أومليت - الطعام ، للوهلة الأولى ، بدائي ، من الصعب وصفه بأنه طبق.
من ناحية أخرى ، حاول الحصول على حافة فخمة ومقدّمة قليلاً ، وقشرة رقيقة وعطرة!
حسنًا ، إذا قمت بإضافة الطماطم المثيرة ، فإن المهمة معقدة مرات عديدة.
هل هناك نقانق في الوصفة؟
ثم استعد ، مضيفة ، من أجل وليمة فاخرة ، سوف تضطر إلى الفوز بالمجد.
عجة مع الطماطم والنقانق - المبادئ العامة للتحضير
• يتم طهي العجة مع الطماطم والنقانق ليس فقط في مقلاة أو في طباخ بطيء. في كثير من الأحيان ، يتم خبز هذه العجة في الفرن ، وعلى صواني الخبز وفي علب صغيرة.
• أساس أي عجة البيض هو كتلة البيض ، أعدت من البيض وحده أو مع إضافة منتجات الألبان. قد تكون هذه المنتجات حليب البقر ، كريم أو القشدة الحامضة. يضاف الدقيق والمزارع في بعض الأحيان.
• يمكن للنقانق والطماطم أن تكون أساسًا لعجة البيض التي تُسكب عليها كتلة البيض ومكوناتها الإضافية.
• يتم طهي العجة بالنقانق المسلوقة أو المدخنة. لا توجد متطلبات خاصة لاختيار النقانق ، والشيء الرئيسي هو أن النقانق المدخنة تحتوي على أقل كمية من الدهون ، وكانت النقانق المطبوخة عمومًا بدونها.
• العجة - الطبق طري ومن ثم يوصى بقشر الطماطم على أي حال.
• العجة مع الطماطم والنقانق هي في حد ذاتها أطباق شهية للغاية وبالتالي فهي كافية لتقديم الخبز أو الخضروات الطازجة كطبق جانبي.
أومليت بالجبنة مع الطماطم والسجق
المكونات:
• أربع بيضات ؛
• طماطم متوسطة الحجم ؛
• جبنة "هولندية" أو "إيدام" - 50 جم ؛
• النقانق المدخنة "كونياك" - 50 غرام ؛
• الشبت
• 3-4 ريش من البصل الشباب.
• زيت المكرر - 30 غرام ؛
• أربعة ملاعق كبيرة من الحليب متوسط الدسم.
طريقة الطبخ:
1. اغسل الطماطم بالماء. استخدم سكينًا حادًا على جانب القصبة لعمل شقوق على الطماطم ، وعرضها بالعرض ووضعها في طبق عميق. صب الماء المغلي ، ويترك لمدة دقيقة ونصف ، ثم توضع على الفور تحت تيار من الماء البارد.
2. على جانب الشق ، ارفع الجلد بظهر شفرة السكين وقم بإزالته بعناية. طحن اللب إلى مكعبات صغيرة.
3. قص السجق المدخن في حلقات رقيقة ، وقطع البصل الأخضر والشبت بسكين.
4. صب البيض والحليب في وعاء عميق ، يضاف الملح ويضرب بسرعة. يُضاف الشبت المفروم ، ورقائق الجبنة الكبيرة ، ويُتبّل بالفلفل المطحون ويُمزج جيدًا.
5. في مقلاة سميكة الجدران بالزيت النباتي ، اخضر البصل قليلاً.
6. بمجرد أن تصبح شرائح البصل طرية ، يُضاف الطماطم ويُطهى المزيج لمدة ثلاث دقائق معًا.
7. ثم تضاف حلقات السجق ودعها تقف بنفس درجة الحرارة لمدة دقيقتين.
8. اسكب كل كتلة جبن البيض المعدة مسبقًا واستمر في التسخين عند درجة حرارة معتدلة تحت الغطاء.
9. العجة ستكون جاهزة عندما يصلب سطحها جيداً.
10. من الجيد جدًا تقديم الخضروات الطازجة وخبز الثوم باستخدام هذه العجة.
أومليت مع الطماطم والنقانق في الفرن
المكونات:
• زوجين من النقانق ، أو 200 غرام. الزلابية: "الألبان" ، "الأطفال" ؛
• نصف كوب من الحليب قليل الدسم ؛
• طماطم واحدة كبيرة ؛
• خمس بيضات ؛
• ملعقة كبيرة من الدقيق ؛
• بصل صغير ؛
• الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
1. تقطيع السجق إلى مكعبات ، وليس أكثر من سنتيمتر واحد ، تقطيع البصل بسكين ثقيل ، أصغر.
