في جميع مطابخ العالم بشكل أو بآخر ، هناك وصفات للحساء.
منذ فترة طويلة معروفة فوائدها والأضرار التي لحقت بها الناس من جنسيات مختلفة ، لذلك يستخدمون المرق ليس فقط كطعم لذيذ ، ولكن أيضا كدواء.
من المهم معرفة متى ستستفيد المرق ، ومتى يمكن أن تؤذي.
مرق: تكوين ، السعرات الحرارية المحتوى ، كما هو مستخدم
إذا كان أساس مرق اللحم هو الجيلاتين والكالسيوم ، فإن المحتوى من السعرات الحرارية قد يختلف مرتين أو أكثر. على سبيل المثال في مرق قليل الدسم 15 سعرة حراريةوفي لحم البقر - كل 30. يمكن أن تختلف نسبة الدهون والبروتينات والكربوهيدرات بشكل كبير ، وتعتمد بشكل مباشر على نوع اللحوم والدهون فيها ، وكذلك على جزء من جثة الحيوان.
قلل من محتوى الدهون مع الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للحساء ، إذا كنت تطبخ اللحم في "الماء الثاني". تكنولوجيا طبخ مرق قليل الدسم هي كما يلي: يسكب اللحم المحضر بالماء البارد ، ويوضع في مقلاة على النار ، ويوضع في الغليان ، ويصرف الماء ؛ بعد ذلك ، أضف الماء "الثاني" (النظيف والساخن) إلى وعاء اللحم وغلي الوقت الذي تحتاجه الوصفة.
هناك أيضا طريقة التبريد مرق - ثم "تضبط" الدهون على السطح ويمكن إزالتها بسهولة باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة أو ملعقة. في وجبة واحدة من هذا المرق لا يزيد عن اثنين غرام من الدهون.
فوائد المرق ليست فقط في تشبع الجسم بالجيلاتين والكالسيوم ، ولكن أيضًا بمجموعة كاملة تقريبًا من المغذيات الدقيقة والفيتامينات الحيوية. السيلينيوم ، الفسفور ، الريبوفلافين ، السيليكون ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الحديد ، النياسين ، الكولين ، الأحماض الأمينية والفيتامينات B12 ، A ، C ، D ، E - هذه ليست سوى الممثلين الأكثر شعبية ومشرقة ، فقط "غيض من فيض" لجميع الخصائص المفيدة للحساء.
يستخدم مرق في تكوين الأطباق ، وبشكل مستقل. يسخن ويتغذى ويمتص بسرعة كبيرة.
مرق: ما هي الفائدة للجسم؟
بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة مرق القيمة الغذائية. يلعب دور الطاقة ، بغض النظر عما إذا كان لحم البقر أو الدجاج. في البلدان ذات المناخ البارد القاسي ، لا يمكن للناس الاستغناء عن يوم بدون مرق اللحم.
فيما يتعلق بالميل العالمي إلى أسلوب حياة مستقر واكتساب الوزن الزائد ، لا يتم الكشف عن الاستفادة من مرق الجسم إلا من خلال التحضير والاستخدام المناسبين للحوم الغذائية عالية الجودة. هذه السعرات الحرارية مرق منخفضة ، ولكن القيمة الغذائية لا تفقد.
أكبر فائدة من استهلاك مرق هي الجفاف بسبب الأمراض (وخاصة نزلات البرد والانفلونزا). يساهم الاستخدام المعتدل للحساء في التعافي السريع وإعادة التأهيل بعد الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة وتقوية جهاز المناعة.
خصائص مفيدة أخرى من المرق:
• إنشاء عمل الجهاز الهضمي ، وهي مفيدة لعملية الهضم ؛
• استعادة توازن السوائل في الجسم.
• تقليل مستويات الهيموغلوبين.
• تطبيع الأيض وتعزيز تجديد الأنسجة.
• خفض مستوى الكوليسترول "الضار" ؛
• تقوية الجهاز المناعي ؛
• المشاركة في بناء العظام والأنسجة العصبية.
• تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر ، ومنع شيخوخة الجسم.
