كعكات الجبن العصرية هي كعكات الجبن المنزلية أو كعكات الجبن. إنهم يعتبرون اختراع الأمريكيين ، لكن هذا ليس كذلك.
في البداية ، ولدت هذه الطريقة لطهي الجبن المنزلية في أوروبا الشرقية.
هناك العشرات من الخيارات لصنع فطيرة الجبن محلية الصنع - من المناسب فقط نشر كتاب منفصل.
ميزته بلا شك هي سهولة التحضير ، وكمية صغيرة نسبيا من المكونات ، وبالطبع فوائد.
خاصة إذا كنت تستخدم الجبن المنزلية الطبيعية الصنع.
كعكة الجبن محلية الصنع - مبادئ الطبخ العامة
تتألف حساسية الجبن المنزلية محلية الصنع من عنصرين رئيسيين: القاعدة والتعبئة. علاوة على ذلك ، من الواضح أن الحشو أكثر أهمية: فهو قادر على إصلاح الأساس الفاشل وإفساد الأكثر روعة. ليس من المستغرب ، لأنه في بعض الأحيان تسعين في المئة الجبن يتكون بالضبط من الجبن المنزلية أو ملء الجبن.
لملء فطيرة الجبن في المنزل تستخدم:
1. الجبن الطري (ماسكاربون ، فيلادلفيا ، الميت ، ريكوتا) ؛
2. الجبن المنزلية (طوابق العادية أو لينة ، ولكن ليس محبب!) ؛
3. كريم واللبن مع الجيلاتين.
4. جبنة كريم.
للحصول على تشيز كيك محلي الصنع مثالي ، يجب أن يكون الحشو رقيقًا وموحدًا (بدون كتل) كثيفًا. من الأسهل استخدام الجبن الطري ، فهي تسمح لك بالحصول على مثل هذا الاتساق دون الكثير من المتاعب. إذا كان الجبن المصنوع منزليًا أو الوحيد الطوابق متاحًا ، فعندئذٍ لتحويله إلى حالة فطيرة ، فأنت تحتاج إلى خلاط. إذا لم يكن هناك خلاط ، امسح الجبنة المنزلية في غربال ، ثم اخلطيها بالكريمة أو الكريما الحامضة أو اللبن.
قاعدة تشيز كيك في المنزل - هذه إما كعكة إسفنجية مخبوزة بأيديك أو ملفات تعريف الارتباط المفرومة الجاهزة من المتجر. كلا الخيارين لذيذ ، على الرغم من أن الثاني أقل إزعاجًا. لقد اشتريت حزمة من ملفات تعريف الارتباط - وتم إنجاز نصف العمل بالفعل. على الذوق ، بالمناسبة ، لا ينعكس عمليا.
طحن ملفات تعريف الارتباط (أو المفرقعات) مريح في خلاط. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك ببساطة طي ملفات تعريف الارتباط في كيس بلاستيكي ولفها بمسمار لولبي.
مخبوز فطيرة الجبن محلية الصنع في درجة حرارة منخفضة من 170 إلى 180 درجة. يجب تسخين الفرن مسبقاً ، قم بتشحيم الزبدة بالشكل. إذا كان ذلك ممكنًا ، فيجب وضعه بين عناصر التسخين حتى يخبز بالتساوي الجزء العلوي وقاعدة المنتج. الشيء الرئيسي - لا تجف علاج. إذا هزت الحلوى الساخنة قليلاً في وسط العفن ، فلا بأس بذلك.
لا تقطع وتُقدم الحلوى المُبردة تمامًا فحسب ، بل تُقدم أيضًا طعامًا شهياً لعدة ساعات في الثلاجة. في حالة التبريد ، يحقق طعم الحشوة وتناسقها المثالية.
