تبين أن الخروف في الوعاء لذيذ ولذيذ بشكل خاص. قدمي هذه الأطباق مباشرة في أوعية مجزأة. يبدو احتفاليًا وأنيقًا ، لذلك يمكن تقديم لحم الضأن في الأواني على طاولة الاحتفالات.
حمل في وعاء في الفرن - المبادئ الأساسية للطهي
في أوعية الحمل يمكنك طهي العديد من الأطباق الرائعة. يتم طهي هذا اللحم بالخضراوات والحبوب والبقوليات والفواكه المجففة ، إلخ.
هذا هو الحال عندما يمكنك تجربة بأمان ، والجمع بين مجموعة متنوعة من المنتجات.
يتم إعداد الخروف في الأواني الفخارية أو الخزفية. ينقع الفخار لمدة عشر دقائق في الماء البارد ليجعل الطبق أكثر غضًا.
يتم غسل اللحم تحت الصنبور ، وقطع الدهون الزائدة والفيلم. يُقطع لحم الضأن إلى شرائح صغيرة ويُقلى في مقلاة مسخنة حتى ينضج نصف.
في مقلاة منفصلة ، تقلى الجزر والبصل ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، حتى يحمر. يتم خلط الخضروات باستمرار حتى لا تحترق وتقلى بالتساوي.
تقشر وتقطع الثوم جيدًا. إذا تم طهي الخروف مع البطاطس ، فلا تقطع إلى قطع صغيرة حتى لا تصبح البطاطا مهروسة.
توضع المكونات المحضرة في وعاء في طبقات. في أسفل وضع الضأن ، فوقها فراي الخضار والثوم والبطاطس أو غيرها من الخضروات. كل طبقة مملحة ومتبلة بالبهارات. صب نصف كوب من الماء المغلي ووضعها على رأس قطعة من الزبدة.
يُغلق الوعاء بأغطية أو عجينة أو رقائق معدنية ويخبز على حرارة 180 مئوية لمدة أربعين دقيقة.
وصفة 1. حمل في وعاء في الفرن
المكونات
لحم ضأن - كيلوغرام ؛
مزيج من الفلفل.
عشرة فصوص من الثوم ؛
إكليل الجبل والزعتر.
أربع طماطم
الملح.
الكزبرة والقرفة.
مرق اللحم - 150 مل ؛
جوزة الطيب وزعتر.
طريقة الطبخ
1. غسل الحمل ، وقطع الفيلم والدهون الزائدة. قطع اللحم إلى قطع صغيرة.
2. ضعي اللحم في مقلاة مسخنة قليلًا من الزيت. يقلى لمدة سبع دقائق مع التحريك من حين لآخر.
3. قشر القرنفل والثوم وختم. شطف الخضر والمسيل للدموع بيديك. اغسل الطماطم (البندورة) ، امسحها ومقطّعها إلى دوائر
4. ضعي اللحم المقلي في قدر وملح وتتبل بالبهارات. يرش الثوم. ضعي الطماطم فوق اللحم. يرش بالأعشاب.
5. قم بتغطية الوعاء بغطاء وضعه في الفرن لمدة ساعتين ، ثم قلبه على حرارة 180 درجة مئوية. قدم في وعاء ، أو ضعه على طبق مع طبق جانبي.
وصفة 2. حمل مع البطاطا في وعاء
المكونات
800 غ لحم ضأن قليل الدسم ؛
التوابل،
بصلان
الملح.
12 درنات بطاطس ؛
100 غرام من الجبن.
خمس فصوص من الثوم ؛
جزرين
100 مل من الزيت النباتي ؛
100 غرام زبدة.
طريقة الطبخ
1. نغسل الخروف تحت الصنبور ونجف باستخدام مناشف ورقية. نقطع اللحم إلى شرائح صغيرة.
2. نضع مقلاة على الموقد ، صب نصف الزيت النباتي وتسخينه على نار متوسطة. ننشر شرائح لحم الضأن ونقليها مع التحريك حتى ينضج نصف. ملح ومتبل اللحم بالفلفل.
3. قشر الجزر والبصل. يُطحن الخضروات في قطع صغيرة ويقلى في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك بملعقة خشبية.
4. قشر الثوم من القشور ومفروم فرما ناعما. قشر البطاطا وقطعيها إلى شرائح ليست رقيقة جداً.
5. نحن نغسل الأواني. تليين الداخل بالزيت النباتي. ضعي اللحم في القاع. ثم ينشر البصل والجزر المقلي. يرش الثوم المفروم فرما ناعما. ضعي البطاطا مع الطبقة الأخيرة. نتبل بالملح والتوابل. ضعي شريحة من الزيت واسكب نصف كوب من الماء الساخن.
