الكرواسان هي المعجنات الأكثر شعبية في فرنسا.
يتم إعدادها في كل مكان تقريبًا: في محلات الحلوى والمقاهي والمطاعم والمنزل. يتم تقديم الكرواسان مع الشاي أو الكاكاو أو القهوة.
تتطلب معجنات النفخة معرفة ومهارات معينة ، لذلك لا تستطيع كل ربة منزل طهيها بحيث تكون جيدة التهوية ومقرمشة.
لكن اليوم يمكنك شراء عجين جاهز في أي متجر ، مما يبسط عملية صنع الكرواسان.
كرواسون من العجين النهائي - المبادئ الأساسية لإعداد
مصنوعة من كرواسون المعجنات نفخة. في هذه الحالة ، يتم استخدام كل من الخميرة والخالية من الخميرة. قد تكون الحشوة مالحة أو حلوة.
كما تستخدم لملء الكرواسان الحلو من العجين النهائي ، وتستخدم الشوكولاته والتوت والمربى والفواكه والمربى أو الحليب المكثف.
بالنسبة للكرواسان المملح ، يمكن أن تكون الحشوات مختلفة تمامًا. يمكن أن يكون الجبن المنزلية مع الأعشاب ولحم الخنزير والجبن والفطر أو غيرها من المنتجات.
يذوب العجين النهائي وينتشر وينتشر على طاولة مملوءة بالدقيق. يتم قطع الورقة إلى شرائح طويلة ، واسعة النخيل. ثم قطع كل قطاع إلى مثلثات.
يُوزّع الحشوة على الجزء العريض وتُلف العجينة بلفة. تنتشر الكرواسان الجاهز من العجين الجاهز على صفيحة خبز مغطاة برق. يتم تشحيم كل واحدة مع بيضة مخفوقة وتخبز في فرن مسخن إلى 220 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
وصفة 1. الكرواسون من العجين الانتهاء مع الحليب المكثف
المكونات
رطل من المعجنات النفخة.
بيضة
زبدة - 150 غرام ؛
150 غرام من الحليب المكثف المسلوق.
طريقة الطبخ
1. تذويب العجين. يرش المائدة بالدقيق ويُكشف عن قطعة من المعجنات النفخة. لفة عليه طفيفة. قطع ورقة إلى شرائح واسعة. ثم قطع كل قطاع إلى مثلثات.
2. تذوب الزبدة وتخلط مع الحليب المكثف المغلي. على الجانب العريض من المثلث ، ضعي ملعقة صغيرة من حليب مكثف مسلوق ولف العجينة إلى لفة.
3. وضع الكرواسان على ديكو ، مغطاة بورق الخبز. فاز البيض وشحم كل الخبز معها.
4. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي الفرن بالكرواسان في الفرن واخبزيهما لمدة نصف ساعة. نضع الخبز النهائي على طبق ونرش السكر المجفف.
وصفة 2. الكرواسان من العجين النهائي مع التفاح والزبيب.
المكونات
رطل من المعجنات نفخة الخميرة.
زيت هزيل
الزبيب - 50 غرام ؛
سكر محبب
تفاحة
السكر المثلج - 15 جم.
طريقة الطبخ
1. تذويب نفخة المعجنات وقطع في النصف. لفة جزء واحد في دائرة.
2. قصه إلى مثلثات متساوية.
3. قشر التفاح ، وإزالة جوهر البذور وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. نشرنا القليل من حشوة التفاح على الجانب العريض من المثلث. يرش بخفة مع السكر ولف العجينة بملء اللفة.
4. لف الورقة الثانية بنفس الطريقة. مقطعة إلى مثلثات. يُسكب الزبيب بالماء الدافئ ويترك لمدة 15 دقيقة. ثم استنزاف الماء وجففه على منديل. ضعي القليل من الزبيب على الجانب العريض ولفه.
5. ضع الكرواسان مع التفاح والزبيب على ورقة الخبز مغطاة شهادة جامعية. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ضعي ورقة الخبز في الفرن واخبزي الكرواسان لمدة 25 دقيقة تقريباً ، ثم ضعيهما على طبق مملح ورشهما بالسكر المطحون.
