لا يوجد وقت لإعداد المعجنات اللذيذة ، ولكن هل تريد حقًا تدليل عائلتك بعشاء لذيذ ومرضٍ؟
بعد ذلك ستأتي معجنات النفخة لمساعدتكم ، والتي يمكنك من خلالها طهي مجموعة متنوعة من معجنات النفخ.
نفث الجبن مثيرة للاهتمام بشكل خاص ، يمكن أن تكون وصفات مثل هذا الخبز بسيطة للغاية وأكثر تعقيدًا.
حاول طهي الفطائر العطرة وفقًا لوصفاتنا ، سيقدر أحبائك مواهبك في الطعم وطعم الفطائر مع الجبن.
نفث الجبن - مبادئ الطبخ العامة
المكون الرئيسي لفطائر الفطائر مع الجبن ، كما يوحي الاسم ، هو العجين نفسه والجبن. يمكنك تحضير العجين بنفسك ، لكن اليوم أصبح من الأسهل الشراء ، والتنوع الذي تقدمه المحلات التجارية كبير ، والأسعار معقولة.
هناك نوعان من المعجنات النفخة:
• خالي من الخميرة. يخبز الخبز من مثل هذا المنتج شبه النهائي.
• الخميرة. الفطائر يخرج الخصبة ومتجدد الهواء.
كلا النوعين من عجين الخميرة لذيذ ، لذلك ، من حيث المبدأ ، لإعداد نفث مع الجبن ، يمكنك استخدام أي من الخيارات.
يمكن أن يكون الجبن للفطائر صلبًا ومعالجًا وحارًا ومالحًا. كل هذا يتوقف على مكونات إضافية وتفضيلاتك. عادةً ما يكون الجبن مفرومًا جيدًا أو مبشورًا. يمكنك أيضًا وضع لحم الخنزير والسجق واللحوم والفطر في فطائر الفطائر مع الجبن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن صنع الحلويات عن طريق إضافة الجبن والسكر والفواكه والتوت.
طبخ الفطائر في الفرن على ورقة الخبز مدهون. يتم حصاده في شكل خام ، مدهون بالبيض ، مع رش ، اعتمادًا على المكونات والبذور والمكسرات والأعشاب الجافة وبذور السمسم. يتم تقديم الخبز على حد سواء الباردة والساخنة.
1. نفث من أنواع مختلفة من الجبن
المكونات:
• رطل من المعجنات نفخة المجمدة.
• اثنين من الجبن المصنعة ؛
• 130-150 جرامًا من الجبن الصلب ؛
• 180 غراما من suluguni.
• البيض ؛
• بذور السمسم.
طريقة الطبخ:
1. ضع العجينة على طاولة جافة ونظيفة لإذابة الجليد.
2. في هذا الوقت ، صر جميع أنواع الجبن على مبشرة جيدة ، وتخلط.
3. لف العجينة المزالة في طبقة رقيقة.
4. توزيع نصف الجبن بالتساوي على نصف الطبقة ، وتغطي الجبن مع النصف الثاني. اضغط مع كف ممتلئ الجسم ، طرح مع دبوس المتداول.
.5 ﺿﻊ اﻟﻨﺼﻒ اﻟﺜﺎﻧﻲ ﻣﺮةً أﺧﺮى ﻋﻠﻰ ﻧﺼﻒ اﻟﻄﺒﻘﺔ ، ﻗﻢ ﺑﻌﻤﻞ اﻟﺘﻼﻋﺐ ﻣﻊ اﻟﻐﻄﺎء واﺳﺘﻜﺮر ﻣﺮة أﺧﺮى.
6. قم بقص طبقة النفخة النهائية إلى أربعة أجزاء متساوية ، يتم لف كل منها أكثر من ذلك بقليل ثم تقسم مرة أخرى إلى أربعة أجزاء. يجب أن ينتهي مع 16 نفث مربع.
7. خط ورقة الخبز مع ورقة مزيتة ، ضع بعناية نفخات الجبن.
8. قم بتشحيم كل قطعة ببيضة مخفوقة ، مع رش بذور السمسم.
9. أخبز لمدة 20 دقيقة في الفرن مسخن إلى 180 درجة.
2. فطائر المعجنات النفخة مع الجبن ولحم الخنزير
المكونات:
• رطل من العجين ؛
• 200 غرام من لحم الخنزير.
• 200 غرام من الجبن ؛
• بيضة واحدة ؛
• الشبت.
طريقة الطبخ:
1. لفة المعجنات النفخ قبل ذوبان الجليد في طبقة رقيقة دون كسر الشكل المربع.
2. قص التكوين إلى ثمانية أجزاء متساوية.
3. قطع كل من لحم الخنزير والجبن إلى شرائح.
4. ضع في كل مربع من المعجنات نفخة قطعة من الجبن ، غصن من الشبت ، شريحة من لحم الخنزير.
5. أضعاف المربعات المعجنات نفخة بحيث يكون لديك فطيرة الثلاثي. قرصة الحواف.
