الهامبرغر ليس فقط الوجبات السريعة التي يتم تناولها أثناء الطيران.
هذه وجبة خفيفة رائعة ، مأخوذة معك على الطريق.
وغداء "الفرامل" في حقيبة العامل.
وهذه أيضًا طريقة فريدة لجعل الطفل يلتهم فطائر اللحم بالسعرات الحرارية لكل من الخدين.
هناك الكثير من وصفات همبرغر ، على الرغم من أنها كلها تبدو توأمية.
ومع ذلك ، فإن الاختلافات الصغيرة في المكونات تسمح لك باختيار أو تصميم وصفة عائلتك.
كما هو الحال مع جميع الأطباق البسيطة - لا تخف من التجربة. حاول كستلاتة من واحدة ، صلصة من آخر. حسنا ، الجمع بين السلطة من عدة.
وصفات همبرغر كستلات - مبادئ الطبخ العامة
• عند تحضير فطائر الهامبرجر ، غالبًا ما يستخدمون اللحم البقري أو الديك الرومي أو الدجاج.
• يتم سحق اللحم عن طريق التواء من خلال مفرمة اللحم ، أو تقطيعها إلى قطع صغيرة بسكين.
• يتم تقطيع شرائح اللحم الخالية من الدهن في مقلاة ، وكذلك من السمنة في المنزل ، المقلية على شواية كهربائية. في الطبيعة - فوق الفحم ، على شواية خاصة.
• يعتمد الشكل والسمك على نوع البرغر. يمكن أن تكون مستديرة أو مربعة أو بيضاوية.
• بالنظر إلى تفضيلات ذوقك ، يمكن استبدال لحوم البقر بلحم الخنزير أو لحم العجل أو لحم الضأن. لحم تركي للدجاج.
• القاعدة الرئيسية في تحضير فطائر الهامبرجر وفقًا لوصفاتنا هي الحفاظ على يديك مع اللحم المفروم بأقل قدر ممكن. حتى عند تقطيعها إلى شرائح ، يوصى باستخدام أواني المطبخ فقط (شوكة).
• شرائح من اللحم المفروم والأرض المفرومة باليد جافة وأقل عطاء.
• يوصى بقلي اللحوم نصف المصنعة على نار شديدة متوسطة حتى يتم الحصول على قشرة مقرمشة. هذه هي القشرة التي تمنع الخسارة المفرطة لعصير اللحم. وفقط بعد استلامها ، يتم تقليل النار إلى متوسطة ويتم تحضير الشظايا.
• يمكن إضافة الفاصوليا والجبن إلى اللحم المفروم للشرحات حسب الوصفات الموضحة أدناه. في الأسماك - العسل وبرش الحماس. يمكن طهي الكستلاتة مع ملء الجبن.
• بالإضافة إلى فطائر الهامبرجر ، على الكعك ، طبقًا للوصفة الكلاسيكية ، ضع حشوة الخضار. وصف الوصفات بإيجاز التوصيات لإعداد مثل هذه الأطباق الجانبية الخضار.
همبرغر كستلات - وصفة فيليه الدجاج مع الجبن
توضع هذه الكستلة مع طبق جانبي للخضروات ومزينة بأوراق الخس. للحصول على طبق جانبي ، اخلطي القش من الجزر المسلوقة مع الذرة المسلوقة (المعلبة). يُضاف القليل من الفلفل الحار ويُرشّ بالخل قليلاً ويُسخّن قليلاً. الخضروات على كستلاتة انتشار المبردة.
المكونات:
• 450 غرام. صدر دجاج (لحم مفروم) ؛
• نصف فلفل أحمر حلو ؛
• 50 غرام - المفرقعات البيضاء ؛
• رأس البصل.
• 50 غرام جبنة خفيفة
• زبادي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة الطبخ:
1. في زيت عباد الشمس ، نضع البصل المفروم جيداً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. يضاف الفلفل المفروم كل شيء دافئ قليلا ثم بارد تماما.
2. تحريف الدجاج جيدا غسلها والمجففة في طاحونة اللحوم. يُمزج اللحم المفروم مع الخضار. أضف المفرقعات والجبن المبشور الخشنة. لذوقك ، أضف اللحم المفروم مع الفلفل ، وضع القليل من الملح وحرك جيداً.
3. قسّم كتلة اللحم الناتجة إلى ستة أجزاء متساوية. من كل شكل باتي جولة وسوتيه. المنتج نصف النهائي قبل القلي ، لا داعي للذعر.
لحم بقري همبرغر العصير - وصفة مع إضافة غير عادية
مثالية لأولئك الذين يتبعون هذا الرقم. يتم وضع كستلاتة على ورقة سلطة في الكعك من الدقيق مع نخالة. يمكنك إضافة برغر مع حلقات رقيقة من الطماطم والقش متوسطة الحجم من الفلفل الحلو.
المكونات:
• لحم البقر العجاف - 750 غرام ؛
• حزمة حساء البصل الفوري.