كلاسيك نيويورك تشيز كيك في نهاية الأسبوع
من الأفضل البدء مع فطيرة الجبن في المنزل باستخدام وصفة كلاسيكية. انها لذيذة جدا أنه لفترة طويلة يمكن أن تبقى في الحيوانات الأليفة. لم يجعل المذاق اللذيذ الذي لا مثيل له خيار الحلوى هذا مشهورًا في جميع أنحاء العالم.
المكونات:
• مائتي جرام من البسكويت غير المملح ؛
• مائة جرام من الزبدة غير المملحة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المحبب ؛
• خمسون غراما من الجوز المقشر ؛
• 900 غرام من الجبن الطري (يمكن استبدال بعضها بالجبن الطري ، لكن الطعم سيتغير) ؛
• 220 غراما من متجر القشدة الحامضة.
• 230 غراما من السكر (مائتي غراما للحشوة ، وثلاثون لتكريم القشدة الحامضة) ؛
• 80 مل من الكريمة الثقيلة ؛
• أربعة بيض دجاج ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض ؛
• ليمون ؛
• كيس من الفانيلين.
طريقة الطبخ:
طحن المفرقعات والمكسرات.
اخلطيهم بالسكر.
تذوب الزبدة وتصب في قاعدة المستقبل.
طحن كل شيء في فتات باستخدام شوكة.
وضع الفتات في شكل للانفصال ، وتشكيل الروبوتات.
أثناء تحضير الحشوة ، يجب إزالة النموذج في الثلاجة.
إزالة الحماس من الليمون.
امزج جبنة الكريمة مع السكر والدقيق ، امزج كل شيء بشوكة أو خلاط.
دفعة واحدة في كل مرة ، دفع البيض في الحشوة ، في كل مرة الضرب مع خلاط لمدة ثلاثين ثانية على الأقل.
أضف الحماس والفانيليا والكريمة ، اخفق مرة أخرى.
انزع القالب ، ثم اسكبه على العجينة وضعه في الفرن المسخن لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
ثم خفض درجة الحرارة إلى 110-120 درجة ، اخبز لمدة ساعة. إذا لم يتم خبز الجزء العلوي ، قم بزيادة الخبز لمدة نصف ساعة أخرى.
تخلط القشدة الحامضة مع السكر.
خذ النموذج ، بسكين ، وفصل الكعكة من الجانبين.
معطف الجزء العلوي من المنتج مع القشدة الحامضة الحلو ، ويخبز لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى.
تشيز كيك محلي الصنع بارد دون إزالة الحلقة المقيدة.
انزع النموذج ، وأرسل الحلوى لعدة ساعات في الثلاجة.
عند التقديم ، يمكنك تزيين شراب المربى والحليب المكثف وقطعة من الشوكولاتة.
محلية الصنع زبادى الفراولة بالجبن
من السهل إعداد فطيرة الجبن اللذيذة في المنزل باستخدام الجيلاتين. الجزء العلوي الكثيف من الزبادي والفراولة يجعل العلاج خفيفًا جدًا ، وليس عالي السعرات الحرارية.
المكونات:
• 200 غرام من ملفات تعريف الارتباط متجر الغريبة.
• نصف لتر من اللبن الزبادي الكثيف بنكهة الفراولة ؛
• 75 غرام من الزبدة ؛
• 150 غرام من السكر المحبب.
• أربعمائة جرام من الفراولة ؛
• 200 مل كريم (اختياري) ؛
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
طريقة الطبخ:
الزهر الزبدة.
الجمع بين فتات ملفات تعريف الارتباط مع الزبدة ، وطحن بيديك.
وضع القاعدة في القالب ، وسحق الفتات بقوة وتشكيل الجانبين.
ضع في الثلاجة.
اسكبي الجيلاتين فوق عصير التوت (إذا تم استخدام الفراولة المجمدة) أو أي عصير فواكه واتركيه ليضخم لمدة عشرين دقيقة.
حل الجيلاتين في حمام مائي.
ضع التوت واللبن والسكر في وعاء الخلاط ، وفوق كل شيء لمدة خمس عشرة ثانية.
