عندما نتحدث عن سلطات الشمندر ، تتبادر إلى ذهنك وصفتان رائعتان على الفور ، و "معطف" الرنجة الشهير. بطبيعة الحال ، التقليد شيء رائع ، لكن الأمر يستحق النظر من خلال قائمة المطاعم الأوروبية ، ويبدأ محصول الجذر البدائي في النظر في ضوء مختلف قليلاً. الفرنسيون والدانماركيون مغرمون جداً بدمج هذه المنتجات ، في النمسا يمكنك عمومًا الحصول على قائمة حيث يتم رسم السلطات التي تختلف فقط في الجبن على صفحة كاملة.
تتناغم البنات الحلوة ذات الألوان الزاهية في انسجام تام مع مكونات الخضروات والأسماك واللحوم. صفحة منفصلة - سلطات البنجر مع الجبن. يمكن أن تكون صلبة "الهولندية" والشعبية "النقانق" ، والمكررة "فيتا". يمكن للأجبان تنويع الخل المعتاد وسلطة الشمندر الحبيب مع المكسرات والثوم.
بالطبع ، هناك وصفات منفصلة فيها البنجر والجبن هي المكونات الرئيسية. ولهم ، بالإضافة إلى الحبار والرنجة والفطر والزبيب والمكسرات. باختصار ، ليس من الصعب تحضير سلطة الشمندر والجبن ، بل يصعب عليك الاختيار من بين مجموعة متنوعة من الوصفات.
الشمندر والجبن والسلطة - المبادئ العامة لإعداد
• تحضر سلطات الشمندر مع الجبن من الخضار الجذرية المغلية أو الخام. في كثير من الأحيان ، لتعزيز الذوق ، يتم إعدادها من البنجر المخبوز.
• يتم الجمع بين البنجر بشكل مثالي مع أي نوع من الجبن تقريبًا. هذا يتيح لك استخدامها في إعداد ليس فقط الأصناف الصلبة. في كثير من الأحيان يتم طهي سلطات الشمندر مع الجبن المدخن أو جبن الفيتا.
• يمكنك وضع الثوم في سلطة الشمندر مع الجبن من أجل الحدة. لإعطاء الطبق حلاوة خاصة - الزبيب ، للفساتين ، المكسرات المطحونة أو الخوخ.
• في كثير من الأحيان تضاف الخضروات الأخرى إلى سلطات البنجر - البطاطا المسلوقة ، والطماطم ، والبصل ، والمخللات أو الجزر المسلوقة. في كثير من الأحيان وضعوا الفطر المقلي ، والرنجة أو الحبار المعلبة فيها.
• يتم قطع المكونات المعدة للسلطة بسكين أو يفرك بمبشرة. لصنع سلطة مقبلات الشمندر مع الجبن ، تحتاج إلى خلاط.
• يتم خلط المكونات المسحوقة أو الطبقات. بالنسبة لسلطة الشمندر الأصلية مع الجبن "Log" ، ستحتاج أيضًا إلى ورقة من رقائق الغذاء أو الفيلم. سوف تحتاج هذه الصلصة ذات الطبقات المملوءة بالجبن إلى إعادة لفها.
• يتم تحضير سلطة الشمندر والجبن بالزيوت النباتية والمايونيز والقشدة الحامضة أو خليط منها. في سلطات النفخ ، تأكد من تغطية كل طبقة جديدة مع المايونيز.
سلطة البنجر المنتفخة بالجبن
المكونات:
• بنجران كبيران ؛
• حفنة من الزبيب المحفور ؛
• ثلاث جزر صغيرة ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• علبة صغيرة من المايونيز بنسبة 45 ٪ ؛
• حفنة من المكسرات المسحوقة ؛
• 150 غرام. الجبن "الروسي".
طريقة الطبخ:
1. اغمس الزبيب لمدة ربع ساعة في ماء دافئ. ثم شطف والجافة جيدا.
2. شطف البنجر والجزر وطهي الطعام حتى ينضج في الأواني المختلفة.
3. بارد ، قشر وصر بدقة ، كل الخضروات في وعاء منفصل.
4. قم بطحن الجبنة والثوم بالطريقة نفسها.
5. فرم نواة المكسرات بسكين ناعما.
6. ضع كل المكونات المكسرة على طبق مسطح في طبقات ، مع وضع المايونيز بها:
• الجزر مع الزبيب.
• الجبن الممزوج بالثوم ؛
• البنجر مع المكسرات.
7. يُزيّن جذر الشمندر العلوي مع المكسرات المقطعة ويُوضع الصلصة في الثلاجة لمدة ساعتين.
سلطة الشمندر مع الجبن والرنجة - "التمتع"
المكونات:
• رنجة كبيرة واحدة ؛
• رأس البصل.
• البطاطا المسلوقة - 3 قطع ؛
• جزرة واحدة مسلوقة.
• 50 غرام الجبن unharp الصعب.
• أربع فصوص كبيرة من الثوم ؛
• مايونيز منخفض السعرات الحرارية.