طريقة الطبخ:
1. شطف قطعة من اللحم جيدا. قطع جميع الأفلام الزائدة بسكين ومقطعة إلى قطع صغيرة. لف اللحم في مطحنة اللحم ، ثم أضيفي المسحوق للحساء واعجنه جيدًا.
2. تشكل ستة شرائح مسطحة مستديرة من اللحم المفروم. في مقلاة كبيرة سميكة الجدران ، قم بتسخين زيت عباد الشمس وقلي المنتجات نصف المصنعة فيه.
3. تقلى على كل جانب حتى تصبح الفطائر ذات لون بني فاتح. سوف يستغرق حوالي 5 دقائق.
كستة برغر لحم البقر - وصفة لـ "البرغر المنزلق"
فطائر لحم البقر التربيعية الصغيرة. من المناسب طهي البرغر الصغير معهم. خلال كل قلي ، ضعي طبقًا رفيعًا من الجبن الصلب بحجم أكبر قليلاً أثناء القلي. في عملية التحميص ، يذوب الجبن ويصبح طفيفًا.
المكونات:
• رطل من اللحم المفروم.
• رشة من الفلفل الأسود ؛
• الزبدة - ملعقة ونصف ملعقة كبيرة ؛
• ملح الطعام الصغير ؛
• بضع ملاعق من الصدأ. النفط؛
• أي الجبن يذوب بسهولة في درجة حرارة عالية - 250 غرام.
طريقة الطبخ:
1. الفلفل والملح ولحم البقر ، إضافة الزيت وتخلط. ضع اللحم المفروم بين صفحتين من ورق البرشمان وقم بطرح دبوس لف في طبقة مستطيلة ، لا يزيد سمكه عن 1 سم ، وطول جانب واحد 15 سم والآخر 20 سم.
2. باستخدام سكين طويل أو ملعقة ، قسّم طبقة اللحم إلى 12 مربعًا متطابقًا ثم ضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. على نار متوسطة إلى متوسطة الحرارة ، قم بتسخين مقلاة سميكة الجدران. تذوب الزبدة على ذلك. خفض الفطائر ويقلى لمدة 3 دقائق ، حتى يصبح القاع محمر. اقلب ، ضعي قطعة رقيقة من الجبنة أكبر قليلاً في المقدمة. استمر في القلي لمدة دقيقتين أخريين حتى ينضج.
4. عند تشكيل شطيرة تحت الكستلة ، يمكنك وضع حلقة رقيقة من الليمون المقلي قليلاً في مقلاة جافة.
"جبنة" همبرغر كستلاتة - وصفة الدجاج للشواء
شرائح همبرغر الدجاج مع ملء الجبن اللزج. طبق جانبي من الفطر المقلي بالبصل سوف يناسبهم جيدًا.
المكونات:
• 700 غرام دجاج مفروم
• جبن "روسي" أو "بوشخونسكي" - 200 غرام.
طريقة الطبخ:
1. اقسم اللحم المفروم على أربع كرات متطابقة. في كل منها ، اصنع درجة واسعة وعميقة إلى حد ما. املأ القمع الناتج بملعقتين كبيرتين من الجبن المبشور الخشن. ضعي اللحم المفروم ولفه مرة أخرى. الضغط طفيفة لجعل كستلاتة سم اثنين.
2. ضعي الأطعمة المريحة على لوح التقطيع وثلاجة لمدة 40 دقيقة.
3. المنتجات المبردة الفلفل قليلا ، القليل من الملح. قبل الحرارة المعتدلة ، سخن الشواية وقلي المنتجات شبه النهائية حتى تنضج. سيستغرق كل جانب حوالي 5 دقائق.
همبرغر كستلاتة - وصفة برغر الديك الرومي مع الفاصوليا
قبل وضع كستلاتة الديك الرومي مع الفاصوليا في الكعكة ، يتم تلطيخ الجزء السفلي بالخردل الساخن المخلوط مع العسل ، والجزء العلوي مع المايونيز. كطبق جانبي وضع شرائح الطماطم والبصل وأوراق الخس.
المكونات:
• كوب من الفاصوليا البيضاء (المعلبة) ؛
• 500 غرام من اللحم المفروم مع الديك الرومي ؛
• فص ثوم ؛
• المفرقعات القمح ، فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• نصف فلفل حلو ؛
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
مجموعة صغيرة من ريش البصل الأخضر (50 غ) ؛
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي عالي الجودة ؛
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
طريقة الطبخ:
1. امزج الفول المعلب مع الثوم المفروم وزيت الزيتون. حبيبات الفاصوليا المهروسة قليلاً بالشوكة.
2. أضف جميع المكونات الأخرى واعجن اللحم المفروم جيدًا بملعقة. شكل جولة شرحات هامبرغر مسطحة. لا ينبغي أن تكون الشغل أكثر سمكا من سنتيمتر واحد ونصف. يرش كل منهم بالملح الناعم والفلفل المطحون حسب الرغبة.
3. سخن المقلاة. رش مع قليل من الملح الخشن وتسخينه. صب الزيت القلي واتركه يحترق. اخفض البرغر واتركه على كلا الجانبين حتى ينضج.
