يخنة العجاف - أحبائك! كيفية طبخ الحساء العجاف لذيذ في مرجل ، طباخ بطيء وفي مقلاة

الحساء العجاف هو طبق سهل وصحي ولذيذ يمكن تحضيره ليس فقط أثناء الصيام.

هناك العديد من الوصفات لإعداد الحساء الطري ، اعتمادًا على المكونات التي تشكل الطبق.

من حيث المبدأ ، يمكنك التوصل إلى وصفة خاصة بك فقط باستخدام تلك الخضروات التي تحبها.

الحساء العجاف - المبادئ الأساسية للطبخ

إذا كنت ترغب في طهي طبق خفيف ، وفي الوقت نفسه تحصل على أقصى استفادة منه ، فإن الحساء الطري هو ما تحتاجه. هذا هو الحال عندما يكون الطعام الصحي لذيذًا أيضًا بشكل لا يصدق.

بالنسبة لليخنة العجاف ، يمكنك استخدام أي خضروات لديك في المنزل. لجعل الطبق أكثر إرضاءً ، تتم إضافة الفطر والبقوليات إليه.

تقشر الخضار وتغسل وتفرم جيدًا. من الأفضل طهي الحساء في مرجل من الحديد المصبوب أو مقلاة سميكة الجدران أو مقلاة أو موقد بطيء.

يُسكب القليل من الزيت في طبق مناسب ويُسخن جيدًا. ثم توضع الخضروات ، بدءا من تلك التي تستغرق وقتا أطول للطهي. إذا كنت تطبخ في طباخ بطيء ، يمكن وضع الخضروات مرة واحدة.

سوف تكون مطهية الخضار في عصير الخاصة بهم. لمنع جفاف الحساء ، أضف الطماطم الطازجة أو صلصة الطماطم إليه.

للنباتات ، يمكنك إضافة الفلفل الحار أو الثوم المسحوق. حسنا ، وبطبيعة الحال ، حيث دون الخضر الطازجة. هنا لا يمكنك الحد من نفسك. أضف أيًا كان الخضر الذي تفضله.

وصفة 1. يخنة العجاف مع حبوب الهليون

المكونات

ورقة الغار

400 غرام من حبوب الهليون.

زيت نباتي

كوسة.

فلفل أسود

ست طماطم

ملح المطبخ

الباذنجان.

التوابل،

الجزرة.

البصل.

طريقة الطبخ

1. غلي الماء في قدر وملحيه برفق. اغمس حبوب الهليون في الماء المغلي ، ضع ورقة الغار واطهي الفاصوليا لمدة سبع دقائق. رميها في مصفاة وتبرد قليلا. قطع النهايات ، وقطع القرون إلى ثلاثة أجزاء ، مع إزالة الأجزاء الصلبة.

2. غسل الكوسا وتقطيعها إلى قطع متوسطة.

3. اغسل الباذنجان وأقطعه بنفس طريقة عمل الكوسة. ننشر الخضروات في وعاء عميق ، نرش الملح ونتركه لمدة نصف ساعة. ثم نحول الباذنجان إلى مصفاة ونشطف تحت الماء الجاري. حسنا انتصر.

4. البصل والجزرة نظيفة وغسل. البصل المفروم فرما ناعما. ثلاث جزر كبيرة. في مقلاة ، قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت وقليها مع التحريك والخضروات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

5. الطماطم بلدي ومقطعة إلى حلقات. أضفهم إلى قلي الخضار ، واخلطيهم وأقليهم لمدة ثلاث دقائق أخرى.

6. في مرجل ، نضع الكوسة المفرومة ، حبوب الهليون والباذنجان. يُنشر التحميص والفلفل والملح ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى تصبح الخضار طرية. تُقدّم الحساء وتُرشّ بالأعشاب.

وصفة 2. الحساء الخضروات العجاف من الفلفل الحلو والقرنبيط

المكونات

450 غ من البروكلي

ملح البحر

قرنة الفلفل الأحمر

اثنين من القرون الفلفل الأحمر المجفف.

50 مل من زيت الزيتون ؛

قرنفل من الثوم.

نصف كوب من الجوز.

طريقة الطبخ

1. شطف القرنبيط تحت الماء الجاري وجفف على منديل. نحن فرز الملفوف في النورات ، وقطع الأجزاء الكثيفة.

2. قص ساق من الفليفلة الحلوة ، وقطع القرنة إلى النصف وتنظيف البذور. تمزيق الخضروات في شرائح رقيقة.

3. غلي الماء في قدر ، وأضيفي الملح برفق وغلي الفلفل في الجرس مع القرنبيط إلى حالة الدنت. ثلاث دقائق كافية. ثم نتخلص من الخضروات في مصفاة.

