أسياخ الدجاج - وصف عام
يتم إعداد شواء تقليدي من لحم الضأن ، ولكن يوجد اليوم العديد من أصناف هذا الطبق - الشواء من لحم الخنزير ولحم العجل والأسماك والخضروات ، وأخيرا اتجاه السنوات الأخيرة - شواء الدجاج. يتمتع دجاج الكباب بالعديد من المزايا: إنه طبق ذو ميزانية عالية ، ويمكن طهيه على حد سواء على الشواية وفي الفرن المنزلي التقليدي ، يمتص الجسم بسهولة الدجاج.
شواء الدجاج - تحضير
لتحضير الشواء ، استخدم جميع أجزاء الدجاج ، يمكن أن يكون أجنحة ، وركين ، وثدي ، وعصا ، وفي بعض الحالات حتى الظهر. ومع ذلك ، هناك بعض الفروق الدقيقة التي يمكنك من خلالها صنع اللحوم بشكل خاص العطرية واللذيذة. تتحول أسياخ شرائح اللحم إلى أن تكون جافة إلى حد ما ، لذلك يجب نقعها في الماء المالح بعناية أكبر. مثالية للكباب الدجاج هي الوركين ، فهي أكثر العصير والناعمة. الأمر متروك للشخص الضالع في تحضير الطبق لإزالة الجلد من الدجاج ، والحقيقة هي أن الجلد يحترق في بعض الأحيان ويخلق بعض الصعوبات ، ولكنه يجعل اللحم أكثر دهونًا.
أسياخ الدجاج - تحضير ماء مالح
يعتمد ماء مالح الدجاج على ذوق الشخص الذي يعد الطبق أو حسب تفضيلات الضيوف. لا يستغرق إعداد "الملابس" وقتًا طويلاً ؛ الشيء الرئيسي هو معرفة المكونات التي يتم دمجها مع بعضها تمامًا. يمكن تحضير مخلل كباب الدجاج على أساس المايونيز ، الكفير ، الكاتشب ، في الإصدارات الحلوة والحامضة من "صب" في كثير من الأحيان استخدام البرتقال والعسل وحتى الأناناس. عادة ، يضاف الخل أو الليمون إلى ماء مالح.
أسياخ الدجاج بالثوم
المكونات:
- 1 كيلوغرام من الدجاج ؛
- 6-7 فصوص من الثوم ؛
- الخضر.
- ملح ؛
- الفلفل الأسود المطحون (حسب الرغبة) ؛
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ: شرائح الدجاج مقطعة إلى قطع صغيرة ومطوية في وعاء عميق. من الضروري سحق الثوم بسكين حتى يعطي نكهته للدجاج ، ثم يقطع الخليط جيدًا ، ويقطع الخضر جيدًا ، ويضاف كل ذلك إلى الدجاج ، ثم يُسكب الملح ، والفلفل الأسود المطحون ، ويسكب الزيت النباتي. يجب أن يخلط الدجاج جيدًا ، مبشور مع ماء مالح ، ويوضع لعدة ساعات (يمكنك لمدة يوم) في مكان بارد. تلبيس اللحم المنقوع في ماء مالح على سيخ ويقلى على الشواية.
أسياخ دجاج فيليه بالمايونيز
المكونات:
- 1 كيلوغرام من الدجاج ؛
- بصلة واحدة ؛
- 100 جرام من المايونيز ؛
- ملح ؛
- الفلفل الأسود المطحون.
طريقة الطبخ: نقطع الدجاج إلى قطع ، ملح وفلفل. يُقطع البصل إلى حلقات ، ويُضاف المايونيز ، ويُمزج ويُوضع في مكان بارد (ساعة واحدة من التخليل كافية ، ولكن كلما طال الوقت ، ألذ).
تلبيس اللحم المنقوع في ماء مالح على سيخ ويقلى على الشواية.
أسياخ كاتشب دجاج فيليه
المكونات:
- 1 كيلوغرام من الدجاج ؛
- 100 جرام من الكاتشب.
- ملح ؛
- الفلفل الأسود المطحون.
طريقة الطبخ: نقطع الدجاج إلى شرائح ، نضيف الكاتشب ، نضيف الملح والفلفل. انقع من ساعة إلى يوم ، واشعل النار في الأسياخ.
كباب في ماء الكفير
المكونات:
- 1 كيلوغرام من الدجاج ؛
- البصل الأخضر (النسبة مع الدجاج 1: 2) ؛
- 100 غرام من الكفير ؛
- ملح ؛
- الفلفل الأسود المطحون.