طريقة الطبخ:
1. الأمعاء الرنجة. اقطع رأسه بسكين ، ثم أخرج الجلد بعناية من الرنجة وفصل شرائح اللحم. حدد جميع العظام الكبيرة والصغيرة مرئية. قطع شرائح في قطع صغيرة.
2. على مبشرة متوسطة الحجم ، صر البطاطس وامزج مع المايونيز.
3. بنفس الطريقة ، قم بطحن البنجر ، ثم ضغط الثوم فيه ، ثم أضف ملعقة من المايونيز واخلطيها.
4. قطع الجزر والجبن الصلب في مكعبات صغيرة. يضاف المايونيز وتخلط.
5. على طبق التقديم المسطح ، ضعي البطاطس أولاً وغطّيها بطبقة رقيقة من البصل المفروم. ثم ضعي قطع الرنجة وعليها طبقة من البنجر. سوف تكون آخر طبقة من الجزر ممزوجة بالجبن.
6. مقبلات السلطة مع الأغصان من الأعشاب الطازجة.
سلطة البنجر مع الجبن والحبار المعلبة
المكونات:
• بنجران صغيران مسلوقان ؛
• جرة من الحبار المعلبة.
• الثوم - 2 أسنان ؛
• جبنة خفيفة ، خفيفة - 50 جم ؛
• لخلع 25٪ كريما حامضة أو 72٪ مايونيز.
طريقة الطبخ:
1. قم بإزالة الحبار من الجرة ، وجف وختم أصغر.
2. إضافة البنجر المبشور على مبشرة متوسطة ، والجبن المفروم والثوم المفروم بالطريقة نفسها.
3. يُتبل المزيج بالكريما الحامضة أو المايونيز والملح حسب ذوقك وينقع لمدة نصف ساعة تقريبًا.
4. عند التقديم ، يمكن تزيين الجزء العلوي من السلطة بخضار ناعم.
سلطة البنجر بسيطة مع الجبن والبيض
المكونات:
• بنجر المارون - 300 غرام ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• 80 غرام "كوستروما" أو الجبن المماثل ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز 45 ٪ ؛
• ملعقة صغيرة من الخردل المعتدل.
• مخلل صغير.
• رشة صغيرة من خليط الفلفل.
طريقة الطبخ:
1. اغمس البنجر المغسول في الماء ، وأضف القليل من السكر واطهي حتى تنضج. يُصفّى المرق ، ويُوضع الخضروات الجذرية في مقلاة بالماء البارد حتى تبرد تمامًا.
2. بيض مسلوق. بارد ، قشر ويغسل.
3. قطع البنجر المسلوق إلى مكعبات صغيرة.
4. قطع البيض إلى شرائح صغيرة وإرسالها في البنجر.
5. أضيفي شرائح الجبن في مكعبات صغيرة وشرائح متوسطة الحجم من الخيار المخلل.
6. امزجي ملعقتين كبيرتين من المايونيز مع الخردل وأضفهما إلى المنتجات المفرومة.
7. يُتبّل السّلطة مع مزيج من الفلفل ويُضاف القليل من الملح. أضف المايونيز إذا لزم الأمر.
سلطة الشمندر الخام مع جبنة الفيتا والتفاح
المكونات:
• البنجر - 3 قطع ؛
• اثنين من التفاح الحامض كبيرة.
• فص كبير من الثوم ؛
• 50 غراما من جبنة الفيتا المملحة.
• المايونيز ؛
• 15 ٪ كريما حامضة.
• ثلاثة فروع للشبت الصغير.
طريقة الطبخ:
1. شطف التفاح والبنجر جيدا تحت الصنبور. إزالة القشرة وحفر الأساسية.
2. صر البنجر الطازج والتفاح على مبشرة الخشنة في وعاء السلطة. يُضاف جبن الفيتا المتفتت والثوم المفروم.
3. اخلطي ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز مع ملعقة من القشدة الحامضة. يُضاف الشبت المفروم ويُتبّل الصلصة مع الصلصة المُعدة.
سلطة الشمندر المحمرة مع الجبنة المدخنة
المكونات:
• خمس بنجر صغير ؛
• جبن سجق مدخن - 200 غرام ؛
• تفاحان ؛
• 1 ملعقة شاي الخردل الفرنسي
• زيت الزيتون لخلع الملابس.
طريقة الطبخ:
1. شطف البنجر جيدا تحت الصنبور. تجف بمنشفة يمكن التخلص منها ولف كل بنجر مع احباط. توضع على صينية التحميص وتخبز في الفرن حتى تنضج على حرارة 150 درجة. بعد جيد بارد ونظيف.
2. قم بإزالة القشرة من التفاح ، ثم قم بقص كل منها واخرج النواة.
3. اخبز بنجر التفاح والخبز والجبن المدخن بقسوة. يُضاف الخردل الفرنسي والملح وتخلط جميع المكونات جيدًا.
4. نتبل سلطة الشمندر بزيت الزيتون.
سلطة البنجر الأصلية مع الجبن - "Log"
المكونات:
• 350 غرام. جبن سجق مدخن
• أربع بطاطا مسلوقة.
• اثنين من البنجر المسلوق.