4. سخني زيت الزيتون في مقلاة. فرم الجوز جيدًا واسكبه في المقلاة. تقشر وتقطع الثوم جيدًا. طحن الفلفل المجفف في هاون. يُضاف الثوم والفلفل إلى المكسرات ، ويُمزج ويُطهى المزيج لمدّة نصف دقيقة. ثم أضيفي الخضروات المبيضة واتركها على النار مع التحريك لبضع دقائق. ملح ، يخلط ويقدم.

وصفة 3. العجاف الفطر الحساء

المكونات

زيت نباتي

رأس بصل كبير

التوابل،

جزرة كبيرة

الملح.

فطر المحار أو الفطر - 300 غرام ؛

الثوم - اثنين من القرنفل.

البطاطا - 300 غرام ؛

هريس الطماطم سميكة - نصف كوب.

بكين الملفوف - 200 غرام.

طريقة الطبخ

1. قشر البصل والجزر وقلل الخضروات في الزيت النباتي في قدر.

2. إذا كنت تستخدم فطر المحار ، فقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة وقليها قليلاً مع الجزر والبصل. أضف بطولات أخيرة ، يطبخون بسرعة كافية.

3. قطع درنات البطاطا مقشرة إلى قطع التعسفي وإرسالها إلى stewpan. يُسكب بعض ماء الشرب ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طريًا.

4. يُفرم الملفوف الصيني جيدًا ، ويُضاف إلى الخضروات المتبقية ويُترك على نار خفيفة معًا حتى يصبح طريًا. الآن صب في الطماطم ، وتوابل كل شيء مع التوابل والملح. يقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. إذا تحول الحساء إلى الحامض ، أضف القليل من السكر.

5. في النهاية ، يضاف الثوم المفروم جيدًا ، ويخلط النار مع الاستمرار لمدة دقيقة أخرى. يُرفع عن النار ويُقدّم ، يُشرب بالأعشاب.

وصفة 4. العجاف الحساء مع الفطر والفاصوليا

المكونات

فطر طازج - 350 جم ؛

ملح البحر

الكراث - 300 غرام ؛

فلفل أسود

فاصوليا حمراء - 200 غرام ؛

زيت الزيتون - 60 مل ؛

بندورة الكرز - 7 قطع ؛

زعتر - فرعين ؛

فطر بورسيني المجفف - 2 قطعة.

طريقة الطبخ

1. من المستحسن أن تنقع الحبوب بين عشية وضحاها ، ولكن إذا لم يكن هناك وقت ، فيمكنك ذلك لعدة ساعات. ثم تغلي الفاصوليا ، باتباع التوصيات على العبوة. ثم نتخلص من الفاصوليا في مصفاة ونترك المرق يصفى.

2. نحن الكراث وختم الكراث بدقة. تمسح الفطر بمنشفة وتقطع بشكل خشن. أخرج البندورة الكرز من الغصن ، واشطفها واقطع كل بندورة إلى نصفين.

3. ضع البصل في مرجل مع زيت الزيتون الدافئ ويقلى حتى يصبح طرياً.

4. أضف الآن الفطر إلى البصل واللدغة مع التحريك لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. وضع غصن من الزعتر. يتم سحق فطر بورسيني إلى مسحوق باستخدام خلاط وإضافته إلى المرجل. اثارة ، ينضج معًا لمدة ثلاث دقائق أخرى.

5. ثم نضع في مرجل الفاصوليا المسلوقة ونصفين الطماطم. المزيج بلطف ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين حرفيًا. في النهاية ، الملح والفلفل. انزع فرع الزعتر ، امزجه وقدمه.

وصفة 5. العجاف الحساء في multicooker مع البازلاء

المكونات

بصل كبير

ملح المطبخ

البطاطس - 700 غرام ؛

صلصة الصويا - 5 مل ؛

البازلاء الخضراء المجمدة - 300 غرام ؛

Suneli القفزات - 5 غرام ؛

معلبات طماطم معلبة - 5 قطع ؛

زيت عباد الشمس - 80 مل.

طريقة الطبخ

1. يتم تشغيل الطباخ البطيء في وضع "القلي" ، ثم يُسكب الزيت النباتي في الوعاء ويُسخن لمدة خمس دقائق.

2. نقوم بتنظيف المصباح والألغام ، ونتفتت إلى قطع صغيرة أو ريش. نضع البصل في وعاء ويقلى مع التحريك المستمر لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.

3. قشر البطاطا ، وقشر الدرنات تحت الماء الجاري ومقطعة إلى قطع كبيرة. يُضاف البطاطس إلى البصل ، ويُمزج ويُطهى المزيج لمدّة عشر دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر.