6. صب الأغطية وطهيها في الفرن لمدة أربعين دقيقة ، وتشغيله على 180 درجة مئوية. قبل عشر دقائق من الطهي ، واخراج الأواني ، وفتح الأغطية ، ورش الجبن المبشور ووضعها مرة أخرى في الفرن.
وصفة 3. حمل في وعاء مع الخضروات
المكونات
30 غرام من الجبن.
500 غرام من لحم الضأن ؛
ست بطاطا
80 غرام كريما حامضة سميكة ؛
الجزرة.
الملح.
150 غرام من الملفوف الأبيض.
توابل مجففة
البصل.
مزيج من الفلفل.
الفلفل الأحمر
ثلاث أوراق الغار.
طريقة الطبخ
1. اغسل الخروف تحت الصنبور وجفف بالمناديل وقطع الأفلام. يُقطّع العجينة إلى شرائح صغيرة ، تُوضع في مقلاة بزيت الزيتون والقلي مع التحريك باستمرار. يجب طهي اللحم بالكامل تقريبًا.
2. قشر الخضروات. يقطع الملفوف إلى شرائح رقيقة ، ويعجن قليلاً بيديك. يقطع الجزر والبصل إلى قطع صغيرة. في مقلاة منفصلة ، يقلى البطاطس مع الجزر حتى يصبح لونها بني فاتح. ضعي الخضار في قدر.
3. ضع شرائح لحم الضأن المقلي على البطاطا.
4. في مقلاة ، قلي البصل حتى يصبح طريًا ، أضف الملفوف إليه واترك على نار خفيفة حتى يستقر. يُتبل المزيج بخلطه من الفلفل ويوضع ورقة الغار. ضع الملفوف فوق اللحم.
5. صب محتويات وعاء مع مرق. ضع الوعاء في الفرن البارد بغطاء. شغّله لمدة 200 درجة مئوية واطهيه لمدة نصف ساعة. بعد الوقت المخصص ، أخرج الوعاء ، وأزل الغطاء ، ووضع الكريما الحامضة السميكة ، والفلفل المفروم إلى قطع صغيرة ، مع رش الجبن المبشور. اتركيه لمدة عشر دقائق أخرى في الفرن دون تغطية. ضع الطبق على طبق ، أو قدمه مباشرة في قدر.
وصفة 4. حمل مع البطاطا في الفرن في الأيرلندية
المكونات
10 غ من الريحان المجفف ؛
800 غرام من لب الغنم ؛
100 غرام زبدة ؛
20 غرام من البقدونس المطحون المجفف ؛
أربع طماطم
200 مل من المرق.
5 غرام من مسحوق البصل.
700 غرام من البطاطا ؛
الملح.
جزرين
مزيج من الفلفل.
أربع فصوص من الثوم ؛
100 مل من زيت الزيتون ؛
200 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
طريقة الطبخ
1. قشر البطاطا والجزر. شطف الخضروات. قطع الجزر إلى دوائر. طحن البطاطا في قطع ليست صغيرة جدا. قطع السيقان من الطماطم ، وشطفها وتقطيعها إلى نصف حلقات. فصوص ثوم مقطعة فرما ناعما
2. اغسل لحم الضأن ، اغمس في المناشف الورقية ومقطعة إلى شرائح صغيرة. يتم ضرب كل قطعة قليلاً بمطرقة. احمر الخروف على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
3. قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 190 مئوية. اغسل أربعة أواني جيدًا. في الجزء السفلي من كل ، ضع ملعقة من الزبدة والتوابل. انشر الخروف والبطاطا والجزر والطماطم فيها. يرش الثوم المفروم على القمة.
4. صب 50 مل من مرق ساخن في كل وعاء وسكب النبيذ الأبيض الجاف على قدم المساواة. غطي الأواني وضعيها في الفرن لمدة ساعة. ثم انزع الأغطية واتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق. أغلق الفرن واترك الأواني فيه لمدة 15 دقيقة أخرى. مقبلات مع الخضر قبل التقديم.
وصفة 5. حمل في وعاء مع الفواكه المجففة
المكونات
200 غرام من الخوخ والكرز المجفف والزبيب والمشمش المجفف ؛
800 غرام من لحم الضأن ؛
ثلاث فصوص من الثوم ؛
الجزرة.
مزيج من البازلاء.
الفلفل الحار جراب.
كوب من النبيذ الاحمر.
الملح.
زوجين من الأغصان من إكليل الجبل.
