يعتبر فطر المخلل ، المطبوخ بشكل خاص في المنزل ، طبقًا لذيذًا وحارًا بشكل غير معتاد لا غنى عنه في أي وليمة في أيام عادية ، احتفالية وجليلة.
في المنزل ، يمكنك إنشاء وجبة خفيفة لذيذة بشكل لا تشوبه شائبة في شكل فطر مخلل ، حسب ذوقك ووفقًا لوصفتك الخاصة.
في الواقع ، قبل الشروع في تخليل هذه الفطر ، من الضروري تحديد نوع الفطر ونوعية التوابل في المخل الذي تعتمد عليه جميع الوجبات الخفيفة المستقبلية.
من السهل خلط الفطر في المنزل ، خاصة مع مجموعة متنوعة من الوصفات المتاحة.
الشيء الرئيسي هو إعداد ماء مالح بشكل صحيح ، وفقا لمتطلبات الوصفة ، وتفضيلاتك الخاصة.
مخللات Champignon من الأنواع التالية:
• ماء مالح الحلو والحامض ، والذي يمكن تحضيره باستخدام المنتجات التالية - صلصة الصويا وعصير الليمون والعسل.
• الشكل الكلاسيكي لمرق البحر ، والذي يمثله المنتجات في شكل الخل والسكر والملح والتوابل ، مع إمكانية إضافة الفلفل الحار.
• مالح مالح ، مع إعداد غلبة من الملح في التعبئة وغيرها من المكونات الإضافية.
كيفية التخليق من فطر البط - المبادئ العامة
تعتبر مشروم مثل الفطر ، المخلل بشكل خاص بسبب مذاقها الفريد والمميز ، منتجًا شهياً يمكن استخدامه لكل سلطة تقريبًا لإنشاء أي مقبلات لذيذة وحارة مناسبة للحوم والأطباق الجانبية.
• يتم العثور على البقان في نوعين - الفطر غير المزروعة وتزرع بشكل مصطنع.
• وبهذه الطريقة ، يمكن حفظ أنواع الشامبانيا من أي نوع باستخدام عينات من الفطر الصغير ، الذي يوصى بتخلله في ماء مالح حلو وحامض.
• إذا تم التقاط الفطر الكبير ، فمن الملائم تقطيعه إلى عدة أجزاء أثناء التخليل والتناوب مع الفطر الصغير.
• من حيث المبدأ ، يعتمد إعداد المخللات المخللة على مجموعة متنوعة من الوصفات والمخللات والتوابل المتاحة.
• الشيء الرئيسي هو اختيار وصفة لشامبليم التخليل بحيث تلبي جميع الأذواق ومتطلبات الطباخ.
وصفة 1. الإصدار الكلاسيكي من الحقائب المخللة الحق
المكونات:
• الشمبانيا - 1 كجم.
• بصل (كبير) - قطعتان.
• الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• فوديكا - 200 مل.
• الخل (9 ٪) - 0.5 ملعقة كبيرة.
• الملح - 15 ملغ.
• سكر - 40 غرام.
• القرنفل - 5 قطع.
• الفلفل (البهارات) - 8 قطع.
• Lavrushka - 4pcs.
• الخردل (البذور) - 60 غرام.
طريقة الطبخ:
شطف الفطر جيدا. إذا كانت أغطية الفطر كبيرة ، فيجب تقطيعها إلى 2-3 أجزاء.
ثم تحتاج إلى غلي الماء وإضافة الملح والسكر والخل والتوابل والجزر إليه. يجب غلي ماء مالح لعدة دقائق ، ثم إبلاغه عن جزء من بذور الخردل والاحتفاظ به على النار لبعض الوقت.
بعد ذلك ، في المخلل المجهز ، تحتاج إلى سكب الشمبانيا وتطهى الفطر لمدة 3-4 دقائق حرفيًا. بعد الفطر ، من الضروري الإبلاغ عن البصل المتفتت والخردل المتبقي وإزالة الفطر لمزيد من التخليل في مكان بارد.
سوف تكون فاتح الشهية جاهزة للاستخدام في غضون 12 ساعة.
وصفة 2. "سريع" فطر مخلل
المكونات:
• الشمبانيا - 500 غرام.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم.
• طماطم - نصف.
• زيت (زيتون) - 75 مل.
• الملح - 15 غرام.
• سكر - 20 غرام.
• فلفل أسود - 4 قطع.
• البهارات - 4 قطع.
• الخضر - لهواة.
• الخل - 50 مل.
• ليمون - ربع.
