الفواكه المسكرة هي حلاوة أتت إلينا من الشرق وفازت بشعبية كبيرة بين الطهاة المحترفين وربات البيوت الذين يحبون أن يعاملوا أسرهم بأشياء صحية ولذيذة.
إذا لزم الأمر ، اعتدنا على الحصول على الحلويات في طريقنا إلى المنزل في أقرب المتاجر ، ولكن صنع البرتقال في المنزل أسهل بكثير مما يبدو للوهلة الأولى.
حاول أن تصنع البرتقال المسكر لوحدك على الأقل وستراه بنفسك.
البرتقال ملبس - المبادئ العامة لإعداد
طبخ البرتقال المسكر ليس مشكلة كبيرة. الشيء الرئيسي هو التقاط الفواكه الطازجة غير المدللة وشطفها جيدًا وغليها عدة مرات لإزالة المرارة المتأصلة في ثمار الحمضيات. يجب مراعاة نفس العملية عند تحضير الفواكه المسكرة من الليمون والجريب فروت والحلو والليمون واليوسفي.
بالإضافة إلى الفاكهة نفسها ، ستكون هناك حاجة إلى السكر والماء فقط ، كما يحلو لك ، يمكنك استخدام مكونات إضافية لتزيين الفاكهة المسكرة: مسحوق السكر والشوكولاتة وغيرها.
على الرغم من أن اللحم ، حتى قشر البرتقال يغلي في شراب السكر مع التوابل ، ثم يتم تبريده وتجفيفه في الفرن.
تقطع البرتقال إلى قطع صغيرة ، لكنها ليست صغيرة جدًا. يمكن أن تكون مكعبات ، مكعبات ، دوائر ، خطوط ، نجوم - حسب الذوق والتفضيلات الجمالية.
قم بتخزين البرتقال المسكر في عبوة غير شفافة محكمة الغلق لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.
يمكن تناول الفواكه المسكرة المسكرة بدلاً من الحلويات ، وإضافتها إلى المعجنات ، والمزينة بالفطائر والكعك والمعجنات والحلويات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، الحمضيات المسكرة هي منشط ممتاز للشاي الأسود والأخضر ، مما يمنح المشروب طعمًا خاصًا ونكهة خاصة.
1. البرتقال ملبس
المكونات:
• 1.2-1.3 كجم من البرتقال ؛
• كوبان من السكر ؛
• نصف ليمونة (يمكنك استبدال 2 غرام من حامض الستريك) ؛
• التوابل الاختيارية: الفانيليا والقرفة.
• للزينة الجليد السكر.
طريقة الطبخ:
1. نغسل البرتقال بعناية خاصة ، ثم نصبها بالماء المغلي.
2. اقطع الفاكهة المحضرة إلى مكعبات صغيرة بسمك لا يزيد عن نصف سنتيمتر.
3. ضع المكعبات المفرومة في مقلاة مناسبة ، مع ملء الماء البارد بحيث يغطي البرتقال بالكامل. طبخ بعد الغليان لمدة خمس دقائق. أخرج المقلاة من الحرارة ، واشطفها في الماء البارد ، ثم ضعها على النار مرة أخرى. كرر العملية مع الطهي 3-4 مرات - سيؤدي ذلك إلى إزالة المرارة المتأصلة في قشر البرتقال.
4. بعد الطهي الرابع ، نرمي العصي البرتقالية في مصفاة ، ونترك الصرف السائل بالكامل.
5. صب ثلاثة أكواب من الماء في مقلاة نظيفة ، صب السكر وحمض الستريك ، أضف التوابل حسب الرغبة.
6. اخلطي المزيج ليغلي ، ضع البرتقال المعد في الشراب الناتج.
7. تغطية المقلاة مع غطاء ، وخفض الحرارة. Tomim ملبس البرتقال 1.5 ساعة. هذه المرة كافية للفواكه المسكرة المنقوعة في شراب السكر وتصبح شفافة.
8. عندما ينتهي وقت الطهي ، لسنا في عجلة من أمرنا لإزالة الثمار المسكرة من المقلاة ، واتركها تبرد تمامًا في شراب ، ثم نتكيفها في مصفاة ، مما يسمح للحلويات بأن تجف قليلاً.
9. لف الفاكهة المسكرة الجاهزة في سكر ناعم ، ضعها بعناية على ورقة خبز مغطاة برق.
