الحساء هو مزيج من اللحم والخضار المطهي.
بسبب إطفاء المفصل للمنتجات ، تبين أن الطبق عطور.
اعتمادا على الاتساق ، يمكن أن يكون الحساء طبق جانبي مع حساء المرق أو سميكة.
تقريبًا كل بلد أوروبي لديه وصفة خاصة به لليخنات ، فنحن نطبخ تقليديًا شرائح اللحم المصنوعة من لحم الخنزير أو اللحم الآخر مع البطاطا.
لحم الخنزير مع البطاطا - مبادئ الطبخ الأساسية
لحم الخنزير هو اللحم الطري والدسم ، وهو سريع بما يكفي للطهي ، لذلك يستخدم في أغلب الأحيان لإعداد هذا الطبق.
تتم إضافة الخضروات أو الفطر أو الحبوب الأخرى إلى لحم الخنزير والبطاطس.
لطهي الحساء اللذيذ ، يجب عليك التقيد بترتيب وضع الخضروات. على سبيل المثال ، يتم تحضير الباذنجان أو الكوسة بشكل أسرع بكثير من البطاطس ، لذلك تتم إضافتها عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا.
إذا تم استخدام الطماطم في الحساء ، فمن الأفضل إزالة الجلد منها مسبقًا. للقيام بذلك ، يكفي صب الماء المغلي عليها ، ثم تحويلها إلى ماء بارد.
يخنة لحم الخنزير مع بطاطس يخنة ويخبز في الفرن أو في طباخ بطيء. طريقة الطبخ هذه ستوفر لك الكثير من الوقت. الشيء الرئيسي هو وضع اللحوم والخضروات في طبقات.
يتم غسل الخنزير وتجفيفه قليلاً وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يتم تنظيف البطاطس والخضروات الأخرى وغسلها وسحقها.
قلي اللحم أولاً ، ثم أضيفي الخضار تدريجياً ، بدءاً من الخضروات المطهية لفترة أطول يقطع الخضر ويرش على الطبق النهائي.
وصفة 1. لحم الخنزير الحساء مع البطاطا
المكونات
ورقة الغار
فلفل أسود مطحون
البصل.
كيلو من البطاطا ؛
ملح البحر
الجزرة.
صلصة الطماطم - 50 مل ؛
نصف كوب من زيت عباد الشمس.
نصف كيلو من لحم الخنزير.
طريقة الطبخ
1. اغسل لحم الخنزير المتن ، ثم قم بغمسه في المناديل وقصه إلى قطع كبيرة كافية. تسخين زيت عباد الشمس في مقلاة. نضع اللحم ونقلى حتى ينضج.
2. قشر المصباح وختم إلى نصف الحلقات. غسل الجزر تنظيفها وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
3. صب الزيت في المرجل وضعه على الموقد. نضع البصل ونقلبه في مرجل ، ثم نضيف الجزر ونمزج ونستمر في الطهي حتى يصبح لونه ذهبياً. أضف صلصة الطماطم ولحم الخنزير المحمص إلى الخضار. ضعها جميعًا معًا لمدة خمس دقائق أخرى.
4. قشر ، اغسل وقطع البطاطس إلى قطع كبيرة. ضعه في المرجل. أضف نصف لتر من مياه الشرب هنا وتطهى على نار خفيفة حتى تصبح البطاطا جاهزة. الملح عليه. قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي ، ضعي أوراق البازلاء والخليج.
وصفة 2. ragout لحم الخنزير الربيع مع البطاطا
المكونات
700 غرام فطر طازج ؛
الخضر الطازجة.
لحم الخنزير 800 غرام ؛
3 أوراق الغار
1.5 كجم من البطاطا الصغيرة ؛
بازلاء الفلفل الحلو والأسود.
5 جزر ؛
الأعشاب بروفنسال.
7 بصل
مزيج من الفلفل والملح.
2 رؤوس صغيرة من الثوم ؛
5 الاسكواش الشباب.
طريقة الطبخ
1. شطف البطاطا الجديدة بفرشاة ، وإزالة الفيلم رقيقة وجافة طفيفة. ضعها في مقلاة بزيت دوار الشمس الساخن. الملح والفلفل والقلى كله على نار شديدة. نقل إلى وعاء.
2. شطف لحم الخنزير ، وتراجع مع المناديل وتقطيعها إلى قطع عشوائية كبيرة بما فيه الكفاية. تقلى في مقلاة ، حيث كانت البطاطا المقلية حتى فاتح للشهية القشرة.
3. قشر البصل المقشر في مكعبات صغيرة. تنظيف الجزر ، وغسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. البخار زوجين من الجزر.
4. شطف كوسة الشباب ، امسح بمنشفة ومقطعة إلى شرائح. يقلى حتى يحمر في مقلاة. توضع في وعاء والملح ويرش مع الأعشاب بروفنسال.
5. تنظيف وغسل وتجفيف الفطر. يقلى الزيت الحار مع البصل حتى يصبح طرياً.
