الفطائر على الحليب - أفضل الوصفات. كيف لطهي الفطائر في الحليب بشكل صحيح ولذيذ.

الفطائر على الحليب - المبادئ العامة وطرق التحضير

يمكن تصنيف الفطائر في حد ذاتها على أنها منتجات من المطبخ الروسي الوطني ، ولكن الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه كان هناك طبق لفترة طويلة - ولكن لم يكن هناك اسم. تم استدعاء الفطائر الصغيرة السميكة ، التي كانت مقلية بكميات كبيرة من الزبدة ، كما تريد ، ولكن ليس الفطائر ، وفقط في عام 1938 بدأوا في استخدام الاسم الدقيق. تطور تاريخ هذا المنتج في أماكن مختلفة بشكل مختلف. على سبيل المثال ، في سان بطرسبرغ صنعوا مع ملء ، في موسكو مع الكثير من الكعك.

والفرق الرئيسي هو الشكل - حيث تتلائم قطع قليلة من الفطائر العالية في مقلاة ترتفع وتزداد. بالنسبة للمحتوى ، يتم تحميصها من عجين الخميرة وغير الخميرة ، على الحليب والكفير وغيرها من منتجات الحليب المخمر. يمكن أن يكون الطحين القمح أو الحنطة السوداء والشعير والشوفان وأعلى أو أقل الدرجات.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك وصفات ممتازة للبطاطس ، الدخن ، الفطائر السميد ، وكذلك مع إضافة الخضروات أو الفواكه. يمكن خبز أي من هذه الأنواع في الماء ، ويفضل أن يكون في اللبن الطازج أو الحليب الطازج. في الحالة الأخيرة ، في الحالات غير الخميرة ، تحتاج إلى إطفاء الصودا مع الحمض ، أو إضافة مسحوق الخبز. إذا كانت الفطائر مقلية في كمية صغيرة من الزيت ، يمكنك تليينها بالزبدة لتحسين الطعم.

الفطائر على الحليب - إعداد المنتجات

في النموذج النهائي ، سيكون سمك الفطائر 5-10 ملليمتر ، وهي مادة دقيقة ، وأكثر كثافة من الفطائر ، ولكن أكثر ليونة من عجين الفطائر. يتم تسخين الزيت في مقلاة ، ويجب أن تكون طبقته على الأقل 3-5 مم. إذا كنت لا تحب الفطائر الدهنية ، ضعها على منديل. عند عدم استخدام الخميرة ، يجب خلط اللبن مع حامض الستريك أو الخل وإضافة الصودا. إلى الفطائر تقدم المربى والقشدة الحامضة والمربى والحليب المكثف ، إلخ. يتم طهي الفطائر النباتية بنفس الطريقة.

الفطائر على الحليب - أفضل الوصفات

وصفة 1: فطائر الشوفان في الحليب

الفطائر الحمية الحقيقية ، في دقيق الشوفان ، مع نسبة منخفضة من الكعك - أنها لذيذة وصحية.

المكونات: دقيق (1 كوب) ، جبن كوخ (1 كوب) ، قشر الليمون (1 ملعقة) ، قشدة حامضة (1 كوب) ، ملح ، بيضة (1 قطعة) ، سكر (3 ملاعق كبيرة) ، زيت قلي (100 جرام) ، دقيق الشوفان ( 1 كوب) ، رقائق الأرض (0.5 كوب).

طريقة الطبخ

حرك دقيق الشوفان بالدقيق وسكب 2 كوب من الحليب الساخن أو الماء. اتركيه لمدة 15 دقيقة. ينخل الدقيق ، يضاف مسحوق الخبز والسكر والملح إليه. يُمزج الجبن مع البيض والقشدة الحامضة جيدًا ، ويُضاف زيت الزيتون وحماس الليمون. اخلطي الحبوب مع الطحين وأضيفي الكتلة. اتركيه لمدة 20 دقيقة لتنتفخ. انشر الكتلة على مقلاة مسخنة جيدًا ، ثم اقلبها. خفض الحرارة وتغطية المقلاة. يمكنك صب الطبق مع التوت والسكر في الخلاط.

وصفة 2: الفطائر على الحليب والسميد

لا يوجد شيء أكثر ذوقًا لتناول الافطار من الفطائر المقلية اللذيذة - انظر بنفسك ، خبيز الجبل كله. يمكنك استخدام الخميرة الجافة والدقيق من أعلى أو الصف الأول والسميد - وهذا هو أبسط وأكثر لذيذ
الوصفة.