2. على نار خفيفة في مقلاة ، سخني ملعقة من زيت عباد الشمس وتغمس شرائح البصل فيه. يُحرّك البصل باستمرار حتى علامات التحميص الأولى.
3. أضف النقانق ، دون أن تنسى الاختلاط ، قم بتغميق كل شيء معًا. لا تغطي مع غطاء.
4. في هذه الأثناء ، قشر الطماطم وقطع العجينة إلى شرائح صغيرة أو مكعبات.
5. صب البيض في وعاء ، والدردشة وضربهم بالحليب. أضف الدقيق ، قليل من الملح المسلوق. فلفل حسب ذوقك واخفقه مرة أخرى ، مع نشر الدقيق فوق كتلة البيض.
6. من الداخل ، قم بتغطية سطح القدر بفيلم من الزيت النباتي وضع السجق المقلي بالبصل فيه.
7. صب كتلة البيض في القالب ونشر الطماطم المفرومة بالتساوي فوقه.
8. اخبز العجة في الفرن لمدة 25 دقيقة. درجة الحرارة الموصى بها هي 180 درجة.
أومليت مع الطماطم والنقانق - تورتيلا إيطالية
المكونات:
• بيض كبير - 5 قطع ؛
• اثنين من البصل.
• بضع بطاطس كبيرة ؛
• نفس حجم الطماطم ؛
• كوب من البازلاء الخضراء ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة الجودة ، على سبيل المثال ، زيت الزيتون ؛
• نقانق "الأطفال" أو "الطبيب" - 100 غرام.
طريقة الطبخ:
1. اقطع البطاطا المقشرة إلى شرائح رفيعة وضيقة للغاية ورشيها بالملح.
2. باستخدام سكين حاد ، وقطع الطماطم والبصل ناعما جدا.
3. على نار متوسطة الحرارة ، في مقلاة سميكة الجدران ، سخني وتسخين قليلاً ملعقتين كبيرتين من الزيت ، ثم غطي أطباق البطاطا فيه. يقلى البطاطس على نار متوسطة ، دون أن ينسى تحريكها من حين لآخر.
4. بعد خمس دقائق ، أضيفي البصل والنقانق ، امزجيهما واستمري في الطهي تحت الغطاء ، قللي الحرارة قليلاً.
5. صب البيض في وعاء كبير وضربهم بشوكة حتى تصبح ناعمة.
6. عندما تصل البصل مع النقانق والبطاطا إلى جاهزية ، نقلها إلى كتلة البيض. تأكد من الملح والفلفل قليلا. صب البازلاء والطماطم المفرومة ، وتخلط.
7. في المقلاة التي تم طهي البطاطا فيها ، أضف ملعقة الزيت المتبقية وتسخينها جيدًا على نار خفيفة.
8. يُسكب مزيج الخضار مع البيض في السجق ويُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
9. عندما تتبخر جميع الرطوبة تقريباً من سطح العجة ، اقلبها إلى الجانب الآخر واتركها لمدة 5 دقائق.
أومليت مع الطماطم والسجق - "بيتزا أومليت"
المكونات:
• دقيق القمح - 100 غرام ؛
• ملعقة من الخل الجدول ؛
100 مل من حليب البقر قليل الدسم ؛
• رطل من النقانق "المسلوقة" ، أو النقانق الجيدة ؛
• أربع بيضات ؛
• بصلان صغيران ؛
• 100 غرام. جبن "روسي"
• نصف ملعقة من صودا الخبز.
طريقة الطبخ:
1. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ويصفه بالزيت قليلاً. لا تقلى لفترة طويلة ، بمجرد أن تصبح شرائح البصل شفافة ، أضف مكعبات النقانق. قلبيها واستمر في حرارة منخفضة لمدة خمس دقائق أخرى.
2. فاز البيض وسكب الحليب فيها. أضف الخل المخلل بالخل ، أضف الدقيق والسكر. بخفة الملح وتخلط جيدا مع خفقت. يجب عدم وجود كتل من الدقيق في خليط البيض.
3. صب كتلة العجة على ورقة الخبز ، والتي مشحمة مسبقا بالزيت ووضعها في فرن ساخن.
4. بعد دقيقتين ، أخرج العجة ونشر الطماطم بسرعة وبشكل متساو على سطحها بالكامل. على رأس الطماطم ، يوضع البصل المقلي مع السجق.
5. أغلق كل شيء بالجبن ، المبشور على مبشرة جيدة ، ووضع في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
أومليت مع الطماطم والنقانق في طباخ بطيء
المكونات:
• "varenka" غير مكلفة - 300 غرام ؛
• 150 مل كريما 11 ٪ من الدهون.