6. ضع كل المكونات في شكل سيراميك عميق ، مغطى بالجزر والبصل المحمص. ضع اللحم في القاع ، ثم انشر البطاطس في الأعلى ، ورشي الفلفل الأسود المعطر ، ثم أضف أوراق الغار. ضع الفطر المقلي في الطبقة التالية. تغطية كل شيء مع الاسكواش الشباب. صب في بعض مياه الشرب الساخنة. ملح كل طبقة طفيفة.
7. ضعي النموذج في الفرن وأقل من ساعة بقليل عند درجة حرارة 200 مئوية. قبل دقائق قليلة من الاستعداد ، أزل النموذج وأضف الثوم المفروم واخلطه. يقدم مع سلطة الخضار.
وصفة 3. لحم الخنزير الحساء مع بوعاء البطاطا
المكونات
600 غرام لحم الخنزير المتن؛
زيت نباتي
6 بطاطا
12 حبة البازلاء.
3 طماطم
أوراق الغار
كوسة.
مزيج من الفلفل المطحون
البصل.
ملح البحر
رأس الثوم.
مايونيز - 50 جم
طريقة الطبخ
1. اغسل لحم الخنزير المتقطع ، وقطع الفيلم ، وجفف بالمناديل وقطع اللحم إلى قطع. ضعيها في مقلاة مع الزيت الساخن والقلي ، مع التحريك من حين لآخر.
2. تمزيق البصل إلى حلقات نصف وإرسالها إلى اللحم. يقلب ويستمر القلي حتى يصبح البصل رودي. نتبل اللحم بالفلفل والملح. ينشر اللحم المطبوخ بالتساوي في الأواني.
3. قشر البطاطس واغسلها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. ضعها في أوعية فوق اللحم.
4. اغسل الكوسة ، امسحها بقطعة منديل واقطعها بنفس الطريقة المتبعة مع البطاطس. انتشار بالتساوي على البطاطا.
5. قشر الثوم ، اقطعه جيدًا. يرش محتويات الأواني.
6. غسل الطماطم ومقطعة إلى دوائر. ضعيها على رأس الكوسة وشوِّه كل شيء بالمايونيز. في كل وعاء يضاف البهارات البهارات وأوراق الغار. الملح ، صب الماء المغلي قليلا وإغلاق الأغطية.
7. ضع الأواني في الفرن. يُطبخ لمدة تزيد قليلاً عن ساعة عند درجة حرارة 200 مئوية. يُقدّم الطبق على طبق أو في الأواني مباشرةً.
وصفة 4. لحم الخنزير الحساء مع البطاطا والملفوف
المكونات
لحم الخنزير المتن - 400 غرام ؛
مياه الشرب - 300 مل ؛
شحم الخنزير - 200 غرام ؛
ملح - 8 غرام ؛
درنات كبيرة من البطاطا - 6 قطع ؛
سكر - 15 جم ؛
بصلان
خمسة البازلاء البهارات؛
جزرين
أوراق الغار - 3 قطع ؛
رطل من الملفوف.
طريقة الطبخ
1. قطع لحم الخنزير الدهون في مكعبات صغيرة. ضعي مرجل على الموقد. ضع لحم الخنزير المقدد فيه وصهره في شروخ.
2. شطف القص ، واتركه حتى يجف بالمناديل وقصه إلى شرائح ضيقة. انقل اللحم إلى المرجل ، واخلطي ، واستمر في القلي معًا ، مغطى بغطاء على نار خفيفة.
3. الملفوف ختم القش رقيقة. قشر المصابيح والجزر. اغسل الخضار جيداً. صر الجزرة على مبشرة الخشنة. حلقات البصل نصف الختم.
4. عندما يتم تحمر اللحم ، ضعي الملفوف في المرجل ، مع وضع البصل والجزر المبشور. استمر في الطهي ، مغطى بغطاء ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتم خفض الملفوف إلى النصف. في بعض الأماكن ، يجب أن تقلى.
5. قشر البطاطا وغسلها في مكعبات. الملفوف مع اللحم والملح ، ويرش مع السكر. سحق البازلاء من البهارات والفلفل الأسود وإضافتها إلى الملفوف. ضعي البطاطا في المرجل ، واسكبيها في كوب من الماء المغلي واستمر في الغليان تحت الغطاء حتى تصبح البطاطا طرية ومتفتتة. قبل التقديم ، ينشر الحساء في أطباق ويصب القشدة الحامضة.
وصفة 5. لحم الخنزير الحساء مع البطاطا والقرنبيط
المكونات
كيلوغرام من لحم الخنزير المتن؛
خليط الفلفل الطازج
ثماني بطاطا
الملح.
ثلاث جزر.
أربعة تفاح
رأسان من الثوم ؛
قرنبيط الرأس.
