اتضح أن النبيذ ليس فقط للشرب.
مع ذلك يمكنك طهي اللحوم لذيذ جدا.
مشروب شائع يخفف الألياف جيدًا ، ويملأ المنتج بالرائحة ويعطي نكهة فريدة للطبق.
تزيين الجدول مع اللحوم مذهلة في النبيذ؟
اللحوم في النبيذ - مبادئ الطبخ العامة
اللحوم اللذيذة طازجة. لذلك ، لإعداد أطباق عطرة وحساسة ، يجب أن تهتم بشراء قطعة جيدة ، فمن الممكن مع طبقات من الدهون. يجب غسل اللحم ومسحه بالمنديل وتأكد من إزالته من سطح الفيلم. ثم يمكنك البدء في التقطيع. يعتمد شكل وحجم القطع على الوصفة والرغبات الشخصية.
إذا كانت الوصفة لا تشير إلى نوع النبيذ المراد استخدامه ، فاخذ أيًا منها. يمكن استخدامه ببساطة للتخليل أو الطهي على أساس الصلصات الخاصة به ، ثم إضافته أثناء التحضير. لكن المشروبات الكحولية تخضع بالضرورة للمعالجة الحرارية.
يمكنك وضع أي توابل في اللحم. لكن عليك أن تتذكر أنه بإمكانها مقاطعة الذوق الرفيع ورائحة النبيذ. لذلك ، في معظم الوصفات تقتصر على إضافة الفلفل والثوم والأعشاب.
وصفة 1: اللحوم في النبيذ مع الشمبانيا (لحم الخنزير)
لهذا اللحوم في النبيذ ستحتاج إلى فطر طازج. الفطر المجمد أو المخلل لن يعمل. نستخدم النبيذ الأبيض الجاف.
المكونات
• 800 غرام من لحم الخنزير.
• 250 مل من النبيذ ؛
• 200 غرام من فطر البط.
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• ملح ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من الزيت ينمو.
• 1.5 ملاعق كبيرة من الزبدة ؛
• الشبت
• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق.
إعداد
1. قطع لحم الخنزير في شرائح كبيرة بما يكفي ، مثل الشواء. خبز بالدقيق والقلي في الزيت النباتي الدافئ حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نحن على الفور جعل الحد الأقصى لاطلاق النار ، لا حاجة لإطفاء الطبق.
2. زبدة الشحوم صحن الخبز.
3. تمزيق الشامبوين مع لوحات أنيق ، يقلى عليها لمدة دقيقة في مقلاة بعد لحم الخنزير.
4. يُضاف قطع لحم الخنزير إلى الفطر ، ويُسكب الخمر ويُتبل بالملح والفلفل ويُوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة.
5. تخلط الكريما الحامضة مع الثوم المفروم ، وتضاف الشبت المفروم.
6. نقوم بإخراج اللحم في النبيذ ، ونشرب الكريما الحامضة في الأعلى ونخبز لمدة 15 دقيقة أخرى. درجة الحرارة 180.
وصفة 2: اللحوم في النبيذ مع الخوخ (لحم العجل)
وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي أي لحوم ، لكن لحم العجل يعتبر عطريًا ولا سيما العصير. سوف تحتاج أيضا الخوخ. إذا كان جافًا جدًا ، فأنت بحاجة إلى نقع قليل في الماء الدافئ ، وإلا فسوف يستغرق الكثير من الرطوبة من اللحم.
المكونات
• 1 كجم من لحم العجل ؛
• 300 غرام من الخوخ ؛
• 100 غرام من هريس الطماطم ؛
• 180 غرام من النبيذ الأبيض ؛
• 2 بصل.
• الملح والفلفل.
• 60 غراما من النفط.
• 0.5 حفنة من البقدونس.
إعداد
1. قطع العجول إلى كتل صغيرة ، مثل جولاش.
2. قم بتسخين نصف الزبدة في مقلاة ، ثم قلي اللحم ، ثم أخرجه في قدر أو قدر.
3. وصب النبيذ في هذا الزيت ، واتركه يغلي لمدة دقيقة ، واسكب اللحم.
4. الآن صب الزيت المتبقي في المقلاة ووضعه على الموقد مرة أخرى.
5. تمزيق البصل في حلقات نصف ، يقلى حتى وردية ، يضاف الطماطم ويقلى معًا ويتحول إلى اللحم.
6. أضف الخوخ المغسول والغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
7. قبل 10 دقائق من الطهي والملح والفلفل ، وفي النهاية نلقي أوراق البقدونس.