• 250 غرام علبة من المايونيز ؛
• بيضة واحدة مسلوقة.
• جدولين. ملاعق كبيرة من الزبدة الناعمة.
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
البصل
• ثلاث مخللات.
• ملعقتان كبيرتان من الخضر المفرومة.
طريقة الطبخ:
1. فرك الجبن النقانق إلى فتات الخشنة. يُضاف القليل من المايونيز ، وتُخفف الزبدة وتُعصر الثوم. يقلب جيدا ويشكل سجق من كتلة الجبن. يلف برقائق ويوضع لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
2. وضع ورقة من احباط لينة أو تتشبث فيلم على الطاولة. على ذلك ، مع طبقة رقيقة مستطيلة ، توزيع البنجر المبشور خشن. ضع البطاطس المبشورة في الأعلى بنفس الطبقة ، عليها طبقة من البصل المفروم جيدًا. نشر الخيار شرائح في شرائح متوسطة الحجم مع الطبقة الأخيرة.
3. في منتصف السلطة ، ضعي نقانق الجبنة ولفها برقاقة. دون إزالة الرقائق ، ضع لفة "السلطة" في البرد لمدة ساعتين.
4. بعد ذلك ، قم بإزالة الرقائق ، وضع السلطة على طبق وتزيينها مع البيض المبشور ورشي مع الخضر.
سلطة شمندر حار مع جبنة كريمي - صداقة
المكونات:
• 100 غرام من الجبن المطبوخ ؛
• قرنفل كبير من الثوم ؛
• رطل من البنجر المسلوق ؛
• 100 غرام. المايونيز 72 ٪ من الدهون.
طريقة الطبخ:
1. كسر واحد ونصف الجبن المصنعة إلى قطع صغيرة. أضف بنجرًا مسلوقًا شديد الخشونة ، واضغط على الثوم من خلال مكبس ، وقم بقطع كل شيء باستخدام خلاط.
2. انقل كتلة الشمندر إلى وعاء للسلطة ، واخلطيها مع المايونيز ، وافرك باقي الجبن المطبوخ على الوجه.
3. يمكن تقديم سلطة الشمندر مع كرات اللحم أو قطع اللحم المقلية أو فقط على الخبز.
سلطة البنجر منتفخة بالجبن والفطر
المكونات:
• بنجر واحد كبير مسلوق ؛
• 150 غرام. الفطر.
• علبة صغيرة من مايونيز "الزيتون" ؛
• 150 غرام. الرنجة المملحة قليلا.
• نصف البصل.
• بيضان مسلوقان ؛
• ملعقة صغيرة من الزبدة الطبيعية ؛
• 100 غرام. جبنة كوستروما
• طماطم كبيرة واحدة ناضجة.
طريقة الطبخ:
1. الطماطم والبنجر المقشر والجبن الصلب والبصل مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. سحق الفطر ناعما وتقليهم في الزبدة. ثم نقل الفطر إلى طبق صغير وثلاجة.
3. طحن الخضر بسكين ، سحق البيض ناعما. قطع شرائح الرنجة إلى قطع صغيرة.
4. خذ وعاء سلطة عميق وضع السلطة فيه في طبقات ، وتطبيق شبكة المايونيز نادرة على كل طبقة جديدة.
5. الطبقة الأولى تضع نصف البنجر المطبوخ. ثم يرش نصف البيض المفروم ونصف البصل ومرة أخرى المايونيز. يرش بالأعشاب ، ويضع الرنجة والمايونيز مرة أخرى.
6. بعد ذلك ، وضع طبقة من الفطر ، لا يحتاجون إلى التشحيم بالمايونيز. رتب قطع الطماطم على الفطر وضع المايونيز مرة أخرى. يرش الطماطم والبصل المتبقية ، فتات الجبن الكبيرة ، فوق طبقة الطماطم. ثم ضعي قطع البنجر المتبقية. مقبلات الجزء العلوي من السلطة مع المايونيز والأغصان من الأعشاب.
7. قبل التقديم ، تأكد من ترك الطبق ينقع.
الشمندر والجبن والسلطات - نصائح الطبخ والحيل
• البنجر أثناء الطهي يمتلك خاصية التفتيح. لضمان تشبع لون السلطة من البنجر المسلوق ، عند غليان المحاصيل الجذرية ، أضف القليل من حامض الستريك أو خل المائدة بمعدل 5 مل لكل لتر من الماء.
• إذا كنت ترغب في طهي الشمندر للحصول على السلطة بسرعة ، فابدأ الطهي كالمعتاد ، ولكن قلل من مدة الطهي إلى نصف ساعة ، وضع البنجر تحت تيار من الماء البارد.
• لإعطاء السلطات طعم خاص عند غليان البنجر في الماء ، يمكنك وضع بذور الكراوية. سوف يستغرق 5 غرامات من البذور لكل ثلاثة لترات من الماء.
• البنجر غالبًا ما لا يكفي الحلويات والسلطات المصنوعة منه ، ولا تتذوقه جيدًا. لإصلاح ذلك ، أضف القليل من السكر.
