تعرف الحلوى الإيطالية التيراميسو مع المسكربون في جميع أنحاء العالم. وكل ذلك بفضل ذوقه غير العادي.
ليس ذلك فحسب ، فهناك العديد من الحلويات ، على سبيل المثال ، الشوكولاتة ذات المذاق الرائع ، والفطائر ، والكعك والكعك. لكن لا شيء يقارن بالشهية الأصلية ، التي تحتل المركز الأول في قائمة المطاعم والمقاهي الحلوة.
ولكن لتذوقه ، ليس من الضروري مغادرة المنزل ، يمكنك طهي تيراميسو مع المسكربون بنفسك.
Tiramisu مع ماسكاربوني - المبادئ العامة لإعداد
تتكون الحلوى الإيطالية من عنصرين رئيسيين - الطبقة وملفات تعريف الارتباط.
يتم جمع Tiramisu في طبقات ، مثل الكعكة.
على رأس الحلوى مغطاة بطبقة سميكة من القشدة ورشها بالكاكاو.
يتم غمر كل ملف تعريف الارتباط في القهوة قبل وضعه ، مما يعطي الشهية حنان ورائحة خاصة.
ويرد وصف تفصيلي للحلوى بالتفصيل في الوصفات أدناه.
كيفية صنع كريم
أساس كريم مسكربون. هذا جبن إيطالي ، يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، ومذاقه مثل الزبدة وله ملمس ناعم للغاية.
في كريم كلاسيكي ، تضاف البيض التي تحتاج إلى جلد في رغوة. أنها تعطي ملء روعة خاصة.
يجب إيلاء اهتمام خاص لجودة البيض ، حيث لا يخضع المنتج للمعالجة الحرارية ويستخدم خامًا. يستخدم السكر أو مسحوق التحلية.
للنكهة ، أضف الفانيلا إلى الكريم.
كيفية جعل Savoyardi
العنصر الثابت في تيراميسو هو ملفات تعريف الارتباط سافوياردي ، والتي تسمى أيضا أصابع السيدات.
يمكن تحضيره بشكل مستقل أو شراؤه من المتجر. لكنها ليست دائما للبيع ، والاستحواذ يصبح مشكلة.
إنها تحضير ملفات تعريف الارتباط للعديد من الأشخاص ، ولكن هذه ليست مشكلة كبيرة.
ما تحتاجه لملفات تعريف الارتباط:
• 3 السناجب.
• صفاران ؛
• 60 غراما من الطحين ؛
• 60 غراما من السكر.
• مسحوق للرش.
كيف لطهي Savoyardi:
1. خفق صفار البيض مع 30 غراما من السكر حتى تذوب الحبوب تماما.
2. فاز على البروتينات مع بروتين السكر المتبقي حتى الرغوة المورقة والكثيفة.
3. الجمع بين كلا الجماهير ، إضافة الدقيق وتخلط.
4. ضعي العجينة في كيس ، اقطع الحافة والضغط على السجق على ورقة خبز بطول 7-8 سم. يصل العرض إلى 2 سم ، ونترك مكانًا بين ملفات تعريف الارتباط ، حيث سترتفع أثناء عملية الخبز.
5. يرش البليت الخام مع مسحوق وإرسالها إلى الفرن. اخبز حتى يصبح لونه بني فاتح ، وعادة ما يكفي لمدة 8-12 دقيقة عند درجة حرارة 180-190 درجة.
قبل تجميع حلوى السافياردي ، تحتاج إلى تبريدها جيدًا ، من الأفضل طهيها في اليوم السابق.
أيضا هو المهم لا تحتفظ بملفات تعريف الارتباط في صينية الخبز ، بحيث لا يتحرك البروتين للأعلى.
تحتاج إلى خبز savoyardi مباشرة بعد الضرب ، لا يتم تخزين العجين.
وصفة 1: الكلاسيكية Tiramisu الحلوى مع ماسكاربوني
كانت هذه الوصفة هي التي جعلت الحلوى شعبية في جميع أنحاء العالم. بعد بعض الوقت ، ظهرت إصدارات مختلفة من tiramisu مع وبدون المسكربون على أساسها.