طريقة الطبخ: يقطع الدجاج ، يخلط مع البصل والملح والكفير والفلفل ، ويترك لينقع في الثلاجة لمدة 3 ساعات. قبل التوتير في الأسياخ ، من الأفضل إزالة البصل حتى لا يكتسب اللحم النهائي المرارة. تقلى على الشواية ، ويمكن اعتبار هذا الطبق تقريبا عالية السعرات الحرارية.
دجاج باربكيو بالصلصة الحلوة
المكونات:
- 1 كيلوغرام من الدجاج ؛
- 1 ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي ؛
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال أو الأناناس ؛
- ملح ؛
- الفلفل الأسود المطحون.
طريقة الطبخ: اخلطي المكونات واتركي الكباب في مكان بارد لمدة ساعتين. من الأفضل طهي الكباب الحلو على الشواية ، لكن الشيء الرئيسي هو أنه لا يحترق ، وهذا يمكن أن يحدث بسرعة ، لأن قشرة عسل تظهر على الفور على النار.
سيخ الدجاج في الطماطم والنبيذ الأبيض
المكونات:
- 1 كيلوغرام من الدجاج ؛
- نصف كوب من النبيذ الأبيض ؛
- 3 بصل
- 3-4 طماطم ؛
- ملح ؛
- الفلفل الأسود المطحون ؛
- الكزبرة
- الثوم.
- نصف عصير ليمون.
طريقة الطبخ: افركي الدجاج بالثوم والفلفل والملح والكزبرة. يُقطع البصل إلى حلقات ، والطماطم إلى شرائح. مزيج عصير الليمون والنبيذ الأبيض في وعاء منفصل. يُمزج الدجاج مع المخلل والطماطم والبصل في وعاء عميق. دع الأسياخ تنقع لمدة 3-4 ساعات. شواء أسياخ الدجاج.
باربيكيو دجاج مع الكوسة
المكونات:
- نصف كيلوغرام من الدجاج ؛
- 1 كوسة ؛
- 2/1 بصل أحمر ؛
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ؛
- 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر ؛
- 1 ملعقة صغيرة زعتر ؛
- ربع كوب زبادي ؛
- نصف كوب جبنة فيتا ؛
- الفلفل الأسود المطحون ؛
- 1 كوب من أوراق النعناع ؛
- ملح.
طريقة الطبخ: نقطع الكوسة إلى شرائح ، فيليه الدجاج إلى شرائح ، حلقات البصل. يُضاف الزيت ، التوابل ، نصف الخل والملح. تستغرق عملية التخليل 30 دقيقة. يتم طهي الشواء على الشواية ، ضعي مكعبات الكوسة والبصل واللحوم على الأسياخ ، ثم قليها لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. لتتبل كباب الدجاج المكتمل ، استخدم صلصة من اللبن والنعناع والجبن والخل في الأرض.
كباب دجاج بالفرن
يمكن طبخ كباب الدجاج ليس فقط على الشواية أو الشواية ، ولكن أيضًا في الفرن ، وهو الخلاص العظيم إذا فجأة ، دمر النزهة بسبب سوء الاحوال الجوية.
المكونات:
- 1.5 كجم من الدجاج ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم ؛
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو ؛
- 6 ملاعق كبيرة من اللبن ؛
- 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- الفلفل الأسود المطحون ؛
- ملح.
طريقة الطبخ: نقطع الدجاج إلى شرائح ، نضيف التوابل واللبن والزبدة والملح. دع الدجاج يقف في ماء مالح لمدة 2-3 ساعات (في مكان بارد). سلسلة الدجاج على أسياخ خشبية (ليست ضيقة جدا). ضعي أسياخًا على ورقة خبز واتركيها لمدة 10 دقائق ، عند درجة حرارة 220 درجة.
أسياخ الدجاج - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
أفضل دجاج للشواء هي الطيور التي يتراوح وزنها بين 900 جرام و 1.5 كيلوغرام ، والتي لا يتجاوز عمرها سنة. بين الدجاج المجمد والمبرد اختر المبرد ، إنه ليونة. إذا لزم الأمر ، تتم عملية إزالة الجليد بالطريقة التي تحدث بها هذه العملية بشكل طبيعي. إذا كنت تريد أن يتذوق الدجاج بشكل طبيعي ، استبدل الخل بعصير الليمون ولا تنس زيت الزيتون.
تعليقات