6. نقل المنتجات إلى ورقة الخبز مدهون ، والشحوم سطح نفث مع البيض.
7. اخبز على 200 درجة لمدة 15 دقيقة.
3. نفث مع الجبن والسجق والبيض والأعشاب
المكونات:
• رطل من المعجنات النفخة.
• 250 غرام من الجبن الصلب ؛
• 400 غرام من النقانق المطبوخة ؛
100 غرام من البصل الأخضر.
• ثلاث بيضات.
طريقة الطبخ:
1. قص السجق المسلوق إلى مكعبات صغيرة ، صر الجبنة على مبشرة خشنة.
2. مزيج الجبن مع السجق وبيضة واحدة الخام.
3. نخرج العجينة الجاهزة ، مقطعة إلى مستطيلات.
4. فاز برفق على البيضين المتبقيين بالخفق.
5. ضع خليط الجبن على جانب واحد من المستطيلات المعدة. مع تغطية النصف الثاني.
6. قم بتزييت الجزء العلوي وحواف النفخة ببيضة مخفوقة.
7. أخرج البليت من معجنات النفخ لمدة 20-30 دقيقة في الثلاجة لضبط العجينة.
8. مرة أخرى ، دهن السطح ببيضة ، اخبزه لمدة 20 دقيقة في فرن مسخن إلى 180-190 درجة.
4. فطائر المعجنات النفخة مع الجبن والسبانخ والأعشاب
المكونات:
• 500 غرام من المعجنات النفخة ؛
• 150 جرام من السبانخ الطازج ؛
• بصل متوسط ؛
• 30 غراما من البقدونس وأوراق الشبت.
• بيضتان ؛
• 70 غراما من الجبن الصلب.
• ملعقتان كبيرتان من المفرقعات المسحوقة المصنوعة من الخبز الأبيض ؛
• الملح والفلفل المطحون والأعشاب المجففة ؛
• 30 مل من الزيت النباتي ؛
• 30 جرام من الزبدة.
طريقة الطبخ:
1. ضع لوحات العجين على كونترتوب لتذويب.
2. شطف جميع الخضر جيدا وجافة. طحن.
3. قشر البصل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
4. ضع البصل في الزيت النباتي الذي يسخن في مقلاة ، ثم يقلى حتى يلين.
5. تضاف السبانخ المفرومة ناعما ، يقلى ، يقلب ، لمدة 5 دقائق.
6. ضع البقدونس والشبت والبسكويت. الفلفل والملح حسب الرغبة. يقلى لمدة 2-3 دقائق.
7. أضف الجبن المبشور الخشنة وبويضة واحدة وبروتين واحد مخفوق بقليل من الملح.
8. الحفاظ على الكتلة الخضراء على النار لمدة دقيقة أخرى ، ثم يمكنك إزالة المقلاة من الحرارة.
9. انشر العجينة المذابة ، اقطع المربعات.
10. قم بتزييت حواف المربع حول المحيط بالماء.
11. ضع العبوة المعدة بنصف واحد ، وقم بإجراء ثلاث قطع صغيرة في النصف الثاني.
12. تغطية مع النصف الثاني من المربع الأول ، وتغطي الحواف.
13. يجب عليك الحصول على فطيرة مع أعلى نصف مفتوحة الأصلي.
14. أعمى الفطائر المتبقية بنفس الطريقة.
15. ضعيها على صفيحة مخبوزة بالزيت ، اخبزها على ارتفاع 200 درجة لمدة 25 دقيقة.
5. نفث الحلو مع الجبن والجبن المنزلية
المكونات:
• 200 غرام من الجبن الصلب ؛
• 500 غرام من العجين.
• 200 غرام من الجبن المنزلية ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ؛
• بيضة.
طريقة الطبخ:
1. طرح العجين المذاب ، وقطع الدوائر بأي طريقة مريحة.
2. ضع كل الدوائر المعدة في قوالب سيليكون مناسبة.
3. اخلطي الجبن المبشور بالشوكة المقطعة مع الجبن والسكر والبيض.
4. ضع ملعقة كبيرة من حشوة الجبن في منتصف كل كوب.
5. مع تغطية قصاصات المتبقية من نفخة.
6. طبخ في فرن مسخن إلى 185 درجة لمدة 30 دقيقة.
6. فطائر المعجنات الشهية مع الجبنة والدجاج
المكونات:
• كيلوغرام من المعجنات النفخة ؛
• 150 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 250 غرام من الجبن الصلب ؛
• 400 غرام من فيليه الدجاج.
• ملح ، فلفل أسود ؛
• بضع ملاعق من معجون الطماطم.
طريقة الطبخ:
1. ضعي شرائح الدجاج في مقلاة بالماء ، واطهيها حتى تنضج لمدة 15 دقيقة في ماء مملح قليلاً.
2. تبريد شرائح فيليه ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. صر الجبن الصلب على مبشرة الخشنة. اتركي 1/5 من الجبنة لتزيين النفخات ، امزج الباقي مع الدجاج.