المكونات
• 250 غراما من الماسكربون.
• بيضتان ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• ملعقة من الخمر Amaretto.
• 200 غرام من القهوة ؛
• 4 ملاعق كبيرة من مسحوق.
• 100 غرام من Savoyard.
إعداد
1. نجعل التشريب من القهوة. من الناحية المثالية ، يتم استخدام الإسبريسو ، ولكن يمكنك ببساطة تحضير قهوة قوية على الموقد. للقيام بذلك ، تحتاج إلى 200 غرام من الماء وملعقتين كبيرتين من الحبوب المطحونة. يخمر المشروب ويصفى ويبرد. ثم يتم تقديم الخمور في ذلك.
2. خفق البيض في وعاء في بيضتين ، وفي النهاية نقدم نصف السكر المثلج. يجب الحصول على كتلة سميكة وثابتة.
3. بشكل منفصل ، تغلب على الأمحاح في النصف الثاني من المسحوق وتخلط مع المسكربون. تحتاج إلى إدخال الجبن بعناية ، وإضافة ملعقة واحدة ومزيج دقيق.
4. يتم إدخال البروتينات في كتلة صفار البيض مع الجبن ، مخلوطة بحركات من أسفل إلى أعلى ، في محاولة لعدم ترسب الرغوة ، يجب أن يتحول الكريم إلى تهوية متجانسة.
5. نقسم Savoyardi إلى 2 أجزاء. تراجع بسرعة ملفات تعريف الارتباط في القهوة ووضع على الجزء السفلي من شكل عميق مع الطبقة الأولى. ثم نشرنا الكريم ، ومرة أخرى ملفات تعريف الارتباط ، وهلم جرا. يمكنك عمل طبقات 2 ، 3 ، 4 ، ولكن يجب أن تكون الكريمة هي الأخيرة.
6. رش الكاكاو tiramisu وإزالتها إلى البرد ، تحمل ما لا يقل عن 3 ساعات.
وصفة 2: تيراميسو مع ماسكاربوني البيض
يخاف الكثيرون من إعداد حلوى شعبية بسبب إضافة البيض النيئ. ولكن ، كما اتضح فيما بعد ، يمكنك جعل تيراميسو مع المسكربون بدونها. بالنسبة للكثيرين ، يبدو أن هذه الوصفة أبسط وأسهل. ولكن ما الذي يمكن أن يحل محل البيض وكيف نفعل ذلك بشكل صحيح؟
المكونات
• 150 غراما من كريم الدهون من 33 ٪.
• 500 غرام من الماسكربون.
• 100 غرام من مسحوق.
• 18 قطعة من Savoyard ؛
• الكاكاو للرش.
• كوب من القهوة وملعقة من الخمور.
إعداد
1. نصنع كريم. يُبرد الكريم جيدًا ، ويُخفق في الخلاط ويخفق تدريجياً في تحريكه بالكامل. ثم نقدم مسكربون على ملعقة. يجب أن يكون الجبن في نفس درجة حرارة الكريم.
2. خلط القهوة مع الخمور ، وتراجع نصف ملفات تعريف الارتباط ومكدس كالكعكة الأولى.
3. نشر كريم ، ثم مرة أخرى savoyardi.
4. قم بتشحيم الطبقة العليا من كريم تيراميسو ، مع رش الكاكاو وإزالته ليبرد لمدة 4 ساعات ، ولكن يفضل في الليل.
وصفة 3: تيراميسو مع ماسكاربوني والتوت
الطعم الإلهي للحلوى الإيطالية المخففة بالتوت الطازج. لهذا ، سيحتاج تيراميسو مع المسكربون إلى التوت الطازج من التوت والفراولة والتوت. يمكنك أن تأخذ نوع واحد أو متنوعة ، مسألة ذوق. ولكن من المهم أن تكون التوت كثيفة ، ولا تدع العصير يخرج في وقت مبكر والحفاظ على شكله جيدًا.
المكونات
• 6 صفارات ؛
• رطل من الماسكربون.
• كوب من القهوة ؛
• ملعقة من الخمور.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 30 سافويارد ؛
• الكاكاو.
• التوت.