يُسكب خليط الزبادي والتوت في حاوية أخرى ، ويضخ محلول الجيلاتين ، ويخلط ويترك لمدة عشرين دقيقة.
إذا كنت ترغب في جعل الكعكة أكثر ذوقًا ، يمكنك إضافة كوب إضافي غير مكتمل من كريمة الدهون.
الحصول على القالب ، وملء القاعدة بالحشوة ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات.
عندما تصلب الجيلاتين بالكامل ، يمكنك تقديمه.
تشيز كيك محلي الصنع "كوتاج تشيز"
يمكن تحضير فطيرة الجبن الخفيفة جدًا والحامضة محليًا مع ملاحظة القرفة من الجبن الريفي العادي أو أي توت طازج أو طازج أو دقيق أو قشدة. يجب أن يتم الأساس في هذه الوصفة بشكل مستقل ، دون تخزين ملفات تعريف الارتباط.
المكونات:
• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض ؛
• 150 غرام من الزبدة ؛
• 150 مل كريم.
• 350 غراما من الجبن المنزلية أو محلية الصنع ؛
• ليمون ؛
• كوبان من السكر ؛
• ثلاثمائة غرام من التوت (أي) ؛
• بعض مسحوق القرفة (على رأس السكين) ؛
• 70 مل من الماء ؛
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
طريقة الطبخ:
امزج الزبدة الطرية ولكن غير المذابة مع الدقيق واطحنها إلى فتات.
صب نصف كوب من السكر والقرفة ، صب في الماء وعجن العجين الكثيف.
تشكل قاعدة العجين في شكل وخز بالشوكة.
أخبز لمدة عشرين دقيقة.
انزع قشر الليمون بمبشرة.
اخلطي كوبًا من السكر والجبنة المنزلية المهروسة والقشدة والحماس
فاز كريم مع خلاط.
تخلط التوت مع السكر المتبقي ، صب نصف كوب من الماء الدافئ ، يغلي لمدة عشر دقائق.
صب الجيلاتين بالماء ، تذوب وفقا للتعليمات وتصب في مربى التوت.
ضعي كتلة الخثارة على الكعكة الرملية المبردة.
ثم جعل طبقة الجيلاتين التوت.
اترك الحلوى لتصلبها طوال الليل في الثلاجة.
فطيرة الجبن الفركتوز محلية الصنع
بالنسبة للفتيات اللائي يتبعن الشكل ، هناك نسخة منخفضة السعرات الحرارية من فطيرة الجبن. لتصنيعها ، تحتاج إلى بسكويت مع منتجات الفركتوز ومنتجات الألبان قليلة الدسم ونشا قليلاً.
المكونات:
• أربعمائة جرام من الجبن الخالي من الدهون ؛
• 150 غرام من الكوكيز بدون سكر مع الفركتوز ؛
• 350 جرام من اللبن الطبيعي قليل الدسم ؛
• بيضتين من الدجاج ؛
• ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من نشاء الذرة أو البطاطس ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المحبب ؛
• نصف ليمون.
• ربع كوب من عصير التفاح الموضح.
طريقة الطبخ:
امزج فتات البسكويت مع عصير التفاح بدون لب.
ضع الكتلة في قالب ، وختم ، وضعت على رف الثلاجة.
صر نصف ليمون.
فاز الزبادي والجبن المنزلية والليمون في الخلاط.
يضاف البيض والنشا ويخفق مرة أخرى لمدة دقيقتين.
صب الحشوة في قاعدة الرمل وتخبز على 160 درجة لمدة ساعة تقريبا.
أغلق الفرن ، لكن لا تقم بإزالة الكعكة.
عندما تبرد الحلوى ، أرسلها في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
عند التقديم ، يُزيّن بشراب المربى أو رقائق جوز الهند أو بتلات اللوز.