وصفة 3: اللحوم في النبيذ مع الأناناس (لحم الخنزير)
لتحضير اللحوم الأكثر رقة في النبيذ ، سوف نستخدم الأناناس المعلب. ليس من الضروري استخدام الخواتم ؛ يمكنك أيضًا أخذ مكعبات. نستخدم النبيذ الأبيض الجاف.
المكونات
• 100 مل من صلصة الصويا.
• 800 غرام من لحم الخنزير.
• 200 غرام من الأناناس.
• 120 غرام من النبيذ ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• الفلفل والملح.
• 2 ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• 1 ملعقة كبيرة من النشا.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
إعداد
1. قطع اللحم إلى مكعبات من 2 سم. صب في صلصة الصويا ونسيان لحم الخنزير لمدة ساعة.
2. أناناس النرد ، يمكن أن يكون ماء مالح بعناية ليس مصبوب.
3. طحن الثوم.
4. ضعي اللحم في المقلاة مع صلصة الصويا واتركيه على النار لمدة ثلاثين دقيقة تحت الغطاء.
5. يضاف الثوم مع الأناناس ، ويغطى ويترك على نار خفيفة 5 دقائق أخرى.
6. في وعاء ، يُمزج الكاتشب مع النبيذ والسكر ، ويُضاف النشا ويُسكب الصلصة الناتجة في طبق. لا تحتاج إلى الملح ، حيث تمت إضافة الكثير من صلصة الصويا.
7. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة حتى يلين لمدة ربع ساعة أخرى.
وصفة 4: اللحوم في النبيذ مع الرمان
بذور الرمان والنبيذ هما من المنتجات المثيرة للاهتمام التي تمتزج بشكل رائع مع لب لحم الخنزير. الطبق هو العصير ، والعطرية. سوف يستغرق نصف رمان كبير أو فاكهة صغيرة واحدة.
المكونات
• 200 غرام من النبيذ الأحمر.
• 0.5 قنبلة يدوية ؛
• 700 غرام من لحم الخنزير.
• رأس بصل واحد ؛
• ملح ؛
• 50 غراما من النفط.
• الفلفل المطحون.
إعداد
1. قطع قطعة لحم الخنزير المغسولة إلى مكعبات من 30 غراما ، وملء مع النبيذ ، ووضع نصف بذور الرمان ، وتغطي بغطاء وإزالة لينقع في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
2. ثم قم بإزالة القطع من ماء مالح ، ولكن لا تصب في أي مكان.
3. قلي اللحم بالزيت الساخن لمدة خمس دقائق ، ثم رمي البصل المفروم إلى حلقات ، امزجي ، ثم قلّيه حتى يصبح شفافاً.
4. صب ماء مالح ، الذي كان اللحم يكمن سابقا ، وتبخر كل الكحول.
5. ضعي ما تبقى من بذور الرمان والملح والفلفل ، وغطّي الطبق على نار خفيفة حتى ينضج. إذا كان الرمان يعطي القليل من العصير ، يمكنك إضافة القليل من الماء.
وصفة 5: اللحوم في النبيذ الأحمر مع الفطر (لحم البقر)
وصفة مذهلة للحوم البقر ، والتي يتم طهيها في النبيذ مع الفطر. ستحتاج أيضًا إلى الطماطم المعلبة في عصير خاص بها.
المكونات
• 800 غرام من عجينة اللحم البقري ؛
• 0.5 حفنة من البقدونس ؛
• 200 غرام من الفطر.
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 400 غرام من الطماطم في عصيرها ؛
• 250 غرام من النبيذ الأحمر.
• بعض زيت الزيتون ؛
• الملح والزعتر والفلفل.
إعداد
1. نقطع اللحم البقري إلى مكعبات ونقلي في زيت الزيتون الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. أضف ثلث النبيذ واتركه يتبخر بالكامل. ثم اسكب ثلثًا آخر وتتبخر مرة أخرى ، كرر المرة الأخيرة. عند التبخير ، لا تقم بإشعال حريق كبير ، دع العملية تتم تدريجياً حتى يتسنى للحم الوقت لامتصاصه.
3. إذا تم استخدام فطر الغابة ، فيجب غليها في الماء المغلي لمدة نصف ساعة. نحن ببساطة نقطع الشمبانيا إلى مكعبات ونقليها في مقلاة بزيت الزيتون.
4. بمجرد أن تصبح الفطر بنية ، أضيفي الطماطم المفرومة في عصيرها واتركيها على النار لمدة خمس دقائق.
5. ضعي كتلة الفطر في اللحم ، وأضيفي الثوم المفروم والملح وصب الفلفل والقليل من الزعتر.
6. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا تمامًا ، ويوضع البقدونس الطازج في النهاية.