همبرغر fishcake - وصفة سمك السلمون مع العسل وحماس
كستلاتة السمك المعدة حسب هذه الوصفة مناسبة لأي نوع من أنواع البرجر. ولكن من الأفضل تقديمها على الرغيف الفرنسي المقلي مع جبن الماعز وأوراق السلطة. يمكنك نكهة المايونيز قليل الدسم.
المكونات:
• رطل فيليه سمك السلمون.
• لحم الخنزير المقدد المدخن - 100 غرام ؛
• برتقال صغير.
• ملعقة صغيرة من العسل ؛
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
طريقة الطبخ:
1. شطف السلمون تحت الصنبور. جفف السمك جيدًا بمنشفة وختم جيدًا بسكين.
2. أضف لحم الخنزير المقدد المطحون بنفس الطريقة. الصودا مع مبشرة غرامة مبشرة من البرتقال ووضع العسل.
3. يُسكب البقدونس المفروم في السمك المفروم ، ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. حرك الخليط جيدًا حتى اتساق منتظم.
4. ضعي اللحم المفروم إلى أربعة أجزاء متساوية وصمم شرائح اللحم المستطيلة (ليس أوسع من الرغيف الفرنسي).
5. ضعي المنتجات نصف المصنعة في زيت الزيتون جيد التسخين في المقلاة. يقلى لمدة ثلاث دقائق على كل جانب.
همبرغر الدجاج كستلات - هاواي برغر وصفة
طبقًا للوصفة الكلاسيكية ، فإن الكستلاتة مشوية. على الرغم من ذلك ، يمكن تقليته في مقلاة بالزيت. همبرغر مع فطيرة هاواي مصنوع من الكعك الخاصة. توضع ورقة من الخس على الجزء السفلي منها ، وعندها فقط الكستلة. يوصى بوضع خاتم من الأناناس مقلي قليلاً وسكب كل شيء مع الصلصة الحلوة والحامضة.
المكونات:
• دجاج مفروم طازج - 500 جرام ؛
100 غرام من فتات الخبز أو حبوب القمح الكاملة ؛
• بيضة نيئة واحدة ؛
• ثلاثة الجدول. ملاعق من حبات الجوز (الأرض) ؛
• قطعة صغيرة من الزنجبيل.
طريقة الطبخ:
1. الجمع بين الزنجبيل المبشور مع فتات الخبز والفلفل المطحون. أضيفي الخليط إلى الدجاج المفروم. الملح لتذوق وإدخال البيض. تخلط جيدا مع ملعقة.
2. من اللحم المحضر ، قم بتكوين أربعة كعكات مسطحة وقلي المنتجات حتى تُشوى.
فطائر الهامبرجر "الكندية" - وصفة مع الفطر المشوي
شرحات الديك الرومي للهامبرغر وفقًا لهذه الوصفة تعد من العصير والعطاء. قطع من الشمبانيا الطازجة المضافة إلى اللحم المفروم تمنحهم نكهة الفطر الخاصة. يمكن أن يتكون الطبق الجانبي للخضروات مع برغر مثل الفطيرة من شرائح الطماطم والبصل الحلو المخلل.
المكونات:
• لحم الديك الرومي المطحون - 500 جرام ؛
• اثنين أو ثلاثة فطر كبير.
• نصف لتر من الحليب ؛
• شريحة صغيرة من الكعكة البيضاء.
• بصل صغير ؛
• أغصان سلطة البقدونس.
طريقة الطبخ:
1. نقع شريحة من الكعكة البيضاء في الحليب. بعد 15 دقيقة ، اضغط على اللحم المفروم ثم ضعيها.
2. يقطع الفطر والبصل ناعما ، ويقطع البقدونس. نقل الخضروات والفطر تمزيقه في اللحم المفروم.
3. إضافة الملح لذوقك والفلفل. تضاف البيضة وتخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. خذ اللحم المفروم لمدة ربع ساعة في الثلاجة.
4. شكل cutlets منخفضة وشواء. مع التدفئة الاسمية ، سوف يستغرق 8 دقائق على كل جانب.
فطائر همبرغر - نصائح الطبخ والحيل
• لا تسحق شرحات عند القلي بملعقة. سوف تطبخ جيدا. عند الضغط ، سيغادر جزء من العصير ، وتصبح الكستلة جافة.
• لصنع البرغر بالجبن ، ضعي قطعة من الجبن على الفطيرة قبل الطهي بدقيقة واحدة. غطي المقلاة بإحكام واترك الجبنة تذوب جيدًا.
• إذا كنت تستخدم اللحوم الخالية من الدهن والسمك لطهي اللحم المفروم ، ضعي بعض شحم المفروم في اللحم المفروم. يمكنك وضع قطعة صغيرة من الزبدة في كل كستلة.
• يجب ألا يتجاوز سمك فطائر الهامبرجر سنتان ونصف. أيضًا ، يجب ألا تكون أرق من سنتيمتر واحد ونصف.