10. يجف لمدة 40 دقيقة في فرن مسخن إلى 90 درجة.
2. قشر البرتقال ملبس
المكونات:
• كوب ونصف من السكر المحبب ؛
• التقشير من خمسة إلى سبعة برتقال ؛
• 2 غرام من حامض الستريك.
طريقة الطبخ:
1. أخرج القشرة من البرتقال ، ضعها في مقلاة.
2. لإزالة المرارة ، قم بملء القشرة بالماء ، ثم غلي لمدة 5 دقائق ، ثم صفيها. كرر الإجراء الغليان 3-5 مرات.
3. بعد الغليان المتكرر ، عندما يكون التقشير جاهزًا مباشرة لتحضير الفواكه المسكرة ، نتخلص منها في مصفاة ، مما يسمح للمياه بالتجفيف.
4. قطع القشرة النهائية إلى قطع صغيرة: مكعبات ، المربعات ، والأشكال.
5. صب كوب ونصف من الماء في المقلاة ، صب السكر ، غلي الشراب.
6. بمجرد أن يذوب السكر المحبب بالكامل ، اسكب القشور المحضرة. تغلي لمدة 45-50 دقيقة.
7. 5-8 دقائق قبل الطهي ، صب حمض الستريك وتخلط.
8. نقوم بتحويل الفواكه المسكرة إلى مصفاة في نهاية الطهي ، وبعد أن تتدفق الشراب الزائد ، نضعها في رق على خبز.
9. نرسلها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة ، ونضبط درجة الحرارة على 100 درجة.
3. البرتقال ملبس في الشوكولاته
المكونات:
• ثلاثة ليست كبيرة البرتقال ؛
• 350 غرام من السكر ؛
• 300 مل من الماء ؛
• 50 غراما من الكاكاو.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر البودرة
• 30 مل كريم.
طريقة الطبخ:
1. يُسكب البرتقال جيدًا لمدة 10 دقائق بالماء المغلي ، ويُشطف ويُسكب مرة أخرى. نحن متكئ في مصفاة.
2. بمجرد أن تجف البرتقال ، قم بتقطيعها إلى دوائر رقيقة بسمك 3-5 ملم.
3. ضعي دوائر البرتقال في قدر ، واسكبيها مع شراب الغليان المصنوع من الماء والسكر.
4. حرك البرتقال على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا.
5. ننقل ثمار الحمضيات الذهبية الشفافة إلى رف السلك في الفرن ، ويجف لمدة 15 دقيقة على 100-120 درجة.
6. في هذه الأثناء ، تصل الفاكهة المسكرة إلى جاهزية كاملة ، وتطهى الشوكولاتة من الكاكاو والقشدة والسكر المجفف: تخلط جميع المكونات جيدًا ، وتغلي ، تُطهى على نار خفيفة مع التحريك طوال الوقت ، لمدة 5 دقائق.
7. قم بغمس أكواب البرتقال في الشوكولاتة المبردة ، وضعها على ورقة الخبز وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
4. mannik عبق مع البرتقال ملبس
المكونات:
• كوب من الحليب ؛
• كوب من السميد ؛
• 1/2 كوب من الزيت النباتي ؛
• كوب دقيق ؛
• بيضتان ؛
• الخل المخلل ؛
• السمن
• البرتقال ملبس - مقدار الذوق.
طريقة الطبخ:
1. صب السميد في وعاء ، صب الحبوب مع الحليب الدافئ. تخلط جيدا ، يترك لمدة 30 دقيقة ، والسماح للسميد تنتفخ.
2. في الوقت الذي تصل فيه المجموعة إلى الحالة التي نحتاج إليها ، فإننا نفصل البروتينات عن الصفار.
3. تغلب على البروتينات ، صب السكر لهم ، حتى يتم تشكيل رغوة مستقرة.
4. صب الدقيق في كتلة البروتين الناتجة ، وإطفاء الصودا مع الخل ، وحرك برفق حتى تصبح ناعمة.
5. في وعاء آخر ، اخفق الزبدة مع صفار ، ثم ادمج الخليط في وعاء كبير.
6. أضف السميد المتورم إلى الخليط ، واخلطي بحيث يتم الحصول على الكتلة دون كتلة واحدة.
7. ادهن صحن الخبز الخاص بالسمن ، مع رش السميد.
