مربى عنب الثعلب - وصف عام
دون المبالغة على الإطلاق ، يمكن القول أن المنح المالية هي مستودع حقيقي للصحة. تحتوي توتها الصغيرة الكثيفة والقليل من البوتاسيوم على ضعف كمية البوتاسيوم التي يحتوي عليها الموز في الخارج ، وفيتامين (ج) بأربعة أضعاف من قادة الليمون والبرتقال المعترف بهم. من أجل تزويد الجسم بحاجات يومية من فيتامين (ج) ، يكفي تناول 15 حبة فقط ، لذلك ينصح الأطباء باستخدامها مع نقص الشتاء من الفيتامينات وأمراض الرئة والتهابات.
أنه يعزز تكوين الدم ويحمي الأمعاء من عمليات التخمير ، ويقلل من حموضة المعدة ويحسن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يفوق ضعف العنب البري في كمية المواد المضادة للاكسدة ويبرر تماما لقبه "صيدلية من الفرع" من خلال حقيقة أنه أثناء المعالجة والحفظ ، على عكس التوت والفواكه الأخرى ، فإنه لا يفقد خصائصه المفيدة عمليا.
الكشمش له رائحة طازجة لا تضاهى ، والتي كانت تسمى - عنب الثعلب. يتم تقديمه بواسطة براعم طازجة وبراعم وأوراق وبطبيعة الحال التوت.
التوت المفضل مثالي لصنع مربى لذيذ وصحي. يتميز المذاق المشرق والغني من مربى الكشمش بلوحة فاخرة بمرارة خفيفة ، ولا يمكن الخلط بينها وبين التوتات الأخرى. ليس من الصعب الطهي بمربى الكشمش ، على الرغم من أن عملية التحضير تستغرق وقتًا أطول بكثير من الطهي نفسه. يعد جمع التوت وفرزه مهمة شاقة تتطلب الصبر والاهتمام.
مربى الكشمش - أواني الطبخ
يجب تحضير الجرار الذي نخطط لوضع المربى فيه مسبقًا وغسله جيدًا وغسله بالماء المغلي وتجفيفه. تؤخذ أغطية الكشمش بالورنيش فقط ، لأنه قادر على التأكسد ، ويصبح المعدن أسود أو أرجواني داكن. للسبب نفسه ، يتم اختيار فقط تجهيزات المطابخ المينا للطهي.
يمكنك تحضير التوت للطهي في وعاء من البلاستيك أو البلاستيك ، وطحنه بسحق خشبي ، لأن استخدام الأجسام المعدنية يقلل من تركيز فيتامين C.
مربى الكشمش - إعداد الفاكهة
يبدأ حصاد ثمار الكشمش بعد حوالي أسبوع من النضج الكامل. بمجرد أن تصبح التوت سوداء بالكامل ، يمكنك البدء في اختيار التوت ، ومحاولة عدم التعرض المفرط لها على الفرع ، لأنه بالإضافة إلى حقيقة أنها يمكن أن تكسر وتسرب العصير وتسقط ، بعد أسبوعين بعد النضوج ، ينخفض تركيز الفيتامينات بنسبة 50 - 60٪. الطقس الممطر يؤثر عليهم بشكل أكثر سلبية.
لا يتم تخزين التوت عنب الثعلب لفترة طويلة بدون ثلاجة. يتم حصادها في طقس جاف مع ندى نائم ، ومن الأفضل اختيار التوت بالفرشاة ، ثم فرز الفرز وفصله. يجب أن تنتشر التوت المجمعة بشكل منفصل في طبقة رقيقة وتجفيفها مسبقا.
قبل الطهي ، يتم فرز التوت ، ويتم إزالة بقايا الكأس مع المقص ويسمح لتصريف المياه.
مربى عنب الثعلب - الوصفة 1
ماء 500 غرام
التوت الكشمش 1 كجم
سكر 1.5 كجم.
يُسكب السكر بالماء ويُغلى المزيج ويُصفى المزيج. صب الشراب النهائي في شكله النقي في أطباق المينا ونشر بلطف التوت المعدة ، وضعت على النار الصغيرة. تسمح لك هذه الوصفة بطهي المربى الجميل دفعة واحدة ، بينما تتم إزالة الرغوة بالكامل. بعد 10 دقائق فقط ، أصبح المربى جاهزًا - ضعه في الجرار ، ولفه ، وقلبه رأسًا على عقب.
مربى الكشمش - الوصفة 2 (بدون طهي)
الكشمش 1 كجم
سكر 1-1.5 كجم + 100 غرام.
قم بصب الكرفس المجفف جيدًا في حاوية بلاستيكية (يمكنك أن تأخذ واحدة من البلاستيك) ، وفركها بسحق خشبي ، واخلطها جيدًا. يمكنك تخطي الكشمش من خلال طاحونة طاحونة كبيرة (قطرها 2.5 مم). واسمحوا الوقوف لمدة 5-10 دقائق ، ووضع على البنوك. قمة مع السكر وتسد بإحكام. يجب تخزين هذا المربى في الثلاجة أو في القبو لمدة عام ، ويجب ألا تكون درجة الحرارة أعلى من درجة واحدة ، بحيث تظل جميع الخصائص المفيدة للقران.
مربى عنب الثعلب - الوصفة 3. خمس دقائق.