إعداد
1. طحن صفار مع السكر ، وإدخال الجبن تدريجيا وتخلط جيدا. الكريم جاهز! من الممكن بالفعل إضافة شرائح من التوت إليها ، ولكن حتى لا تبرز الكثير من العصير ، من الأفضل عمل طبقات بينية عند تجميع الحلوى.
2. القهوة المشروب ، بارد وتراجع ملفات تعريف الارتباط. نشرنا الطبقة الأولى بإحكام لبعضنا البعض.
3. تليين مع كريم ، يرش مع قطع من التوت. ثم ضع طبقة أخرى من الكريم.
4. الرطب Savoyardi ، ونشر كعكة جديدة. كرر الإجراء.
5. الطبقة العليا عبارة عن كريمة مملوءة بالكاكاو. نضع التوت كله أو شرائح على ذلك. ولكن من الأفضل القيام بذلك بعد نقعها في الثلاجة ، قبل التقديم. في هذه الحالة ، لن تفقد التوت مظهرها ، ولن تدع العصير يذهب.
وصفة 4: تيراميسو مع ماسكاربوني والقشدة الحامضة
القشدة الحامضة هي منتج أكثر بأسعار معقولة وأرخص من الماسكاربوني. عند مزج هذه المنتجات ، يمكنك الحصول على كريمة لذيذة جدًا ، ولكن فقط في حالة اتباع جميع التفاصيل. لا يتم استخدام البيض ، ولكن إذا كنت لا تستطيع تخيل حشو بدونها ، يمكنك وضع 3 قطع.
المكونات
• 600 غرام من القشدة الحامضة من الدهون بنسبة 25 ٪ وما فوق ؛
• 250 غراما من الماسكربون.
• كوب من المسحوق.
أيضًا ، وفقًا للتقاليد ، ستحتاج إلى ملفات تعريف الارتباط سافوياردي والقهوة والكاكاو للرش. يتم تجميع الحلوى وفقا للمخطط الكلاسيكي.
إعداد
1. نأخذ منشفة المطبخ النظيف ، بسكويت الوفل العادي ونضعه في المنخل حتى تتدلى النصائح من الحواف. نضع غربال على مقلاة أو وعاء.
2. ضع الكريما الحامضة في وسط الغربال ، ثم غطيها بقطعة قماش نظيفة وانزع الهيكل لمدة 6-8 ساعات في الثلاجة. خلال هذا الوقت ، سوف تبرز المياه الزائدة ، وسوف تصبح القشدة الحامضة أكثر سمكا - ما تحتاجه للحصول على كريم جيد.
3. اخلطي الكريما الحامضة المصفاة مع الماسكربون والسكر ، استخدم تيراميسو للتجميع.
وصفة 5: تيراميسو مع ماسكاربوني وبراندي
من الناحية المثالية ، يتم استخدام القهوة المطهية على البخار مع إضافة Amaretto liqueur لترطيب الكوكيز. ولكن لا تقل شعبية وصفة تيراميسو مع ماسكاربوني وكونياك. تكتسب الحلوى نكهة فريدة من نوعها ، ومرارة طفيفة من الكحول. لا ينصح بإعطاء مثل هذا العلاج للأطفال.
المكونات
• 300 غرام من ملفات تعريف الارتباط ؛
• 4 بيضات ؛
• كوب من القهوة ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الكونياك.
• 5 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• رشة من الفانيليا.
• 400 غرام من الماسكربون.
• ملعقة من الكاكاو.
إعداد
1. للحصول على القشدة ، قسّم السكر إلى نصفين ، افصل البروتينات عن الصفار. فاز بشكل منفصل مع السكر. ثم نجمع ونقدم ماسكاربوني وملعقة من الكونياك ونضيف الفانيلين ونمزج جيدًا.
2. خلط القهوة مع كونياك المتبقية.
3. بلل الجزء الثالث من ملف تعريف الارتباط ، ضعه في أسفل القالب.
4. نحن الطبقات مع كريم.
5. تبلل الجزء الثاني من ملف تعريف الارتباط ، والشحوم مع كريم والقيام بنفس الإجراء مع بقايا savoyard.
6. يرش الجزء العلوي من الحلوى مع مسحوق الكاكاو.