طريقة الطبخ:
تحتاج الطماطم إلى غسلها وتقطيعها إلى مربعات. يجب أن تقطع لمبة ، خضار المفروم طفيفة. ينصح بتقطيع شرائح من البصل إلى شرائح ، وتقطيع شرائح ناعمة أخرى. في نهاية العملية ، يجب أن تسقى جميع الفطر بعصير الليمون.
بعد ذلك ، في مقلاة ساخنة بالزيت ، تحتاج إلى قلي الفطر (المنهار) والأعشاب والطماطم والبصل. بعد الاستخفاف ، من الضروري إضافة ما تبقى من الفطر المفروم.
بعد ذلك ، تحتاج إلى طهي ماء مالح ، وخلط المكونات المتاحة - عصير الليمون والزيت (الزيتون) والخل والتوابل والقرنفل والثوم ، مقطعة إلى قطع كبيرة.
بعد ذلك ، أضف الخضروات المقلية إلى ماء مالح محضر وخلط جميع المكونات مع بعضها البعض. في العلب النظيفة المعدة ، أضيفي الشمبانيا المفرومة ، صبها مع ماء مالح وإغلاقها بإحكام مع غطاء.
هذه الفطر ستكون جاهزة للاستخدام في نصف ساعة.
وصفة 3. كيف نتبل الفطر بالبصل والفلفل الحلو
المكونات:
• الفطر - 1 كجم.
• فلفل (حلو) - 3 قطع.
• بصل - 3 قطع.
• الثوم.
• فوديكا - 200 مل.
• الملح - 3 غرام.
• سكر - 150 غرام.
• ليمون.
• النفط - 0.5 ملعقة كبيرة.
طريقة الطبخ:
يجب تنظيف الفطر وغسله جيدًا ، إذا كانت هناك عينات كبيرة فيجب تقطيعها إلى عدة أجزاء.
بعد ذلك ، في مقلاة مسخنة مسبقًا ، قلي الفلفل بالزيت. بشكل منفصل ، في الماء المملح قليلاً لمدة 5 دقائق ، من الضروري غلي الفطر. صب الماء المغلي في وعاء خاص وإضافة السكر والملح والثوم ، مقطعة إلى النصف ، لذلك. لا تغلي ماء مالح مرة أخرى!
يجب أن تصب الفلفل المسلوق والبصل المفروم مع حلقات ، والفلفل مع ماء مالح محضر ويترك الفطر المتبل.
ستكون هذه الفطريات جاهزة للاستخدام بعد 24 ساعة.
وصفة 4. كيفية التتبيل الفطر باستخدام وصفة الكورية
المكونات:
• الشمبانيا - 300 غرام.
• الثوم - 4 شوكات.
• الكزبرة - على رأس ملعقة صغيرة.
• صلصة الصويا - 30 غرام.
• السمسم - 15 غرام.
• النفط - ربع كوب.
• الكمون - 0.5 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
• Lavrushka - 3 أوراق.
• الخضر.
• الفلفل المر - جراب.
• ملح ، فلفل أسود - ليس للجميع.
طريقة الطبخ:
يجب غلي الفطر في القليل من الماء المالح والتخلص منها في مصفاة. علاوة على ذلك ، من أجل صنع ماء مالح ، من الضروري إضافة الخضروات المهروسة ، صلصة الصويا ، الفلفل ، الخل ، lavrushka ، بذور الكراوية ، الكزبرة ، الثوم المفروم جيدًا ، الملح وجميع المكونات لبعضها البعض في الزيت النباتي.
يضاف الفلفل المر إلى الهواة.
تحتاج أولاً إلى قلي السمسم في مقلاة ، ثم وضعه في ماء مالح. ثم تحتاج إلى إضافة الفطر إلى جميع المكونات ، وخلط جميع المنتجات ووضع البطيخ المتبل لمدة نصف يوم في الثلاجة.
فواكه البهارات الحارة والشهية جاهزة في اليوم التالي بعد الطهي!
وصفة 5. الفطر مخلل في صلصة الصويا مع العسل
المكونات:
• الفطر - 1 كجم.
• الفودكا - 0.5 ملعقة كبيرة.
• صلصة الصويا - كوب.
• العسل - 60 غرام.
• مارجورام - 15 جم.
• فلفل (بازلاء سوداء) - 8 قطع.
طريقة الطبخ:
تحتاج أولاً إلى تحضير الفطر للتخليل - تحتاج إلى تقشير الفطر ، وشطفها جيدًا ، وقطع عينات كبيرة إلى النصف.
ثم تحتاج إلى سكب الفطر بالماء وإضافة صلصة الصويا إليه ، والتوابل ، ووضع المكونات لطهي الطعام لمدة 5 دقائق. بعد طهي المكونات بهذه الطريقة ، من الضروري أن تبرد إلى 45 درجة ، وتضاف العسل إليها وتخلط جيدًا فيما بينها.