• أربع بيضات ؛
• الجبن "الروسي" ، ويفضل أن يكون مجففًا أو مجففًا - 50 غم ؛
• ملعقة من الزيت المكرر ؛
• طماطم واحدة صغيرة.
طريقة الطبخ:
1. قم بتشغيل الطباخ البطيء في وضع القلي واسكب الزيت في الوعاء.
2. بعد حوالي دقيقة ، عندما ترتفع درجة الحرارة جيدًا ، اغمس السجق في وعاء طبخ مقطّع إلى شرائح صغيرة. دون إغلاق الأغطية ، قم بقليها لبضع دقائق مع التحريك من حين لآخر.
3. ثم تضاف مكعبات الطماطم وتستمر الطهي لمدة 8 دقائق أخرى.
4. فوز البيض مع كريم. يُضاف الفلفل والملح قليلاً إلى ذوقك ، ويُحرّك المزيج جيداً ويُسكب في وعاء الطهي ، ثم تُدهن الجبنة في الأعلى.
5. بعد ضبط العد التنازلي إلى 5 دقائق ، قم بتشغيل خيار "Baking" على المقلاة المتعددة.
أومليت مع الطماطم والنقانق في الفرن - "Portion"
المكونات:
• بيض كبير - 5 قطع ،
• 50 مل من حليب البقر ؛
• الجبن ، أصناف "الهولندية" - 50 غرام ؛
• خمس ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• "Cervelat" - 120 جرام ؛
• ربع ملعقة مسحوق الخبز.
• الطماطم الناضجة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من مايونيز الدهون ؛
• حفنة صغيرة من الشبت.
طريقة الطبخ:
1. تمييع المايونيز مع الحليب. يُسكب البيض المخفف في الخليط ، ويُسكب الدقيق مع مزارعة ويُخلط بقوة.
2. طفيفة الملح والفلفل قليلا.
3. صب السجق ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، والشبت المفروم وشرائح متوسطة الحجم من الطماطم ، ورقائق الجبن. قلبي جيدًا ، لكن احرصي على عدم تمديد الطماطم كثيرًا.
4. امسح علب كب كيك السيليكون الصغيرة من الداخل بقطعة قطن مغموسة بالزيت النباتي ، ثم قم بنشر العجة عليها. لا تملأ إلى الأعلى ، يكفي ملء نصف فقط.
5. في الفرن ، عند تسخينه إلى 180 درجة ، ضع وعاء صغير به ماء ساخن (كوب خزفي ، 150 مل) ثم ضع العجة فيه لمدة ربع ساعة.
6. ثم قم بإزالة البرد قليلاً ثم حرر العجة من العلب.
أومليت مع الطماطم والسجق - حيل الطبخ ونصائح مفيدة
• كلما كان مزيج الحليب مع البيض أفضل ، كلما كان الطبق أكثر ذوقًا. البيض بحاجة إلى خلط ، وليس للضرب.
• أضيفي البيض والطماطم إلى كتلة البيض فقط بعد خلط البيض مع منتجات الألبان جيدًا.
• إذا كان لديك وصفة مثبتة لعجة رقيق حلوة مع التفاح أو غيرها من الفواكه ، يمكنك استبدالها بأمان بالطماطم وإضافة النقانق المجففة المدخنة. يجب عكس نسبة الملح والسكر. هذا هو سر كيفية تحويل عجة حلوة إلى عجة مرضية.
• يصعب للغاية طهي عجة في فرن غاز مع تسخين ثنائي الاتجاه ، لكن تكرار هذا الطبق في فرن غاز تقليدي أو في فرن كهربائي لا يعمل. تعقيد العملية هو تغيير التسخين في الوقت المناسب من "القمة" إلى "القاع" ، وبهذه الطريقة يحققون نتائج لا تصدق عند تحميص الفطائر ، لكنك لست بحاجة إلى التحدث عن العجة.
• العجة - تلك الحالة النادرة ، عندما يكون الحليب "المخزن" مفضلًا على الحليب الطازج منزلي الصنع. قد لا يكون الحليب الدهني المفرط جيدًا للطبق.
• من أفضل المضافات العجة المقلية هي خضار البصل الصغيرة.
• إذا لم تبدو الوصفات مرضية لشخص ما ، يمكنك إذابة الدهون من لحم الخنزير وطهي العجة على شحم الخنزير. يُقدّم الطماطم المقرمشة بشكل منفصل ، وتسخينها قبل ذلك في فرن الميكروويف بطبق.
