر وسكبه سيؤدي إلى تدهور في طعم الحساء.
• يوصى بطهي الحساء مع الأرز مرة واحدة ، حيث أن الأرز ، الذي ظل سائداً لفترة طويلة ، يتضخم ويغير طعم الطبق.
• سيكون حساء الأرز شفافاً إذا سكب الأرز بالماء المغلي لمدة خمس دقائق ووضعه على غربال حتى يوضع الزجاج.