طريقة الطبخ
1. اغسل لحم الضأن تحت الصنبور ، ثم انقعه بالمناديل وقطع الأفلام. قشر فصوص الثوم وشرائحها. املأ قطعة من اللحم بالثوم وقطعي الخروف بأشرطة متوسطة الحجم.
2. هرس الفلفل في الهاون والملح. نضع اللحم في مقلاة بزيت الزيتون الدافئ ، نتبل بمزيج من الملح والفلفل. تُضاف أغصان الروزماري ويُقلى اللحم حتى يصبح لونه بني فاتح. تحريك باستمرار حتى يتم المقلية الحمل من جميع الجوانب.
3. غسل الجزر مقشر ومقطعة إلى قطع كبيرة بما فيه الكفاية.
4. إزالة البذور والحاجز من الفلفل الحار. فرم الخضروات ناعما.
5. قم بتزييت الوعاء بالزيت من الداخل. وضع الجزر والفلفل المفروم في ذلك.
6. شطف الفواكه المجففة في الماء الدافئ وإرسالها في وعاء. ضعي الخروف المحمص على رأسه واسكبه. يغطى ويوضع في فرن بارد. قم بتشغيله في 220 درجة مئوية وطهي اللحم لمدة ساعة ونصف.
7. ضعي لحم الضأن المحضّر مع الفواكه على طبق ويقدم مع طبق جانبي من الخضراوات أو البقوليات.
وصفة 6. حمل في وعاء في الفرن البلغاري
المكونات
ستة درنات بطاطس ؛
الملح.
700 غرام لحم ضأن
مزيج من الفلفل وأوراق الغار.
البصل.
800 مل من الماء النقي.
الجزرة.
ثلاث طماطم طازجة
100 غرام زبدة ؛
جراب من الخس الأحمر.
600 غرام من فطر البط.
رأس صغير من البروكلي.
طريقة الطبخ
1. أولاً ، غلي الماء. اغسل الخروف تحت الصنبور ، وانقعيه بمنشفة ورقية وافصل كل الغضاريف والأفلام. طحن اللحوم إلى قطع صغيرة. ضعيها في وعاء ، واتركيه مع الفلفل المطحون وورق الغار المفروم والفلفل المطحون. إثارة. يُحمّل الخروف على نار متوسطة ، ويُحرّك باستمرار لمدة خمس دقائق تقريبًا.
2. قشر البصل والبطاطا والجزر. قطع ساق الفلفل وتنظيف البذور. قطع القرنبيط إلى النورات الصغيرة. شطف جميع الخضروات تحت الصنبور جنبا إلى جنب مع الطماطم. قم بطحن البطاطا والطماطم في مكعبات صغيرة ، ثم اقطع الجزر إلى دوائر رقيقة ، وأقطع الفلفل إلى شرائح رقيقة. يقطع البصل على مبشرة ناعمة. ضعي جميع الخضار في وعاء عميق ، واتركيها مع التوابل والملح. إثارة.
3. غسل وتجفيف الشمبانيا على منشفة المتاح. الزهر الفطر. ضعها في وعاء منفصل وملح.
4. تليين كل وعاء مع السمن في الداخل. نشر الخروف بالتساوي عليها. املأه بالماء من الغلاية. فوق اللحم ، ضعي خليط الخضار ، وقسمه بالتساوي على جميع الأواني.
5. وضع الأواني ، وتغطي مع الأغطية ، في الفرن البارد. قم بتشغيله عند 200 درجة مئوية ثم قم بالطهي لمدة ساعة. ثم أطفئ الجهاز واترك اللحم في الأواني لمدة عشر دقائق أخرى. يُقدّم الطبق مباشرةً في قدر ، أو يوضع على طبق من الخبز الطازج أو المخللات.
حمل في وعاء - نصائح وحيل
- قبل الاستخدام ، اغمس الأواني الفخارية في الماء البارد لمدة عشر دقائق.
- لصنع قشرة لذيذة من الأعلى ، يُرش الطبق بالجبن وتوضع في الفرن لمدة عشر دقائق دون غطاء.
- في فصل الشتاء ، بدلاً من الطماطم الطازجة ، يمكنك استخدام معجون أو صلصة الطماطم. مناسبة تماما معجون الطماطم المطبوخ في طباخ بطيء.
- سيكون اللحم أكثر ذوقًا إذا أضفت كريما حامضة أو مايونيز إلى القدر.
- مع لحم الضأن يمكنك طهي تلك الخضروات التي لديك في الثلاجة.
- التوابل يمكن أن تضيف ما تحب.
