من السهل تحضير كعكة لذيذة تحمل اسم "النهار والليل". الميزة الرئيسية هي أنه ذو لونين: الألوان البيضاء والداكنة.
علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون إما كعك من الشوكولاتة أو ذوقًا منتظمًا أو بسكويت داكن أو تشريبًا خفيفًا أو العكس. في الواقع ، هناك العديد من الوصفات وسيكون الجميع قادرين على اختيار الوصفة التي تناسبه.
كعكة "ليلا ونهارا" - المبادئ العامة لإعداد
عادة ، يتم استخدام كعك البسكويت للطبخ ، ولا يمكن خبزها فقط ، بل يتم شراؤها أيضًا من المتجر. بالإضافة إلى ذلك ، من المقبول تمامًا صنع الكعك من الكعك والبسكويت.
يمكن أن يستند كريم الكعكة على القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو الزبدة. عنصر واحد لا يزال دون تغيير: السكر. لكن من الأفضل استخدام السكر المجفف ، لذلك سيكون الكريم أكثر نعومة وتناسقًا.
تمتلئ الكعكة النهائية بالتزجيج: هنا ، أيضًا ، مساحة رائعة للتجريب. يمكنك تحضير طلاء بلون واحد أو اثنين باستخدام مكونات مختلفة. الفرق بين التزجيج الداكن والضوء هو أنه في إضافة مسحوق الكاكاو أو الشوكولاته الداكنة ، فإن الباقي متشابه.
بالإضافة إلى ذلك ، يجوز إضافة العديد من المكونات الإضافية ، سواء في الكعك أو التشريب ، أو التزجيج ، أو زخرفة الجزء العلوي أو الجانبين. على سبيل المثال ، التوت ، المكسرات ، الفواكه ، وأكثر من ذلك.
وصفة 1. كعكة "ليلا ونهارا"
مكونات كعك الاسفنج:
• 4 بيضات ؛
• 240 غرام من القشدة الحامضة.
• 145 غرام من السكر البودرة ؛
• بعض الملح ؛
• 6 غرام من مسحوق الخبز ؛
• 320 غرام من الطحين ؛
• 50 غراما من الكاكاو.
مكونات كريم:
33 غراما من الكاكاو.
• 400 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 105 غرام من المكسرات.
• 150 غرام من السكر البودرة ؛
• 110 جرام من شوكولاتة الحليب.
عملية الطهي:
1. نخل الدقيق والمزارع والملح في وعاء كبير.
2. في وعاء منفصل ، اخفق البيض في رغوة ثابتة.
3. في الثالثة ، فاز السكر المحبب جيدا مع صفار البيض.
4. نمزج كتلة البروتين مع خليط صفار البيض ، ونضخ المكونات السائبة المحضرة بكميات صغيرة في الكتلة الناتجة.
5. نقسم العجينة إلى جزئين متساويين تقريبًا ، ونسكب الكاكاو في أحد الأجزاء ونمزج جيدًا.
6. نخبز كعك بسكويت على 180 درجة: أبيض وشيكولاتة ، كل منهما حوالي 30 دقيقة.
7. قم بتبريد طبقات الكعكة النهائية وقطع كل منها على حدة ؛ ونتيجة لذلك ، يجب الحصول على أربع طبقات من الكعكة: طبقتان مظلمتان ، واثنين من الضوء.
8. اخفقي الكريما الحامضة مع 100 جرام من السكر المثلج حتى تصبح ناعمة.
9. نفرك شوكولاتة الحليب مع رقائق صغيرة.
10. يخلط المسحوق المتبقي مع ملعقة كبيرة من الكاكاو وينخل.
11- ضع المكسرات على مقلاة جافة ، ثم قم بقليها حتى يصبح لها رائحة مميزة ، وقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
12. كل طبقة من طبقات مع القشدة الحامضة ، بالتناوب كعكة خفيفة مع الظلام ، ورش مع الجوز المعدة.
13. تلبيس الكعكة المجمعة بطبقة رقيقة من الكريم.
14. رش نصف الحلوى مع السكر المثلج ، والنصف الآخر مع الكاكاو ، وخلطه مع السكر المثلج.
15. قم برش جانبي الكيك بالشوكولاتة ، استخدم نفس الشوكولاتة لتزيين الجزء العلوي من الكيك.
16. تخدم بعد نقع قبل 3 ساعات.
وصفة 2. كعكة "ليلا ونهارا" دون الخبز
المكونات:
• 350 غرام من الشوكولاته بقلمي.
• 250 غراما من ملفات تعريف الارتباط كعكة الغريبة الفانيليا.
• 250 جرام من زبدة الكريمة الحلوة ؛
• 300 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 140 غرام من السكر البودرة ؛
100 غرام من الشوكولاتة البيضاء ؛
• 105 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛
• 142 غرام من الزبدة للحصول على كريم.
