حتى في العصور القديمة ، اكتشف الإنسان العلاقة بين حالته البدنية والطعام الذي أكله. جعلت بعض المواد الغذائية من الممكن أن تعمل لفترة أطول وأكثر إنتاجية ، تسببت بعض ردود الفعل غير سارة من الجسم.
الحبوب - هذا هو واحد من المنتجات الأولى التي بدأ الناس في استخدامها في الغذاء.
في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، يصف ألكساندر نيكولاييفيتش إنجلهارت ، المهندس الزراعي الروسي الشهير في كتابه "رسائل من القرية" اتصاله بالفلاحين المشاركين في العمل البدني الشاق. لا يعرف الفلاحون غير المتعلمين أي مصطلحات علمية وعلم وظائف الأعضاء البشرية ، ويحددوا أي طعام يمنحهم المزيد من القوة والقدرة على التحمل ، وأيهم أقل. سموا الحنطة السوداء من بين تلك المنتجات التي تساعد العمال على العمل لفترة أطول دون تعب.
في روسيا ، ظهر الحنطة السوداء في القرن الخامس عشر وأخذ مكانها بحزم على طاولات الناس العاديين.
من غير المعروف من الذي ولماذا فكر في غليان هذه البذور لأول مرة ، ولكن مع مرور الوقت ، أصبح استخدام عصيدة الحنطة السوداء واضحًا لدرجة أنه كان على كل طاولة تقريبًا ، وأحيانًا كان يتم تناول عصيدة الحنطة السوداء بدلاً من الخبز.
أصناف من عصيدة الحنطة السوداء
الحنطة السوداء هي نبات مثمر للغاية. بعد الإزهار ، بدلًا من الإزهار العطر الأبيض الوردي الجميل ، تظهر عددًا قليلاً من البذور ذات الشكل غير العادي. أصناف الحنطة السوداء الأكثر شيوعًا تختلف في حجم ولون الحبوب:
تتاري - لديه حبوب صغيرة وصعبة ؛
عادي - مع بذور هيكل كبير وأخف وزنا.
يصل الحنطة السوداء على أرفف المتاجر بعد معالجة خاصة. لسوء الحظ ، في الطريق من الحقل إلى الأطباق التي تؤكل منها عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة ، تُفقد فوائدها جزئيًا. قبل الذهاب إلى التعبئة ، يتم تعبئة الحنطة السوداء على البخار وتجفيفها في حاويات خاصة ، مما يسمح بتخزين الحنطة السوداء لفترة طويلة ، لكن يدمر معظم العناصر الغذائية.
اعتمادًا على طريقة المعالجة النهائية ، يتحول الحنطة السوداء إلى منتجات مختلفة:
الحنطة السوداء unground - الحبوب الكاملة ، المقشرة من الغلاف الخارجي ، هذا هو النوع الأكثر شيوعا من الحنطة السوداء. بعد المعالجة ، تحتفظ النواة بالكثير من المواد المفيدة.
تراجع - حبات مقطعة. وفقًا لبعض الخبراء ، في عملية الطحن ، تفقد هذه الحبوب جزءًا من فيتامين (ه) ، وبالتالي ، يمكن تشغيلها في وقت مبكر وتقصير مدة صلاحيتها. من حبوب الحنطة السوداء المسلوقة ، استخدمه كجزء من الأطباق الغذائية وفي أغذية الأطفال.
سمولينسك - نوع نادر من الحنطة السوداء. فهم يحصلون عليها من خلال تنظيف حبوب الحنطة السوداء تمامًا ، وفي مظهرها لا يشبه الحنطة السوداء كثيرًا منذ بداية الطفولة. حبوب سمولينسك - بني ، صغير ، مثل سميد سميد. يتم استخدامه كحبوب لأغذية الأطفال ، كملء للكعك الحلو ، والأوعية المقاومة للحرارة مصنوعة منه.
رقائق الحنطة السوداء تم الحصول عليها عن طريق التسوية على معدات خاصة. إنها تحتفظ بكافة المواد المفيدة للنواة ، ولكن يتم تخزين هذه الرقائق لمدة لا تزيد عن عام. بالإضافة إلى الأطباق المذكورة أعلاه ، تصنع حبوب الحنطة السوداء أيضًا العديد من الحلويات.