تشيز كيك كونياك محلي الصنع بدون خبز
حلويات الشوكولاته اللذيذة التي لا مثيل لها مع ملاحظة كونياك خفيفة ستجلب متعة حقيقية. من كان يظن أن صنع فطيرة الجبن في المنزل أمر سهل للغاية!
المكونات:
• 200 غرام من ملفات تعريف الارتباط العادية ؛
• خمسون غراما من الزبدة ؛
• 250 غراما من الماسكربون.
• 150 مو كريم من أعلى نسبة الدهون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المسحوق ؛
• شريط من أي الشوكولاته.
• ملعقتان من مسحوق الكاكاو بدون سكر ؛
• ملعقتان من الكونياك (الروم ، الخمور).
طريقة الطبخ:
طحن ملفات تعريف الارتباط.
حل الزيت دون الغليان.
اخلطي المزيج القصير مع الزبدة.
ضع الخليط في القالب ، اغسله في قاعدة كثيفة مع جانب.
تذوب الشوكولاته مع ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة في حمام مائي.
يُخفق الجبن الطري والسكر المجفف مع الكريم بشكل منفصل.
يُمزج الجبن والشوكولاته مع الكونياك.
ضع الحشوة أعلى قاعدة الرمل ، مستويًا باستخدام ملعقة سيليكون.
ضع الحلوى بين عشية وضحاها في الثلاجة.
يرش الكاكاو ويقدم.
تشيز كيك الفانيليا محلي الصنع في طباخ بطيء
سيستغرق صنع الحلوى في طباخ بطيء الكثير من الوقت ، لكن الأمر يستحق المحاولة. درجة الحرارة المثلى التي يدعمها الجهاز لن تسمح للمعالجة بالجفاف أو الاحتراق.
المكونات:
• رطل من الجبن الدسم منزلي الصنع ؛
• مائة جرام من الزبدة الطازجة الكريمية ؛
• مائتي جرام من ملفات تعريف الارتباط العادية ؛
• ثلاث بيضات دجاج ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة أو البطاطا ؛
• 150 غرام من السكر المحبب.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• ثلث ملعقة صغيرة من الملح ؛
• كيس من الفانيلين أو سكر الفانيليا.
طريقة الطبخ:
تذوب الزبدة.
مزيج فتات الكعكة مع الزبدة.
قم بتشحيم جدران الوعاء بالزبد.
انشر القاعدة على وعاء متعدد الطاولات ، واضغطها بيديك.
فصل صفار البيض.
مزيج الجبن المنزلية ، وصفار ، والسكر مع خلاط.
يُضاف الملح والفانيلين ومسحوق الخبز ، ويُخفق مرة أخرى. من الضروري تحقيق اتساق جيد التهوية من الكريم.
فاز البيض إلى حالة من قمم دائمة وإرسالها إلى اللبن الرائب.
حرك الكريم بملعقة (وليس الخلاط!).
صب الكريم على قمة القاعدة.
طبخ في وضع الخبز لمدة ساعة واحدة بالضبط.
لا تفتح الغطاء بعد صوت تنبيه. سوف يدخل الجهاز في وضع صيانة درجة الحرارة. للحفاظ على الحلوى في هذه الحالة ، تحتاج إلى ساعتين على الأقل.
افتح الغطاء وابرد فطيرة الجبن.
وضعت على طبق ، وعقد في الثلاجة ويقدم.
تشيز كيك مارشميلو بالجبنة محلية الصنع مع ماسكاربوني
سوف أعشاب من الفصيلة الخباشية الحب هذا الخيار. قمة الجيلاتين جميلة ولذيذة جداً.
المكونات:
• رطل من الماسكربون.
• أربعمائة جرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية متعددة الألوان ؛
• 350 غرام من ملفات تعريف الارتباط الغريبة.
• 300 مل من الحليب الخالي من الدسم ؛
• 130 غرام من الزبدة ؛
• 200 غرام من مربى التوت البري.
• ليمون ؛
• ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
طريقة الطبخ:
صر بسكويت الكوكيز بالزبدة.