وصفة 6: اللحوم في النبيذ مع البطاطا
حسنًا ، أين رجلنا بدون بطاطا؟ في البداية ، كانت هذه الوصفة للحوم في النبيذ مخصصة للحمل. ولكن ليس أقل لذيذ يتم الحصول عليها مع لحم العجل أو لحم الخنزير.
المكونات
• 0.7 كجم من اللحوم ؛
• 0.7 كجم من البطاطا ؛
• 2 بصل.
• قرنفل من الثوم ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• 250 غرام من المرق.
• 130 غرام من النبيذ الأحمر ؛
• الملح.
إعداد
1. قشر البطاطا ، مقطعة إلى شرائح كبيرة. الدرنات الصغيرة في النصف ، والدرنات المتوسطة يمكن أن تكون في 4 أجزاء.
2. نقوم بغسل اللحم وتقلي بسرعة في الزيت في مقلاة. ننتقل إلى طبق الخبز.
3. تقطع البصل إلى نصف حلقات ، تضاف إلى اللحم.
4. بين القطع نغير أرباع البطاطا.
5. مرق الملح ، إضافة النبيذ والثوم المفروم. تصب في الطبق.
6. اسحب الرقائق من الأعلى ، وضعها في فرن مسخن مسبقاً ، واخبزها على حرارة 180 درجة في الساعة.
7. نتخلص من الفويل ونضع 20 دقيقة أخرى ، ونضيف درجة حرارة تصل إلى 200 درجة.
وصفة 7: اللحوم في النبيذ "العسل"
حصل الطبق على هذا الاسم لسبب ما. يتم إعداده بالفعل مع العسل ، والذي يتلقى منه ذوق غير عادي ورائحة مذهلة. يستخدم لحم الخنزير.
المكونات
• 800 غرام من لحم الخنزير.
• ملعقتان من العسل ؛
• 70 غراما من أي نبيذ.
• بعض الملح ؛
• 2 بصل.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب أو معجون الطماطم ؛
• الزبد والدقيق (كم ستذهب) ؛
• 1 ليمون صغير.
إعداد
1. قطع اللحم إلى شرائح ، حاول أن تفعل ذلك عبر الألياف. نشرنا القطع في طبقة واحدة على لوح التقطيع. التقط فيلمًا متشبثًا وغطِه واضغط عليه بمطرقة مطبخ.
2. افتح ، اقلب القطع ، اسحب الفيلم مرة أخرى واضغط مرة أخرى. فاز بقوة قبالة ليست ضرورية.
3. قم بتسخين الزيت ، ولف القطع في الدقيق ثم تقلى بسرعة على كلا الجانبين.
4. قطع حلقات البصل ، ووضع على الجزء السفلي من شكل مدهون.
5. القطع المقلية الأعلى.
6. قطع الليمون إلى شرائح رقيقة والعصا في الفراغات بين اللحم.
7. فاز النبيذ مع العسل والكاتشب مع شوكة. إذا كان العسل سميكًا ومحلوقًا ، فأذوب قليلًا.
8. ضعي قطع اللحم بالتساوي واخبزي الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة.
اللحوم في النبيذ - نصائح وحيل مفيدة
• يُعتقد أن النبيذ الأبيض هو الأنسب للحوم والدواجن. النبيذ الاحمر سارت الامور بشكل جيد مع لحم البقر والضأن. سارت الامور بشكل جيد مع اللعبة.
• لإعداد أطباق اللحوم مع النبيذ ، لا تستخدم الكحول المدعم. من الأفضل تناول النبيذ الجاف دون إضافات غير ضرورية ، يمكنك استخدام محلية الصنع.
• إذا كان اللحم خاليًا من الدهون ، ثم قبل الطهي بساعتين ، فستحتاج إلى تشحيم الشرائح بالزيت النباتي. سوف تمتصه الألياف جيدًا ، وسيصبح المنتج ألذ.
• إذا كنت بحاجة إلى قلي اللحم مسبقًا إلى قشرة ، فيمكن أن يتم لفه بالدقيق. ولكن لا ينبغي أن يملح الملح ، وإلا فإن الكثير من العصير سوف يبرز ولن يتم قلي المنتج.
• صلصة الصويا هي بديل رائع للملح. إنه يشرب الألياف تمامًا ، ويجعل الطبق ألذ وأكثر عطرية ، ويتم دمجه أيضًا مع أي نوع من أنواع اللحوم والدواجن والخضروات وحتى النبيذ.
• إذا كنت ترغب في إعطاء اللحم رائحة خفيفة من الثوم ، فلا يمكنك وضع القرنفل المسحوق ، ولكن ببساطة قليهم بالكامل بالزيت حتى تصبح وردية. ثم اخرج واطهي اللحم.