4. إزالة الجلد الرقيق من الطماطم المخللة ، وقطع اللحم بخشونة. أضف الطماطم والبازلاء المجمدة إلى الوعاء وسكب صلصة الصويا. نحن موسم جميع القفزات سونيلي والملح. ملء مع مياه الشرب. يكفي نصف كوب. قم بتشغيل "الإطفاء" لمدة ساعة.

وصفة 6. يخنة الحساء في طنجرة بطيئة مع الفاصوليا الخضراء

المكونات

ملح المطبخ

كوسة شابان.

ثلاث درنات بطاطس ؛

فلفل أسود

جزر كبيرة

فلفل حلو - 3 قطع ؛

100 غرام من الفاصوليا الخضراء ؛

زيت نباتي

بصل كبير

معجون الطماطم - 30 مل ؛

الخضر الشبت ، الكزبرة والبقدونس - حفنة.

متعدد الزجاج من الماء المغلي.

أربع فصوص من الثوم.

طريقة الطبخ

1. قشر وغسل جيدا جميع الخضروات.

2. طحن الفلفل الحلو في شرائح ، كوسة والبصل ، وتقطيعها إلى قطع كبيرة ، وقطع الجزر في دوائر ليست رقيقة جدا. غسل القرون الفاصوليا ، وتقليم ذيول وقطع كل منها إلى ثلاثة أجزاء. نقطع البطاطس إلى قطع متوسطة الحجم. يقطع الثوم ناعما بسكين.

3. قم بتشغيل وضع "القلي" وقم بتسخين الزيت في وعاء متعدد الطاولات. ضعي الجزر والبصل فيه. مقلي الخضار مع التحريك حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

4. ثم ضع الخضروات المتبقية والثوم المسحوق في الوعاء. تخلط كل شيء مع الملح والفلفل.

5. تمييع معجون الطماطم بالماء واسكب الخليط في وعاء. أغلق الغطاء بإحكام. تنشيط وضع الإطفاء. اضبط الموقت لمدة 60 دقيقة.

وصفة 7. الحساء الخضار الصنوبر "راتاتوي"

المكونات

كجم من الباذنجان الصغيرة.

زيت زيتون

ثلاثة كوسة.

ملح خشن

كجم الطماطم الناضجة.

فلفل أسود

اثنين من الفلفل الحلو.

الزعتر.

بصلان كبيران

ريحان طازج

ست فصوص من الثوم ؛

10 غرام من السكر ؛

150 غ زيتون محفور؛

خل النبيذ

30 غرام من نبات الكبر.

طريقة الطبخ

1. بلدي الباذنجان ومقطعة إلى مكعبات. ننشرها في مصفاة ونرشها بالملح الخشن ونغطيها بطبق ونضع القمع في المقدمة. اتركيه لمدة نصف ساعة. ثم شطف والضغط جيدا.

2. يتم ثقب الطماطم في العديد من الأماكن بشوكة ، ويتم صبها بالماء المغلي وإزالة الجلد الرقيق. قطع اللب إلى مكعبات. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة عميقة ويقلى به البصل المفروم. أضيفي الطماطم ، واضغطي الثوم وضعي أوراق الزعتر. الفلفل والملح حسب الرغبة. يقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

3. في مقاليين منفصلين ، سخني زيت الزيتون. في البداية ، قمنا بنشر الفليفلة الحلوة المقطعة إلى قطع صغيرة. نضع الباذنجان في المقلاة الثانية. تقلى الخضار حتى تصبح طرية. ثم ننقلهم إلى مصفاة للتخلص من الزيت الزائد. يقلى كوسة مفرومة فرماً ناعماً بنفس الطريقة.

4. يُضاف الكبر إلى الطماطم المطهية ، يُسكب في الخل ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.

5. ننقل الطماطم المطهية والخضار السوتية إلى مرجل ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة على نار خفيفة. خدمة كلا الساخنة والباردة.

العجاف الحساء - نصائح والخدع

• يقلى الخضروات بشكل منفصل ، ثم يتحول مذاق الطبق إلى درجة أكبر من التشبع.

• قبل إضافة الطماطم إلى الحساء ، صب الماء المغلي عليها وإزالة الجلد الرقيق.

• لا تقطع الخضروات ناعماً للغاية حتى لا تنتهي بالعصيدة.

• يرش الباذنجان بالملح لينقذهم من المرارة ، ثم يضاف إلى الحساء.

• يمكن تقديم الحساء الطري كطبق مستقل وأيضًا طبق جانبي أو مقبلات.