مرق الدجاج: من يهتم؟
يتكون مرق الدجاج اللذيذ والصحي من مجموعة من عظام الدجاج وأجزاء مختلفة من الدجاج والجزر والكرفس والبصل وغيرها من الجذور. تغلي هذه المكونات لعدة ساعات حتى يتم الوصول إلى الطعم والرائحة المرغوبة. يتم ترشيح المرق ويستخدم في العديد من الوصفات أو في حالة سكر كمنتج غذائي مستقل.
من أجل الحصول على أقصى استفادة من مرق الدجاج ، قم بملحه بأقل قدر ممكن! النظر في الخصائص المفيدة الرئيسية للحساء المطبوخ في الدجاج.
سهل الهضم
مرق الدجاج بسيط وسهل الهضم. بالنسبة لأي مرض في الأمعاء (الإسهال أو متلازمة القولون العصبي) ، يشرع مرق الدجاج أولاً وقبل كل شيء ، لأنه محايد ولا يهيج الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي. غالبًا ما يتم وصف هذا النظام الغذائي السائل بعد الجراحة أو استعدادًا له.
تشبع المعادن
منذ مرق الدجاج مشتق من العظام ، فهي غنية في عدد من المعادن الهامة. يحتوي كوب مرق الدجاج على أكثر من 200 ملليغرام من البوتاسيوم ، ويشكل 10٪ من الكمية اليومية الموصى بها. البوتاسيوم ضروري لصحة القلب والعضلات والهيكل العظمي.
الفوسفور هو معدن حيوي آخر في مرق الدجاج. في كوب من مرق حوالي 70 ملليغرام من الفوسفور ، وتعزيز عملية التمثيل الغذائي ، وتشكيل البروتين والعظام والأسنان صحية.
تقوية المفاصل
على الرغم من أنه لا يصدق بالنسبة للكثيرين ، إلا أن مرق عظام الدجاج يمكنه بالفعل تحسين حالة المفاصل في الجسم. الجيلاتين هو الشكل الصالح للأكل من الكولاجين ، والذي يشكل حوالي نصف البروتين الكلي في جسم الإنسان. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من تغيرات التهاب المفاصل ، يصف الأطباء "حمية جيلاتينية". واحدة من الأطباق الرئيسية في هذا النظام الغذائي هو مرق.
يحتوي الجيلاتين أيضًا على جليكاين ، وهو حمض أميني يدعم صحة الغضاريف ، ويمنع الألم.
زيادة كثافة العظام
الكالسيوم ، الذي يقوم جسم الإنسان بغسله تدريجيا من عظامه في غيابه في النظام الغذائي ، يوجد بكميات كبيرة في مرق الدجاج. يظهر الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام أو غيرها من مشاكل العظام مرق ، مما يسرع من شفاء الكسور.
تسريع الهضم
الجيلاتين في مرق الدجاج يعزز الهضم الأكثر فعالية للأطعمة "الثقيلة" مثل اللحوم والحليب والفاصوليا وبعض الحبوب. نظام الحمية اللطيفة فعال أيضاً في الإفراط في تناول الطعام.
خصائص مكافحة الإجهاد من مرق
جسم الإنسان قادر على تصنيع الجليكاين ، لذلك لا يحظى وجوده في الغذاء باهتمام خاص. ومع ذلك ، لا يقوم الجسم دائمًا بتركيب المواد بكميات كافية ، خاصةً إذا كان هناك خلل في الغذاء. نتيجة لذلك ، اضطرابات النوم والذاكرة والسلوك ، وانخفاض وظائف المعرفية. الغريب أن مرق الدجاج لتناول العشاء قادر على تهدئة وضبط عمل الجهاز العصبي ، حتى للتغلب على الأرق.
خصائص حال للبلغم ومضادة للالتهابات من مرق الدجاج
مع كل أمراض الجهاز التنفسي (التهاب الشعب الهوائية ، التهاب القصبات الهوائية ، الالتهاب الرئوي ، الربو ، وحتى السل) ، بعد شرب أكواب قليلة من مرق الدجاج طوال اليوم ، هناك ارتياح واضح. يتم تحقيق التأثير بسبب السيستين الحمض الأميني ، الذي يخفف البلغم.
