أولئك الذين تذوقوا مربى الجوز يزعمون أنه أحد أفضل الحلويات في العالم. والذين لم يحاولوا ، سوف يسألون مرة أخرى مع مفاجأة - المربى من المكسرات؟ من الجوز؟ كيف هذا؟ نعم ، إنه من الجوز ، لكن كيف - سنكتشف الآن.
بالمناسبة ، بالإضافة إلى الذوق الرائع ، إنه أيضًا شيء مفيد للغاية. باستخدام هذا المربى بانتظام ، يمكنك تقليل احتمال الإصابة بنزلات البرد بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه الحلوى على عدد من الفيتامينات ، بما في ذلك المجموعة C و B ، بالإضافة إلى العناصر النزرة المختلفة. مربى الجوز هو مخزن للصحة.
في كثير من الأحيان ، لتليين جلد المكسرات ، يتم نقعها في الهاون قبل صنع المربى. هذا ليس مفيدًا جدًا ، بالإضافة إلى أنه من الصعب جدًا ، يجب مراعاة عدد من الاحتياطات. لذلك ، من بين الموصى بها من قبلنا في هذه المجموعة وصفات فقط لمربى الجوز بدون جير.
المبادئ الأساسية لصنع مربى الجوز بدون الجير
لجعل هذا علاج غير عادي لذيذ وصحي ، تحتاج إلى اتباع عدد من القواعد.
تحتاج إلى اختيار المكسرات الصحيحة: كبيرة الحجم ، دون أي عيوب ، قدر الإمكان ، من الشكل الصحيح.
للمربى ، يتم أخذ الجوز غير ناضج. هذا هو ، يجب أن يكون لون القشرة أخضر. للتحقق مما إذا كانت المكسرات مناسبة للمربى ، يتم ثقبها بسكين رقيق أو مسواك. يجب أن يمر كائن حاد من خلال. عادة في هذه المرحلة من النضج ، الجوز في الجزء الثاني من يونيو.
يجب أن تكون مستعدة المكسرات ، وهي غارقة. في الماء العادي أو مع إضافة أي مواد ، مثل الصودا أو حامض الستريك. ينصح عادةً بتغيير الماء عدة مرات في اليوم.
ينضج هذا المربى في الأطباق المينا ، يمكنك استخدام وعاء أو حوض مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. أطباق من الألومنيوم والنحاس ليست مناسبة.
في معظم الأحيان ، يتم غمر المكسرات في شراب من الماء والسكر ، وكثيراً ما تمتلئ بالسكر والمسلوق دون إضافة الماء.
توضع القرفة والقرنفل والفانيليا وحمضيات الحمضيات وغيرها من المضافات في مربى الجوز كمكونات إضافية للنكهة.
لتحقيق تناسق أفضل ، يُنصح بطهي المربى على عدة مراحل.
لا حدود لها مربى الجوز الأخضر
وتسمى هذه الوصفة أيضًا المربى باللغة البلغارية. إنه بسيط للغاية في التنفيذ ، والذوق والملمس رائعان فقط. يتم "تقوية" المكسرات بالتناوب ، ثم تصبح ناعمة من الداخل ، لكنها ستحتفظ بشكلها المثالي.
المكونات
1 كيلوغرام من حليب الجوز النضج
900 جرام من السكر
كوب من الماء
10 غراما من حامض الستريك.
طريقة الطبخ
اغسل المكسرات ، انزع الأفلام وأغمس في محلول من حامض الستريك لمدة ساعة. المحلول هو 5 جرام من الليمون لكل لتر من الماء.
ثم غلي الماء وابدأ في تقوية المكسرات. اغمسهم في الماء المغلي لمدة خمس دقائق ، ثم أعدهم إلى الماء البارد بنفس المقدار.
كرر التلاعب سبع مرات على الأقل ، كلما كان ذلك أفضل.
في نفس الوقت ، يمكن طهي الشراب عن طريق خلط الماء والسكر.
عندما يغلي المحلول ، وتصلب المكسرات بدرجة كافية ، ضعها في الشراب واطهيه لمدة نصف ساعة على الأقل.
تحقق من توافر المكسرات - يجب أن تكون طرية من الداخل. إضافة الليمون ، وجلب إلى الاستعداد.
صب الساخنة في البنوك وتسد أغطية الحديد. يمكنك إزالته تحت أغطية عادية ، ثم يجب أن يبرد المربى في الجرار جيدًا ، وعندها فقط يمكن إغلاقه.
بلا حدود الجوز المربى مع القرفة
يمكن اعتبار هذه الوصفة أساسية. تكوين التوابل ليست صارمة ، يمكنك تغيير كما يحلو لك. يجب أن يكون المربى غامق اللون ، والمكسرات نفسها سوداء تقريبًا. الكتلة العطرية الكثيفة هي مؤشر على استعداد الأشياء الجيدة في المستقبل.
المكونات
100 من حليب الجوز النضج
السكر كيلوغراما
خمسة أكواب من الماء
خمس قطع من القرنفل والهيل
ملعقة صغيرة كاملة من القرفة المطحونة.
طريقة الطبخ
اغسل المكسرات الصغيرة ، خالية من الأفلام ، واخترق الأطراف بإبرة سميكة وصب الماء.
احتفظ به لمدة 10 أيام ، وقم بتغيير الماء مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم.
ثم البدء في الطبخ المربى. أولاً ، يتم تحضير الشراب: يغلي السكر والماء.