دقيق الحنطة السوداء - منتج مفيد جدا. لا يضاف فقط إلى دقيق القمح أثناء الخبز ، ولكن يستخدم أيضًا بشكل مستقل. بالطبع ، من غير المرجح أن ينجح صنع عجين الخميرة من دقيق الحنطة السوداء فقط بسبب نقص الغلوتين ، مثل هذا الطحين مناسب فقط لصنع الفطائر أو الفطائر. ولكن مع غذاء الحمية ، يعتبر دقيق الحنطة السوداء منتجًا لا غنى عنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتين النباتي والسليلوز واللجنين والحديد والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة.
الحنطة السوداء الخضراء - حبوب الحنطة السوداء غير المعالجة. ويعتقد أنها تحتفظ بأكبر عدد من الفيتامينات والمعادن. يتم إنتاج الحنطة السوداء الخضراء ، ثم يتم الحصول على عصيدة الحنطة السوداء ، والتي تكون فوائدها مماثلة لبعض الأدوية.
استخراج حبوب الحنطة السوداء - المادة المستخدمة في أغلب الأحيان في إنتاج المكملات الغذائية ومستحضرات التجميل. غير متاح للبيع مجانا. نظرًا للتركيز العالي للعناصر الغذائية الموجودة في الحنطة السوداء ، فإن المستخلص منه يحتوي على خواص علاجية ويقوي جدران الأوعية الدموية.
قشر الحنطة السوداء - قشرة تم تنظيفها خصيصًا لحبوب الحنطة السوداء ، وجدت تطبيقًا على شكل حشو للوسائد والمراتب العظمية. الميزة المميزة لهذه المنتجات هي قدرتها على اتخاذ شكل الجسم أثناء النوم ، للتأثير إيجابيا على حالة العمود الفقري وخاصة منطقة عنق الرحم.
في معظم الأحيان ، يستخدم الحنطة السوداء كغذاء في شكل حبوب وأطباق جانبية. قبل أن تستمتع بطعم عصيدة الحنطة السوداء ، التي لا يمكن إنكار فوائدها ، تحتاج إلى إعدادها بشكل صحيح.
عصيدة الحنطة السوداء: كيف لطهي الطعام بشكل صحيح؟
خمس وصفات بسيطة لصنع عصيدة الحنطة السوداء:
1. بعد الفرز من خلال الحبوب وفصل الحبوب السوداء والقمامة ، شطفه في الماء الجاري. بعد ذلك ، صب الحنطة السوداء بالماء بنسبة 1: 2 - جزء واحد من الحنطة السوداء ، جزأين من الماء. لا تحتاج عصيدة الحنطة السوداء إلى التدخل أثناء عملية الطهي. اطبخ أولاً على نار عالية ، بينما يغلي الماء ، اطبخ لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق على نار متوسطة. بمجرد أن ترى أن الماء قد غلى تقريبًا ، قم بتغطية المقلاة بالعصيدة بغطاء ، وأطفئ النار واتركها لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. عصيدة جاهزة!
2. تقلى الحنطة السوداء الخام في مقلاة على نار خفيفة وإضافة الماء. في هذه الحالة ، من الأفضل أن تملأ بالماء المغلي ، بعد غلي الماء في إبريق الشاي. وقت الطهي - 10 دقائق.
3. إذا كنت تحب العصيدة ، فسوف أحصل على فوضى - يجب أن تكون نسبة الحبوب والمياه 1: 3. لا ينصح بطهي الحنطة السوداء في الحليب ، فمن الأفضل إضافته بعد ذلك ، في عصيدة الحنطة السوداء النهائية ، ثم سيكون هناك المزيد من الفوائد من هذه المجموعة.
4. هناك طريقة أخرى لطهي عصيدة الحنطة السوداء. لا يمكن إنكار فائدة الطبق باستخدام هذه الطريقة ، حيث يتم حفظ جميع المواد المفيدة الموجودة في الحنطة السوداء تقريبًا في العصيدة. بعد الشطف والشطف ، صب الماء الدافئ في النسبة المعتادة (1: 2) من المساء ، أغلق الغطاء. في الصباح سترى أن الحبوب منتفخة ومخففة ، وهي جاهزة تمامًا للاستخدام. إذا بقي الماء - استنزافه ، فقم بتتبيل العصيدة بالحليب أو البصل المقلي بالزيت ، وستحصل على وجبة فطور لذيذة وصحية.