ختم الفتات في القالب ، وضعت في الثلاجة.
امزج نصف ماسكاربوني مع نصف أعشاب من الفصيلة الخبازية (اختر الفصيلة الخبازية من نفس اللون).
ضبط قوة 800 واط في الميكروويف ، امسك الجبن الطري في الغرفة لمدة دقيقتين بالضبط. سوف الخليط تضخم.
قم بخلط خليط الجبنة بالشوكة ، واسكب نصف الحليب ، ثم قم بالتقليب مرة أخرى.
ضغط ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، أدخل في الحشوة.
كرر العملية بأكملها لإعداد كريم مع الفصيلة الخبازية بلون مختلف عن النصف المتبقي من المكونات.
اسكبي قاعدة كعكة الجبن مع تغيير لون الكريمات بلونين. أولاً ، صب ثلاث ملاعق كبيرة من الكريم الأول في الوسط ، ثم ثلاث ملاعق كبيرة من الثانية ، إلخ.
ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
حل الجيلاتين وفقا للتعليمات.
اخلطي ماء الجيلاتين مع مربى التوت البري.
صب الكعكة ووضعها في البرد.
عندما تصلب الهلام ، يكون فطيرة الجبن جاهزة.
محلية الصنع ذاب الجبن
نسخة اقتصادية ولكن لذيذة من فطيرة الجبن مع ملء جبنة الكريمة غير عادية ومبتكرة. الميزة الرئيسية هي الجبن عالي الجودة. مناسبة "فيولا" ، "الطبيعة" ، الخ
المكونات:
• ثلاثمائة غرام من ملفات تعريف الارتباط في المتجر ؛
• 150 غرام من الزبدة ؛
• 800 جرام من الجبن الكريمي الجيد ؛
• 220 غرام من السكر المحبب ؛
• 180 غراما من متجر القشدة الحامضة.
• ثلاثة بيض دجاج.
طريقة الطبخ:
اصنعي قاعدة من فتات الكوكيز والزبدة.
وضعت في النموذج ، وإرسالها إلى البرد.
ضعي الجبنة في وعاء ، وأضيفي السكر ، واخلطيهم بملعقة ، ثم اخفقها بخلاط.
إضافة البيض ، فاز مرة أخرى.
أعرض الكريما الحامضة ، اخفقي القليل من الكريما.
لا تخفق لمدة طويلة حتى لا تظهر فقاعات الهواء.
يُسكب الكريم على قاعدة باردة.
يُخبز في الفرن لمدة ساعة على الأقل في حمام مائي. للقيام بذلك ، ضع النموذج مع الحلوى في شكل أكبر مملوء بالماء.
أغلق الفرن ، وافتح الباب ، ولكن لا تقم بإزالة القالب.
عندما تبرد كعكة الجبن ، ضعها على الرف العلوي في الثلاجة لمدة أربع ساعات أخرى على الأقل.
كعكة الجبن محلية الصنع - نصائح والخدع
في كثير من الأحيان ، تشيز كيك الجبن المنزلية على القمة. يحدث هذا إذا تم تبريد الحلوى بشكل غير صحيح أو كان التوتر السطحي قويًا جدًا. للحفاظ على مظهر جميل ، تحتاج إلى تبريد كعكة الجبن في ثلاث خطوات: أولاً مع فتح باب الفرن ، ثم في درجة حرارة الغرفة ، ثم في الثلاجة. لتخفيف التوتر العلوي ، يمكنك فصل فطيرة الجبن بعناية عن جدران القالب المنفصل.
سوف الجليد الشوكولاته تساعد على إخفاء الجزء العلوي متصدع.
يجب أن تكون مكونات التعبئة في درجة حرارة الغرفة. هذا ينطبق بشكل خاص على الجبن (بما في ذلك المجهزة) والجبن المنزلية. تخلط المكونات بالتساوي أكثر ، الحشو جميل.