وصفة 3. كرواسون من العجين النهائي مع الشوكولاته
المكونات
قليل من الطحين ؛
رطل من المعجنات النفخة الخالية من الخميرة.
100 غرام من الشوكولاته ؛
الحليب - 50 مل ؛
60 غرام من السكر المحبب.
طريقة الطبخ
1. ذوبان العجين تماما. يرش سطح المائدة بالدقيق ثم يوضع عليه ورقة من الفطائر.
2. بدون لف ، تقطع العجينة إلى ثلاثة مربعات متساوية. كل قطع في النصف. يتم قطع المستطيلات الناتجة قطريا. يجب أن تجعل المثلثات.
3. كسر الشوكولاته إلى شرائح. يمكنك تناول أي شوكولاتة ، يمكن أن تكون: لبن أو مرير أو أبيض. على الجانب العريض من المثلث وضع شريحتين من الشوكولاته.
4. لفة كرواسون في لفة. نضعها في أسفل الديكو ، المغطاة مسبقًا بورق الخبز. ادهن كل لفة بفرشاة سيليكون وحليب. يرش السكر على القمة.
5. ديكو مع الكرواسان وضعت في الفرن لمدة 25 دقيقة. يُخبز على حرارة 180 درجة مئوية. يُقدّم الكرواسان مع القهوة الساخنة أو الكاكاو.
وصفة 4. الكرواسون من العجين الانتهاء مع لحم الخنزير والجبن الرائب
المكونات
معجنات نفخة الخميرة - 500 غرام ؛
الجبن المنزلية - 100 غرام ؛
200 غرام من لحم الخنزير.
البيضة.
طريقة الطبخ
1. ذوبان الجليد نفخة المعجنات تماما وتقسيمه إلى النصف.
2. لف جزء واحد في دائرة رقيقة ، مقطعة إلى شرائح الثلاثي.
3. فرك لحم الخنزير على مبشرة الخشنة. ننشر الجبنة المنزلية في طبق ذو جوانب عالية ونعجنه بالشوكة. أضف لحم الخنزير إليها واخلطه.
4. في جزء كبير من المثلث ، قمنا بنشر القليل من حشو الجبن ولحم الخنزير. نلف العجين بالملء باللفة وننتشر على صفيحة خبز مغطاة برق.
5. ضع صينية الخبز مع الكرواسان في الفرن وتخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. يقدم المعجنات مع المرق أو الحساء.
وصفة 5. الكرواسون من العجين الجاهزة مع المربى السفرجل
المكونات
200 غرام مربى سفرجل ؛
500 غرام المعجنات نفخة.
السكر المثلج ؛
بيضة
30 مل من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ
1. تذويب العجين. سحق سطح الطاولة بالدقيق ، واطح العجينة وضعها على الطاولة. تُطهى العجينة في طبقة رقيقة وتُقطع إلى مثلثات صغيرة.
2. ضع مربى السفرجل على جزء واسع من المثلث. ملعقة صغيرة ستكون كافية.
3. لفة العجين في الخبز. تغطية ورقة الخبز مع ورقة الخبز ووضع الكرواسان على ذلك. اخفق البيض قليلاً وشحم كل بيغل به.
4. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبز الكرواسان لمدة نصف ساعة. نقل الخبز النهائي إلى طبق ورشها بالسكر المجفف.
وصفة 6. الكرواسون من العجين الانتهاء مع الكسترد والمربى
المكونات
250 غ من الفطائر الخالية من الخميرة ؛
مربى الفراولة
صفاران
فانيليا.
50 غرام من السكر ؛
100 مل من الحليب ؛
30 غرام من الطحين.
طريقة الطبخ
1. تذويب المعجنات نفخة. شغل الفرن وسخنه إلى 220 درجة مئوية.
