ماذا يمكن أن يكون ألذ من قطعة اللحم المعطرة والعطرة.
يمكن تقديم هذا الطبق مع طبق جانبي أو كوجبة خفيفة.
خبز اللحم في طباخ بطيء - المبادئ الأساسية للطهي
اخبز أي لحم في طباخ بطيء. حتى لا ينعش طازجًا ، فهو مخلل أو يفرك بمزيج من التوابل والملح.
يتم غسل قطعة من اللحم ، وتنظيفها من الشرائط والأفلام والدهون الزائدة وتجفيفها مع المناديل. ثم يفرك بالبهارات أو مدهون بماء مالح. اترك لمدة ساعة على الأقل. يعتمد وقت التخليل على حجم القطعة. يمكنك إضافة أشياء إلى شرائح الثوم.
يتم نقل قطعة اللحم المعدة إلى وعاء مدهون بالجهاز ويتم طهيه في وضع "الخبز" من 30 دقيقة إلى ساعتين ، اعتمادًا على نوع اللحم. للحصول على قشرة بنية على كلا الجانبين ، يتم قلبها في منتصف الطهي. على الطاولة الاحتفالية ، يتم خبز اللحم بالجبن والطماطم.
يمكن طبخ اللحم المشوي في طباخ بطيء في غلاف أو رقائق معدنية.
يُقطع اللحم النهائي إلى شرائح ويُقدم كوجبة خفيفة أو مع طبق جانبي.
وصفة 1. كيفية خبز اللحم في طباخ بطيء مع صلصة التوت البري
المكونات
700 غرام من لب لحم الخنزير.
3 غرام من القرفة.
30 غرام من العسل ؛
80 غرام من السكر ؛
30 مل من صلصة البلسمك ؛
100 مل من النبيذ الاحمر.
50 مل من زيت الزيتون ؛
إكليل الجبل والزعتر.
150 غرام من التوت البري.
الملح والفلفل المطحون.
طريقة الطبخ
1. اخلطي صلصة البلسمك مع العسل وزيت الزيتون والتوابل. الموسم مع الملح.
2. شطف اللحم ، نقع في المناديل ومقطعة إلى شرائح. تزييت كل قطعة مع ماء مالح ووضعها في طبق مناسب. اتركيه في الثلاجة لعدة ساعات.
3. ضعي قطع اللحم على ورقة من الرقائق ولف الحواف في مظروف ، لف الحواف جيداً.
4. ضع اللفة في الطباخ البطيء واخبز اللحم لمدة ساعة.
5. غسل التوت البري وضرب في خلاط حتى المهروسة. نقل إلى قدر ، إضافة النبيذ ، ويغلي على نار خفيفة ويغلي لمدة بضع دقائق. أضف الآن السكر والقرفة. طبخ ، واثارة ، بضع دقائق وإزالة من الحرارة.
6. قم بإزالة لحم الخنزير من الطباخ البطيء ، ثم قم بفك الرقائق ونقل اللحوم إلى الطبق تُسكب صلصة التوت البري.
وصفة 2. خبز لحم البقر في طباخ بطيء
المكونات
قطعة ونصف من لحم البقر ؛
5 غرام من الملح ؛
الأعشاب الإيطالية المطحونة ؛
50 مل من زيت الزيتون ؛
الفلفل الأسود المطحون الطازج.
طريقة الطبخ
1. نخرج اللحم من الثلاجة قبل الطهي بساعتين. نحن شطفه تحت الصنبور وتجفيفه.
2. صب الزيت في وعاء صغير ، أضف الأعشاب والتوابل إليه. إثارة. يفرك المزيج الحار الناتج عن اللحم من جميع الجوانب. اتركه لمدة عشر دقائق.
3. قم بتزييت الوعاء بالزبدة وضع اللحم المخلل فيه. نقوم بتنشيط وظيفة "الخبز" لمدة ساعة و 45 دقيقة. أغلق الغطاء بإحكام واضبط الصمام على الوضع "المغلق". عندما يمر نصف الوقت ، اترك البخار ، وافتح الغطاء وقلب قطعة اللحم.
4. ضعي اللحم الجاهز على لوح التقطيع واتركيه يستريح لمدة ربع ساعة. نقطع اللحم إلى شرائح ونقدمه.