المكونات: حليب (1 لتر) ، سميد (500 جرام) ، خميرة (1 كيس) ، زبدة (100 جرام) ، سكر (3 ملاعق كبيرة) ، ملح.

طريقة الطبخ

صب السميد والخميرة في نصف الحليب. نضيف العجينة ونضعها في مكان دافئ. بعد زيادة حجم العجينة ، أضف صفار البيض المخفوق بالسكر (أزل البروتينات في الثلاجة). صب في الحليب وإضافة الطحين المتبقية. حرك حتى لا توجد كتل. يترك لبعض الوقت لمزيد من التخمير. يقلى جيدا في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، حتى وردية. الفطائر طرية وناعمة وجيدة مع القشدة الحامضة والمربى.

وصفة 3: الفطائر الحليب الخميرة

خميرة العجين بسيطة. لكنه يأخذ وقتا إضافيا لتخمر. يمكنك أن تأخذ أي خميرة. الشيء الرئيسي. بحيث تكون طازجة ولديها القدرة على زيادة حجم العجين.

المكونات: حليب (500 جرام) ، بيضة (1 قطعة) ، سكر (1 ملعقة صغيرة) ، خميرة (1 ملعقة صغيرة) ، ملح ، سكر ، زيت نباتي ، دقيق (3 أكواب).

طريقة الطبخ

يتم تحضير عجين الخميرة وفقًا للمبدأ العام - أولاً نربي الخميرة في اللبن الدافئ ، ولكن ليس الحليب الساخن ، ثم نصب في دقيق قليل ونتركه حتى يتضاعف بعد حوالي 15 دقيقة ، أضيفي البيض وملعقة من الزيت النباتي. نحن نائم في أجزاء ، مع التحريك المستمر ، بحيث لا تبقى كتل. في المظهر ، يجب أن تصبح العجينة متجانسة وسميكة ، ولكن حتى تتدفق من ملعقة. نترك للتخمير - يمكن أن يستغرق حوالي ساعتين ، ويمكن أن يتضاعف العجين بحلول هذا الوقت ، وتظهر الفقاعات على السطح. أخبز في مقلاة ساخنة جيدا. هذه الفطائر مع العسل أو مربى الكشمش جيدة.

وصفة 4: الفطائر سريعة على الحليب

من الخيارات الرائعة لتبييض البشرة وصفة للفطائر على الحليب والصودا أو مسحوق الخبز. يمكن دائمًا إجراء عمليات بسيطة بسيطة على الكتف ، حتى بالنسبة لربات البيوت الصغار ، وهي المكونات الأساسية في الثلاجة في المحمية.

المكونات: الحليب (500 غرام) ، السكر (3-4 ملاعق كبيرة) ، البيض (2 قطعة) ، الفانيلين ، الصودا (اخماد بالخل ، حوالي نصف ملعقة صغيرة) ، الزيت النباتي للقلي.

طريقة الطبخ

صب الحليب والبيض في وعاء للتغلب على العجين ، إضافة الملح والسكر والصودا المقلية. فاز مع خلاط أو خفقت. أضف ببطء الفانيليا ونخل الدقيق في أجزاء. يجب عليك الحصول على عجينة ناعمة رقيق من الاتساق الكريما الحامضة الكثيفة اترك العجينة دافئة لمدة 15-20 دقيقة ، إذا لم يكن هناك حرارة ، ثم ضع الوعاء في وعاء آخر مملوء بالماء الدافئ جيدًا. يقلى كالعادة - وضع عدة قطع في مقلاة. انقلبت إلى الجانب الآخر
تغطية وجعل حريق صغير.

الفطائر على الحليب - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة

يتم إعداد الفطائر في الحليب مع الفاكهة بطريقة مماثلة. يتم إدخال مكملات الفاكهة في العجين - التفاح والكمثرى والخوخ واليقطين أو غيرها من الفواكه مقطعة إلى قطع صغيرة مسطحة. ضعي الفطائر المحضرة على طبق وضعيها في الميكروويف لمدة 5 دقائق. يُقدّم الطبق مع العصائر أو المربى أو العسل أو التفاح الحلو. يمكن استخدام نفس الطريقة لتحضير فطائر القرع والجزر في اللبن.