في شراب وضع المكسرات المجففة قليلا.
عندما تغلي ، امسك لمدة خمس دقائق ثم اخرجه من النار. بارد.
كرر مرتين أخريين. للمرة الثانية ، ضع في وعاء المربى مع التوابل - يمكنك في كيس. سحب للمرة الثالثة.
بعد الطهي الأخير ، صب الكتلة في الجرار النظيفة ونشمر. اقلب ، اترك ملفوفًا ليوم واحد ، وضع في البرد.
خالية من الليمون الجوز مربى الليمون
ملاحظة الليمون تنوع حلاوة مربى الجوز. وفقًا لهذه الوصفة ، سوف يصبح أكثر سمكًا من الوصفة السابقة ، حيث يتم تناول كمية أقل من الماء على الشراب.
المكونات
الجوز الشباب 100 قطعة
السكر كيلوغراما
كوبين من الماء
1 ليمون كبير
القرنفل اختياري.
طريقة الطبخ
نقع المكسرات لمدة عشرة أيام ، بعد إزالة الجلد وثقب كل منهما على كلا الجانبين. لا تنسى أن تغير الماء باستمرار. يتم ذلك للتخلص من المرارة المميزة للجوز.
غلي الماء وارمِ المكسرات هناك ليتم تغطيتها بالكامل. يطهى حتى يصبح طرياً - يجب أن يخترق بالشوكة.
يُصفّى ويترك ليجف قليلاً.
في غضون ذلك ، اصنعي شرابًا من الماء والسكر.
عندما يغلي الخليط ، ضع المكسرات والتوابل فيه.
ضغط العصير من الليمون وأضفه إلى مربى المستقبل.
يُخلط المزيج على النار حتى يغلي على نار خفيفة ، يُطفئ ويبرد.
كرر الإجراء مرارا وتكرارا. طهي الطعام للمرة الثالثة حتى تنضج المكسرات ، أي حتى تصبح مظلمة.
حزم على البنوك ، نشمر ، احتفظ بيومك المغطى ووضع في التخزين أو بدء الاستخدام.
فصل المربى عن الجوز بدون الجير
جوهر هذا المربى هو أن الشراب يغلى بشكل منفصل. اتضح أن الكتلة سميكة للغاية ، وبفضل التوابل - خاصة العطرة.
المكونات
كيلوغرام من الجوز غير الناضج
السكر رطل أو أكثر
كوب من الماء
رشة من الفانيليا والقرفة.
طريقة الطبخ
إعداد المكسرات - غسل ، قشر ، نقع لمدة عشرة أيام ، وتغيير الماء.
طبخ شراب من السكر والماء.
ضعي البهارات في الشراب واسكبي المكسرات حتى تبرد في حالة دافئة.
في اليوم التالي ، صفيها وشربها ، ثم غليها باردًا ثم أعد توصيلها بالمكسرات.
كرر ذلك ما مجموعه أربع مرات ، يجب أن يكون شراب أكثر سمكا.
في اليوم الأخير ، ضع الشراب مع النار على المكسرات ، واطهي الطعام لمدة عشر دقائق ، وسرعان ما تصب في حاويات وتغلق.
الجوز الأوكراني المربى دون الجير
نكهة الليمون ورائحة القرنفل الحار تملأ الجوز المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة. تم إعداده على عدة مراحل ، لكنه لا يسبب أي صعوبات معينة.
المكونات
كيلوغرام من المكسرات
كيلوغرام أو أكثر بقليل من السكر
ليمون كبير
7-10 فصوص
كوبين من الماء.
طريقة الطبخ
تنقع المكسرات المغسولة لنضوج الحليب لمدة أسبوع في ماء نظيف مع إضافة حامض الستريك. تغيير الماء مرتين في اليوم.
شطف المكسرات جيدا ، ثقب بإبرة سميكة وتغلي لمدة 20 دقيقة في الماء.
سحب في الماء البارد ، بارد.
اصنعي الشراب بغلي الماء والسكر.
ضع المكسرات في شراب ، ثم غليها لمدة خمس دقائق ، ثم أغلقها
بعد التبريد ، كرر الإجراء ، ثم مرة أخرى.
للمرة الرابعة ، اغلي المربى في الغليان ، قلل من الحرارة واحفظ الثمار جاهزة. التحقق منها مع شوكة - يجب أن تمر بشكل جيد.
ضع المربى الحار في حاويات التخزين ، ولفه ، واحفظه دافئًا لمدة 24 ساعة وضعه في مكان بارد.
أسرار وحيل صناعة المربى مع الجوز بدون الجير
مربى الجوز ، خاصة إذا أضيفت القرفة. لجعل المربى الخفيف ، تحتاج إلى إضافة عصير الليمون أو حمض - إما إلى الكتلة نفسها ، أو نقع المكسرات في محلول الليمون قبل الطهي.
عند العمل مع المكسرات غير الناضجة ، يجب عليك ارتداء القفازات حتى لا تظلم يديك ولا يتم حرق جلدك من ملامسة الفواكه الغنية باليود.
يتم غسل الأطباق للتخزين باستخدام صودا الخبز ، وتصب بالماء المغلي ، وتجفيفها. يتم الاحتفاظ برطمانات المربى باردة دون الوصول إلى الضوء.
غالبًا ما يوصى بإغلاق جرة المربى بغطاء معدني. ومع ذلك ، حتى في ظل kapron العادي ، سيتم تخزينه جيدًا في الثلاجة أو في خزانة باردة.