وصفة 3. كيفية خبز اللحم في طنجرة بطيئة في رقائق
المكونات
1.5 كجم قطعة لحم ؛
فلفل طازج
رأس الثوم.
الملح.
10 غرام من أي خردل ؛
15 غرام توابل "الأعشاب بروفنسال".
طريقة الطبخ
1. اغسل قطعة من اللحم ، وقطع الدهون الزائدة والأفلام والأوردة. تراجع مع المناديل.
2. فك رأس الثوم في الأسنان وتحريرها من القشر. قطع الأسنان إلى أشرطة. في قطعة من اللحم ، اصنع الشق وقم بتثبيته بالثوم.
3. فرك قطعة من اللحم مع مزيج من الملح والأعشاب بروفانس ، وفرك التوابل جيدا. قم بتشحيمه بالخردل ووضعه على قطعة فويل. اترك اللحم للراحة لمدة نصف ساعة حتى يكون مشبعًا جيدًا مع روائح التوابل.
4. لف اللحم في رقائق ووضعه في وعاء الجهاز. شغِّل وضع الخبز واطبخي لمدة ساعة ونصف. أخرج اللحم المحضّر من وعاء متعدد الطهي ، ثم انزعه بعناية ثم انقله إلى طبق. تبرد قليلا وتقطع إلى شرائح. يُقدّم اللحم المشوي في طنجرة بطيئة مع طبق جانبي من الخضار أو السلطة.
وصفة 4. خبز بطة المخبوزة في طباخ بطيء
المكونات
الخردل - 30 غرام ؛
ملح الطعام
بطة الثدي.
العسل - 30 غرام.
طريقة الطبخ
1. في وعاء صغير ، يُمزج الخردل بالعسل وتخلط جيدًا.
2. اغسل صدر البطة ، وانقعها بمنديل ، ومعطف مع الخردل نقع العسل من جميع الجوانب. اتركي الثدي لبضع ساعات أو ، إن أمكن ، طوال الليل. سوف يجعل الخردل اللحم طريًا ، وسيزود العسل الطبق بلون بني ذهبي.
3. ابدأ تشغيل برنامج "baking" على لوحة العدادات. ضع الثدي في الوعاء. اطبخ اللحم لمدة ساعة. بعد نصف ساعة ، اقلبه وقم بملحه.
4. إزالة الثدي من وعاء. في الدهون المتبقية من البطة ، يمكنك وضع شرائح التفاح والقلي لمدة عدة دقائق. تقطع شرائح إلى شرائح ، وضع التفاح على القمة ويقدم.
وصفة 5. كيفية خبز اللحم في طباخ بطيء في الأكمام
المكونات
1 ، 3 كجم من لحم الخنزير الرقبة ؛
الملح.
4 فصوص من الثوم ؛
4 براعم من القرنفل.
8 البازلاء من البهارات؛
6 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
3 أوراق الغار.
طريقة الطبخ
1. غسل وتجفيف قطعة من لحم الخنزير مع المناديل. إجراء تخفيضات عميقة من جميع الجوانب ضد الألياف. افركي اللحم جيدًا بالملح ، وحاولي القيام بذلك حتى تصل إلى الجروح.
2. قشر وختم الثوم. كسر ورقة الغار إلى قطع صغيرة. كسر القرنفل في النصف. في كل شق ، ضعي شريحة من الثوم مع شريحة من أوراق الغار والقرنفل والبازلاء والفلفل الأسود ، بالتناوب مع القرنفل.
3. ربط قطعة من لحم الخنزير مع موضوع الطهي. ضع اللحم في الأكمام ، واربطه وضعه في وعاء الجهاز. قم بعمل ثقوب قليلة في الكيس بحيث يكون هناك مكان للخروج منه.
4. أغلق الغطاء وابدأ الخبز لمدة 50 دقيقة. ثم افتح الغطاء ، اقلب اللحم واطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى في نفس الوضع. أخرج اللحم من الوعاء ، ثم لفه بورق وتبرد تمامًا. ثم قطع الخيوط ، وقطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة.
وصفة 6. لحم الضأن المخبوزة في طباخ بطيء
المكونات
700 غرام من لحم الضأن ؛
ملح الطعام
80 مل من زيت الزيتون ؛
فلفل مطحون
حفنة من الكزبرة الطازجة.
المردقوش.
3 فصوص من الثوم ؛
الزعتر.