طريقة الطبخ
1. اغسل قطعة من لحم الخنزير ، جفف بالمناديل ومقطعة إلى قطع صغيرة. ضعي لحم الخنزير في وعاء وملح وتتبل بالفلفل وتخلط المزيج. دهن بعمق الزيت مع وضع اللحم في طبقة متساوية.
2. قشر البطاطس واغسلها وقطّعيها إلى شرائح. ينتشر على اللحوم.
3. قشر الجزر وشطفه وتقطيعه في مكعبات سميكة. ضعها على البطاطا.
4. غسل وتفكيك القرنبيط في النورات. انشرها على الجزر.
5. غسل التفاح ، وقطع الأساسية وتقطيعها إلى أربع قطع. ضعها في الطبقة الأخيرة في النموذج. نتبل كل طبقة بالملح والتوابل. يُغطى النموذج بورق ويوضع في الفرن لمدة ساعتين. أخبز في 200 C.
وصفة 6. لحم الخنزير البطن الحساء مع البطاطا
المكونات
نصف رطل من لحم الخنزير البطن.
نصف لتر من مياه الشرب ؛
كيلو من البطاطا ؛
ورقة الغار
خمس طماطم
فلفل مطحون
البصل.
الملح.
الجزرة.
طريقة الطبخ
1. اغسل بريسكيت ، وجفف بالمناديل ومقطّع إلى أجزاء.
2. قشر واغني الجزر والبصل. قطع الجزر إلى شرائح رقيقة. حلقات البصل نصف الختم.
3. في مقلاة ، سخني الزيت النباتي. يوضع بريسكيت ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا على نار معتدلة. يُضاف الجزر والبصل المفروم إلى اللحم المفروم ويُطهى على نار خفيفة معًا لمدة خمس دقائق تقلب بين الحين والآخر.
4. غسل الطماطم ، تحرق لهم بالماء المغلي وإزالة الجلد. سحق الطماطم المبشورة الطازجة. ضعي معجون الطماطم في المقلاة. يقلب وينضج لمدة ثلاث دقائق.
5. غلي الماء في الغلاية. قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى قطع صغيرة. توضع في مرجل ، تضاف إليه لحم الخنزير المقدد مع الخضار والملح والفلفل وتعبئ محتويات المرجل بالماء المغلي بحيث تغطي الخضار بالكامل. يترك على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة تحت غطاء. يقدم مع الخضار المخللة.
وصفة 7. لحم الخنزير الحساء مع البطاطا والخضروات
المكونات
نصف كيلو من لحم الخنزير.
ورقة الغار
كيلو من البطاطا ؛
الملح.
كوسة.
الفلفل المطحون والكزبرة
ثلاثة فلفل حلو
زيت نباتي
جراب الفلفل الحار.
معجون الطماطم - 125 مل ؛
أربع طماطم
على حفنة من الشبت والبقدونس.
جزرين
خمس فصوص من الثوم ؛
ثلاثة بصل.
طريقة الطبخ
1. اقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. أرسل اللحم إلى مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. يقلى على نار عالية حتى تصبح قشرة شهية.
2. قشر ، شطف والبصل تنهار في مكعبات صغيرة.
3. قشر الجزر ، وغسلها وتقطيعها إلى أطباق.
4. أضيفي الخضار المفرومة إلى اللحم ، واخلطي القلي معًا لمدة دقيقتين تقريبًا.
5. قشر ونظف الكوسة والبطاطا في قطع صغيرة. ضع كل شيء في المرجل.
6. تحرق الطماطم بالماء المغلي وقشر. قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في مرجل واخلطيها.
7. يجب تقشير الفلفل والسيقان وتقطيعها إلى مربعات صغيرة. قشر الثوم وأقطعه إلى شرائح رفيعة. فلفل حار
8. يُضاف الثوم والفلفل المسحوق ومعجون الطماطم إلى المقلاة على اللحم وتُمزج المكونات وتُترك على نار خفيفة لبضع دقائق مع التحريك من حين لآخر. نقل خليط من الخضروات واللحوم إلى المرجل ، والمزيج والملح والفلفل ووضع أوراق الغار. صب في كوبين من الماء المغلي.
9. ضعي المرجل على أقصى درجة من النار واتركيه ، مغطى بغطاء. ثم قم بلف النار إلى معتدلة ، واستمر في انضغ الخضروات مع اللحم لمدة أربعين دقيقة أخرى. يرش الطبق الجاهز بالأعشاب الطازجة المفرومة فرماً ناعماً.
لحم الخنزير والبطاطس الحساء - نصائح والخدع من المتخصصين في الطبخ
- طبخ الحساء فقط في مرجل أو مقلاة سميكة الجدران.
- يُطهى الخضروات مع اللحم على نار خفيفة ، حتى لا يغلي الطبق بكثرة ، لكنه يضعف.
- بدلا من لحم الخنزير الطازج ، يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد المدخن.
- قطع البطاطس كبيرة بما يكفي لعدم صنع العصيدة ، لأن اللحم المطبوخ أطول من البطاطس.