هذه وصفة سريعة جدًا لمربى الطهي ، مما يسمح لك بحفظ الفاكهة الكاملة ومعظم الفيتامينات. كقاعدة عامة ، يتم طهي التوت الأخرى وفقًا لهذه الوصفات دون إضافة الماء ، ولكن يتم استثناء الكشمش.
الكشمش 9 أكواب
توت العليق 3 أكواب
سكر 15 كوب
ماء 300 غرام
تجفيف التوت المعدة. اخلطي نصف السكر والتوت والماء واتركييه على النار حتى الغليان واطبخي بالضبط 5 دقائق. ترفع عن النار ، اسكبي السكر المتبقي واخلطي حتى يذوب تماما. نشمر الساخنة.
مربى عنب الثعلب وصفة 4
سكر 1 كجم
هريس زبيب 1.25 كجم
في بداية الطهي ، يخلط نصف السكر مع البطاطا المهروسة ، ويغلي حتى يذوب السكر تمامًا ، ويستغرق الأمر 20 دقيقة. يُضاف الجزء الثاني من السكر ويُحرَّك ويُغلى حتى يصبح طريًا (15-20 دقيقة أخرى). نحن نشرها في الجرار أو صناديق خشبية مغطاة شهادة جامعية ، بارد.
مربى الكشمش الأسود - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
- هناك العديد من الطرق لتنويع طعم المربى. واحد منهم هو خلط التوت المختلفة ، على سبيل المثال ، عنب الثعلب والكرنب أو التوت ، عنب الثعلب والكرنب. في هذه الحالة ، يتم قياس عدد التوت بسهولة في النظارات. الشيء الرئيسي هو تحمل نسب التوت والسكر ، على سبيل المثال ، في 15 كوبًا من التوت يمكن أن يكون هناك 2 كوب من التوت ، 2 كوب من عنب الثعلب ، والباقي زبيب ، بينما يتم تناول 15 كوبًا لطبخ السكر.
- يتم الحصول على مذاق أكثر حساسية من التوت إذا قمت بتبييضها أولاً في عصارة لمدة 2-3 دقائق. في الوقت نفسه ، لا تتجعد وتملأ بالعصير تمامًا.
- لتحضير الهلام من الكشمش ، يتم استخدام عصير من أصناف حمراء وسوداء. في الوقت نفسه ، يتم غليه بالسكر ويتم ترشيحه من خلال 2-3 طبقات من الشاش أو الفانيلا. يؤخذ السكر في هذه الحالة أقل من المربى - 800 غرام تكفي ل 1 كجم. خلاف ذلك ، فإن تكنولوجيا صنع الهلام تشبه طبخ المربى العادية ، غليها حتى يتوقف الرغوة عن البروز.
- إذا كنت تعاني من التهاب الوريد الخثاري ، مع هذا المرض ، يتم منع المربى الكشمش لأنه يزيد من تخثر الدم. لا تحبط - جربه قليلًا وعالج الأصدقاء والأقارب!
نصيحة من القارئ المعني
عزيزي المحررين وأنا شخصيا ايكاترينا دانيلوفا ،
اليوم ستقوم زوجتي بطهي مربى الكشمش الأسود حسب وصفتك.
التقطت التوت صباح أمس ، وطلبت هذا الصباح المساعدة و "تعد" التوت للطهي.
كونه شخص سهل الانقياد ، وافقت.
ثم قرأت في وصفتك أن "بقايا الكأس يجب إزالتها بالمقص" ونظرت برعب في الحوض مع 3 كجم من الكشمش الأسود.
لم أحاول حتى مع مقص عادي ، وعلى الفور تناولت مانيكير.
بعد ساعة من العمل المضني ، كانت 200 غرام جاهزة بالفعل ، وأصبح المقص مملة في النهاية!
ثم أدركت أنه لا يمكنني الحصول على وقت لإنهاء هذا العمل قبل هذا الطلاق ...
أخذ ملفًا مسطحًا منتظمًا (جديد) في ورشة العمل ، وغسله جيدًا بالصابون وحاول أن يقطع بقايا الأشقاء معه. ثم عملت غرفتي مانيكير بأسلوب Stakhanov!
يمر ثلاثة ذهابا وإيابا وتحول sepal الصعب إلى الحمار لينة رقيقة.
في هذه الحالة ، يجب أن يتم ضغط التوت قليلاً على الجانب العكسي بحيث ينفصل sepal.
لم تنفجر التوت عن مثل هذه التكنولوجيا. سريع ومنتج. تمكنت من ذلك في ساعتين.
يحيط علما تجربتي! لا تضيع وقتك!
مع خالص التقدير،
katso
من المحرر
عزيزي كاتسو!
إن طاقم التحرير بأكمله ، وكذلك أنا ، مسرورون بشكل لا لبس فيه بذكائنا ومثابتك واهتمامك بقرائنا.
اسمحوا لي أن أشير إلى الأسلوب الرائع لعرض النصائح ، بالإضافة إلى معرفة مذهلة باللغة الروسية.
نأمل أن يجعل التحضير المشترك والاستخدام اللاحق لمربى الكشمش الطلاق غير ذي صلة.
شكرا لتعليقاتك بهذه الطريقة ، سنعمل معًا على تحسين موقعنا!
شكرا ، ايكاترينا دانيلوفا