5. حبيبات الحنطة السوداء الخضراء المنبثقة مفيدة للغاية. يتم غسل الحبوب ، ويصب كوب واحد من الحبوب مع كوبين من الماء في درجة حرارة الغرفة. بعد ساعة ، يتم تصريف المياه ، وغسل الحبوب مرة أخرى ، ووضعها في وعاء مع غطاء حيث توجد ثقوب وتترك في مكان لا تسقط فيه أشعة الشمس المباشرة. سيبدأ الحنطة السوداء في الانتشار خلال يوم تقريبًا. ولكن الحبوب المنبتة خلال 3 أو 4 أيام تعتبر الأكثر فائدة. من المعتقد أن مثل هذه العصيدة من الحنطة السوداء المنبثقة لها تأثير مضاد للسرطان نظرًا لارتفاع نسبة الكيرسيتين الفلافونويد فيها.
عصيدة الحنطة السوداء: ما هي الفوائد؟
ما هو سر عصيدة الحنطة السوداء ، التي أثنى عليها الأشخاص المشاركون في العمل البدني؟
والحقيقة هي أنه في تكوين الحنطة السوداء هناك عدد كبير جدا من العناصر النزرة المختلفة والفيتامينات ، وكذلك المعادن. من المهم للغاية أنه عند زراعة الحنطة السوداء عملياً لا يتم استخدام الأسمدة الكيماوية ، وهذا يجعلها منتجًا صديقًا للبيئة.
فيما يلي قائمة ببعض المكونات المفيدة للحنطة السوداء:
روتين. بفضل الروتين الموجود في عصيدة الحنطة السوداء ، تم تعزيز جدران الأوعية الدموية. لذلك ، يعد الحنطة السوداء مفيدًا في علاج الدوالي وارتفاع ضغط الدم والبواسير وأمراض الروماتيزم. يساعد روتين الجسم في التعامل مع آثار العلاج الإشعاعي.
الليستين مادة دهنيةالواردة في الحنطة السوداء ضرورية لتشكيل أغشية الخلايا في المخ والألياف العصبية ، وبالتالي فهو يساعد على تأسيس عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
حمض الفوليك، وهو جزء من الحنطة السوداء ، ضروري لعلاج الأنسجة ، مما يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، وكذلك للتركيب الحيوي للأحماض الأمينية وقواعد النيتروجين في جسم الإنسان.
حديد يزيد من انخفاض الهيموغلوبين في الدم. والحنطة السوداء هو بطل في محتوى الحديد بين الحبوب الأخرى. إذا كنت تعاني من أعراض مثل الضعف والدوار والشحوب والارتباك ، فقم بإجراء فحص دم ، وإذا تبين أن مستوى الهيموغلوبين لديك منخفض ، فإن الحنطة السوداء ستكون منقذك.
المغنيسيوم. أمسك نفسك تفكر في أنك عصبي دون سبب معين؟ هل أنت مكتئب ، تتعب بسرعة ، تظهر تشنجات فجأة في الليل؟ من المحتمل جدًا عدم وجود ما يكفي من المغنيسيوم في الجسم. وفي هذه الحالة ، سوف تساعدك عصيدة الحنطة السوداء ، لأنها تحتوي على أكبر كمية من المغنيسيوم من جميع الحبوب الأخرى.
مركبات الفلافونويدوالفيتامينات من المجموعات B و E والعديد من العناصر النزرة المفيدة الأخرى والأحماض الأمينية تجعل عصيدة الحنطة السوداء منتجًا لا غنى عنه للحفاظ على الصحة وطول العمر.
على الرغم من حقيقة أن الحنطة السوداء لديها الكثير من المواد المفيدة ، إلا أن هناك موانع لاستخدامها.
عصيدة الحنطة السوداء: ما هو الضرر؟
خمسة أسباب لماذا تناول الحنطة السوداء غير صحي:
1. الحساسية. مثل العديد من الأطعمة ، يمكن أن يكون الحنطة السوداء مادة مثيرة للحساسية. وفي هذه الحالة ، عصيدة الحنطة السوداء غير صحية. أعراض حساسية الحنطة السوداء شائعة - احمرار وتقشير الجلد والحكة.
2. الحمل. أثناء الحمل ، يوصي الأطباء بتناول عصيدة الحنطة السوداء للعديد من الأمهات الحوامل. الحنطة السوداء يمكن أن تسبب ضررا خلال هذه الفترة الصعبة ويرجع ذلك أساسا إلى نسبة عالية من البروتين. لذلك ، إذا كانت الأم تعاني من مشاكل في الكلى ، فمن الأفضل الحد من استخدام الحنطة السوداء.