8. صب العجين في القالب.
9. انتشر البرتقال المبشور في الأعلى بطريقة فوضوية ، وأغرقهم قليلاً بالشوكة في العجين.
10. نخبز المانيك لمدة 30 دقيقة ، ونشغل الفرن 180 درجة.
11. إخراج البضائع المخبوزة بعد أن يبرد تماما.
5. فطيرة الرائب مع البرتقال ملبس
المكونات:
• 100-120 غرام من البرتقال ملبس ؛
• 500 غرام من الجبن المنزلية ؛
• بيضتان ؛
• 0.5 كوب من السكر المحبب ؛
• 1.5 كوب دقيق ؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ؛
• سكر الفانيليا والسكر المثلج - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. فاز البيض المنفصلين من الصفار إلى رغوة بيضاء.
2. يتم خلط الصفار المتبقية مع الجبن والسكر والسكر والفانيليا.
3. ضعي الفاكهة المسكرة في صفار البيض وامزجهما ، ثم أضفي رغوة البروتين.
4. خلط الدقيق ومسحوق الخبز.
5. أدخل خليط الطحين في أجزاء صغيرة في كتلة الخثارة ، اخلطيها.
6. قم بتشحيم صحن الخبز السيليكوني بالزبدة ، ضع العجينة المخفوقة بالبرتقال المحلى.
7. طبخ على 200 درجة لمدة 45 دقيقة.
8. يرش الكعكة النهائية مع السكر المثلج.
6. الكعك مع البرتقال ملبس
المكونات:
• الفواكه المسكرة.
• 80 غراما من القشدة الحامضة.
• كوب من السكر المحبب ؛
• بيضتان ؛
• كوب ونصف من الدقيق ؛
• 100 غرام من السمن النباتي ؛
• صودا ، مخللة بالخل.
طريقة الطبخ:
1. تذوب في أي وسيلة مريحة ، سواء كان ميكروويف أو حمام مائي ، السمن. تهدئة.
2. فاز البيض بالسكر ، وأضف الكريما الحامضة والصودا المائلة إلى الكتلة. إثارة.
3. صب في كتلة البيض المارجرين المذاب المبردة ، صب الدقيق واعجن جيدا.
4. صب الفاكهة المسكرة. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا ، وحدد كمية الفاكهة المسكرة حسب ذوقك.
5. ننشر العجين في قوالب السيليكون ، ونملأها بارتفاع 2/3.
6. رتب الأشكال على صفيحة خبز جافة ، وقم بتحضير الكعك مع برتقال ملبس في فرن مسخن مسبقاً إلى 200 درجة لمدة نصف ساعة.
البرتقال ملبس - نصائح وحيل
• البرتقال الصغيرة ذات قشرة سميكة تعتبر كبيرة لصنع الفواكه المسكرة.
• إذا تم طهي الفاكهة المسكرة بشكل صحيح ، فيجب ألا تلتصق بالأيدي ، بل يجب أن تكون جافة ، ولكن في نفس الوقت ، ليست غليظة.
• لا يمكنك صب الشراب في الحوض ، ولكن صبه في طبق معقم واستخدامه لإعداد الحلويات المختلفة: البسكويت والصلصات وغيرها.
• يمكنك أيضًا استخدام الشراب المتبقي لصنع المجموعة التالية من الفواكه المسكرة.
• لا تستخدم الفواكه المدللة لإعداد الأطعمة الشهية ، فهي لن تفسد فقط ظهور الفواكه المسكرة ، ولكن أيضًا مذاقها.
• كلما طالت فترة حملك للبرتقال بعد الطهي في شراب ، كلما كانت حلاوة الفاكهة المسكرة.
• عند تحضير الفواكه المسكرة ، يمكنك استخدام العديد من التوابل لإعطاء الحلويات أذواق خاصة بالذوق: القرنفل ، والينسون ، والزنجبيل ، والقرفة ، والهيل. فقط كن حذرا مع كمية البهارات المستخدمة ، فالتوابل الزائدة ستقطع ببساطة طعم البرتقال ، مما يجعل الفواكه المسكرة غير صالحة للأكل.
• يمكن لف البرتقال المحلى المعبأ بالشوكولاته المذابة أو السكر المسحوق أو السكر المحبب أو جوز الهند أو اللوز المفروم أو الجوز.