طريقة الطبخ
1. خذ قطعة من اللحم بحيث تناسبها تمامًا في وعاء الجهاز. الأفضل لهذا هو الخاصرة. تغسل خروفتي تحت الماء الجاري وتجفف بالمناديل. شطف حفنة من الكزبرة ، والتخلص من الرطوبة الزائدة وختم ناعما.
2. يُسكب زيت الزيتون في الأطباق طبقًا لحجم قطعة من اللحم ، ويُضاف الثوم المهروس والفلفل والمردقوش والملح والزعتر والكزبرة. نمزج قطعة اللحم ونفركها من جميع الجوانب مع الخليط الناتج ، بعد إجراء بضع قطع. يغطى ويترك لعدة ساعات.
3. نحن نحول الخروف المخلل على ورقة من رقائق البطاطس. ضع الخليط المتبقي فوق اللحم. لف اللحم بإحكام في طبقتين من رقائق البطاطس.
4. يتم وضع الحزمة في قدرة الجهاز. نغلق الغطاء ونبدأ وظيفة "الطهي المتعدد". وضعنا درجة الحرارة على 150 درجة مئوية. نخبز اللحم لمدة ساعتين.
5. نقوم بإخراج لحم الضأن الجاهز ، ونكشف رقائق اللحم بعناية ، ونقطع اللحم إلى قطع ونسكب العصير المتبقي في الرقائق. يُقدّم اللحم المشوي في طنجرة بطيئة ، يزينه اغصان الكزبرة.
وصفة 7. صدر دجاج مشوي في طباخ بطيء
المكونات
4 فصوص من الثوم ؛
7 غرام من الخردل.
3 قروش من التوابل للدجاج.
80 مل من زيت عباد الشمس المكرر ؛
2 صدر دجاج
ملح الطعام.
طريقة الطبخ
1. قشر فصوص الثوم ومقطعة إلى أطباق.
2. غسل فيليه الدجاج ، واتركه حتى يجف بالمناديل. اصنع قطعًا صغيرة بسكين حاد على طول الطول وأدخل ألواح الثوم فيها.
3. في وعاء عميق ، يُمزج زيت عباد الشمس مع الملح والخردل وتتبيلة الدجاج.
4. قم بتشحيم الثدي من جميع الجوانب بصوص الخردل ولفه بورق.
5. ضع العبوة في وعاء الجهاز ، وقم بتنشيط وظيفة "الخبز" لمدة 50 دقيقة. انزع الثدي المعد من الوعاء. بعناية ، حتى لا تحترق ، اكشف رقائق اللحم وقم بنقلها إلى طبق ، وتقطيعها إلى قطع.
وصفة 8. خبز اللحم في طباخ بطيء مع النبيذ والجبن.
المكونات
600 غرام قطعة لحم البقر ؛
30 مل من زيت عباد الشمس.
200 غرام من الجبن
التوابل،
طماطم
الملح.
ثلاث فصوص من الثوم ؛
80 مل من النبيذ الاحمر.
30 غرام من الخردل الفرنسي.
طريقة الطبخ
1. شطف قطعة من اللحم البقري وجفف وجعل التخفيضات عرضية عميقة ، ولكن لا تقطع إلى النهاية.
2. قشر الثوم وضغطه من خلال مكبس. امزجه مع الملح والخردل والتوابل والزبدة والنبيذ الأحمر. نقع قطعة من المخلل واتركها في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
3. تقطع الجبنة إلى شرائح رقيقة. شطف الطماطم ، ومسح ومقطعة إلى دوائر.
4. ضعي قطعة من اللحم على ورق مطوي في عدة طبقات. تضاف إلى شرائح شريحة من الجبن وكأس من الطماطم. لف مع احباط ووضع في الحاوية. أغلق الغطاء واطبخي في وضع الخبز لمدة ساعة ونصف.
خبز اللحم في طباخ بطيء - نصائح وحيل
إذا صادفت اللحم الصلب ، فركه بالخردل الجاف واتركه طوال الليل. ثم شطف.
للتخلص من الرائحة الكريهة للحمل ، انقعيه لمدة ساعة ونصف في الحليب ، ثم افركه بالثوم المطحون.
للخبز ، خذ اللحم في درجة حرارة الغرفة ، وفي هذه الحالة سيتم خبزه بالتساوي.
لجعل اللحم البقري أكثر غضاً ، ادهنه بالدهون.