وصفة 6: تيراميسو مع ماسكاربوني والقرفة والريكوتا والمكسرات
تبين أن حلوى تيراميسو مع ماسكاربوني وريكوتا رقيقة جداً وليست سمينة للغاية ، وهي سهلة التحضير. والمكسرات تعطي رائحة خاصة لل كريم. تستخدم القرفة لتذوق الكوكيز.
المكونات
لملفات تعريف الارتباط:
• 3 بياض بيض ؛
• 100 غرام من مسحوق.
• 4 صفارات ؛
100 غرام من الطحين ؛
• 2 غرام من القرفة.
للحصول على كريم:
• 250 غراما من الماسكربون.
• 250 غراما من الريكوتا.
• 250 غرام من اللبن الطبيعي ؛
• 100 غرام من المكسرات (أفضل من البندق) ؛
• 130 غرام من السكر.
من أجل التشريب ، تحتاج إلى فنجان من القهوة الطازجة وقصة من القرفة. لرش مسحوق الكاكاو.
إعداد
1. فاز البيض مع السكر البودرة حتى الخصبة ، أضف البروتينات الأرضية المنفصلة. نقدم مزيج من الدقيق مع القرفة ، والذي يجب أولاً غربله. يعجن العجين.
2. ضعي العجينة في كيس المعجنات ، واضغط عليها. يجب أن يكون طول ملفات تعريف الارتباط الخام حوالي 8 سم ، سمك 1.5-2. يرش الفراغات مع مسحوق ، وإرسالها إلى الفرن. أخبز لمدة 10 دقائق على 180 درجة.
3. يتم تجفيف البندق في الفرن ، ويتم سحقه إلى فتات.
4. للحصول على كريم ، قم ببساطة بضرب الريكوتا بالمسكاربون ، وادخل اللبن والسكر ، واخلطي ثم أضيفي البندق المطحون. بارد جيدا.
5. نقوم بتجميع الكعكة وفقًا للمخطط الكلاسيكي: نحن نرطب ملفات تعريف الارتباط ، نغطي الطبقات بالكريم. للتزيين ، يمكنك ببساطة رش حلوى الكاكاو أو مزجها مع القرفة.
Tiramisu مع ماسكاربوني - نصائح وحيل مفيدة
• لا الخمور أو الرغبة في إضافة الكحول إلى الحلوى؟ استخدام جوهر مماثل. لن يخسر Tiramisu في الذوق ، وسوف تكون رائحة مشرقة ، وضوحا.
• في بعض وصفات الحلوى ، يتم استخدام السكر المحبب ، في حالات أخرى ، مثلج. ما هو الفرق؟ في الواقع ، ليس هناك ، إذ يذوب المسحوق بشكل أسرع ، ويقضي وقت أقل في تحضير الكريم ، بياض البيض رائع. ولكن عند استبدال منتج بمنتج آخر ، ركز على الوزن. السكر في كوب هو أكثر بكثير مسحوق والعكس بالعكس.
• بدلاً من الكاكاو ، يمكنك استخدام القهوة ، وهي مزيج من هذه المنتجات ، للرش. أيضا ، المكسرات المطحونة ، والقرفة ستساعد على إضافة مجموعة متنوعة وملاحظات جديدة. أو يمكنك فقط رش الحلوى مع الشوكولاته المبشورة أو مقبلات مع رقائق حلوة.
• يمكن أن يصبح Tiramisu أساسًا لكعكة احتفالية ، ويمكن تغطيته بالماسيك ، وتزيينه بأي كريم. لكن الوجبة الجزئية للحلوى ، التي يتم جمعها في أطباق صغيرة أو كؤوس ، تبدو مثيرة للإعجاب بشكل خاص. التجربة!
• لجعل حلوى تيراميسو تترك شكلها بسهولة ، يمكنك تبطين الجزء السفلي والجانبين بفيلم التشبث. فقط تذكر لإزالته عند التقديم.
• ماسكاربون منتج لذيذ ، ولكنه زيتي للغاية. لإصلاح ذلك ، يمكنك إضافة جزء من الزبادي الطبيعي والكريمة المخفوقة إلى الكريم.