4. أضف الجبن الرائب والتوابل والملح ومعجون الطماطم إلى كتلة الرائب حسب الرغبة.
5. لف العجين في طبقة رقيقة ، مقطعة إلى مربعات مع جانب لا يقل عن 15 سم.
6. ضع الحشوة في منتصف كل مربع ، واضغط على حواف العجين بحيث تحصل على كيس.
7. قم بتغطية المقلاة بورق الشجر ، ثم قم بشحمه بالزيت.
8. ضعي الفطائر بالجبن والدجاج. يرش كل نفخة مع ما تبقى من الجبن المبشور.
9. طبخ لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.
10. قبل 15 دقيقة من الاستعداد ، يمكن تشحيم فطائر المعجنات بالجبن بالبيض المخفوق قليلاً.
7. نفث مع الجبن والفطر
المكونات:
• 200 غرام من الجبن الصلب ؛
• 500 غرام من العجين.
• رطل من فطر المحار.
البصل
• ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ:
1. قشر البصل ، مقطعة إلى أنحف ربع الحلقات.
2. شطف الفطر ، تجف قليلا وناعما.
3. يقلى الفطر مع البصل ، يضاف الفلفل والملح.
4. لف المعجنات المذابة في المربعات بقياس حوالي 10 × 10 سم.
5. قص الجبن إلى شرائح رقيقة.
6. ضع الفطر المقلي في وسط كل مربع ، ضعي شرائح الجبن في الأعلى.
7. الزلابية الأزياء.
8. رتب الفطائر المحضرة على صفيحة خبز مدهونة ، اخبزيها في فرن دافئ حتى 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
8. فطائر المعجنات الحلوة مع الجبن والتوت
المكونات:
• 0.5 كجم المعجنات نفخة.
• 250 غرام من الجبن كريم ؛
• ملعقتان من السكر المحبب ؛
• حرض الكرز.
• نصف كوب من السكر المسحوق ؛
• 50 مل كريم.
• الفانيليا حسب الذوق.
طريقة الطبخ:
1. يُخفق الكريما مع السكر المثلج والفانيليا في وعاء صغير للثلج ، ويوضع في الثلاجة ليبرد.
2. الاحماء الفرن إلى 200 درجة ، تجميد العجين.
3. هرس جبنة الكريمة مع شوكة ، خفقت مع السكر المحبب.
4. نخرج العجينة المذابة ، مقطعة إلى مربعات من نفس الحجم.
5. ضع في وسط كل مربع ملعقة من الجبن المحلى ، ضع ثلاثة كرز في الأعلى.
6. قم بتوصيل جميع أطراف المربع في الوسط.
7. اخفقي الجبن والتوت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 10-15 دقيقة.
8. صب المعجنات مع التزجيج عطرة قبل التقديم.
الفطائر المعجنات الفطائر مع الجبن - الحيل ، نصائح
• إذا قررت صنع فطيرة حلوة بنفسك ، فأنت تتخيل بالفعل مدى صعوبة ذلك. لذلك ، يجب عليك إعداده للاستخدام في المستقبل. من السهل جداً تجميد العجينة الجاهزة حتى في الثلاجة العادية. اصنع طبقات ملائمة للتخزين ، ورشها بالدقيق وقم بتعبئتها في غلاف لاصق. ضع العجينة الملفوفة في الثلاجة.
• لا تنسى أنه عند خلط معجنات النفخ ، يجب ألا تستخدم الماء البارد الدافئ. فقط الماء المثلج.
• يذوب الفطير في درجة حرارة الغرفة بسرعة كبيرة ، لذلك لا تستخدم أجهزة إضافية لهذا الغرض: النقع في الماء الساخن ، وفرن الميكروويف ، إلخ.
• إذا كنت تخطط لخبز المنتجات الحلوة ، فلا تنسى أن تحتوي على مواد تحلية ، على سبيل المثال ، عسل ، سكر ، لأنه لا يوجد سكر في تكوين عجين الفطير.
• يحدث أنه أثناء الخبز ، يتدفق الجبن المنصهر من العجين. والحقيقة هي أن حواف المعجنات النفخة تلتصق ببعضها البعض بشدة ، وغالبا ما تلتصق ببعضها البعض. لتجنب تسرب الجبن ، دهن حواف النفخات بالبيض والحليب أو الماء العادي.
• لجعل الحشوات كافية لجميع شرائح المعجنات النفخة المقطعة والملفوفة ، ضعي الجبنة مع المكونات الأخرى على الفور على العجين كله ، فقط بعد ذلك ابدأ في نحت النفخات.
• إذا قمت بتشحيم قطعة عمل مع بيضة ، فلن يحصل المنتج النهائي على لون ذهبي فاتح للشهية فحسب ، بل سيتمسك بكل أنواع الإضافات السائبة: السمسم والسكر والتوابل وغيرها.
• لا تنس درجة الحرارة في الفرن. يتم وضع نفث الجبن بشكل صارم في فرن ساخن بالفعل ، وليس في فرن بارد.