كيف تطبخ:
1. قم بتقسيم ملفات تعريف الارتباط على شكل فتات صغيرة في وعاء واحد ، الفانيليا - في مكان آخر.
2. انتشر 150 جرامًا من الزبدة المخففة في بسكويت رقاقة الشوكولاتة و 100 جرام من الزبدة في الفانيليا.
3. نخلط الزيت حتى تحصل كلا الجماهيرين على بنية كثيفة.
4. لفة كلا الجماهير بطبقات يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، ومنحهم الشكل الذي نحتاجه. نتيجة لذلك ، يجب علينا الحصول على اثنين من كعك الشوكولاته والكعك الخفيفة واحدة.
5. دعنا نهتم بالكريمة: تغلبوا على الكريما الحامضة بالمسحوق ، تشبع كل كعكة بها ، ونكوّن الكيكة.
6. تليين الجزء العلوي والجانبين من الكعكة مع كريم المتبقية.
7. اصنع حلوى الشوكولاتة الداكنة والبيضاء المذابة ، مضيفي الزبدة إلى كلا الجماهيرين.
8. قم بتقسيم الجزء العلوي من الكعكة بصريًا إلى جزأين ، أحدهما يحتوي على فندان داكن ، والضوء الآخر.
9. اصرري الكعكة في الثلاجة لمدة 120 دقيقة.
وصفة 3. كعكة "ليلا ونهارا" مع ganache
المكونات:
• 6 بيضات ؛
• 500 غرام من الطحين ؛
• رشة من حامض الستريك ؛
• 35 غراما من الخبز الكاكاو.
• 30 مل من البراندي أو الروم ؛
• 103 غرام من السكر ؛
• الصودا.
• نكهة الفانيليا.
مكونات Black Ganache:
• 150 غراما من الشوكولاته المريرة الداكنة ؛
• 100 مل كريم.
• 20 مل من كونياك.
• مسحوق السكر حسب الرغبة.
المكونات ل Ganache الأبيض:
• 30 غراما من الزبدة.
• مسحوق السكر حسب الذوق ؛
• 100 مل من الحليب ؛
• 150 غراما من الشوكولاته البيضاء.
مكونات كريم:
• 0.5 لتر من الكريم ؛
• 150 غرام من السكر البودرة ؛
• حامض الستريك.
وبالإضافة إلى ذلك:
• 50 غراما من حبات الجوز.
• 50 غراما من الكاجو.
طريقة الطبخ:
1. طحن السكر مع مسحوق الخبز ، صفار البيض. أضف نصف الدقيق المنخل ، ونحصل على الخليط دون كتل.
2. في وعاء منفصل ، فاز البيض بحمض الستريك والملح.
3. إضافة كتلة البروتين تدريجيا إلى صفار ، تحريك العجين.
4. أدخل الدقيق المتبقي ، الصودا ونكهة ، يعجن.
5. نقسم العجينة إلى قسمين متساويين ، في أحدهما نخلط مسحوق الكاكاو.
6. نحن خبز اثنين من البسكويت. نتيجة لذلك ، نقسم كل منهما إلى كيكين.
7. تشريب الكعك مع الكحول.
8. اصنعي الكريم: اسكبي الكريم البارد في وعاء الخلاط ، أضفي قليلًا من حامض الستريك والسكر المجفف. فوز.
9. المكسرات المكلسة في مقلاة جافة ، ثم تبرد وتقطع.
10. قم بتشكيل كعكة: ضعي الكعك الداكن والخفيف واحداً تلو الآخر ، واشربهما بكريم محضر ورش بالمكسرات المكسرة.
11. قم بطهي غاناش أبيض وأسود من المكونات المذكورة في الوصفة ، قم بتبريد كلا المزيج.
12. نحن تزيين الكعكة على أساس رغباتنا. يمكنك تقسيمه بصريًا إلى جزأين وملء كل منهما بالألوان المقابلة مع ganache ، أو تبديل الجليد بطريقة فوضوية.
13. ينصح بإصرار الكعكة قبل التقديم لمدة 12 ساعة على الأقل ، بحيث يصبح العصير بشكل خاص.
وصفة 4. كعكة ليلا ونهارا مع كريم الرائب والفراولة
مكونات البسكويت:
• نصف كوب من السكر ؛
• كوب دقيق ؛
• ثلاث بيضات ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الكاكاو.
• مسحوق الخبز.
مكونات كريم:
• 300 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 300 غرام من الجبن المنزلية ؛
80 غراما من السكر العادي ؛
• 200 غرام من الفراولة.
عملية الطهي:
1. فاز البيض مع السكر ، صب الدقيق والكاكاو مع مسحوق الخبز في الكتلة.
2. خبز الكعك من القطر والارتفاع المطلوب. يبرد.
3. تغلب جيداً على الكريما الحامضة بالسكر ، تضاف إلى الكتلة ضعفي الجبن المبشور من خلال غربال.