3. التعصب الفردي قد يسبب ردود فعل غير كافية للجسم على الحنطة السوداء.
4. تخزين غير لائق. مثل جميع الحبوب الأخرى ، يجب تخزين الحنطة السوداء في مكان مظلم في حاوية مغلقة. كن حذرًا ، إذا كانت الحبوب لها رائحة العفن ، فهي ليست مناسبة لصنع عصيدة الحنطة السوداء. الأضرار التي لحقت الجسم بعد تناول هذه العصيدة يمكن أن تكون خطيرة للغاية.
5. نظام غذائي أحادي لفترة طويلة. في هذه الحالة ، عصيدة الحنطة السوداء ضارة بالجسم ، لأن أي قيود شديدة تسبب عادة مقاومة قوية للغاية. وبعد مغادرة مثل هذا النظام الغذائي ، هناك احتمال كبير للفشل. جميع الوجبات الغذائية جيدة للصحة فقط إذا تم إدخال تغييرات في النظام الغذائي تدريجيا. الاستخدام طويل الأمد لمنتج واحد فقط ، بما في ذلك الحنطة السوداء ، ضار للغاية!
الحنطة السوداء الحمية: فوائده لفقدان الوزن
هناك العديد من الطرق المختلفة لتقليل الوزن باستخدام الحنطة السوداء.
هناك أنظمة غذائية صارمة للغاية - عندما يمكنك فقط من 7 إلى 14 يومًا تناول الحنطة السوداء فقط ، وشرب واحد ونصف لتر من الماء و لتر واحد من الكفير يوميًا.
في بعض الوجبات ، يتم الجمع بين الحنطة السوداء والعسل والفواكه المجففة والعصائر الطازجة والجبن. في أي نظام غذائي ، هناك ميزات مشتركة:
لا ينبغي غلي الحنطة السوداء ، في قسم من هذه المقالة "عصيدة الحنطة السوداء: كيفية الطهي بشكل صحيح" ، في الفقرتين 4 و 5 ، ستجد طرقًا لطهي عصيدة الحنطة السوداء بهذه الطريقة.
يتم التخلص من الملح تقريبًا بالكامل من النظام الغذائي. السكر ومنتجات الطحين والحلويات والكحول - أعداؤك خلال نظام الحنطة السوداء! في بعض الأحيان يُسمح بماء العسل (لكوب واحد من الماء الدافئ ملعقة صغيرة من العسل) ، ولكن فقط في الصباح ، وكوب واحد فقط.
من الضروري شرب واحد ونصف لتر من الماء ، ودفعات غير محلاة من الأعشاب والتوت أو الشاي الأخضر. بعض الوجبات الغذائية تسمح باستخدام عصائر الفاكهة والخضار الطازجة.
يجب أن يكون العشاء 3-4 ساعات قبل النوم.
يجب ألا يستمر النظام الغذائي لأكثر من 14 يومًا. وإذا كان هذا النظام الغذائي أحادي ، يتكون من الحنطة السوداء واحد ، ثم ، وفقا لخبراء التغذية ، يجب أن يقتصر على يومين إلى ثلاثة أيام كحد أقصى.
من المفيد قضاء المزيد من الوقت في الهواء الطلق ، على المشي ، لكن يجب ألا تمنحك عبءًا بدنيًا قويًا.
فوائد نظام الحنطة السوداء واضحة - هذا ليس فقط تخفيض شامل في الوزن ، ولكن أيضًا تحسن في حالة الكائن الحي بأكمله.
نظرًا لوجود كمية كبيرة من الألياف المفيدة ، يتم تطهير الأمعاء وتختفي السموم والسموم وتحسن حالة الجلد. الفيتامينات والمعادن الموجودة في الحنطة السوداء تغذي الأظافر والشعر ، الوجه أملس وأصغر سنا.
تصبح الأوعية أقوى ، وتصبح شبكة الوريد أقل وضوحًا وأحيانًا تختفي.
الخصائص الغامضة لبذور الحنطة السوداء السحرية ليست مفهومة بالكامل حتى الآن ، ولكن حتى الآن يمكننا أن نقول بثقة أن تعبير "الحنطة السوداء هي ملكة الحبوب" يعكس بالكامل الفوائد التي يجلبها لنا هذا النبات الرائع.