مرق اللحم: جيد أم سيء؟
إذا كنت تفكر في المرق الذي هو أكثر فائدة - الدجاج أو اللحم البقري - لا توجد إجابة محددة. يحتوي كل منها على مواد أساسية فريدة حيوية لجسم الإنسان.
فوائد مرق اللحم البقري في تشبع الكلي والعناصر الدقيقة ، في شكل سهل الهضم. يمتص جسم الإنسان بالكامل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والسيليكون والكبريت والعناصر النزرة الأخرى من مرق اللحم البقري.
مرق اللحم مفيد في وجود شوندروتن وكبريتات الجلوكوزامين ، المستمدة من غضروف اللحم والأوتار. تُباع هذه المواد الآن في الصيدليات كمكملات غالية لعلاج التهاب المفاصل وآلام المفاصل.
تقليديا ، تم استخدام مرق اللحم البقري لعلاج الأمراض المختلفة ، ويرجع ذلك أساسا إلى وجود الجيلاتين في التكوين. استخدام الجيلاتين كعامل علاجي يعود إلى الصينية القديمة. في كل مكان كان معروفا بأنه الغذاء الأكثر مغذية.
الجيلاتين في مرق اللحم مفيد لعلاج:
قرحة هضمية.
• مرض السل ؛
• مرض السكري.
• أمراض العضلات ؛
• الأمراض المعدية ؛
• اليرقان.
لقد وجد العلماء أن الرضع قد قللوا من مشاكل الهضم بعد إضافة الجيلاتين إلى الحليب. هذه الآلية هي كما يلي: هذا الغرواني المحبب يجذب ويحمل السوائل ، وينقل المزيد من عصير المعدة إلى الأمعاء. نتيجة لذلك ، يتم هضم الطعام بشكل أفضل ، والانتفاخ والمغص تختفي.
يحتوي مرق اللحم البقري عالي الجودة مع الدهون على فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون A و D و E و K ولا يزيد من مستويات الكوليسترول.
مرق: ما هو الضرر المحتمل على الصحة؟
في حد ذاته ، لا يمكن أن يضر مرق اللحم النقي بجسم الإنسان (إذا استخدم في الاعتدال ، بالطبع). لكن لسوء الحظ ، لا يمكننا أن نؤكد أن اللحوم التي اخترناها لا تحتوي على مواد دخيلة ضارة بجسم الإنسان. لا يتم تغذية كل من الماشية والدواجن التي تزرع للبيع من قبل أصحاب الأعلاف الأكثر صحة والأكثر طبيعية ، ويضيف الكثير من الناس حتى هرمونات النمو.
عند النمو ، يتم تحصين الحيوانات ضد الطفيليات والالتهابات المختلفة ، وتترك الغالبية العظمى من الأدوية بصمة على جودة المواد الخام التي نشتريها من أرفف المتاجر. فوائد وأضرار المرق من هذا العنصر تثير شكوك جدية. ولكن هناك طريقة لحماية نفسك جزئيًا من الآثار الضارة للمواد الكيميائية واستخدام مرق صحي.
في النصف الأول من ساعة طهي المرق من لحم الدجاج أو اللحم البقري ، فإن المواد الضارة لديها الوقت لتبرز في الماء. يعتقد الأطباء أنه إذا تم صرف هذه المياه وسكب اللحم بالمياه العذبة ، فستبقى الفائدة فقط في المرق الناتج.
انتبه: الملح يقلل بشكل كبير من التأثير المفيد لاستهلاك مرق ، علاوة على ذلك ، يمارس الضغط على الكلى. ملح المرق إلى الحد الأدنى.
بالنسبة إلى موانع الاستعمال ، لا ينصح باستخدام المرق الغني للمرضى الذين يعانون من أمراض المرارة والكبد ، وكذلك التهاب المعدة ذي الحموضة المنخفضة. يمكن عمل مرق الدجاج الغذائي عن طريق إزالة الجلد والدهون من جثة الدجاج. مثل هذا المرق سيعطي قوة للجسم ويساعد في التغلب على التعب والعديد من الأمراض.