4. نقسم كريم الخثارة إلى قسمين ، نضيف الفراولة المفرومة جيدًا إلى أحدهما ، تاركين الجزء لتزيين الكعكة.
5. دهن الكعك الداكن مع كريمة خفيفة مع التوت ، ودهن الجوانب وأعلى الكعكة بالكريمة بدون التوت.
6. أخرج الكعكة لمدة ساعتين في الثلاجة ، وزينها بالفراولة قبل التقديم.
وصفة 5. كعكة "ليلا ونهارا" في شكل أنقاض
المكونات:
• بيضتان ؛
• حول كوب من القشدة الحامضة ؛
100 غرام من الحليب المكثف ؛
• 350 غرام من الطحين ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الكاكاو.
• 250 غرام من السكر المحبب ؛
• مسحوق الخبز.
كريم:
• نصف كوب من السكر ؛
• 120 غرام من الجوز.
• علبة من الأناناس ؛
• 800 غرام كريما حامضة.
الصقيل:
• 50 غ من القشدة الحامضة ؛
• 45 غ من الزبدة ؛
• مسحوق السكر.
كيف تطبخ:
1. يُخفق السكر مع البيض ، ويُسكب في خليط الكاكاو ، ويُضاف الحليب المكثف والقشدة الحامضة. سوط مرة أخرى.
2. صب الدقيق المنخل بمسحوق الخبز ، واعجن العجينة بدون كتل.
3. نخبز الكعكة على الكعكة ، نضع العجينة المحضرة على الرق. يبرد.
4. لامتصاص الكعكة ، تغلب على القشدة الحامضة بالسكر.
5. قطع الكعكة المبردة إلى مكعبات.
6. غمس كل مكعب في القشدة الحامضة ، وضعها في وعاء صغير على طبق مسطح كبير ، صب لهم المكسرات المقلية المفرومة والأناناس المعلب المفروم.
7. ضعي الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات حتى تمتصها بشكل صحيح.
8. في هذا الوقت ، يمكننا أن نفعل التزجيج: صب القشدة الحامضة في وعاء المينا ، إضافة السكر ، وضعت على نار بطيئة. يُحرَّك المزيج جيدًا مع التحريك باستمرار ، ثم يضاف الزيت على الفور ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 3 أو 4 دقائق.
9. قم بتبريد الصقيل النهائي إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم املأه بكعكة مجمدة.
10. مرة أخرى ، أخرج الحلوى في الثلاجة للحصول على تشريب كامل لبضع ساعات.
وصفة 6. كعكة الكعكة "ليلا ونهارا"
المكونات (كعكة):
• 4 بيضات ؛
• 325 غرام من السكر.
• 210 غرام من القشدة الحامضة ؛
• نصف علبة زيت ؛
• كوب ونصف من الدقيق ؛
• كوب من الجوز ؛
40 غراما من الكاكاو.
• مسحوق الخبز.
المكونات (كريم):
• نصف كوب من السكر ؛
• كوب من القشدة الحامضة ؛
المكونات (الصقيل):
• القشدة الحامضة.
• السكر ؛
• النفط ؛
• الكاكاو.
طريقة الطبخ:
1. فرك الزبدة ونصف القاعدة المحددة في الوصفة.
2. فرك النصف الآخر من السكر مع البيض.
3. خلط كل من الجماهير ، إضافة الدقيق ، خفقت جيدا.
4. قسّم العجينة إلى قسمين. في البداية نتداخل مع مسحوق الكاكاو.
5. قم بتزييت طبق الخبز بالزيت ، مع رش الدقيق.
6. ضعي العجينة في وقت واحد ، بدءاً من منتصف النموذج: الشوكولاته الأولى ، ثم العادية ، في كل مرة تبدأ من الوسط.
7. اخبز الكيك في فرن مسخن إلى 180 درجة لمدة 25 دقيقة.
8. بينما تجف الكعكة ، في قدر صغير ، قم بطهي الصقيل: اخلطي الكريما الحامضة مع الزبدة الطرية ، واتركيه ليغلي ، سكب السكر والكاكاو ، وحقق تمامًا تفكك جميع المكونات الرخوة والتوحيد.
9. للحصول على كريم ، فاز كريم الحامضة مع السكر.
10. اقطع الكعكة النهائية ، وانقعها بالكريمة الحامضة ، وشكل الكعكة ، ثم املأ كل شيء بالجليد.
11. رش مع الجوز ، قبل المقلية ومقطعة لهم.
كعكة "ليلا ونهارا" - الحيل والنصائح المفيدة
• للحصول على بسكويت جيد النوعية ، تأكد من استخدام مكونات من نفس درجة الحرارة ونخل جميع الأجسام السائبة قبل الخلط.
من الأفضل خبز الكعك في فرن جيد التسخين عند درجة حرارة 190-205 درجة.
• يتم طهي الكعك لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة ، ولكن إذا كان لديك شك ، فيمكن التحقق من جاهزيتها باستخدام مسواك منتظم.