وبالتالي فطر متبل لمدة 10 إلى 15 ساعة. يقدم هذا الطبق المقبلات على البارد.
وصفة 6. المخللات البطلة في طباخ بطيء
المكونات:
• الشمبانيا - 0.5 كجم.
• الماء المغلي - 150 مل.
• الثوم - 4 فصوص.
• زيت (نباتي) - 150 مل.
• الخل (9 ٪) - 60 مل.
• الفلفل (البهارات) - 4 قطع.
• Lavrushka - 3 قطع.
• سكر - 20 غرام.
• الملح - 15 غرام.
طريقة الطبخ:
قبل أن تتنقع الفطر ، يجب تنظيف الفطر جيدًا وغسله وصغر حجمه كما هو ، ويجب تقطيع العينات الكبيرة إلى شرائح وتوضع جانباً في الوقت الحالي.
بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب الماء في وعاء متعدد الفصيلة ، وإضافة الزيت النباتي والخل والفلفل والثوم (المتفتت سابقًا) ، والفاشركا والملح والسكر.
ثم ضع الفطر فوق كل المكونات واضبط وضع الطهي لمدة 30 دقيقة.
بعد الإشارة ، من الضروري إزالة الفطر من الوعاء وترتيب الجرار النظيفة وسكب ماء مالح.
بمجرد أن تهدأ الفطر ، يجب وضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة للتتبيل النهائي.
في اليوم التالي ، يمكن بالفعل تذوق الفطر المخلل.
وصفة 7. كيفية المخلل فطر للشتاء
المكونات:
• الشمبانيا 1 كجم.
• الجزرة - 3 قطع.
• بصل (صغير) - 18 قطعة.
• الفلفل (البهارات والبازلاء فقط).
• الخردل (البذور).
• Lavrushka - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الملح - 15 غرام.
لمياه مالحة:
• ماء - 3 ملاعق كبيرة.
• الخل (9 ٪) - 200 مل.
• الملح - 60 غرام.
• سكر - 60 غرام.
طريقة الطبخ:
يجب غسل الفطر وتنظيفه جيدًا ، ثم وضعه على النار لمدة 10-12 دقيقة ، مع إضافة الملح.
الجزر بحاجة إلى أن تقشر وتقطع الجولة. ثم تحتاج إلى غلي بعض الماء في وعاء صغير مع إضافة الخل والسكر والملح.
بعد ذلك ، يجب ملء كل جرة بالفطر ، مع إضافة البقدونس والبصل والجزر والفلفل والخردل.
بهذا يكون ماء مالح معدًا ، فمن الضروري ملء كل جرة في الرقبة حتى تكون جميع المكونات تحت الحشوة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تغطية الجرار مع أغطية الفطر ووضعها معقمة لمدة 20-25 دقيقة في وعاء كبير.
ثم تحتاج إلى الحصول على العلب ، وقلبها رأسًا على عقب ولفها في بطانية.
يمكن أن تؤكل هذه الفطر المخلل على الفور ، ولكن من الأفضل أن تترك لفصل الشتاء ، باعتبارها واحدة من أكثر المحميات اللذيذة.
كيفية التخليق من فطر البط - الحيل والتوصيات والنصائح المفيدة
• يمكنك أن تنقع البقان حتى بدون الغليان ، فالفطر يحتاج فقط إلى أن يملأ بماء مالح ، ويرطب الفخار ويوضع في مكان بارد للإصرار.
• قبل التخليل ، ولتقشير أفضل ، يُنصح بصب الفطر بالماء المغلي أو الغليان قليلاً.
• يمكنك أن تنقع فطر البط في عصيرك الخاص ، ولكن لسوء الحظ ، تتحول الحشوة إلى الظلام ، وبالتالي يصبح مظهر الفطر غير جذاب كما نود.
• تسير الشمبانيا بشكل جيد مع البطاطس - هذان المكونان يكمل أحدهما الآخر يمكن أن يشبع أي ذواقة ، تاركًا علامة لا تمحى من الذوق في روحه.
• بشكل عام ، وفقًا للذوق ، من الأفضل أن تصنع المخللات الطازجة من الفطر المجمد.
• لدى العديد من المعجبين العديد من المعجبين ، ولكن كيف تمتلئ بشكل مختلف بالبروتينات والكربوهيدرات والأملاح المعدنية والفيتامينات وحتى الفسفور ، فإن هذه الفطريات لا تضفي على المستهلكين ذوقًا رائعًا فحسب ، ولكنها تحقق أيضًا فائدة كبيرة للجسم البشري كله.