2. في ستيوب ذو قاع سميك ، امزج صفار البيض بالدقيق والسكر والحليب والفانيليا. تحريك حتى تصبح ناعمة وتوضع على نار خفيفة. يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار حتى يصبح سميكًا. ثم أطفئ النار واستمر في التحريك لبضع دقائق. نقل الكاسترد إلى كوب عميق وبارد.
3. ضعي العجينة المذابة على طاولة مع رشها بالعجين ثم لفها. قطعها إلى مثلثات. ما حجم سيكون ، تقرر لنفسك.
4. على جزء واسع ، ضعي القليل من حلويات choux. ضع المربى بجانبه. تليين حواف المثلث معها. لفة العجين في لفة. ضع الكرواسان على صفيحة خبز ، وقم بتغطيتها مسبقًا بالرق. صب بعض الحليب في صفار البيض والخفق. تزييت كل الخبز مع الخليط. ضع المقلاة في الفرن لمدة ربع ساعة. يقدم الكرواسان للكاكاو الساخن أو القهوة.
وصفة 7. الكرواسون من العجين الانتهاء مع الدجاج
المكونات
400 غرام المعجنات نفخة.
جبنة هولندية
80 غرام من الطحين ؛
200 غرام من الدجاج المسلوق.
100 مل من الحليب ؛
الفلفل والملح المعالج باليود.
طريقة الطبخ
1. تذويب المعجنات النفخة. ننشرها على طاولة مملوءة بالدقيق ونخرجها.
2. في قدر صغير ، سخني الحليب. تمييع الدقيق مع كمية صغيرة من الحليب وطحنها حتى تصبح ناعمة. يتم ذلك بحيث لا تتشكل الكتل أثناء عملية الطهي. يُسكب الدقيق المخفف في الحليب في تيار رفيع ، مع التحريك باستمرار ، ويطهى حتى تصبح الصلصة سميكة. الملح والفلفل عليه.
3. شرائح الدجاج مقطعة إلى شرائح رقيقة. يتم قطع طبقة العجين إلى مثلثات صغيرة. على جزء كبير منها ، ضعي القليل من الدجاج فيليه واسكبه بالصلصة المبردة. يرش الحشوة بالجبن المبشور. لف العجين بلطف بالملء. نشرنا الكرواسان على صفيحة خبز مغطاة برق.
4. نرسل الكرواسان لدينا إلى الفرن. نخبزهم عند درجة حرارة 175 مئوية لمدة ربع ساعة.
وصفة 8. كرواسون من العجين النهائي مع نوتيلا
المكونات
السكر المثلج - 50 جم ؛
بيضة
مياه معدنية 0 30 مل ؛
نفخة خميرة العجين - 250 غرام ؛
معجون نوتيلا - 100 غرام.
طريقة الطبخ
1. أخرج معجنات النفخ الجاهزة من الثلاجة ، وأذوبها وانشرها على سطح الطاولة ، مع رشها قليلاً بالدقيق. قم بلفها قليلاً واخترقها في عدة أماكن باستخدام شوكة.
2. تقطع العجينة إلى مثلثات. ضعي القليل من النوتيلا على الجزء العريض ، لف العجين وتثبيته على كلا الجانبين.
3. فاز البيض في رغوة شديدة الانحدار وصب القليل من مياه الشرب. تغطية ورقة الخبز مع ورقة الخبز ووضع الخبز على استعداد. دهن كل بيجل بالبيض المخفوق.
4. ضعي ورقة الخبز على المستوى المتوسط للفرن وتخبز لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية. ضعي الكرواسان المحضر على طبق ورشيه بالسكر البودرة.
الكرواسان الجاهزة - نصائح وحيل من الخبازين ذوي الخبرة
إذا قمت في البداية بطرح العجينة في دائرة ، فإن تكوين الكرواسان سيكون أسهل.
قم بتشحيم سطح الخبز باللبن أو صفار البيض حتى يصبح وردياً.
لفة الكرواسان بدءا من الجانب الذي يقع التعبئة.
لجعل الكرواسان الخصبة ، لا تطرح العجين.
